Pour aujourd'hui, de délicieux Croc' au bon goût de saumon & chèvre (une association que j'apprécie beaucoup, mais je pense que vous commencez à le savoir!!). Un double goût de saumon car les tranches sont tartinées de rillettes de saumon et garnies ensuite d'une tranche de saumon fumé...on ajoute deux tranchettes de chèvre (j'ai trouvé du chèvre en tranches spécial toast ...) un peu de roquette au milieu..passage au four et voilà!!

Ingrédients: (pour 2 Croc')
- 4 tranches de mie complet
- Rillettes de Saumon
- 4 tranches de chèvre spécial toast (ou tout simplement de fines tranches de bûche de chèvre)
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 poignées de roquette

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Tartiner les tranches de pain de mie avec une bonne couche de rillettes de saumon
- Recouvrir avec une tranche de chèvre
- Placer la tranche de saumon, une poignée de roquette et refermer le Croc' avec une tranche de chèvre et les secondes tranches de pain aux rillettes.
- Parsemer de gruyère râpé
- Enfourner une quinzaine de minutes

En feuilletant le dernier numéro de Vie Pratique Gourmand, j'ai aperçu une recette de "Gratin de Tortillas de poulet " qui m'a tout de suite plu!! Des tortillas de blé garnies et gratinées au four...miam!!
Alors j'ai vite repris cette idée en l'adaptant avec ce que j'avais envie de cuisiner...des poireaux! Et comme j'adore l'association poireaux-saumon, la garniture de mes tortillas était toute trouvée...

Cette version de tortillas gratinées est un vrai régal!! A refaire...rapidement!!

Ingrédients: (pour 3 personnes)
- 3 tortillas
- 2 blancs de poireaux
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 échalote
- 1 boîte de pulpe de tomates
- gruyère râpé

Préparation:
- Laver et couper les poireaux en fines lamelles. Les faire cuire à la vapeur. Réserver.
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec une cs 'huile d'olive. Ajouter les blancs de poireaux. Mélanger.
- Ajouter les tranches de saumon fumé coupés en petits morceaux. Mélanger.
- Étaler les tortillas sur le plan de travail. Les garnir avec le mélange poireaux-saumon, les rouler.
- Dans un plat à gratin, recouvrir le fond avec de la pulpe de tomates. Disposer par-dessus les tortillas garnies.
- Recouvrir avec un peu de pulpes de tomates puis parsemer de gruyère râpé

- Enfourner une vingtaine de minutes à 200°C

Le week-end (et surtout quand on est en famille) c'est l'occasion de se faire plaisir dès le petit déjeuner...comme par exemple avec ces petits pancakes gourmands!
Vous avez une petite table? pas assez de place pour sortir les X pots de confiture différentes, le Nutella, le sirop d'érable...pour satisfaire tous le monde?
=> Pas de panique, ces Pancakes garnis de lait de coco et de morceaux d'abricots se suffisent à eux-mêmes...

Ingrédients pour 6-7 Pancakes (suivant la taille):
- 100ml de lait de coco
- 50ml de lait écrémé
- 3 œufs
- 150g de farine
- 2 cs de sucre
- 1/2 paquet de levure
- 5-6 oreillons d'abricots

Préparation:
- Mélanger les jaunes avec le lait de coco et le lait
- Ajouter petit à petit le mélange farine, sucre et levure en délayant bien.
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation
- Couper les oreillons d'abricots en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.
- Chauffer et graisser une petite poêle. Déposer une louche de pâte et laisser cuire doucement. Quand des bulles apparaissent et que la pâte est juste prise (au bout de quelques minutes), retourner le Pancake et terminer la cuisson (quelques minutes).
Servir aussitôt.

Une petite photo de l'intérieur pour apercevoir les petits morceaux d'abricots...

Voici le dessert réalisé pour le réveillon...des petites roses toutes blanches garnies de mousse Framboise, le tout posé sur un carré de praliné feuilleté...hummm...rien que d'y repenser...miam!!
pour les roses, j'ai utilisé mes moules en silicone que j'ai recouverts de chocolat blanc puis remplis de mousse framboises...

