A la recherche d'une idée de menu pour le repas de ce soir, je repense tout à coup aux ravioles (au basilic) qui m'attendent gentillement dans le frigo...bon, une fois l'ingrédient principal choisi, il faut maintenant trouver une recette sympa pour le cuisiner...et d'ailleurs si je pouvais en profiter pour utiliser les courgettes qu'il me reste, ce serait pas mal...bon, ça rajoute une contrainte à la recherche...ça va peut-être pas être si simple de trouver une recette...
Eh bien si, parce que je suis tombée par hasard sur ce site et plus particulièrement sur cette recette qui m'a tout de suite tapée dans l'oeil (et en plus elle regroupe tous les ingrédients!)

Cette recette est excellente et la cuisson en papillote...miam!!

Ingrédients: (pour 2 papillotes)
- 2 plaques de ravioles au basilic
- 2 petites courgettes
- 2 filets de Colin (bon, les miens étaient rectangulaires et congelés mais bon...)
- 1/2 oignon (avec une échalote ce serait mieux mais j'en avais pas...)
- 10 cl de lait concentré non sucré
- 1cc de basilic

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Éplucher les courgettes et les détailler en fines lamelles.
3/ Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive. Ajouter ensuite la crème et le basilic et laisser mijoter quelques minutes.
4/ Sur le plan de travail, étaler 2 grandes feuilles de papier alu et placer au milieu une feuille de papier cuisson.
5/ Disposer an centre de chaque feuille une plaque de raviole, placer par-dessus un filet de colin et recouvrir avec les lamelles de courgettes.
6/ Commencer à rabattre les bords des papillotes et répartir la crème liquide dans les 2 papillotes.

5/ Fermer les papillotes et enfourner 25 minutes.
6/ Retirer les feuilles d'aluminium et servir bien chaud...miam..

Depuis le temps que ça me trottait dans la tête, ça y est c'est fait, j'ai acheté une yaourtière (et en plus pas chère...)
Aussitôt achetée, aussitôt testée!!! Le plus dur a été de choisir le goût de ces premiers yaourts, je regarde dans les placards: de la confiture...mouais pourquoi pas, ou sinon tout simplement nature...bof et puis je vois mon petit paquet de Speculoos entâmé...hmmm, gagné!!

Je me lance donc dans la préparation de mes premiers yaourts aux Spéculoos! N'utilisant d'habitude que du lait écrémé, me voilà partie pour une petite virée sur la blogosphère pour dénicher une recette de yaourt avec du lait écrémé et j'ai trouvé mon bonheur ICI.
Je me suis donc inspirée de cette recette mais aussi de celle-là pour faire mes yaourts

Ingrédients pour 6 grands pots:
- 800ml de lait écrémé
- 1 yaourt nature
- 25g de lait écrémé en poudre
- 125g de speculoos

Préparation:

1/ Dans une casserole, faire chauffer le lait et les speculoos en morceaux en remuant (les speculoos vont fondre...). Une fois les biscuits fondus, ajouter le lait en poudre et mélanger pour le dissoudre.
2/ Arrêter la cuisson lorsque le mélange bout légèrement
3/ Mixer la préparation encore chaude dans un blender
4/ Laisser refroidir
5/ Ajouter le yaourt et mixer de nouveau pour incorporer le yaourt
6/ Verser le mélange dans les pots et placer dans la yaourtière pour 10h

Au final, des yaourts à la texture divine (à la fois ferme et onctueuse...) au bon goût de speculoos!! Ils sont partis si vite que je dois déjà en refaire....

Moelleux au Chocolat, bon c'est assez classique, mais à l'italienne? ça veut dire quoi?
A l'italienne grâce à la petite touche de mascarpone qui fait son apparition dans la liste des ingrédients (à la place de la matière grasse)!!
Le résultat est vraiment délicieux!! Un bon goût de Chocolat, une texture aérée et moelleuse à souhait (à la limite du fondant...miam!)...et avec en plus, un petit carré de Chocolat Blanc caché au centre...une pure merveille!!

