Une recette délicieuse inspirée d'un magasine de cuisine (mais je ne me souviens plus lequel...)...Au départ présentée en petits feuilletés, j'ai préféré réaliser cette recette en version familiale et ajouter des dés de carottes...Le résultat est vraiment délicieux...

Et en plus, en pleine période de galette, cette tourte se fond dans le paysage...

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 200g de brocoli
- 2 cs bombée de ricotta
- 1 carotte
- 200g de crevettes roses
- 1 jaune d'œuf

Préparation:
- Découper le brocoli en bouquets, le laver. Éplucher la carotte et la couper en petits dés. Faire cuire les légumes à la vapeur.
- Écraser le brocoli en purée et le mélanger avec la ricotta. Ajouter les dés de carottes et les crevettes, mélanger.
- Préchauffer le four à 200°C
- Étaler une pâte feuilletée sur le plan de travail et verser la garniture au centre, l'étaler jusqu'à 2 cm du bord. Humidifier le bord de la pâte avec un pinceau.
- Poser la seconde pâte par-dessus et appuyer sur les bords pour les souder. Replier les bords vers l'intérieur et appuyer de nouveau sur les bords.
- A l'aide d'un couteau, faire des entailles sur les bords rabattus
- Recouvrir de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau et faire des dessins au couteau sur le dessus
- Enfourner 20-25 minutes

Voici le dessert réalisé pour le réveillon...des petites roses toutes blanches garnies de mousse Framboise, le tout posé sur un carré de praliné feuilleté...hummm...rien que d'y repenser...miam!!
pour les roses, j'ai utilisé mes moules en silicone que j'ai recouverts de chocolat blanc puis remplis de mousse framboises...

Ingrédients: pour 6 personnes
- 150g de Chocolat Blanc
Pour la mousse Framboises:
- 200g de Framboises (surgelées pour moi)
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
- 250ml de crème liquide
- 1 sachet de 2 crêpes dentelles
Pour le praliné feuilleté:
- 300g de Pralinoise
- 6 sachets de 2 crêpes dentelles

Préparation:
Préparation des coques en chocolat blanc:
- Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. A 'aide d'un pinceau, recouvrir les empreintes en forme de rose avec une couche de chocolat blanc. Laisser prendre au frais quelques minutes puis ajouter une seconde couche de chocolat blanc puis replacer au frais. (il faut que l'épaisseur de chocolat blanc soit assez épaisse pour bien se tenir...)
 Préparation de la mousse aux Framboises:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur pendant une quinzaine de minutes
- Écraser les framboises en purée et les faire chauffer dans une casserole avec le sucre glace. Mélanger.
- Diluer les feuilles de gélatine dans une faible quantité d'eau préalablement chauffée au micro-ondes. Verser le tout dans les framboises. Laisser tiédir.
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux framboises.
- Répartir la mousse aux Framboises dans les empreintes jusqu'a mi-hauteur, parsemer quelques morceaux de crêpes dentelles et recouvrir avec le reste de mousse. Placer au frais plusieurs heures
 Préparation du praliné feuilleté:
- Faire fondre la pralinoise au bain-marie puis ajouter les crêpes dentelles émiettées. Mélanger. Étaler la préparation entre deux feuilles de papier cuisson afin d'obtenir un rectangle d'une hauteur d'environ 5 mm. Laisser prendre au frais.
 Montage:
- Au moment de servir, découper le praliné feuilleté pour obtenir 6 carrés. Démouler les roses au chocolat blanc et les placer sur les carrés de praliné feuilleté.

Diner de Réveillon...suite...et cette fois-ci le plat: noix de St Jacques au Curry sur lit d'épinards (une recette repérée dans le magasine Cuisine Plaisir et qui m'a tout de suite tapée dans l'œil)...une pure merveille!! La sauce au curry est réalisée à partir du corail des noix de St Jacques, ce qui la rend vraiment délicieuse!! Tout le monde a adoré!

Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 24 noix de St Jacques (avec corail)
- 1 boîte d'épinards en branches (si possible ne pas faire la flemmarde comme moi et utiliser des épinards frais)
- 30g de beurre 1/2 sel
Pour la sauce aux St Jacques:
- 2 + 1 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20g + 10g  de beurre 1/2 sel
- 24 corail de St Jacques
- 1 bouquet garni
- 50ml de vin blanc
- 2 cs de curry
- 100ml de crème liquide entière

Préparation:
Préparation de la sauce aux St Jacques:
- Séparer les corails des noix de St Jacques
- Éplucher les échalotes et la gousse d'ail et les émincer finement. Les faire revenir dans une casserole avec 20g de beurre 1/2 sel.
- Ajouter les corails et laisser cuire environ 2 minutes puis ajouter le vin blanc, mélanger puis ajouter de l'eau afin de recouvrir le mélange. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire 25 minutes à petites ébullitions en remuant de temps en temps.
- Dans une poêle, faire revenir la dernière échalote dans 10g de beurre 1/2 sel. Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire quelques secondes tout en mélangeant.
- Ajouter ensuite la préparation aux corails. Faire réduire le mélange de moitié.
- Ajouter la crème liquide et porter à ébullition. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
Montage:
- Égoutter les épinards
- Dans un sauteuse, saisir rapidement les noix de St Jacques dans le beurre 1/2 sel. (environ 30s par face)
- Placer 4 petits lits d'épinards dans chaque assiette et poser une noix de St Jacques sur chaque. Verser quelques cuillères de sauce entre les lits d'épinards et servir aussitôt...

On continue avec les recettes du Réveillon..(j'éspère que j'aurai terminé de les publier avant Noël prochain...)...une entrée très rafraîchissante, délicieuse et préparée en un tour de main, avantage non négligeable quand il reste encore tout le repas à préparer...

Ingrédients: (pour 6 dômes)
- tranches de saumon fumé (le nombre de tranches dépend de leur taille...)
- 3 avocats
- 30ml de jus de citron vert
- 150g de fromage frais
- 1cs d'herbes de Provence

Préparation:
- Recouvrir 6 ramequins de film étirable. Recouvrir chaque ramequin avec les tranches de saumon fumé en faisant déborder les tranches vers l'extérieur
- Éplucher les avocats et les couper en petits dés.
- Dans un saladier, mélanger les dés d'avocat et le jus de citron vert. Ajouter le fromage frais puis les herbes de Provence, mélanger.
- Répartir la garniture dans les ramequins et rabattre les tranches de saumon.
- Placer au frais minimum 4h.
Avant de servir, démouler les petits dômes...

Pour ce soir, pas de recettes mais plutôt un petit medley des recettes les plus appréciées en 2009...

Pour le salé...

Sans oublier bien évidemment le sucré....

ça me donne faim tout ça...

On continue avec les amuses bouches du réveillon....pour aujourd'hui une délicieuses recette de cake aux rillettes de saumon et à la Feta réalisée dans des minis moules en forme de cœurs et servis en amuses bouches au réveillon...

Ingrédients:
- 3 œufs
- 150g de farine
- 150ml de lait écrémé
- 100ml d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de gruyère râpé
- 1 pot de rillettes de saumon
- 100g de Feta

Préparation:
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis ajouter la farine et la levure. Mélanger. Délayer avec le lait écrémé, mélanger. Ajouter ensuite l'huile d'olive puis les rillettes de saumon.
- Préchauffer le four à 180°C
- Couper la Feta en petits dés.
- Répartir la garniture dans les moules en forme de cœur (à 2-3mm du bord car le cake va gonfler pendant la cuisson) et ajouter un dés de Feta dans chaque empreinte.
- Enfourner environ 15-20 minutes

On commence avec les recettes du réveillon...pour aujourd'hui, une recette qui ravira les amateurs de sucré-salé!! C'est la première fois que je teste une recette qui associe le boudin blanc aux pommes (traditionnellement c'est plutôt le boudin noir) et le résultat est excellent!! Ces petites tartelettes apéritives ont remporté un grand succès!!

Ingrédients (pour environ 25 petites tartelettes)
- 1 pâte feuilletée
- 2 boudin blanc
- 2 pommes granny
- 35g de beurre 1/2 sel
- 70g de sucre

Préparation:
- Éplucher les pommes et les couper en dés
- Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les pommes et le sucre. Laisser caraméliser les pommes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Réserver
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire dorer le boudin blanc à la poêle puis les couper en rondelles.
- Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail et la découper avec un emporte-pièce. Placer les cercles de pâte dans les empreintes à tartelettes et les piquer avec une fourchette.
- Répartir les pommes caramélisées sur les fonds de tartelettes et placer une rondelles de boudin blanc par-dessus. Parsemer un peu de poivre et enfourner 10-15 minutes

Quelques photos des plats servis pour le réveillon...recettes à venir dans les prochains jours...
Pour l'apéritif...