Ingrédients: pour 6 personnes
- 150g de Chocolat Blanc
Pour la mousse Framboises:
- 200g de Framboises (surgelées pour moi)
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
- 250ml de crème liquide
- 1 sachet de 2 crêpes dentelles
Pour le praliné feuilleté:
- 300g de Pralinoise
- 6 sachets de 2 crêpes dentelles

Préparation:
Préparation des coques en chocolat blanc:
- Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. A 'aide d'un pinceau, recouvrir les empreintes en forme de rose avec une couche de chocolat blanc. Laisser prendre au frais quelques minutes puis ajouter une seconde couche de chocolat blanc puis replacer au frais. (il faut que l'épaisseur de chocolat blanc soit assez épaisse pour bien se tenir...)
 Préparation de la mousse aux Framboises:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur pendant une quinzaine de minutes
- Écraser les framboises en purée et les faire chauffer dans une casserole avec le sucre glace. Mélanger.
- Diluer les feuilles de gélatine dans une faible quantité d'eau préalablement chauffée au micro-ondes. Verser le tout dans les framboises. Laisser tiédir.
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux framboises.
- Répartir la mousse aux Framboises dans les empreintes jusqu'a mi-hauteur, parsemer quelques morceaux de crêpes dentelles et recouvrir avec le reste de mousse. Placer au frais plusieurs heures
 Préparation du praliné feuilleté:
- Faire fondre la pralinoise au bain-marie puis ajouter les crêpes dentelles émiettées. Mélanger. Étaler la préparation entre deux feuilles de papier cuisson afin d'obtenir un rectangle d'une hauteur d'environ 5 mm. Laisser prendre au frais.
 Montage:
- Au moment de servir, découper le praliné feuilleté pour obtenir 6 carrés. Démouler les roses au chocolat blanc et les placer sur les carrés de praliné feuilleté.

Dernière recette des desserts de Noël (eh oui toutes les bonnes choses ont une fin)....cet Entremet Framboise et chocolat blanc entouré de gâteau roulé au Nutella....hummm....très gourmand....
Perso, j'adore l'association Framboise & Chocolat Blanc..alors ces entremet me fait craquer....et vue la vitesse à laquelle il est parti, je crois qu'il n'y a pas que moi....;-)

La composition en détail:
- Pour le fond et les côtés, un biscuit roulé au Nutella
- Une mousse au Chocolat Blanc
- Un miroir aux Framboises
- Une mousse Framboise

Ingrédients:
Pour le biscuit roulé (j'en ai fait 2 et il m'en fallu un peu plus d'1,5 pour combler le fond et les bords)
- 3 œufs
- 75g de sucre
- 75g de farine
- 50g de Maïzena
- 1cc de levure
- 1cc d'extrait de vanille
Pour la mousse au Chocolat Blanc:
- 200g de Chocolat Blanc
- 300ml de crème liquide entière
Pour le miroir aux Framboises:
- 150g de coulis de Framboise
- 1,5 feuilles de gélatine
Pour la mousse aux Framboises:
- 200g de Framboises (surgelées pour moi)
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
- 250ml de crème liquide entière

Préparation:
Préparation du biscuit roulé:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre.
- Dans un bol mélanger la farine, la Maïzena et la levure et verser ce mélange sur les oeufs. Mélanger.
- Monter les blancs en neige ferme. Mélanger vigoureusement 1/4 des œufs en neige à la préparation puis incorporer délicatement le reste.
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et verser la préparation. L'étaler en en forme rectangulaire et enfourner 10-12 minutes.
- Retourner le biscuit sur un torchon humide et le rouler dans le torchon. Laisser reposer quelques minutes.
- Étaler le nutella sur le biscuit puis le rouler de nouveau. Le serrer dans un film alimentaire et placer au frais minimum 1h.
- Placer une feuille de papier cuisson sur le plat de service et poser le cercle par-dessus
- Découper des tranches de biscuit et en recouvrir le fond du cercle. Positionner des morceaux de papier cuisson sur le tour du cercle et les recouvrir également de tranches de biscuit.
- Placer le plat au frais le temps de préparer les mousses...

Préparation de la mousse au Chocolat Blanc:
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
- Faire fondre le chocolat blanc (merci la chocolatière...)
- Monter la crème en chantily et l'incorporer délicatement au chocolat fondu
- Verser la mousse sur le fond en biscuit roulé et égaliser la surface

Préparation du miroir aux Framboises:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Faire chauffer le coulis de Framboises
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau préalablement chauffée au miro-ondes puis verser le tout dans le coulis de Framboises. Mélanger. Laisser tiédir quelques minutes (pas trop longtemps, il ne faut pas que le mélange se fige..)
- Verser le miroir sur la mousse au Chocolat Blanc et replacer au frais.
Préparation de la mousse aux Framboises:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau
- Décongeler les framboises (si besoin) et les écraser en purée. Les faire chauffer avec le sucre glace, mélanger.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans 1,5cs d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et ajouter le tout aux framboises. Réserver.
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur 15 minutes
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux Framboises.
- Placer quelques framboises sur le miroir Framboises et recouvrir de mousse aux Framboises, égaliser la surface et replacer au frais pour une journée

Pour la décoration, j'ai ajouté quelques" petits bonshommes d'épices" en chocolats à la fraise, un peu de chocolat fondu...et voilà...