Pour la présentation, j'ai eu envie de réaliser ces petits moelleux dans des moules à cannelés, et je suis très contente du résultat!! Très esthétique je trouve!!

Ingrédients (pour 4 petits cannelés moelleux):
- 75g de Chocolat noir 70%
- 75g de Mascarpone
- 2 œufs
- 45g de sucre
- 20g de Maïzéna
- 4 carrés de Chocolat Blanc
- noix de coco râpée (pour la déco)

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Faire fondre le chocolat et le mascarpone au bain-marie
3/ Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine.
4/ Ajouter le mélange chocolat - mascarpone et bien mélanger.
5/ Verser la moitié de la préparation dans 4 petits moules à cannelés (en silicone pour moi) jusqu'à mi-hauteur. Placer un carré de chocolat blanc dans chaque empreinte et recouvrir avec le reste de préparation.
6/ Enfourner 20 minutes.
7/ A la sortir du four, laisser un peu refroidir les moelleux dans les moules, puis démouler et saupoudrer de noix de coco râpée.
Régalez-vous!!!

Personnellement, je n'aime pas le café, donc le tiramisu traditionnel...bof bof...
Par contre, le mascarpone...je dis pas non!!
Me voilà donc parti pour une recette "éxotique"  et non conventionnelle du célèbre dessert Italien. Eh oui, vraiment non conventionnelle car composée d'abricots et de speculoos!! Une super association que j'ai repérée dans cette recette de tiramisu que j'ai adaptée à ma façon, notamment en remplaçant la crème par du yaourt...

Ingrédients pour 2 verrines (pour de gros gourmands...)
- une douzaine de speculoos
- 1/2 boîte d'abricots au sirop
- 250g de mascarpone
- 1 yaourt nature
- 40g de sucre

Préparation:

1/ Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le yaourt et le sucre
2/ Couper les abricots en morceaux et resever le sirop.
3/ Tremper 6 speculoos dans le sirop et en émietter 3 au fond de chaque verrine. Recouvrir de morceaux d'abricots puis de la moitié de la crème au mascarpone.
4/ Recommencer l'opération: une couche de spécullos trempés et émiéttés, une couche de morceaux d'abricots et le reste de crème au mascarpone.
5/ Terminer par 2 oreillons d'abricots sur le dessus de chaque verrine
6/ Placer au frais plusieurs heures avant de savourer....hmmm

L'abricot se marie vraiment bien avec les spéculoos, et si on ajoute le crémeux du mascarpone....je regrette de n'en avoir fait que 2!!!

La quetsche est vraiment la variété de prunes que je préfère, alors quand la saison commence, je m'empresse de réaliser tout un tas de bonnes choses comme par exemple cette délicieuse compote associant les quetsches aux abricots secs...le tout avec un peu de mélange 4 épices et très peu de sucre...moi j'adore!

Ingrédients:
 - 1kg de quetsches (une fois dénoyautées)
 - 200g d'abricots secs
 - 4cs de miel
 - 4cs d'eau
 - 1,5cc de mélange 4 Epices 

Préparation:
 - Laver les quetsches, les égoutter et les dénoyauter.
 - Verser les quetsches dans une casserole, ajouter les abricots secs coupés en 2 (ou 4 selon la taille), ajouter le miel, l'eau et terminer par le mélange de 4 épices. Mélanger.
 - Faire chauffer la préparation et laisser compoter une vingtaine de minutes. Passer un petit coup de mixeur plongeant jusqu'à obtenir la texture désirée (moi j'aime bien quand il reste encore un peu de morceaux..mais pas trop..). Verser dans un saladier et laisser refroidir avant de placer au frais....ou déguster encore chaud si la pulsion est trop forte!! 

Quel plaisir de pouvoir commencer à profiter de notre petit potager!! Et pour ne rien gâcher, mêmes les fanes de radis sont exploitées!!

