Première fois que je réalise des quenelles maison mais certainement pas la dernière!! Accompagnées d'un curry de crevettes au lait de coco, ces petites quenelles sont délicieuses...

Ingrédients:
Pour les quenelles:
- 150g d'eau
- 150g de lait
- 200g de farine
- 70g de beurre
- 1/2cc de sel
- 4 œufs
Pour la sauce:
- 1 oignon
- 2cc de curry
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 150ml de lait de coco
- 200g de crevettes roses

Préparation:
Pour les quenelles:
- Faire chauffer l'eau, le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition
- A feu doux, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement. Lorsque la pâte se détache des bords de la casserole, ajouter un à un les œufs en les intégrant bien après chaque ajout
- Faire chauffer une casserole d'eau et la porter à ébullition
- Former les quenelles en utilisant 2 cuillères à soupe et les poser sur une assiette
- Passer les mains sous l'eau froide et finaliser le façonnage des quenelles avant de les plonger dans l'eau frémissante. Lorsque les quenelles remontent, les récupérer avec un écumoire et les placer dans un plat à gratin (les espacer suffisamment car elles vont gonfler pendant la cuisson...)
Pour la sauce:
- Préchauffer le four à 180°C
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger
- Ajouter la pulpe de tomates, mélanger et continuer la cuisson quelques minutes
- Ajouter ensuite le lait de coco, mélanger et laisser réduire quelques minutes. Ajouter les crevettes, mélanger puis verser la préparation dans le plat à gratin par dessus les quenelles
- Parsemer de gruyère râpé et enfourner 30 minutes

Pour aujourd'hui une version originale de tomates farcies (repérée sur le magasine Vie Pratique) où la traditionnelle farce laisse la place à un mélange d'émincés de poulet et de dés de Fêta! Une version que nous avons adorée!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 belles tomates
- 300g d'escalope de poulet
- 100g de Fêta
- 50g de pain de mie
- 150ml de crème liquide
- 1 œuf
- 1 échalote
- 2cc de basilic
- 4 poignées de riz basmati cru

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Laver les tomates, découper le chapeau (les mettre de côté), vider les tomates.
- Couper le pain de mie en petits morceaux, les placer dans un bol avec la crème liquide, assaisonner et laisser tremper une dizaine de minutes
- Couper les escalopes de poulet en dés.
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de poulet et les faire dorer. Ajouter le basilic, mélanger et laisser tiédir.
- Ajouter en suite à la préparation le mélange de pain de mie & crème, la fêta coupée en dés et l'œuf battu, mélanger.
- Placer une poignée de riz cru au fond de chaque tomate et garnir avec la farce Poulet & Fêta. Replacer les chapeaux et enfourner environ 35 minutes

Pour aujourd'hui, une petite toute simple, une tarte aux légumes agrémentée de chèvre frais et de pignons de pin grillés....
Mais pas seulement, eh oui, depuis le temps que je voulais personnaliser un peu plus ce blog et ajouter quelques fonctionnalités, je me suis enfin lancée dans le mode Avancé de canalblog!! Première nouveauté, les catégories en images sous la bannière!! Vous me direz ce que vous en pensez...
Assez de blabla, place à la recette....

Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 2 courgettes
- 100ml de crème liquide
- 125ml de semoule de blé fine
- 2cs d'huile d'olive
- 2cc de basilic
- 1cc d'ail
- 80g de pignons de pin
- 3 palets de chèvre frais

Préparation:
- Éplucher les courgettes, les couper en morceaux et les faire cuire 5 minutes à la vapeur
- Préchauffer le four à 190°C
- Dans un saladier, mélanger la pulpe de tomate avec la crème liquide, la semoule de blé fine et l'huile d'olive.
- Ajouter ensuite les morceaux de courgettes, les pignons de pin légèrement dorés à sec, le basilic et l'ail. Saler, poivrer.
- Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte, verser la préparation.
- Couper les palets de chèvre en morceaux et les répartir sur la préparation
- Enfourner 45minutes

Pour aujourd'hui, une recette pour faire venir le soleil (il serait temps!!)...des brochettes!! Mais pas n'importe qu'elles brochettes, des brochettes constituées de boulettes de riz aux légumes et au fromage de chèvre!! Le tout enveloppé de chapelure et dorer au four...un régal!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 120g de riz arborio
- 1 poivron
- 7-8 tomates cerises
- 1 échalote
- 75g de chèvre frais
- 35g de fromage frais (type St Môret)
- 1,5cs de farine
- chapelure, curry