Et voilà, fini Noël....en route pour le réveillon du 31!! Je vais d'ailleurs vous laisser pour vous retrouver l'année prochaine!! Eh oui, quelques jours de repos près de Toulon nous attendent....cool...
Bonnes fêtes de fin d'année à tout le monde!!!  A l'année prochaine pour de nouvelles aventures culinaires...

Et voici la recette du second entremet...aux saveurs exotiques Ananas et Noix de Coco!! Un mélange très frais et léger qui se déguste sans faim...ni fin!!
La petite touche d'originalité de ce dessert? sans hésiter la photo du petit Loulou qui trône au sommet du gâteau!! Une belle surprise que j'avais faite à ma sister qui a été ravie de voir la frimousse de son petit bonhomme sur ce gâteau!!
Pour ceux que ça intéresse, cette photo, commandée sur internet, est réalisée en papier alimentaire (azyme)

L'ExotiCoco en détail...
- un Maxi Rocher Coco
- un feuilleté blanc
- une mousse Coco
- un miroir Ananas
- une mousse Ananas

La preuve en image...

Ingrédients: (pour un cercle de 28cm)
Pour le Maxi rocher Coco:
  - 280g de Noix de Coco râpée
  - 7 blancs d'œufs
  - 55g de fructose

Pour le feuilleté blanc:
  - 200g de Chocolat Blanc
  - 5 paquets de 2 gavottes
  - 40g de pralin

Pour la mousse Coco:
  - 125g de Noix de Coco
  - 400ml de lait de Coco
  - 80g de sucre glace
  - 4 feuilles de gélatine
  - 400ml de crème liquide entière

Pour le miroir Ananas:
  - 200g de coulis d'ananas
  - 2g d'agar-agar
Petite remarque qui peu avoir son importance: en me renseignant avant de réaliser ce gâteau j'ai appris que l'ananas et la gélatine ne font pas du tout bon ménage car apparemment l'ananas détruit la protéine gélifiante de la gélatine . C'est pourquoi il est préférable d'utiliser de l'agar-agar...

Petite astuce bien pratique laissée en commentaire par Michette: l'ananas peut être mêlée à la gélatine si il est cuit quelques minutes avant. Merci pour cette info!

Pour la mousse Ananas:
  - 375g d'ananas  (en boîte pour moi)
  - 75g de sucre
  - 4g d'agar-agar
  - 300ml de crème liquide
 
Préparation:
Préparation du maxi rocher coco:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée et le fructose.
  - Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la noix de coco râpée
  - Verser la préparation au fond du cercle à pâtisserie et enfourner 20-25 minutes. Laisser refroidir.

Préparation du feuilleté blanc:
  - Faire fondre le chocolat blanc doucement au micro-ondes en remuant régulièrement
  - Ajouter les gavottes écrasées et le pralin, mélanger.
  - Répartir ce feuilleté sur le maxi rocher coco et placer le cercle au frais.

Préparation de la mousse au noix de coco:
  - Verser le lait de coco dans un saladier, ajouter la noix de coco et la laisser s'imbiber pendant une quinzaine de minutes
  - Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes
  - Faire chauffer le lait de coco avec le sucre glace. Dissoudre les feuilles de gélatine dans une faible quantité d'eau chaude et verser le tout dans le lait de coco. Mélanger et laisser tiédir.
  - Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur
  - Monter la crème liquide en chantilly et la mélanger délicatement avec le lait de coco.
  - Verser la mousse sur le feuilleté blanc et égaliser la surface à la maryse. Placer le cercle au frais pour que la mousse prenne.

Préparation du miroir Ananas:
  - Prélever environ 150g de sirop d'ananas (sirop présent dans les boîte d'ananas au sirop) et ajouter quelques morceaux d'ananas pour obtenir 200g.
  - Mixer cette préparation et la faire chauffer dans une casserole.
  - Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter au coulis d'ananas. Faire bouillir pendant 1 minute. Laisser tiédir puis verser sur la mousse Coco. Replacer le cercle au frais.

Préparation de la mousse Ananas:
  - Mixer 375g d'ananas (ajouter un peu de sirop si le mélange est trop sec)
  - Faire chauffer l'ananas avec le sucre dans une casserole. Dissoudre l'agar-agar dans 2 cc de lait froid et l'ajouter à l'ananas. Mélanger. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute. Laisser tiédir
  - Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à l'ananas.
  - Verser la mousse sur le miroir Ananas et égaliser la surface. Replacer le cercle au fras pendant minimum 24h

Décoration:
3-4 heures avant de présenter le dessert, répartir une fine couche de chantilly sur la mousse Ananas et positionner la photo dessus en tapotant légèrement.
Ajouter de la chantilly sur le tour de la photo et replacer au frais jusqu'au moment de servir...