Ingrédients:
 - 3 oeufs
 - 150g de farine
 - 1 sachet de levure
 - 150ml de lait
 - 50ml d'huile d'olive
 - 50g de gruyère râpé
 - 80g de chorizo
 - fanes d'une botte de radis
 - 2cs de boursin cuisine

Préparation:
 - Faire chauffer une cs d'huile d'olive dans une sauteuse et faire fondre quelques minutes les fanes de radis après les avoir lavés et essorés. Réserver.
 - Préchauffer le four à 180°C.
 - Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter la farine avec la levure. délayer avec le lait et fouetter vivement afin d'éviter les grumeaux. Ajouter l'huile d'olive, le boursin et le gruyère râpé, mélanger.
 - Retirer la peau du chorizo et le couper en très fines lamelles. 
 - Ajouter le chorizo et les fanes de radis, mélanger et verser la préparation dans un moule à cake. Enfourner environ 45 minutes et laisser tiédir avant de démouler...

Parfaits pour le goûter du mercredi, ces petits muffins au bon goût de spéculoos renferment un coeur fondant au praliné....un régal!

Ingrédients:
 - 75g de beurre
 - 3 oeufs
 - 90g de sucre
 - 100g de farine
 - 20g de poudre de noisette
 - 2cs de pâte de Spéculoos
 - 6 carré de pralinoise

Préparation:
 - Préchauffer le four à 170°C
 - Faire fondre le beurre au micro-ondes, réserver
 - Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et faire blanchir le mélange
 - Ajouter la farine, mélanger puis ajouter le beurre fondu, mélanger afin d'obtenir une préparation homogène
 - Ajouter la poudre de noisette puis la pâte de Spéculoos, mélanger
 - Verser la préparation dans les moules à muffins (mini moules tournesols pour moi) et enfoncer dans chaque empreinte un carré de Pralinoise
 - Enfourner environ 20 minutes en surveillant la cuisson 

Bonjour à tous, pour le goûter pourquoi ne pas vous laisser tenter par de délicieux muffins très gourmands...Saveur Banane & Chocolat, difficile d'y résister...

Ingrédients:
 - 3 bananes bien mûres
 - 125ml d'huile neutre (tournesol par exemple)
 - 2 oeufs
 - 100g de cassonade
 - 225g de farine
 - 3cs de cacao amer
 - 1cc de bicarbonate

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Ecraser les bananes dans un saladier, ajouter l'huile, les oeufs et le sucre, fouetter pour obtenir une préparation homogène.
 - Ajouter ensuite le mélange farine/bicarbonate/cacao et les intégrer à la préparation.
 - Placer les caissettes dans les moules à muffins et verser la préparation dans chaque empreinte jusqu'au 2/3 de la hauteur.
 - Enfourner environ 15min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau)

Bonjour à tous!! Pour aujourd'hui, un classique qui remporte toujours un grand succès: le Millefeuille!!

Une seule recette et 2 présentations: classique avec décoration au fondant marbré au chocolat, ou plus contemporaine à la façon Michalak, posé sur la tranche et décoré à la douille St Honoré!!

Quelle est votre préférée?

Dans les 2 cas, une pâte feuilletée inversée  (même recette qu'ICI) bien croustillante, une crème diplomate Vanille & des Framboises...

Pour aujourd'hui, je vous propose des tartines idéales pour un repas du soir rapide & délicieux! Des épinards frais, des pignons de pin grillées, un bon pain aux céréales croustillant et un peu de fromage Ail & fines herbes....

Ingrédients: 
 - 2 belles tartines de pain aux céréales
 - 3cs de fromage ail & fines herbes (boursin cuisine pour moi)
 - 2 tranches de blanc de poulet
 - 500g d'épinards frais
 - 40g de pignons de pin
 - gruyère râpé

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle, réserver.
 - Faire revenir les épinards frais dans une sauteuse avec un peu d'huile afin qu'ils deviennent fondants. Ajouter une cs de fromage Ail & fines herbes et bien mélanger pour faire fondre le fromage. Ajouter les pignons de pin grillés, mélanger.
 - Placer les tartines de pain aux céréales sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. 
 - Tartiner une cs de fromage ail & fines herbes sur chaque tranche. Poser par-dessus une tranche de blanc de poulet plier en 2. Répartir la préparation aux épinards. Parsemer de gruyère râpé et enfourner une quinzaine de minutes.

