Petite pause dans les recettes "soupe" avec aujourd'hui de délicieuses Tartelettes à la ganache Chocolat & Caramel...Vous n'avez pas le courage de faire la pâte à tarte et aucune ne vous attend patiemment dans le frigo? alors faites comme moi, fouillez dans les placards et...

utiliser des biscuits pour faire le tour et le fond de tarte!! moi j'ai utilisé des Flûtes aux framboises et des Finger, le résultat est vraiment bon, et esthétiquement très sympa!! Bref, à refaire...

Ingrédients: (pour 6 personnes)
- environ 25 Finger
- environ 20 Flûtes aux Framboises
Pour la Ganache Chocolat & Caramel:
- 350g de Chocolat & Caramel
- 300ml de crème liquide entière

Préparation:
Pour le fond et le tour des tartelettes:
- Recouvrir un plat de papier cuisson et poser les cercles à pâtisserie par-dessus
- Couper les extrémités des Fingers de la longueur souhaitée ,couper les Flûtes aux Framboises en tronçons et tapisser le tour des cercles en alternant les 2 biscuits
- Couper des tronçons plus longs pour tapisser le fond des cercles

Pour la ganache:
- Couper le chocolat en petits morceaux et le placer dans un grand bol
- Faire chauffer doucement la crème liquide et la porter brièvement à ébullition
- Verser la crème sur les morceaux de chocolat, couvrir et attendre 2 minutes avant de mélanger afin d'obtenir une ganache lisse et homogène. Laisser tiédir.
- Verser la préparation dans les cercles, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures avant de déguster, savourer,....miam...

A la recherche d'un dessert simple, rapide et délicieux pour midi? Alors, je vous propose aujourd'hui des petites Charlottines à base de flan caramel et de madeleines.....succès garanti!! Seulement 3 ingrédients nécessaires pour cette recette: un sachet de préparation pour flan, du lait et des madeleines....L'idée des madeleines vient de la terriblement tentante recette de Cojocano ICI....

Ingrédients: (pour 4 Charlottines)
- 1 sachet de préparation pour flan saveur caramel
- 500ml de lait écrémé
- 12 madeleines longues

Préparation:
- Placer 3 madeleines dans chaque moule à Charlottines (en les coupant si elles sont trop longues)
- Préparer le flan saveur Caramel
- Remplir les moules de préparation, les refermer avec les couvercles pour ne pas que les madeleines remontent, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures...
Démouler et déguster....

Eh oui, encore l'association Pommes & Caramels beurre salé vous allez me dire!! Mais c'est plutôt normal car pour cette tarte, j'ai utilisé la compote réalisé avec cette association de saveurs (article posté juste avant). Cette version de tarte ultra simple avec un fond de compote et des lanières de pommes par-dessus est la recette que je préfère!! Et avec cette compote pomme-caramel c'est encore meilleur!!

Ingrédients:
- 1 pâte sablée (toute prête pour moi mais avec une pâte maison ce serait encore meilleur!)
- compote de pommes (pour recouvrir le fond du moule)
- 2 pommes
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Étaler la pâte sablée dans le moule et la piquer avec une fourchette
- Étaler une couche de compote sur le fond de tarte
- Laver, éplucher et couper les pommes en lamelles. Les poser sur la compote
- Parsemer le sucre vanillé sur le dessus de la tarte et enfourner environ 30 minutes

La saison des pommes bat sont plein et mon jardin en regorge...alors je suis passée en mode "Compote"!! Il faut dire que c'est tellement bon, une compote maison!! Alors j'essaye de varier un peu les plaisirs, comme aujourd'hui avec l'ajout de petits caramels au beurre salé pendant la cuisson! Le résultat est vraiment très bon et cette compote n'a pas fait long feu....
Pour la cuisson, j'ai utilisé ma machine à pain ce qui permet de lancer le programme et de ne pas avoir à surveiller (bon le temps de cuisson est un peu plus long et la capacité plus petite mais bon, on ne peut tout avoir...)

Ingrédients:
- 650g de pommes (une fois épluchées et coupées en morceaux)
- 400ml d'eau
- 15 petits caramels beurre salé

Préparation:
- Laver les pommes, les éplucher, les épépiner et les couper en petits morceaux
- Placer les morceaux de pommes dans la cuve de la machine à pain, ajouter l'eau et les caramels et lancer le programme confiture de la machine
- A la fin du programme, mixer la compote avec un mixeur plongeant et verser dans les pots. Laisser refroidir puis placer au frais (ou manger encore chaud..c'est tellement bon!!)

Le week-end tout est permis...et particulièrement les petits desserts gourmands, non? Je vous propose donc aujourd'hui une petite verrine bien gourmande...une Panna cotta aux chocolats Daims surmontée d'une délicieuse chantilly aux Caramels au beurre salé...