Pour aujourd'hui, une recette rapide que j'aime beaucoup et que je prépare régulièrement (car très pratique pour le repas de midi au travail..)...un clafoutis salé!! Pour la garniture, un choux-fleur bio qui était dans mon panier hebdomadaire, du saumon fumé (parce que choux-fleur et saumon fumé je trouve que ça va très bien ensemble) et quelques ravioles au basilic....

Ingrédients:
- 140g de Maïzéna
- 3 œufs
- 300ml de lait écrémé
- 1 petit Choux-Fleur
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 plaques de ravioles basilic

Préparation:
- Couper le choux-fleur en bouquets, les laver et faire cuire à la vapeur
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la Maïzéna, mélanger et délayer avec le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
- Recouvrir le fond d'un plat avec du papier cuisson, placer les bouquets de choux-fleur au fond du plat, ajouter le saumon fumé coupé en lanières et les ravioles découpées.
- Verser la préparation par-dessus et enfourner 40 minutes.

Un pot de pâte de Spéculoos entâmé qui me fait de l'oeil...une envie irrésistible de Tiramisu...et voilà le résultat: un tiramisu à la pâte de Spéculoos accompagné d'oreillons d'abricots...et pour rendre ce dessert encore plus gourmand, pourquoi pas des petits morceaux de Spritz....

Verdict: l'ajout de pâte de Spéculoos dans la crème onctueuse au mascarpone est une pure merveille!!

Ingrédients: (pour 4 petites verrines...ou 2 grandes!)
- 250g de Mascarpone
- 1 yaourt nature
- 3cs de pâte de Spéculoos
- 1 petite boîte d'oreillons d'abricots au sirop
- 4 Spritz

Préparation:
- Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le yaourt nature et la pâte de Spéculoos
- Couper les oreillons d'abricots en morceaux
- Montage des verrines: Casser un demi Spritz en morceaux au fond de chaque verrines, répartir par-dessus quelques morceaux d'abricots et recouvrir de crème au mascarpone & Spéculoos. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par des oreillons d'abricots et parsemer de poudre de Spritz écrasés....
- Placer au frais 2 heures et....savourer...

Les cakes salés...j'adore ça, alors en période estivale je ne m'en prive pas!! C'est tellement rapide à préparer, bon & frais!
Je teste en permanence des nouvelles recettes pour trouver LA texture que je recherche, à la fois moelleuse et fondante mais avec une croûte croustillante...et je dois dire qu'avec cette recette, repérée sur le blog Miam...Maman cuisine! on s'approche vraiment du but! Ce cake est vraiment délicieux avec une texture bien moelleuse. Je garde cette recette bien précieusement comme base de tous mes futurs cakes salés!!

Ingrédients:
- 3 œufs
- 150g de farine
- 50g de Maïzena
- 1 sachet de levure
- 100ml d'huile d'olive
- 100ml de lait écrémé
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 courgette
- 50g de gruyère râpé
- 2 cs de basilic

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter les œufs un à un en remuant bien entre chaque.
- Ajouter l'huile d'olive puis le lait.
- Laver la courgette, la râper (moi j'ai conservé la peau )
- Couper les tranches de saumon en morceaux
- Verser la courgette râpée et les morceaux de saumon dans la pâte. Mélanger. Ajouter le gruyère râpé et le basilic. Mélanger.
- Verser dans un moule à cake et enfourner 50 minutes
- Laisser refroidir dans le moule avant de démouler. Déguster tiède ou bien frais...

Les quetsches.....je les adore!! Sans hésitation, ma variété de prunes préférée!! Alors quand on me fait cadeau d'un sac rempli de ces petites merveilles, je ne mets pas longtemps à les utiliser...(sans oublier d'en congeler une partie afin de pouvoir en profiter toute l'année!!)
Après avoir longuement hésité...tarte? clafoutis? flan? etc...ce sera finalement un crumble!! Et comme il me restait un paquet de pain d'épices entamé dans le placard...j'ai eu envie de rendre encore plus gourmand ce crumble...

Un vrai régal...!!

Ingrédients: (pour 3 crumbles individuels dans des moules à tartelettes)
Pour la crème au pain d'épices
  - 2 œufs
  - 30g de fructose
  - Environ 2,5 tranches de pain d'épices (50g)
  - 5 cs de lait concentré non sucré
  - quetsches
Pour le crumble:
  - 60g de farine
  - environ 1,5 tranche de pain d'épices (30g)
  - 40g de beurre

Préparation:
Préparer la crème au pain d'épices:
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le fructose et faire blanchir.
  - Mixer les tranches de pain d'épices 
  - Ajouter 50g de pain d'épices mixé et le lait concentré non sucré.
  - Laver et dénoyauter les quetsches et en recouvrir le fond de chaque ramequin (bien les serrer pour en mettre le plus possible...miam!!).
- Verser par dessus la crème au pain d'épices.