Préparation:
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter. Réserver.
- Émincer l'échalote
- Laver les légumes et les couper en petits dés
- Faire revenir l'échalote dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter ensuite les légumes, remuer et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 10-15 minutes. Mélanger les légumes avec le riz cuit et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C
- Écraser le fromage de chèvre et le fromage frais dans un saladier. Ajouter le mélange riz-légumes et la farine et mélanger.
- Mélanger de la chapelure avec un peu de curry dans une assiette creuse.
- Former, avec les mains, des boulettes de riz et les rouler dans la chapelure.
- Placer les boulettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes.
- Former les brochettes en piquant 2 boulettes par pic et les placer dans l'assiette de service....

Ah...les tartes salées...je ne m'en lasse pas!! Une nouvelle version aujourd'hui qui associe divinement tomates, asperges et saumon...

Ingrédients:
- 1 pâte brisée (toute faite pour moi...mais maison c'est mieux)
- 1 petite boîte de pulpe de tomate
- 100ml de crème liquide
- 75ml de semoule de blé fine
- 1 échalote + 1cs d'huile d'olive
- 2 pavés de saumon
- 200g d'asperges cuites

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Étaler la pâte brisée sur le moule et la piquer avec une fourchette
- Dans un saladier, mélanger la pulpe de tomates avec la crème liquide, ajouter la semoule, mélanger, saler & poivrer.
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter les pavés de saumon coupés en morceaux et les faire revenir rapidement (mais pas totalement cuire, la cuisson se terminera dans le four)
- Couper les asperges en morceaux (en garder quelques unes pour la décoration) et les ajouter à la préparation. Ajouter les dés de saumon
- Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner 40 minutes

Pour aujourd'hui, une petite pause dans les recettes sucrées, mais toujours autant de gourmandises!! Je vous propose en effet des petits ramequins garnis de roulés de tortillas...et en garniture, pourquoi pas un curry de fruits de mer au lait de coco!! Le tout gratiné au four...moi, j'adore!!!

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 4 tortillas
- 1 échalote
- 2 cc de curry
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 100ml de lait de coco
- 300g de fruits de mer (surgelés pour moi)
- gruyère râpé

Préparation:
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire quelques instants
- Ajouter 3/4 de la boîte de pulpe de tomates, mélanger, laisser cuire quelques minutes puis ajouter le lait de coco, mélanger.
- Ajouter les fruits de mer décongelés et laisser réduire quelques minutes
- Répartir le reste de pulpe de tomate au fond des deux ramequins
- Découper les tortillas en tronçons de 2-3cm d'épaisseur et les placer verticalement dans chaque ramequin en les serrant légèrement
- Garnir chaque tronçon de garniture au fruits de mer

- Parsemer de gruyère râpé et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Cette recette participe au concours "Drunch Mexicante" organisé par Ô Délices

Et oui, les spätzles, depuis que je les ai découverts, je ne m'en lasse pas!! Voici donc une nouvelle version avec en accompagnement un curry de crevettes au lait de coco...un régal!!

Ingrédients:
Pour les Spätzles:
- 400g de farine
- 2 œufs
- 220ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 cubes "Épices & huile d'olive"
Pour le curry de crevettes:
- 1/2 oignon
- 2cc de curry
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 150ml de lait de coco
- 200g de crevettes roses

Préparation:
Préparation de la sauce:
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire quelques instants en remuant
- Ajouter la pulpe de tomate et continuer la cuisson quelques minutes puis verser le lait de coco et les crevettes. Laisser cuire quelques minutes. Réserver.
Préparation des Spätzles:
- Dans un saladier, mélanger la farine avec l'œuf le sel et l'eau
- Faire chauffer un litre d'eau dans une casserole avec 2 cubes de bouillon Épices & huile d'olive
- Placer le Spätzle party sur la casserole, verser la pâte et faire des aller-retour avec la spatule afin de faire tomber les spätzle.
- Lorsqu'ils remontent à la surface, les récupérer avec un écumoire et les réserver au chaud
Servir les Spätzles avec le curry de crevettes....