Parce qu'on a tout le mois de Janvier pour en profiter, je vous propose aujourd'hui une Galette des rois gourmande à la crème d'amande et aux Framboises...

Ingrédients :
Pâte feuilletée inversée:

Pour la détrempe:
 - 200 g de farine
 - 5g de sel
 - 125 ml de crème liquide

Pour le beurre manié:
 - 300 g de beurre
 - 100 g de farine

crème d’amande aux Framboises:
 - 75g de poudre d’amande
 - 75g de sucre
 - 75g de beurre
 - 75g d'oeuf
 - des framboises (surgelées pour moi)

Préparation de la pâte feuilletée inversée :

Pour la détrempe:

 - Mélanger (au robot ou à la main) la farine, le sel et la crème et pétrir quelques minutes
 - Faire une boule pâte, l'aplatir légèrement en forme rectangulaire, filmer et placer au frais 30'

Pour le beurre manié:

 - Mélanger (au robot ou à la main, mais au robot ça va plus vite ;-)) le beurre et la farine jusqu'à obtenir une texture homogène

 - Placer sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d'une seconde feuille et aplatir au rouleau pour former un rectangle de pâte. Placer au frais 30'

Pour le feuilletage:

 - Sortir la détrempe et le beurre manié. Etaler le beurre manié pour que le rectangle fasse 2 fois celui de la détrempe. Enfermer la détrempe à l'intérieur du beurre manié en rabattant les bords.

 - Fariner le plan de travail et allonger la pâte au rouleau sur la longueur. Plier en portefeuille pour faire un tour double. Tourner de 90° pour avoir la fermeture à droite.

 - Filmer et placer au frais 30'.
 - Etaler de nouveau la pâte en longueur et plier en 4 pour avoir un tour double. Filmer et placer au frais 30'.
 - Recommencer l'opération 2 fois (au total 4 tours double) avec 30' de repos entre chaque tour. Replacer au frais 30' minimum avant utilisation.

Préparation de la crème d’amande:

 - Crémer le beurre avec le sucre
 - Ajouter l'oeuf battu puis la poudre d'amande, mélanger. Réserver.

Montage:

- Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné et détailler 2 disques de pâte (diamètre 25 pour moi - les restes de pâte peuvent être conservés au congélateur après les avoir superposés les uns sur les autres)

 - Piquer la pâte à la fourchette et placer un disque sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 - Mettre un peu d'eau au pinceau sur le tour du disque, étaler la crème d'amande sur le disque (jusqu'à 2 cm du bord), placer les framboises sans oublier la fève!!

 - Refermer avec le second disque de pâte feuilletée, appuyer sur les bords pour souder les 2 pâtes entre elles.

 -Badigeonner la pâte au jaune d'oeuf, placer au frais une quinzaine de minutes, badigeonner de nouveau de jaune d'oeuf et replacer au frais 20'
 - Décorer au couteau le dessus de la galette (et chiquer les bords) puis enfourner dans un four préchauffé à 240°C, laisser cuire 5 minutes puis descendre la température à 180°C pendant environ 40' (à contrôler selon votre four...)

Et voilà...le plus dur reste à venir...attendre que la galette tiédisse avant de la savourer!!!

Eh oui, je sais...ma dernière publication date de Mars!!! pas mal d'occupation personnelle ces derniers temps (je vous raconterai dans qq semaines...) et du coup mon petit blog a été un peu délaissé...mais je n'ai pas pour autant cessé de cuisiner donc pas mal de recettes qui n'attendent que d'être publiées!!

Je commence aujourd'hui avec cette recette de Bavarois au Chocolat sur base de biscuit joconde décoré!!