 Préparer la pâte à crumble:
  - Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts le beurre fondu avec le reste de pain d'épices mixé (environ 30g) et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux.
  - Émietter la pâte à crumble sur le dessus de la préparation aux amandes
Voilà le résultat avant cuisson...

  - Enfourner 30 minutes
et le résultat à la sortie du four...ça a légèrement débordé...oups...

Le pain d'épices se marie très bien avec les quetsches, pour donner un dessert très gourmand et vraiment délicieux!! A refaire!!

On continue dans le détail des gâteaux réalisés pour ma petite ferme "comestible'...Pour aujourd'hui, les roues du tracteur et de la remorque réalisés dans des moules à tartelettes en silicone avec une irrésistible recette de brownies au Chocolat Blanc repérée sur le blog Les délices de Caroline.
L'alliance Chocolat Blanc, Amande & Framboise fait des merveilles...ces roues ne se sont pas vues partir!!

Ingrédients:
- 100g de Chocolat Blanc
- 125g de beurre
- 30g de fructose (ou 60g de sucre)
- 2 œufs
- 85g de farine
- 50g de poudre d'amande
- quelques framboises surgelées par empreinte (moi je n'en ai mis qu'une seule afin de représenter la fixation des roues...)

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au micro-ondes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter le sucre puis les œufs.
- Mélanger la farine avec la poudre d'amande et ajouter ce mélange à la préparation (en plusieurs fois en mélangeant après chaque ajout)
- Verser dans les moules silicones, ajouter quelques framboises dans chaque empreinte et enfourner environ 20 minutes

J'ai réalisé ces petites mousses d'abricots en vue de faire un essai pour un futur entremet à base d'abricot (qui sera d'ailleurs servi ce soir...article à venir prochainement...)
Afin de représenter au plus près la réalité, j'ai utilisé des cercles à pâtisserie individuels pour voir si la mousse allait bien se tenir...)
J'ai trouvé la recette de cette mousse sur le blog "Mamandarine est en cuisine" qui l'a utilisé dans un entremet qui est à tomber...
Verdict: La mousse est vraiment très bonne et se tient très bien!!

Ingrédients: (Pour 2 cercles)
- 150g d'abricots
- 35g de sucre de canne
- 100ml de crème liquide
- 60ml de lait
- 1g d'agar-agar
- 2 blancs d'œufs + 2 cs de sucre glace

Préparation:
- Mixer les abricots avec le sucre de canne
- Faire chauffer le lait avec la crème dans une casserole. Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter dans le mélange lait+crème. Faire bouillir le mélange 1 minute. Ajouter la purée d'abricot, mélanger et réserver.
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation aux abricots. Verser dans les cercles et placer au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, démouler les cercles (le démoulage a été tout seul!) et servir avec un peu de coulis de framboises...

Au final, je ne sais pas pourquoi mais au dernier moment je n'ai pas utilisé cette recette pour mon entremet (j'ai utilisé ma recette de mousse Framboise où j'ai remplacé les framboises par des abricots...je ne voulais pas prendre de risque je pense...) Mais je garde sous le coude cette recette qui est vraiment très bonne!

L'association Ananas & Noix de coco, ce n'est plus un scoop...j'adore!! Et si on ajoute un peu de mascarpone...c'est une pure merveille!! Le résultat est très rafraîchissant et délicieux!! L'ajout de lait de coco dans le mélange au mascarpone apporte une petite touche bien sympathique...un régal pour les "Coco addicts"!!!

Ingrédients: (pour 4 petites verrines)
- 250g de Mascarpone
- 1 yaourt
- 50g de lait de coco
- 25g de sucre
- 5-6 rondelles d'ananas
- 8 sablés Noix de Coco

Préparation:
- Dans un saladier, fouetter le mascarpone, le yaourt et le sucre. Ajouter le lait de Coco.
- Couper les rondelles d'ananas en morceaux.
- Dans 4 verrines, émietter un sablé Noix de coco, ajouter quelques morceaux d'ananas puis recouvrir d'une couche de mélange au mascarpone.
- Recommencer l'opération en alternant les morceaux de sablés coco, d'ananas et le mélange au mascarpone.
- Terminer par une couche de mélange au mascarpone recouvert d'une demi-rondelles d'ananas et d'un peu de noix de coco râpée.

Ce week-end, j'ai eu une envie de purée maison...c'est tellement bon!!
Envie comblée avec ce petit parmentier de saumon au basilic. La texture onctueuse de la purée au basilic avec le saumon...hummm, rien que d'y repenser...

