Pour aujourd'hui, une recette délicieuse repérée sur le blog d'Élise. Ces petits boudins de Saumon sont très originaux et sont parfaits pour un repas du soir accompagnés d'une belle salade ou de petits légumes!! Je garde cette recette précieusement...à refaire!!

Ingrédients: (pour 4 boudins)
- 300g de saumon
- 125ml de lait écrémé
- 25ml de vin blanc sec
- 1 œuf
- 15g de maïzena (ou fécule de pommes de terre dans la recette originale)
- 1 cs de basilic
- sel, poivre

Préparation:
- Mixer le saumon très finement.
- Dans un saladier, mélanger le saumon mixé avec l'œuf, la maïzena. Mélanger.
- Ajouter le lait chaud et le vin blanc sec. Mélanger et mixer la préparation.
- Saler, poivrer puis ajouter le basilic.
- Placer une feuille de film étirable (spécial micro-ondes) sur le plan de travail. Disposer deux cuillères à soupe de préparation au centre. Rouler en boudin puis le serrer en le roulant sur lui-même en tenant les deux extrémités. Faire de-même pour les 3 autres boudins.
- Faire cuire les boudins à la vapeur (soit 10 minutes dans le panier d'un cuit-vapeur ou comme moi 5min dans le cuit-vapeur micro-ondes). Laisser tiédir.
- Retirer les films alimentaires en coupant les extrémités

- Faire dorer les boudins dans une poêle huilée bien chaude

Une recette que je vais garder précieusement...

Voici le second entremet réalisé pour l'anniversaire le week-end dernier...une association de saveurs qui fait des merveilles: pistache, framboise & citron vert!! Ce trio m'avais tapé dans l'œil sur le blog d'Isa avec son magnifique "Acidulé Pistaché" et notamment sa mousse Citron vert que j'ai eu très envie de tester!!! J'ai accompagné cette délicieuse mousse d'une dacquoise pistache, d'un palet gélifié aux fruits rouges et d'une mousse aux Framboises & Fruits rouges....miam...
Le résultat est très léger et l'alliance de saveurs....une merveille!!!

Ingrédients:
Pour la dacquoise Pistache:
- 150g de poudre d'amande
- 180g de sucre glace
- 40g de pistaches concassées
- 30g de pâte à pistache
- 200g de blancs d'œufs
- 50g de sucre semoule
Pour le palet gélifié aux Framboises & Fruits rouges:
- 250g de Framboises surgelées
- 100g de Fruits rouges surgelées
- 40g de sucre glace
- 1 feuilles de gélatine
Pour la mousse Framboises & Fruits rouges:
- 125g de Framboises surgelées
- 75g de Fruits rouges surgelés
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
- 200ml de crème liquide entière
Pour la mousse légère au citron vert:
- 300g de fromage blanc 0%
- 2cs de vanille liquide
- 5 feuilles de gélatine
- 40g de jus de citron vert
- 400ml de crème liquide entière
- 100g de sucre glace

Préparation:
A préparer 2 jours avant:
Pour le palet gélifié aux Framboises & Fruits rouges:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Décongeler le mélange de fruits surgelés et les écraser en purée
- Faire chauffer ce mélange dans une casserole avec le sucre glace
- Faire chauffer 1cs d'eau au micro-ondes et diluer dedans les feuilles de gélatine préalablement essorées) en les intégrant une par une. Verser la gélatine fondue dans la casserole, mélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Recouvrir un moule à manqué (de diamètre légèrement inférieur à celui de votre cercle) de film étirable résistant à la chaleur et verser par-dessus la préparation.
- Laisser refroidir et placer au congélateur
Pour la mousse aux Framboises & Fruits rouges:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Décongeler le mélange de fruits surgelés et les écraser en purée
- Faire chauffer ce mélange dans une casserole avec le sucre glace
- Faire chauffer 1cs d'eau au micro-ondes et diluer dedans les feuilles de gélatine (préalablement essorées) en les intégrant une par une
- Ajouter la gélatine fondue dans la casserole, mélanger pour homogénéiser la préparation. Laisser tiédir.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur dans le congélateur une dizaine de minutes.
- Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux fruits afin d'obtenir un mélange homogène.
- Verser cette préparation dans un moule silicone de taille moyenne (ezn forme d'étoile pour moi...) et placer au congélateur.