Ingrédients:
 (pour un cercle de 20cm)
 Pour la pâte à cigarette:
 - 25g de beurre
 - 25g de sucre glace
 - 25g de blanc d'oeuf
 - 25g de farine tamisée
 - cacao amer
 Pour le biscuit joconde:
 - 125g d'oeufs
 - 100g de sucre glace
 - 100g d'amande en poudre
 - 25g de farine
 - 20g de beurre fondu
 - 125g de blancs
 - 40g de sucre
 Pour le bavarois au chocolat:
 - 200g de lait
 - 50g de sucre
 - 60g de jaunes
 - 150g de chocolat
 - 4g de gélatine
 - 300g de crème fouettée

Préparation:
 Pour la pâte à cigarette:
 - Crémer le beurre avec le sucre glace avec une fourchette. Ajouter le blanc d'oeuf, mélanger puis ajouter la farine tamisée. Terminer par le cacao amer.
 - Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et dessiner le déco souhaité avec la pâte à cigarette (soit en plaquant la pâte et en faisant des dessins avec un peigne à chocolat ou directement au cornet)
 - Placer au congélateur pour que la pâte durcisse.
 Pour le biscuit joconde:
 - Placer les oeufs, les poudres tamisée (sucre glace, poudre d'amande et farine) dans le bol du batteur. Fouetter vivement pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban.
 - Ajouter le beurre fondu (pas trop chaud), mélanger.
 - Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Ajouter délicatement à la préparation.
 - Plaquer une partie de la pâte sur la pâte à cigarette pour la recouvrir et plaquer sur 2 autres plaques 2 disques de diamètre 20.
 - Enfourner à 180°C pendant 10-15min.
 Pour le bavarois au chocolat:
 - Hydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide
 - Chauffer le lait dans une casserole. Blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter le lait bouillant en fouettant. Remettre sur le feu et cuire à la nappe (85°C). Retirer du feu et ajouter les pistoles de chocolat, remuer pour obtenir une préparation homogène. Ajouter le gélatine essorée (quand le mélange est à environ 60°C), mélanger, passer au chinois et laisser tiédir.
 - Monter la crème liquide en crème fouettée et l'incorporer à la préparation collée quand la température est inférieure à 30°C.
 Montage:
 - Découper le biscuit Joconde décoré afin d'obtenir des bandes de 3,5cm de hauteur et de le placer sur l'intérieur du cercle recouvert de rhodoïde. Ajouter la taille du 1er disque afin qu'il s'ajuste à l'intérieur.

 - Verser la moitié du bavarois, placer un second disque (également recoupé) et terminer par le reste de bavarois. egaliser la surface à la spatule et placer au frais plusieurs heures...

Bonjour tout le monde!!

Encore quelques jours pour profiter de la galette des rois alors il est encore temps de se mettre au fourneaux! Pour moi c'est chose faite avec une galette saveur amande & pistache:

Une pâte feuilletée maison, une garniture avec un goût léger de pistache, sans oublier...la fève!!
Pour la garniture, pas de frangipane mais une crème qui ressemble à une crème d'amande sans en être une, pas de beurre mais à la place...de la crème anglaise! Le résultat est un peu plus léger et avec une pointe de pistache...miam!

Ingrédients:
 Pour la pâte feuilletée:
 - 500g de farine
 - 250g d'eau
 - 12g de sel
 - 30g + 340g de beurre
 Pour la garniture:
 - 125g de crème anglaise
 - 100g de sucre
 - 150g d'amande en poudre
 - 2 oeufs 
 - 1cs de opate à pistache

Préparation:

  - Placer la farine, le sel et l'eau dans la cuve du robot (ou dans un saladier si vous faîtes la pâte à la main), pétrir quelques instants puis ajouter les 30g de beurre coupés en morceaux et continuer de pétrir afin d'obtenir une pâte homogène (attention à ne pas trop pétrir pour ne pas donner d'élasticité à la pâte)
 - Former une boule de pâte, inciser avec un couteau une croix assez profonde sur le dessus, filmer au contact et placer au frais une 1/2h
 - Former un carré d'environ 12x12 avec le beurre en l'enveloppant dans un papier cuisson et le placer au frais avec la boule de pâte.
 - Sur le plan de travail légèrement fariné, placer la boule de pâte et écarter les 4 coins pour former une croix, placer le carré de beurre au centre et refermer la croix dessus afin d'emprisonner le beurre. Etaler la pâte en longueur afin de faire le tourage.
Une pâte feuilletée contient 6 tours, donc pour l'obtenir vous pouvez soit faire 6 tours simples (c'est à dire plier la pâte en 3) ou 4 tours doubles (plier la pâte en 2 et la replier en 2). Entre chaque tour, ne pas oublier de tourner la pâte d'1/4 de tour, replacer le pâton au frais une 1/2h tous les 2 tours. Pour aujourd'hui j'ai choisis de faire 4 tours doubles...