Ingrédients (pour 2 cercles de 8cm):
- 6 petites pommes de terre
- 1 pavé de saumon
- environ 10cl de lait concentré non sucré (je n'ai pas mesuré, la quantité dépend de la texture que vous voulez pour la purée)
- 1 cs de basilic
- sel, poivre
- gruyère râpé

Préparation:
1/ Faire cuire les pommes de terre 25 minutes dans l'eau bouillante salée
2/ Peler les pommes de terre et les écraser en purée. Ajouter le lait concentré non sucré en mélangeant jusqu'à obtenir la texture désirée. Saler et poivrer. Ajouter le basilic.
3/ Couper le pavé de saumon en morceaux
4/ Préchauffer le four à 200°C
5/ Placer deux cercles à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6/ Répartir les morceaux de saumon au fond des cercles et compléter avec de la purée au basilic.
7/ Parsemer de gruyère râpé et enfourner 20 minutes.
8/ Démouler et déguster...

Première fois que je cuisine le choux chinois et que j'utilise la sauce soja...et certainement pas la dernière!! Cette poêlée de choux aux crevettes est un vrai régal!! Nous avons adoré!!
L'ajout de la sauce soja, avec cette belle couleur ambrée, donne un plat très savoureux qui se déguste sans fin...ni faim...

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 300g de choux chinois (environ)
- 1 échalote
- 100g de crevettes roses cuites
- 1 cc de sauce soja
- 2cs d'huile d'olive

Préparation:
- Laver les feuilles de choux et les couper en fines lamelles.
- Émincer finement l'échalote
- Dans une poêle, faire revenir l'échalote quelques instants puis ajouter le choux chinois et laisser cuire à feu vif environ 5 minutes.
- Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 2 minutes en remuant (et oui à feu vif, il vaut mieux être vigilant...)
- Ajouter la sauce soja, mélanger bien. Servir aussitôt

Au menu ce soir, une pizza maison (avec l'aide de mon amie la machine à pain...)

Ingrédients pour une grande pizza:
- 240g d'eau
- 200g de farine à pain
- 220g de farine à pain aux céréales
- 1 cc de sel
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cc de levure pour pain

Préparation:
1/ Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
2/ Lancer le programme pâte et laisser la machine travailler...(le programme dure 1h30)
Vous obtenez normalement qqch qui ressemble à ça:

3/ Quand le programme est terminé, verser la pâte sur le plan de travail fariné
Remarque: si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer la pâte sous un torchon pendant une heure, la pâte sera encore meilleure.
4/ Étaler la pâte au rouleau et la placer sur une plaque recouverte de papier cuisson (moi je la mets directement dans le plat à pizza)

5/ Garnir la pizza avec les ingrédients de votre choix
Pour moi, les restes du frigo: coulis de tomate, blanc de dinde, deux rondelles de fromage de chèvre (je sais ça fait un peu bizarre ces deux rondelles mais bon...) , gruyère râpé:

6/ Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Cette pâte à pizza est un vrai régal !!

Pour ce soir, une recette que j'ai découverte ICI depuis pas mal de temps et que j'ai décidé de tester ce soir (mais pourquoi avoir attendu si longtemps!!!)
Un petit dessert dépaysant aux saveurs éxotiques. Le mélange Ananas et Noix de coco est un vrai délice.

Ingrédients pour 6 ramequins:

- 300g d'ananas au sirop
- 30g de farine
- 30g de Maïzéna
- 80g de sucre
- 90g de noix de coco râpée
- 4 oeufs
- 20cl de lait de coco
- 20cl de lait

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzéna et le sucre. Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter la noix de coco râpée et le mélange de laits.
3/ Égoutter les tranches d'ananas et les couper en petits dés.
4/ Garnir le fond des ramequins de dés d'ananas.

Verser par-dessus la pâte et terminer par quelques morceaux d'ananas.

5/ Enfourner 35 minutes.

Servir tiède ou bien frais (j'ai testé les deux et les deux sont extra!!)

Quand une recette m'a plu, j'aime bien la tester et la décliner avec d'autres saveurs (ça me donne l'occasion d'en remanger mais sans scrupule car ce n'est pas tout à fait la même chose quand même...malin!)
J'avais donc bien envie de "re-goûter" à ces petits dômes glacés de mousse recouverts d'un caquant au Chocolat...et comme je suis toujours dans ma période Carambar (ne vous inquiétez pas, c'est bientôt fini...), je les ai garnis cette fois d'une mousse à base de Mascarpone et de Carambar...