Ingrédients: (pour 4 verrines)
Pour la Panna Cotta:
- 200ml de crème liquide entière
- 200ml de lait écrémé
- 20 Daims
- 2g d'agar-agar
Pour la chantilly Caramel au beurre salé:
- 200ml de crème liquide entière
- 10  caramels au beurre au salé
- 2 cartouches de gaz

Préparation:
Pour la chantilly Caramel au beurre salé:
- Dans une casserole, faire fondre les caramels dans un peu de crème liquide. Hors du feu, ajouter le reste de crème liquide, mélanger. Verser le mélange dans le siphon et placer au frais pour que le mélange soit bien froid
- Lorsque le mélange est bien froid, percuter 2 cartouches de gaz, secouer le siphon la tête en bas et replacer le siphon au frais (en position horizontale) jusqu'au moment de servir
Pour la Panna Cotta:
- Dans une casserole, dissoudre les daims dans un peu de crème liquide, ajouter ensuite le reste de crème et le lait
- Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait et l'ajouter au mélange. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1 minutes
- Répartir la crème dans les verrines, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures
Au moment de servir, sortir le siphon du frigo et ajouter le chantilly sur les Panna Cotta....

POur aujourd'hui je vous propose des petites gourmandises au bon goût de Carambar...de quoi retourner en enfance!!
Début de semaine, j'ai repéré cette recette de Moelleux aux carambars sur le blog Chocolat à tous les étages, et j'ai su tout de suite que je ne pourrai pas résister longtemps avant de la tester...eh bien c'est fait!!! Et la petite touche ultra gourmande...l'ajout d'un carré de chocolat blanc dans chaque empreinte silicone!!

Ingrédients: (pour environ 12 petits muffins...ou bonshommes comme moi)
- 20 carambars
- 120g de farine
- 130g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 100ml de lait écrémé
- 3 œufs
- 100g de beurre (moi je n'avais que du beurre 1/2 sel et le résultat est vraiment bon)

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire, à feu doux et en remuant, les carambars avec le lait dans une casserole.
- Ajouter le beurre en morceaux et le faire fondre dans la préparation
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure, mélanger.
- Verser le mélange aux carambars et mélanger pour obtenir une pâte homogène
- Répartir la préparation dans les moules en silicone et enfoncer un carré de chocolat blanc dans chaque empreinte
- Enfourner environ 20 minutes (mais cela dépend de la taille des moules...)
Attendre le refroidissement avant de démouler...moi j'ai eu quelques soucis de décapitation de mes petits bonshommes...)

Eh oui, pas de répit pour le Jeu Interblog organisé par Sorcilili par le biais du forum Plaisirs Gourmands, même pendant les vacances (enfin moi je n'y suis pas encore...) il fait un tabac avec 82 participants!

Pour cette septième édition (et ma seconde participation...) je devais aller piocher une recette chez Cécile du blog "C'est bon Cécile" pendant que Maike du blog "Mon Ptit Atelier Culinaire" devait venir faire un petit tour chez moi...
Je ne vous cache que le choix a été très difficile et que si le temps ne m'avais pas manqué j'aurais présenté aujourd'hui plusieurs recettes...mais je ne dis pas mon dernier mot!!
Finalement mon choix s'est porté sur une recette sucrée (tiens..c'est étrange!!)...des petites verrines de Semoule au Lait aromatisée à la fleur d'oranger et à la cannelle & sa ganache au Chocolat...plutôt tentant non?
Le seul hic, c'est que je me suis aperçu un peu tard que je n'avais plus qu'un fond de fleur d'oranger...je l'ai donc remplacé par une fève tonka...mais cette association fleur d'oranger-cannelle me tente beaucoup et je la teste dès que possible!!
Bref, assez de blabla, la recette...

Ingrédients:
- 500ml de lait écrémé
- 70g de semoule de blé fine
- 70g de sucre
- 1 fève tonka
Pour la ganache:
- 100g de Chocolat au Lait & Caramel
  - 60g de crème liquide

Préparation:
- Verse le lait dans une casserole et ajouter la fève tonka râpée. Laisser reposer une dizaine de minutes.
- Porter le mélange à ébullition puis ajouter la semoule de blé et le sucre, mélanger et laisser épaissir à feu doux pendant quelques minutes en remuant.
- Répartir la préparation dans les verrines, laisser tiédir...
Préparation de la ganache:
- Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol
- Porter la crème liquide à ébullition dans une petite casserole et la verser sur le chocolat. Couvrir et laisser reposer quelques instants. Mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant.
- Verser la ganache sur la semoule au lait, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures...

Eh oui,  je participe aujourd'hui pour la première fois au jeu Interblog organisé par Sorcilli par le biais du forum Plaisirs Gourmands.

