Pour bien commencer le week-end, je vous propose des petits pains au chocolat délicieux repérés ICI sur le blog Ma pause Cuisine.
Bon pour l'esthétique, les siens sont nettement plus réussis que les miens (ils n'ont pas suffisamment levé et ils ont eu un peu trop chaud à la cuisson...) donc pour la prochaine fois (parce qu'il y aura une prochaine fois!!)  je diminuerai la température du four....

Ingrédients: (pour 6 pains au chocolat)
- 250g de farine
- 6g de sel
- 120ml de lait écrémé à température ambiante
- 100g de beurre
- 40g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 œuf pour dorer
- de la Pralinoise

Préparation:
- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain (sauf l'œuf et le chocolat) et lancer le programme pâte de la machine
- A la fin du programme, étaler la pâte pour former un rectangle et couper la pâte pour obtenir 6 rectangles
- Placer deux carrés de Pralinoise au bout de chaque bande, rouler deux fois puis ajouter de nouveau 2 carrés de Pralinoise et terminer de rouler.
- Placer les petits pains sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser lever quarante minutes (ou mm plus parce que pour moi ce n'était pas suffisant....)

- Préchauffer le four à 220)C (ou plutôt 210°C)
- Dorer les petits pains avec l'œuf battu en omelette
- Enfourner pour 15 minutes

Pour aujourd'hui, la recette de purée de panais qui accompagnait le Chili con carne....un goût que j'ai découvert (première fois que je cuisinais du panais) et que j'ai beaucoup apprécié!!

Ingrédients:
- 1 grand panais
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- lait (suivant consistance souhaitée...)

Préparation:
- Éplucher, laver et couper en dés le panais et la pomme de terre
- Peler et émincer l'ail et l'oignon
- Verser le tout dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire une trentaine de minutes
- Égoutter les légumes
- Les écraser en purée en ajoutant du lait jusqu'à obtention de la texture désirée, assaisonner
- Verser la purée dans des cercles et démouler...

Pour aujourd'hui, un plat très coloré et plein de saveurs...le Chili Con Carne!! Il en existe des centaines de version et celle-ci n'est pas la version traditionnelle mais elle est rapide et délicieuse!!! Et servie dans des mini cocottes, je trouve le résultat assez sympa!
Pour l'accompagnement, je n'ai pas fais non plus dans le traditionnel!! Eh oui, le riz a laissé la place à une purée de panais (recette à venir prochainement...)

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 300g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron rouge (en boîte pour moi)
- 500ml de bouillon aux épices
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 1cc de paprika
- 1 boîte de haricots rouges

Préparation:
- Émincer l'oignon, presser l'ail et les faire revenir dans un faitout avec une cs d'huile d'olive.
- Ajouter le poivron coupé en lamelles, mélanger et faire revenir quelques instants.
- Ajouter la viande hachée et laisser cuire à feu vifs quelques minutes.
- Verser ensuite le bouillon aux épices, la pulpe de tomates et le paprika et laisser mijoter pendant 15 minutes
Et voilà c'est prêt!! A accompagner du traditionnel riz ou....pour une version plus atypique, d'une purée de panais comme moi!!!

De délicieux petits cakes, repérés ICI sur le blog de Lacath, qui émerveillent autant les yeux pour les couleurs que les papilles pour leurs saveurs!!
Les lentilles corail remplacent avantageusement la farine et en plus elles apportent un goût très sympathique que j'aime beaucoup!!

Ingrédients: (pour 8 petits cakes)
- 280g de lentilles corail
- 50g de lentilles vertes du Puy
- 3cs d'huile d'olive
- 1 oignon
- 4 carottes
- 3 gousses d'ail
- 3 cc de curry
- 100g de gruyère râpé
- 75g de graines (pour moi un mélange de graines de sésame, lin et pavot)
- 6 œufs
- 100g de crevettes roses