A préparer la veille:
Pour la dacquoise pistache:
- Préchauffer le four à 180°C
- Mixer grossièrement les pistaches
- Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande et les pistaches mixées
- Monter les blancs en neige ferme et les serrer avec le sucre en poudre
- Dans un bol, détendre la pâte à pistache avec une cs de blancs en neige
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de poudre et ajouter délicatement la pâte à pistache, mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et placer par-dessus le cercle à pâtisserie
- Verser la préparation au fond du cercle et enfourner 20-25 minutes
Pour la mousse Citron vert:
 - Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Dans une casserole, mélanger 100g de fromage blanc avec la vanille liquide et faire chauffer ce mélange.
- Faire chauffer 2 cs d'eau au micro-ondes et diluer dedans les feuilles de gélatine (préalablement essorées) en les incorporant une par une.
- Ajouter la gélatine fondue dans la casserole et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Laisser tiédir quelques minutes.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Verser le mélange au fromage blanc dans un saladier et ajouter le reste de fromage blanc (200g) et le jus de citron vert, mélanger.
- Monter la crème liquide en chantilly et la serrer avec le sucre glace
- Incorporer délicatement la crème chantilly à la préparation au fromage blanc citroné
Montage:
- Étaler un peu de mousse au citron sur la dacquoise pistache
- Démouler le palet gélifié et le placer par-dessus.

- Recouvrir avec une fine couche de mousse au citron.
- Démouler la mousse Framboises & Fruits rouges et la poser par-dessus au centre du moule.

- Terminer en ajoutant la mousse au citron vert autour de la mousse fruits rouges (en faisant attention de ne pas laisser de trou d'air sur les bords du moule ni entre les différentes couches...)
- Égaliser la surface avec une maryse et placer au frais 24h

Pour la décoration, j'ai réalisé un miroir aux framboises (50g de coulis de framboises + 1/2 feuilles de gélatine) que j'ai versé au centre de l'étoile et un peu de pistaches finement mixées...

Cela fait bien trop longtemps que je n'ai pas publié de recette de tarte salée!! Alors pour aujourd'hui, voici une délicieuse tarte à la pulpe de tomates & au choux Romanesco!! Le résultat est vraiment bon, l'association tomate-chou est un régal!!

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 75g de semoule de blé fine
- 1cs d'huile d'olive
- 100ml de crème liquide légère
- sel, poivre
- 100g de dés de poulet
- 1 chou romanesco
- gruyère râpé

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Couper le chou en bouquets, le laver et le faire cuire à la vapeur. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger la crème liquide et la pulpe de tomate. Ajouter la semoule puis l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger.
- Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et la piquer à la fourchette.
- Répartir les dés de poulet et les bouquets de chou romanesco sur le fond de tarte et recouvrir avec la préparation à la tomate
- Parsemer de gruyère râpé
- Enfourner 40 minutes

Comme promis voici le premier entremet réalisé pour l'anniversaire de samedi....
Vous aimez l'association Chocolat & caramel beurre salé? alors vous allez adorer cet entremet!!!
La combinaison des deux mousses est un délice...et pour couronner le tout, une base biscuitée aux petits LU aux éclats de caramel...