Et pour sa sixième édition, ce jeu a remporté un grand succès!! Pas moins de 111 blogs sont inscrits!! Le principe est simple, chaque bloggueur doit piocher une recette sur le blog qui lui est attribué pendant qu'un autre bloggeur devra réaliser une recette provenant de son blog...
Pour ma première participation, je devais piocher une recette sur le blog "Ma ch'tite cuisine" pendant que Lulu du blog "Bienvenue chez Lulu" devait piocher une recette sur mon blog (j'ai d'ailleurs terriblement hâte de découvrir quelle recette elle a choisie!!)
Après avoir découvert le blog de Lolo, j'ai choisie de tester sa recette de Gâteau de Riz au caramel, et je ne regrette pas du tout mon choix car ce gâteau est un vrai régal, une texture bien fondante..hummm
Par rapport à sa recette, j'ai juste remplacer le caramel par une sauce carmamel aux Spéculoos...car j'adore ça!! Et au dernier moment je me suis aperçu que je n'avais plus de raisins secs!! donc tant pis, j'ai fait sans...

Ingrédients:
- 1L de lait écrémé
- 200g de riz rond
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 120g de raisins secs marinés dans du rhum (sauf quand on n'en a plus!!)
Pour la sauce caramel aux Spéculoos:
- 80g de sucre
- 200ml de crème liquide
- 75g de pâte de Spéculoos

Préparation:
Préparation de la sauce caramel aux Spéculoos:
- Faire un caramel avec le sucre à sec dans une casserole. Retirer du feu.
- Faire tiédir la crème liquide entière quelques secondes au micro-ondes et l'ajouter en 3 fois dans le caramel en remuant bien. Remettre sur le feu à feu doux et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (assez long...). Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger.
- Napper le moule avec ce caramel et laisser prendre au frais le temps de préparer le gâteau de riz
Préparation du gâteau de riz:
- Rincer le riz rond puis le faire cuire 4 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Couper la gousse de vanille et l'égrainer au-dessus du lait écrémé. Porter le mélange à ébullition puis ajouter le riz égoutté.  Laisser cuire à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la crème liquide
- Verser ce mélange dans le riz au lait, mélanger puis verser la préparation dans le moule. Recouvrir le moule de papier aluminium et enfourner 30 minutes.
- Laisser refroidir puis placer au frais avant de déguster...

Je n'ai qu'une chose à ajouter....vivement le prochain jeu Interblogs!! 

Un peu trop de recette salée par ici...je corrige tout de suite avec des petits moelleux (repérés sur le blog "Le plat du jour") très rapides et délicieux à base de coulis d'abricot...sans oublier un petit cœur coulant au chocolat & caramel...hummm...

Ingrédients: (pour 4 petits moelleux)
- 200g de coulis d'abricot
- 2 œuf
- 60g de farine
- 20g de sucre
- 4 carrés de Chocolat & Caramel

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le coulis d'abricot, mélanger et terminer par la farine. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Répartir la préparation dans les empreintes silicone et enfoncer un carré de chocolat au caramel au centre de chaque empreinte.
- Enfourner environ 10 minutes (à surveiller...) et servir aussitôt...enfin mieux quand même laisser tiédir légèrement...

Depuis que j'ai goûté le caramel aux Spéculoos de Christophe Felder dans cette recette, j'avais très envie d'en refaire...et comme j'adore l'association de la poire & du caramle, l'idée de cette petite tarte a doucement mûri dans ma petite tête...Une pâte sablée aux noisettes, des lamelles de poires & une garniture au bon goût de caramel aux Spéculoos...un régal!!

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux noisettes:
- 125g de beurre
- 6cs d'eau
- 180g de farine
- 70g de poudre de noisette
- 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
- 1 boîte de poires au sirop
- 4 œufs
- 200ml de crème liquide
Pour la sauce caramel & Spéculoos:
- 80g de sucre
- 200g de crème liquide entière
- 70g de pâte de Spéculoos

Préparation:
Pour la pâte sablée:
- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'eau. Porter le mélange à ébullition.
- Hors du feu, ajouter le mélange farine/poudre de noisette/levure et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à former une boule de pâte
- Étaler la pâte directement dans le moule avec les doigts. Piquer la pâte avec une fourchette et réserver.
Pour la garniture:
- Préchauffer le four à 180°C
- Égoutter les poires, les couper en lamelles
- Dans un saladier fouetter les œufs et ajouter la crème liquide
Préparer la sauce caramel & Spéculoos:
- Faire un caramel avec le sucre à sec dans une casserole. Retirer du feu.
- Faire tiédir la crème liquide entière quelques secondes au micro-ondes et l'ajouter en 3 fois dans le caramel en remuant bien. Remettre sur le feu à feu doux et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger.
- Ajouter la sauce au caramel à la préparation aux œufs, mélanger.
- Placer les lamelles de poires sur le fond de tarte et recouvrir avec la garniture
- Enfourner environ 40 minutes