Préparation:
- Placer les lentilles vertes dans une casserole avec environ 4 fois leur volume en eau, porter à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes (saler au bout de 10 minutes de cuisson). Les égoutter, réserver.
- Placer les lentilles corail dans une casserole avec environ 4 fois leur volume en eau, porter à ébullition et laisser cuire environ 10 minutes (saler au bout de 5 minutes de cuisson). Les égoutter, les placer dans un saladier avec les lentilles vertes et réserver.
- Éplucher les carottes et les râper.
- Émincer l'oignon et ciseler finement l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les carottes râpées et le curry, mélanger et laisser cuire quelques minutes. Les légumes doivent rester fermes. En fin de cuisson ajouter les crevettes, mélanger. Ajouter ce mélange aux lentilles.
- Préchauffer le four à 170°C
- Faire dorer à sec quelques instants les graines et les ajouter au mélanger
- Ajouter le gruyère râpée et les œufs battus en omelette, mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- Verser dans les moules à mini cakes en silicone et enfourner environ 45 minutes

Je vous propose pour le desserts ces petits pots de crème tout roses!!
Très largement inspirées d'une recette d'Eryn, (où les digestives biscuits laissent ici leur place aux biscuits roses) ces crèmes sont très rapides à préparer et ne contiennent pas d'œufs.
Et l'ultime touche de gourmandise...la couche de cassonade caramélisé sur le dessus...un régal!!!

Ingrédients: (pour 4 petits pots)
- 200ml de crème liquide entière
- 200ml de lait
- 50g de biscuits Roses de Reims
- 15g de sucre
- 20g de Maïzena

Préparation:
- Écraser les biscuits roses en poudre et les mélanger avec le sucre et la Maïzena
- Ajouter le lait écrémé froid à ce mélange et bien mélanger pour homogénéiser. Ajouter la crème liquide, mélanger.
- Verser la préparation dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. (environ 5 minutes)
- Verser la crème dans les petits pots, filmer au contact le dessus des crèmes avec du papier film et laisser refroidir totalement avant de placer au frais plusieurs heures
- Au moment de servir, parsemer d'une cc de cassonade sur chaque pots et caraméliser avec un chalumeau

L'association banane & chocolat n'est plus à prouver...alors si on ajoute une petite crème coco et si on recouvre le tout d'un crumble à la noix de coco, le résultat est une pure merveille!!!

Ingrédients: (pour 2 personnes)
Pour la crème coco:
- 1 œuf
- 15g de sucre
- 25g de noix de coco râpée
- 3 cs de crème liquide
- 1 banane
- 8 carrés de Chocolat  & Caramel
Pour le crumble:
- 30g de farine
- 15g de noix de coco râpée
- 20g de beurre
- 15g de cassonade

Préparation:
- Dans un bol, battre l'œuf en omelette, ajouter le sucre, la noix de coco râpée et la crème liquide, mélanger.
- Couper la banane en rondelles et les répartir dans deux moules à tartelettes.
- Couper les carrés de chocolats en morceaux et les répartir dans les moules.
- Verser par-dessus la crème coco

Préparer le crumble:
- Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts la farine, la noix de coco, la cassonade et le beurre ramolli
- Émietter la pâte à crumble sur le dessus des moules
- Enfourner 30 minutes

En regardant dans mon frigo, j'ai aperçu deux escalopes de dinde dont la date approchait à grand pas, et un reste d'épinards en branches....je me suis alors souvenu d'une recette aperçue dans un magasine de roulés de dinde avec une garniture aux épinards...mais comme je n'ai jamais retrouvée la recette originale, j'ai été obligé d'improviser....du coup j'en ai profiter pour ajouter du chèvre frais dans la garniture et de paner ces roulés dans un mélange de chapelure et de curry....
Le résultat est vraiment excellent, la panure au curry est un régal!! Bref, une recette à refaire!!

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 2 escalopes de dinde fines
- 1/2 boîte d'épinards en branches
- 2 cs de chèvre frais
- 3 gousses d'ail
- 1 œuf
- 2cs de chapelure
- 2 cc de curry

Préparation:
- Éplucher l'ail, le hacher et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Rincer les épinards, les égoutter et les faire chauffer dans une casserole. Ajouter l'ail, mélanger. Ajouter ensuite le chèvre frais et le laisser fondre dans les épinards en mélangeant. Réserver.
- Étaler les escalopes sur une planche à découper, placer 2 cs de garniture aux épinards sur une extrémité puis les rouler bien serrer. Placer un cure-dent afin de garder les roulés serrés.
- Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et le curry.
- Battre l'œuf en omelette dans un petit bol.
- Recouvrir les escalopes d'œuf battus puis les rouler dans la chapelure au curry.
- Saisir les roulés de chaque côté dans une poêle bien chaude puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 10-15 minutes jusqu'à ce que l'intérieur des escalopes soit cuit.