Ingrédients (pour 5 dômes)
- 100g de chocolat noir
- 250g de Mascarpone
- 2 œufs
- 15g de fructose
- 25ml de lait concentré non sucré
- 6 Carambars
- 8 mini petits beurre aux éclats de caramel au beurre salé

Préparation:
  - Faire fondre le chocolat
  - A l'aide d'un pinceau, étaler une couche de chocolat sur les empreintes. Placer au congélateur 5 minutes, puis recommencer l'opération pour mettre une seconde couche. Replacer le moule au congélateur.
  - Fouetter les jaunes avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  - Ajouter le Mascarpone, mélanger.
  - Dans une casserole, faire fondre les Carambars dans le lait concentré non sucré.
  - Ajouter le Carambar fondu au mélange au Mascarpone
  - Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
  - Couper les Mini petits beurres en 2
  - Sortir les empreintes silicone du congélateur et les remplir à moitié avec la mousse aux Carambars.
  - Placer 3 morceaux de petits beurres  dans chaque empreinte et recouvrir jusqu'en haut avec le reste de mousse.
  - Placer le tout au congélateur plusieurs heures
- 20 minutes avant de servir, sortir le moule du congélateur, démouler les petits dômes, les décorer (étoile en sucre pour moi) et attendre une vingtaine de minutes avant de servir...

Comme il me restait un surplus de mousse aux Carambars, je l'ai servie dans une verrine avec quelques morceaux de petits beurres...mais je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo...ça devait être bon...

Le gâteau de semoule...miammmm!! et avec une touche de lait de coco et des framboises? une pure gourmandise!!!

Ingrédients pour 4 ramequins:

- 200ml de lait de coco
- 300mml de lait écrémé
- 80g de semoule
- 40g de sucre
- 1 œuf
- framboises surgelées

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Faire chauffer le lait de Coco et le lait dans une casserole et le porter à ébullition
3/ Ajouter le sucre puis la semoule. Baisser le feu et laisser épaissir environ 4 minutes.
4/ Retirer du feu et ajouter l'œuf battu en omelette. Mélanger.
5/ Verser dans 4 ramequins et ajouter dans chaque ramequins une petite poignée de Framboises surgelées.
6/ Placer les ramequins dans un grand plat avec un peu d'eau dans le fond pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pour environ 40 minutes
6/ Laisser refroidir et placer au frais jusqu'à dégustation

Rentrée du boulot assez tard, je voulais préparer qqch d'assez rapide pour le dîner alors j'ai eu envie de retenter les gaufres salés qui nous avaient bien plus mais cette fois-ci avec des courgettes râpées à la place des carottes.
Je ne sais pas si c'est parce que les courgettes ont rendu trop d'eau mais les premières gaufres ont été un désastre: la pâte n'a pas du tout pris, les deux côtés ont méchamment attaché dans le gaufrier...bref, l'horreur!!!

Il fallait donc réagir vite: solution de replis choisie: verser la préparation dans des petits moules au silicone et faire cuire au four (bon, question rapidité j'ai connu mieux...)

Voilà donc une recette de Petits Cannelés aux Pommes de terre, Courgette & Thon

Ingrédients: (pour 6 cannelés)
- 300g de pommes de terre
- 100g de courgette
- 2 œufs
- 50g de Maïzéna
- 20cl de lait concentré non sucré
- 1/2 oignon
- 1 petite boîte de thon au naturel

Préparation:
1/ Éplucher les pommes de terre et la courgette, les râper et les essuyer.
2/ Dans un saladier, mélanger les œufs, la Maïzéna et le lait concentré non sucré.
3/ Ajouter les légumes râpés, le 1/2 oignon finement émincé puis le thon émiétté. Mélanger. Saler, poivrer.
4/ Verser le mélange dans les moules à cannelés en silicone
5/ Enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Ravie et très satisfaite de la sauce caramel au beurre salé réalisée, j'ai eu envie de l'utiliser pour le dessert de ce soir.
Et pourquoi pas une petite mousse...

Ingrédients: (pour 4 verrines ou 2 si vous êtes gourmands...comme nous!):
- Sauce caramel au beurre salé ICI (j'ai mis environ 3/4 du pot)
- 1g d'agar-agar
- 1 cs de lait
- 20cl de crème liquide entière

Préparation:
1/ Faire chauffer doucement la sauce au caramel.
2/ Diluer l'agar-agar dans la cs de lait froid puis l'ajouter dans la sauce caramel. Porter le mélanger à ébullition pendant une minute puis laisser tiédir.
3/ Pendant ce temps, placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes.
4/ Monter la crème liquide en chantilly.
5/ Mélanger délicatement la chantilly et la sauce au caramel et répartir la mousse obtenue dans des ramequins (ou verrines...)
6/ Placer au frais plusieurs heures
Pour la déco, j'ai verser quelques gouttes de sauce au caramel restante...
Verdict: Cette mousse est parfaite: goût, texture,...rien à redire!!Ah si...encore!!

Pour aujourd'hui un grand classique qui revient régulièrement à la maison (qui a dit "trop régulièrement"?)...la quiche!!
Pour changer un peu, la voici en version individuelle (parfait pour emmener au travail...) avec une garniture aux poivrons, dés de poulet et, pour la petite touche gourmande, une rondelle de chèvre...