   - Etaler le pâton finement et à l'aide d'une cercle au diamètre désirée, découper 2 disques de pâte (vous pouvez utiliser les chutes en faisant des petits palmiers au sucre ou autre...), les placer sur du papier cuisson et les placer au frais une vingtaine de minutes.

 - Pendant ce temps, préparer la garniture en fouettant la crème anglaise avec le sucre et la poudre d'amande, ajouter ensuite les oeufs un à un en les intégrant bien à chaque fois. Terminer par une cs de pâte à pistache (ou plus suivant la force de la pâte à pistache utilisée, la mienne est intense donc 1cs suffit largement)

 - Sortir les disques de pâte du frais et, à l'aide d'un pinceau, étaler une fine couche d'eau sur le bord du premier disque (sur environ 3-4cm).
 - Répartir la garniture au centre du disque de pâte (jusqu'à la limite tracée au pinceau), placer la fève et disposer délicatement le second disque de pâte, appuyer sur le tour pour souder les 2 pâtes.
 - Chiqueter la pâte au couteau si vous le souhaiter, dorer à l'oeuf et placer au frais 30minutes
 - Dorer une seconde fois et décorer le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau.

- Enfourner 10minutes à 220° afin d'avoir une pâte bien dorée puis baisser à 180° et continuer la cuisson environ 30min. Laisser tiédir sur une grille... 

Pour aujourd'hui une recette parfaite en cette saison, un petit velouté réconfortant aux champignons...et pour le côté amusant, une petite croûte feuilletée à tapoter...J'ai fait cette recette avec des champignons surgelés (je l'avoue) et le résultat est vraiment extra!! Le velouté est très savoureux!

Ingrédients:
 (pour 4 ramequins)
 - 20g de beurre
 - 500g de champignons (surgelés pour moi je l'avoue...)
 - 1 oignon
 - 500ml de lait
 - 1 cube de bouillon de légumes
 - 30g de maïzéna
 - 2cs de crème épaisse
 - 1 pâte feuilletée
 - 1 oeuf

Préparation:
 - Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, remuer qq minutes et ajouter les champignons (encore congelés), laisser cuire environ ( minutes en remuant régulièrement et en retournant les champignons.
 - Réserver un 1/2 verre de lait, et ajouter le reste de lait dans la casserole avec 250ml d'eau et le cube de bouillon, saler, poivrer et laisser cuire environ 15 minutes.
 - Delayer la maïzéna dans le lait froid et ajouter le tout dans la casserole en remuant. Laisser la préparation épaissir en remuant.
 - Mixer le mélange dans le blender (ou mixeur plongeant), ajouter la crème épaisse et mixer de nouveau.
 - Préchauffer le four à 200°C.
 - Découper des cercles de pâtes de diamètre légèrement supérieur à celui des ramequins (moi j'ai utilisé un bol). Humidifier le tour des cercle de pâte avec un peu d'eau pour faciliter le collage et faire de même sur le tour extérieur des ramequins.
 - Répartir le velouté dans les ramequins

- Placer les cercles de pâte dessus et les souder en appuyant bien. Dorer à l'oeuf et enfourner une dizaine de minutes pour que la croûte soit bien dorée. Servir aussitôt (attention c'est très chaud...)

Vous vous laisserez bien tenter par une petite religieuse, non?