Ingrédients:
Pour la base biscuitée:
- 360g Petits LU aux éclats de caramel au beurre salé
- 150g de beurre 1/2 sel
Pour la sauce caramel au beurre salé:
- 10 caramels au beurre salé
- 7cs de lait écrémé
Pour la mousse au caramel beurre salé:
- 16 caramels au beurre salé
- 12cs de lait écrémé
- 2g d'agar-agar
- 400ml de crème liquide entière
Pour la mousse Chocolat & Caramel:
- 500g de Chocolat & Caramel
- 600ml de crème liquide entière

Préparation:
Pour les inserts de mousse Caramel au beurre salé:
(à préparer quelques heures avant le reste car cette mousse va être congelée dans des minis empreintes en silicone pour permettre de conserver leur forme et d'être démoulable facilement)
- Faire fondre les caramels avec le lait dans une casserole à feu doux
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur dans le congélateur une dizaine de minutes
- Diluer l'agar-agar dans une cs de lait froid et le verser dans la casserole. Mélanger puis le porter le tout à ébullition. Laisser bouillir le mélange une minute. Laisser tiédir la préparation (mais pas trop non plus sinon elle va se figer...)
- Monter la crème liquide en chantilly
- Détendre la préparation au caramel avec un peu de crème chantilly puis incorporer le reste délicatement afin d'obtenir un mélange homogène.
- Verser cette préparation dans des mini-empreintes en silicone et placer au congélateur plusieurs heures
Pour la base biscuitée:
- Mixer finement les petits beurres
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et le verser dans les miettes de biscuits, mélanger
- Placer une feuille de papier cuisson sur le plat de service et poser par-dessus le cercel (ou comme moi le rectangle) à pâtisserie
- Tasser la préparation biscuitée au fond du moule
- Placer au frais
Pour la sauce Caramel au beurre salé:
- Dans une casserole, faire fondre les caramels avec le lait. Laisser tiédir.
- Répartir la sauce sur la base biscuitée et replacer au frais

Pour la mousse Chocolat & Caramel:
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Laisser tiédir.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur dans le congélateur pendant une dizaine de minutes
- Monter la crème liquide en chantilly
- Détendre le chocolat avec 1cs de chantilly et incorporer ensuite délicatement le reste de la chantilly
Montage:
- Étaler un peu de mousse Chocolat & Caramel sur la sauce caramel au beurre salé
- Démouler les empreintes de mousse au caramel et les répartir au fond du moule

- Recouvrir le tout de mousse Chocolat & Caramel (en faisant attention qu'il ne reste pas de vide entre les empreintes de mousse caramel)
- Égaliser la surface avec une maryse et placer au frais  minimum 12h

Pour la décoration, j'ai juste ajouté quelques copeaux de chocolat et un peu de pralin....

Inutile de préciser que cet entremet a remporté un franc succès!! Tout le monde a adoré..et moi la première!!

Première (et certainement pas dernière) fois que je réalise des Naans. Il faut dire qu'à force d'en voir sur tous vos blogs, il fallait que je teste!! Et j'ai craqué pour la version de Chouya aux Poireaux & Saumon...(forcément c'est une association que j'adore!!
Le résultat est vraiment délicieux, je vais garder cette recette précieusement et la tester avec tout plein de garnitures...

Ingrédients:
- 300g de farine
- 1 œuf
- 1 yaourt
- 1cs d'huile de sésame
- ½ sachet de levure
- 4 portions de vache qui rit
- 1 beau poireau
- 2 tranches de saumon fumé
- 1cs d'huile d'olive
- 80ml de vin blanc

Préparation:
Pour la pâte:
- Mélanger (au robot pour moi) la farine avec l'œuf battu en omelette, le yaourt, l'huile de sésame, la levure. Ajouter un peu d'eau tiède afin de former une boule de pâte
- Laisser reposer 15 minutes
Pour la garniture:
- Laver le poireau et le couper en tronçon. Le pré-cuire à la vapeur puis le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le vin et laisser réduire. Réserver
Préparation des naans:
- Séparer la pâte en huit boules
- Étaler chaque boule sur le plan de travail fariné afin d'obtenir 8 disques
- Tartiner une vache qui rit sur 4 pâtons. Déposer par-dessus 2 cs de poireaux et recouvrir avec des lamelles de saumon fumé.
- Humidifier avec un pinceau le tour des disques, recouvrir avec les 4 autres disques et souder les bords en appuyant avec le doigt.
- Cuire les naans dans une grande poêle légèrement huilée quelques minutes de chaque côté.