Ingrédients (pour 3 "quichettes")
Pour la pâte aux céréales: (1/2 recette normale)
  - 150g de farine aux céréales
  - 40g de son d'avoine (ou alors de flocons d'avoine)
  - 3 cs de graines de sésame
  - 1 pincée de sel
  - 3,5 cs d'huile d'olive
  - plusieurs cs d'eau (variable selon la préparation)
Pour la garniture:
  - 1 poivron
  - 1 oeuf
  - 100ml de lait (environ, en fait je suis un peu embêtée, je n'ai pas mesurée...)
  - 75g de dés de poulet
  - 1 cs basilic
  - 3 rondelles de bûche de chèvre

Préparation:
Préparer la pâte:
-  Mélanger la farine, le son d'avoine et les graines de sésame
-  Ajouter le sel
-  Ajouter l'huile d'olive, mélanger le tout (moi, j'utilise le robot )
-  Ajouter peu à peu les cs d'eau pour obtenir la texture désirée et pouvoir former une boule
- Étaler  la pâte sur le plan de travail et la placer dans les moules à tartelettes.
- Placer les moules au congélateur pendant 20 minutes

Préparer la garniture:
- Préchauffer le four à 195°C
- Laver, épépiner le poivron et l'émincer finement (moi, le robot s'en charge très bien...)
- Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le lait et le basilic. Ajouter le poivron émincer (cette recette est encore quand la quantité de poivron est importante par rapport au mélange œuf-lait donc n'hésitez pas à prendre un gros poivron...ou 2 petits)
- Sortir les tartelettes du congélateur, piquer la pâte et répartir les dés de poulet au fond des moules.
- Recouvrir avec la préparation aux poivrons et terminer par une rondelle de bûche de chèvre
- Enfourner environ 40 minutes.

Pour aujourd'hui, une petite entrée très fraîche, légère et délicieuse issue du livre "Agar-agar" de Cléa...

Ingrédients (pour 4 mini-verrines)
- 1/2 concombre
- 100ml d'eau
- 100g de fromage de chèvre frais
- 1g d'agar-agar
- aneth, sel & poivre

Préparation:
- Éplucher et épépiner le concombre puis le mixer avec l'eau.
- Délayer l'agar-agar dans une cs d'eau et l'ajouter au mélange.
- Porter le mélange à ébullition pendant 30 secondes.
- Écraser à la fourchette le fromage de chèvre frais, ajouter le sel, poivre et l'aneth. Ajouter le jus de concombre chaud, mélanger et verser dans les verrines.
- Laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.

Pour ce soir, une super recette repérée sur le site de Philo:
Une omelette roulée très fraîche et idéale pour un petit repas du soir accompagné d'une petite salade...Et en plus, je trouve qu'au niveau présentation, c'est plutôt sympa!!

Ingrédients:
- 500g d'épinards
- 5 œufs
- 50g de fromage frais
- 50g de chèvre frais
- 4 tranches de saumon fumé

Préparation:
- Battre les œufs en omelette et ajouter les épinards (pour moi, des épinards en branches en conserve donc je les ai hachés avant de les ajouter aux œufs).
- Étaler l'omelette sur une plaque de cuisson (pour garantir la forme, j'ai versé le mélange dans un rectangle à pâtisserie réglable posé sur une plaque cuisson)
- Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C.
- Sortir du four.
- Mélanger les fromages et les étaler sur l'omette cuite. (laisser environ 2cm libre à l'extrémité pour ne pas que le mélange déborde lors du roulage). Recouvrir de tranches de saumon et rouler immédiatement l'omelette. L'entourer dans du film alimentaire et placer au frais plusieurs heures avant de déguster.

Idée de recette idéale pour un repas du soir en toute simplicité, les croustillants (en pâte filo ou feuille de brick) sont très pratiques pour donner une seconde vie aux restes!!
Et accompagnés d'une bonne salade composée,...

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 feuilles filo
- 2 blancs de poireau
- 1/2 oignon
- 4 tranches de saumon fumé
- 10cl de crème liquide
- sel, poivre

Préparation:
1/ Laver les poireaux, les couper en rondelles puis fendre les rondelles en 4. Cuire à la vapeur environ 20 minutes.
2/ Préchauffer le four à 200°C
3/ Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter les poireaux et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la crème, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
4/ Couper les tranches de saumon fumé en fines lamelles et les ajouter aux poireaux.
5/ Étaler les feuilles de filo sur le plan de travail et couper chaque feuille en 2 pour obtenir en tout 4 rectangles. Plier chaque rectangle en 2 dans la longueur et les plier pour former les triangles. (une petite aide pour la technique de pliage en triangle des feuilles ICI)
6/ Garnir chaque feuille de mélange poireau & saumon et refermer les triangles en glissant l'extrémité dans un côté du triangle.
7/ Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et poser les triangles dessus. Enfourner jusqu'à ce que les croustillants soient dorés.
Servir immédiatement accompagné d'une salade.