Une petite pause parmi toutes ces recettes sucrées avec, aujourd'hui, un roulé très savoureux au Céleri fourré avec des tomates séchées, des tranches de chèvre et de saumon fumé....

Ingrédients:
- 150g de pommes de terre
- 200g de céleri
- 3 œufs
- 1/2 oignon
- 40g de comté râpé
- 3 tranches de chèvre spécial toast
- 2 tranches de saumon fumé
- 6 tomates séchées

Préparation:
- Éplucher les pommes de terre et le céleri, les laver, les essuyer et les râper.
- Émincer l'oignon finement
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette et les mélanger avec l'oignon émincé, les légumes râpés et le comté râpé
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et étaler la préparation dessus en forme de rectangle
- Enfourner 25 minutes
- Dès la sortie du four, recouvrir avec les tranches de chèvre, de saumon et les tomates séchées puis rouler le tout pour former un boudin
- Parsemer de comté râpé et enfourner 10 minutes supplémentaires

Pour aujourd'hui, un plat que j'adore pour son fondant et sa texture crémeuse...le risotto!! Cette version à la tomate et mascarpone est un régal...et présentée en carré sur un lit de saumon au basilic....hummm!!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 250g de riz arborio
- 1L de bouillon aux légumes (2 cubes)
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 1cs de mascarpone
- un peu de comté râpé
- 3 pavés de saumon
- 3cs de crème liquide
- 2cc de basilic

Préparation:
Préparation du risotto:
- Dissoudre les 2 cubes de bouillon dans un litre d'eau dans une casserole. Laisser sur feu doux.
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive.
- Ajouter le riz et mélanger. Laisser cuire quelques minutes afin que le riz devienne translucide.
- Ajouter la pulpe de tomate, mélanger.
- Ajouter une louche de bouillon, mélanger, laisser le riz absorber le bouillon puis ajouter louche par louche la totalité du bouillon en laissant bien le riz l'absorber avant chaque ajout.
- Une fois le riz cuit, ajouter le mascarpone et le comté râpé, mélanger.
Préparation du saumon:
(A faire lorsque le risotto est presque cuit)
- Couper les pavés de saumon en petits cubes et les faire cuire dans une poêle
- Ajouter la crème liquide, le basilic, mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Montage des carrés:
- Placer le cercle sur l'assiette de service
- Répartir au fond les morceaux de saumon au basilic et recouvrir avec le risotto à la tomate en tassant légèrement pour que le riz prenne la forme.
- Démouler puis recommencer pour les autres assiettes...

J'ai récemment craqué (eh oui..encore!!) pour des moules à pain très originaux en forme d'étoile, de fleur, ou même de cœur! Parfaits pour ajouter une petite touche d'originalité à l'apéritif avec des toasts aux formes originales et qui ne laissent pas indifférent!!
Pour un premier essai, j'ai choisi de tester ces moules avec un pain aux graines & tomates séchées...
Le résultat est vraiment excellent...et avec une petite tranche de bûche de chèvre...un régal!!!

Ingrédients:
- 270ml d'eau
- 350g de farine aux céréales
- 100g de farine à pain
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 2cs d'huile d'olive
- 1,5cc de sel
- 2cs de graines de sésame
- 1cs de graine de pavot
- 70g de tomates séchées

Préparation:
- Mettre tous les ingrédients (sauf les tomates séchées) dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain.
- Lancer le programme pâte et laisser la machine travailler
- Égoutter les tomates séchées et les essuyer avec du papier absorbant afin de retirer le surplus d'huile d'olive. Les couper en morceaux
- A la fin du programme, sortir la pâte et la poser sur le plan de travail fariné. L'étaler et placer les morceaux de tomates séchées par-dessus. Malaxer la pâte afin de répartir les morceaux de tomates séchées.
- Placer la pâte dans les moules en forme d'étoile (et de fleur). Ne pas les remplir à plus de 2/3 de la hauteur. Refermer les moules aux deux extrémités avec les couvercles et faire lever la pâte 1h dans un endroit chaud (moi j'ai préféré mettre les moules en position verticale pour la levée de peur que la pâte ne s'échappe par les extrémités...)
- Préchauffer le four à 200°C
- Enfourner les moules pendant 25 minutes (en position horizontale)
- Démouler les pains et les laisser refroidir sur une grille