Et pour terminer, un avant goût des recettes à venir...deux entremets réalisés pour un anniversaire samedi soir...

Après le succès rencontré par le chinois à la crème d'amande, j'ai eu envie de retenter l'expérience en intégrant de la pistache à la crème d'amande...Et pour la recette de la brioche, le chinois de Mel m'a tellement tenté que j'ai absolument voulu tester sa recette...et j'ai bien fait, quelle merveille!!

Ingrédients:
Pour la pâte:
- 100ml de lait écrémé
- 2 œufs
- 100g de beurre en morceaux
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel
- 400g de farine normale
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Pour la crème amande & pistache:
- 50g d'amande en poudre
- 40g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 50g de beurre fondu
- 10g de farine
- 3 cc de pâte à pistache
- quelques gouttes d'arôme naturelle de pistache
- pralines roses (je n'ai pas pesé mais j'en ai mis beaucoup!!)

Préparation:
Pour la pâte:
- Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
- Lancer le programme pâte
Pour la garniture:
- Pendant ce temps, mélanger l'amande avec le sucre et la farine.
- Détendre la pâte à pistache avec l'œuf battu en omelette et ajouter au mélange
- Ajouter le beurre fondu et les gouttes d'arôme pistache, mélanger. Réserver.
Façonnage du chinois:
- Lorsque le programme est terminé, sortir la boule de pâte sur un plan de travail fariné.
- Étaler la pâte pour former un rectangle.
- Étaler par-dessus la crème à la pistache et parsemer généreusement de pralines
  - Rouler la pâte pour former un boudin
  - Couper le roulé en tronçons et les placer dans un moule à manquer (recouvert de papier sulfurisé)
- Recouvrir le moule d'un torchon et laisser lever dans une pièce chaude pendant 2h

- Préchauffer le four à 180°C
- Dorer le chinois avec un œuf battu
- Enfourner 30 minutes

Eh oui, aujourd'hui c'est la journée de la femme...alors je vous propose une recette de circonstance toute de rose vêtue....
Un délicieux cheesecake (qui provient du magnifique blog d'Alice), la base est constituée de biscuits roses de Reims et la garniture de pralines roses....Le résultat est vraiment excellent et je trouve que le rendu est plutôt sympa!!
Par rapport à la recette d'Alice, j'ai remplacé une partie du fromage blanc par du mascarpone...un peu (euh..beaucoup) moins léger mais très onctueux...hummm
La base aix biscuits Roses est un délice...et je ne parle de la garniture aux pralines....miam...

Ingrédients: (pour 4 cheesecakes individuels)
 Pour la base:
- 120g de Biscuits Roses de Reims
- 40g de beurre
Pour la garniture:
- 275g de fromage blanc 0%
- 125g de Mascarpone
- 80g de pralines roses concassées
- 2cc bombées de Maïzena
- 2 œufs

Préparation:
Pour la base:
- Mixer les biscuits roses et les mélanger avec le beurre fondu.
- Placer les cercles à pâtisserie sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et tasser la préparation au fond des cercles. Placer au frais le temps de préparer la garniture.
Pour la garniture:
- Préchauffer le four à 150°C
- Battre le fromage blanc et le mascarpone afin d'obtenir un mélange homogène et bien lisse.
- Ajouter la maïzena puis les œufs battus en omelette. Mélanger.
- Ajouter les pralines concassées, mélanger.
- Répartir la préparation sur les bases biscuitées
- Enfourner 40 minutes puis laisser environ 30 minutes dans le four éteint
- Placer au frais minimum 12h

Pour aujourd'hui, une recette que j'avais mise de côté depuis un petit bout de temps et que j'ai retrouvée en faisant un peu de tri...et cette fois-ci je n'ai pas pu y résister...
C'est sur le blog de Mel que j'avais repéré cette recette, j'ai juste ajouté une petite touche de gourmandise avec quelques framboises et du chocolat blanc....
Cette tarte au riz au lait m'a beaucoup plu, il faut dire que j'adore le riz au lait ET les tartes alors le contraire aurait été étonnant!!