Eh oui, la chandeleur est passée mais je n'ai pas pu résister à la tentation de refaire des crêpes....avec deux versions pleines de saveurs: Spéculoos pour les premières et chocolat et lait de coco pour la tournée suivante
Les deux versions sont délicieuses....

Crêpes aux Spéculoos:

Ingrédients:
- 500ml de lait
- 250g de farine
- 3 œufs
- 2cs bombées de pâte de Spéculoos
- 5 spéculoos
- 1cs d'huile
- 1cs de rhum

Préparation:
- Faire chauffer le lait et y dissoudre les Spéculoos, laisser tiédir.
- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
- Verser progressivement 250ml de lait au spéculoos au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
- Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger.
- Ajouter ensuite l'huile et le rhum.
- Verser ensuite le reste de lait aux Spéculoos
- Laisser reposer la pâte une heure
- Faire cuire les crêpes

Crêpes CocoChoco:

  Ingrédients:
- 400ml de lait de Coco
- 250ml de lait écrémé
- 240g de farine
- 3 œufs
- 2cs de cacao non sucré
- 2cs de sucre
- 2cs d'huile
- 1cs de rhum

Préparation:
- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
- Verser progressivement 300ml du mélange lait et lait de coco au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
- Ajouter le cacao non sucré, mélanger.
- Ajouter ensuite le sucre, l'huile et le rhum.
- Verser ensuite le reste de mélange de laits (400ml), mélanger.
- Laisser reposer la pâte une heure
- Faire cuire les crêpes

Eh oui, je renouvelle l'expérience des "lasagnioles" autrement dit des lasagnes aux ravioles (que j'avais très apprécié ICI) avec cette fois une garniture aux épinards, saumon & Ricotta....
Les ravioles apporte une saveur délicieuse de basilic qui se marie très bien avec les épinards et le saumon....

Ingrédients:
- 2 paquets de Ravioles au Basilic
- 1 boîte d'épinards en branches
- 125g de Ricotta
- 3 tranches de saumon fumé
- quelques cs de sauce tomate
- gruyère râpé

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Égoutter les épinards, les mélanger avec la ricotta et le saumon fumé coupé en morceaux.
- Verser au fond d'un plat à gratin quelques cuillères de sauce tomate. Recouvrir d'une couche de ravioles au Basilic.
- Garnir avec la moitié du mélange aux épinards, recouvrir de ravioles. Ajouter le reste de garniture, recouvrir d'une troisième et dernière couche de ravioles.
- Verser quelques cuillères de sauce tomates sur les ravioles, parsemer de gruyère râpé et enfourner environ 20 minutes.

Le tiramisu (quand il n'est pas au café...) est l'un de mes desserts préféré (je sais, c'est étrange d'autant qu'ici il ne contient pas de chocolat!!) et j'en fais régulièrement...et notamment une version avec de la pâte aux spéculoos (déjà présentée ICI...)
Je renouvelle l'expérience aujourd'hui mais avec tout de même une petite variante...l'utilisation de la pâte aux spéculoos Crunchy qui contient des petits morceaux de spéculoos..si,si!! Dès que je l'ai vu, je l'ai achetée....on ne se refait pas!!

Le résultat est délicieux!! Les petits morceaux de spéculoos de la pâte ajoute un peu de croustillants à la crème au mascarpone...miam!!

Ingrédients: (pour 4 verrines)
- 250g de mascarpone
- 1 yaourt nature
- 3cs de pâte de Spéculoos Crunchy
- 1 petite boîte d'abricots au sirop
- 1 paquet de Spritz a Chocolat au lait

Préparation:
- Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour le détendre. Ajouter le yaourt et la pâte de spéculoos. Mélanger.
- Placer un Spritz au chocolat au lait en morceaux au fond de chaque verrine. Ajouter un ou deux oreillons d'abricots et recouvrir avec une cs de préparation au mascarpone. Recommencer l'opération en alternant les couches et terminer par un Sprizt recouvert d'un oreillon d'abricot.
- PLacer au frais minimum 1h avant de déguster.