L'entrée...

Le plat...

Et pour finir..le dessert...

Vive les rois...enfin surtout vive les galettes!! J'adore l'épiphanie, avec le partage de la galette, la recherche de la fève...et la dégustation!! Alors je n'ai pas pu m'empêcher d'en réaliser une aujourd'hui (bon, le suspens pour la fève n'a pas été terrible car on était que tous les 2 avec tithomme....)
Pour varier de la traditionnelle galette à la frangipane, voici une délicieuse galette à la crème d'amande & aux Framboises avec un petit cœur à la Pistache...un vrai régal!
Pour la petite histoire, cette galette est une rescapée...je venais juste de terminer la décoration de la galette quand la plaque du four m'a échappé des mains..j'ai rattrapé la galette de justesse toute ratatinée...je l'ai remise en place comme j'ai pu...c'est pour ça que la déco n'est pas au top...mais au niveau du gôut...miam!!!

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de crème anglaise
- 100g de sucre
- 150g d'amande en poudre
- 2 œufs
- 125g de Framboises (surgelées pour moi)
- 1 cc bombée de pâte à Pistache
- 1 œuf pour la dorure

Préparation:
- Préchauffer le four à 240°C
- Dans un saladier, mélanger la crème anglaise avec le sucre et la poudre d'amande.
- Ajouter les œufs, un à un en les intégrant bien après chaque ajout.
- Prélever 1/3 de la préparation et ajouter la pâte à pistache, mélanger.
- Dans le reste de la préparation, ajouter les framboises écrasées en purée. Mélanger.

- Étaler une pâte feuilletée sur la plaque du four (en conservant bien le papier cuisson en dessous) et  humidifier le tour avec un pinceau.
- Verser la préparation à la Pistache au centre (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 10cm pour verser la préparation et pour ne pas qu'elle s'étale trop)
- Verser autour (j'ai laissé le cercle au centre) la préparation aux Framboises jusqu'à 2cm du bord
- Positionner la fève
- Recouvrir délicatement avec la seconde pâte feuilletée, appuyer sur les bords pour souder les deux pâtes puis replier les bords vers l'intérieur et appuyer de nouveau. Faire des petites entailles avec un couteau sur les rebords rabattus.
- Mélanger l'œuf en omelette et l'étaler à l'aide d'un pinceau sur la galette (ne pas en mettre sur les rebords rabattus afin qu'il monte bien lors de la cuisson).
- Dessiner des formes sur la galette avec la pointe d'un couteau (moi j'ai dessiné des petits cœurs en faisant le tour d'un emporte-pièce)
- Enfourner 10 minutes à 240°C puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Cette petite galette participe au concours organisé par Ô délices

Une petite douceur réalisée pendant les vacances...cette charlotte garnie de mousse au chocolat au lait & caramel avec quelques framboises est un vrai régal...et elle ne s'est pas vue partir...
Pour imbiber les biscuits à la cuillère, j'ai utilisé le sirop d'une boîte d'abricots au sirop entamée.

Ingrédients:
- un paquet de biscuits à la cuillère
- sirop d'une boîte d'abricot
- 60g de framboises (surgelées pour moi)
Pour la mousse au Chocolat:
- 250g de Chocolat au lait & Caramel
- 50ml de lait écrémé
- 300ml de crème liquide entière

Préparation:
Préparation de la mousse:
- Placer le saladier, la crème et les fouets du batteur au congélateur
- Faire fondre le chocolat avec le lait
- Monter la crème en chantilly
- Ajouter 1/4 de la crème au chocolat fondu et mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite le reste de crème chantilly et l'incorporer délicatement.
Montage de la charlotte:
- Recouvrir un moule à charlotte de film alimentaire
- Tremper rapidement les biscuits dans le sirop d'abricots et recouvrir le fond et le tour du moule
- Verser la moitié de la mousse au chocolat, ajouter une poignée de framboises puis recouvrir avec une rangée de biscuits imbibés de sirop d'abricot. Verser ensuite le reste de mousse et enfoncer une poignée de framboises. Recouvrir de biscuits rapidement trempés. Placer au frais plusieurs heures avant de déguster...