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux amandes:
- 125g de beurre
- 30g de sucre
- 6cs d'eau
- 170g de farine
- 80g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
- 900ml de lait écrémé
- 140g de riz rond
- 1cs d'extrait de vanille
- 120g de chocolat blanc
- 3 œufs
- 1cs de pudding impérial + 1cs de lait froid
- 1 belle poignée de framboises surgelées

Préparation:
Pour la pâte:
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et l'eau
- Porter le mélange brièvement à ébullition
- Hors du feu, ajouter le mélange farine, levure et poudre d'amande et mélanger avec une spatule en bois afin de former une boule de pâte
- Étaler la boule de pâte encore chaude directement dans le moule avec le bout des doigts
- Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.
Pour la garniture:
- Rincer le riz, l'égoutter
- Faire chauffer le lait avec la vanille et ajouter le riz, mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert 25 minutes. Ajouter ensuite le chocolat blanc cassé en morceaux, mélanger pour le faire fondre et prolonger la cuisson 5 minutes. Retirer du feu.
- Préchauffer le four à 190°C
- Diluer la cs de pudding impérial dans une cs de lait froid, ajouter les jaunes et mélanger.
- Verser ce mélange dans le riz au lait, mélanger.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation
- Placer les framboises congelées sur le fond de tarte et recouvrir avec le mélange
- Enfourner 30 minutes
- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures avant de servir..avec un peu de coulis de framboises par exemple

Depuis que j'avais repéré ces petites cocottes à la mousse de roquette chez Soso, j'avais très envie de les tester...Et j'ai bien fait, nous nous sommes régalés!!
Par rapport à la recette de Soso, j'ai ajouté des pignons de pin (parce que j'adore ça et qu'ils se marient à merveille avec la roquette...). Le résultat est excellent....

Ingrédients: (pour 2 cocottes)
- 2 œufs
- 75g de roquette
- 1cs d'huile d'olive
- 60g de pignons de pin
- 50ml de crème liquide
- 1/2 tranche de saumon fumé
- beurre, sel, poivre

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre un peu de beurre et beurrer les cocottes à l'aide d'un pinceau
- Faire griller à sec les pignons de pin, réserver.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter la roquette et la faire revenir quelques minutes.
- Mélanger la roquette avec les pignons de pin et mixer le mélange.
- Ajouter la crème liquide et mixer de nouveau. Saler, poivrer à votre goût.
- Séparer les blancs des jaunes (en faisant bien attention de ne pas casser les jaunes)
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au 2/3 du mélange roquette et pignons.
- Répartir cette préparation dans les cocottes.
- Placer par-dessus un jaune d'œuf dans chaque cocotte et ajouter autour le reste du mélange roquette-pignons.
- Placer quelques lanières de saumon fumé sur le dessus des cocottes
- Enfourner 8-10 minutes au bain-marie

Je me rends compte que ça faisait bien longtemps que je n'avais pas publié de recette de yaourt!! Je corrige cela tout de suite avec ces délicieux yaourts à la confiture de lait. Pour la recette, j'ai repris la base avec le lait concentré non sucré (déjà testé ICI) et qui m'avait bien plu...

Ingrédients (pour 6 pots)
- 300ml de lait concentré non sucré
- 650ml de lait écrémé
- 1 yaourt
- 3 cs (bombée...miam!!) de confiture de lait

Préparation:
- Dans un saladier, fouetter le yaourt avec la confiture de lait. Ajouter le lait concentré non sucré puis le lait.
- Répartir la préparation dans les pots de yaourt
- Placer dans la yaourtière pendant 10h
- Placer les yaourts au frais minimum 4h avant de déguster