Ingrédients:
 Pour la crème pâtissière:
 - 750ml de lait
 - 190g de sucre
 - 3 oeufs
 - 65g de maïzéna
 - 1 gousse de vanille
 Pour la pâte à choux:
 - 250g d'eau
 - 100g de beurre
 - 5g de sel
 - 150g de farine
 - environ 5 oeufs
 Pour le glaçage:
 - fondant blanc

Préparation:
 Pour la crème pâtissière:
 - Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Laisser infuser quelques minutes. Retirer la gousse.
 - Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et la maïzéna. Verser le lait chaud et fouettant. Reverser la préparation dans la casserole et porter à ébullition en remaunt sans cesse. Laisser épaissir et porter à ébulltion environ 2 minutes, verser sur une plaque, filmer en retirant les bulles d'air et placer au frais.
 Pour la pâte à choux:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sel et le beurre en morceaux. A ébullition, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer vivement avec une cuillère en bois. Remettre sur le feu qq instant pour assécher la pâte (elle doit se décoller des parois)
 - Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un en les intégrant bien après chaque ajout jusqu'à obtenir al texture désirée.
 - Préparer 2 plaques de cuisson, sur la première dresser des choux de 6cm (environ...) et sur la seconde des choux d'environ 3cm. Dorer à l'oeuf et rayer avec le dos d'une fourchette.
 - Enfourner environ 20-30 minutes (en surveillant bien car les petits seront cuits avant les gros...)
 - Laisser refroidir sur une grille puis faire un trou dessous et les garnir de crème pâtissière (refouetter avan utilisation pour avoir une belle texture)
 - Faire chauffer le fondant avec une cs d'eau et l'amener doucement à 37°, plonger le dessus des choux dedans, les retourner et retirer le surplus...

Depuis que j'ai repéré cette recette très originale de Chinois salé chez Nadine, j'avais très envie de la tester!! Alors je me suis dit que le reste de Reblochon de ma TatinFlette serait parfait!! Et le côté océan?..du saumon fumé!!
Le résultat est vraiment extra et je garde cette recette sous le coude!!

Ingrédients:
Pour la pâte:
- 500g de farine
- 1 œuf
- 250ml de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1cs de miel
- 80g de beurre 1/2 sel
- 1/2cc de sel
Pour la garniture:
- 1/2 reblochon
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 oignon

Préparation:
- Mettre dans la cuve de la MAP, l'œuf battu, le lait tiède, la farine, le miel, la levure, le sel et le beurre mou coupé en morceau. Lancer le programme pâte.
- Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle
- A la fin du programme, dégazer la pâte et l'étaler en rectangle sur le plan de travail fariné
- Disposer l'oignon émincé sur la pâte et recouvrir de morceaux de reblochon et de lanières de saumon fumé
- Rouler délicatement la pâte pour former un boudin et couper des tronçons et les placer verticalement dans un moule à manqué préalablement recouvert de papier cuisson
- Recouvrir avec un torchon propre et laisser lever une heure
- Préchauffer le four à 180°C
- Badigeonner le chinois de lait et enfourner 30 minutes
Attendre quelques minutes avant de démouler....et déguster!

Après une petite pause pendant les fêtes, je reviens avec les recettes du réveillon!! Et pour commencer, des petits choux apéritifs fourrés à la mousse de foie gras...avec une pointe de Porto....hummm...

Ingrédients:
(pour environ 25 petits choux)
Pour la pâte à choux:
- 120ml d'eau
- 40g de beurre
- 1 pincée de sel
- 10g de sucre
- 60g de farine
- 2 œufs + 1 pour la dorure (moi j'ai oublié et ils étaient un peu palichon...)
Pour la mousse de foie gras:
- 150g de bloc de foie gras
- 200ml de crème liquide entière
- 1cc de Porto

Préparation:
Pour la pâte à choux:
- Préchauffer le four à 200°C
- Faire fondre doucement le beurre coupé en morceaux dans l'eau avec la pincée de sel et le sucre. Porter le mélange à ébullition.
- Ajouter alors en une seule fois la farine et remuer vivement
- Faire sécher la pâte sur feu doux sans cesser de remuer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Retirer du feu.
- Verser la préparation dans un saladier puis ajouter un œuf battu et remuer vivement pour l'incorporer.
- Casser le second œuf dans un bol et le battre en omelette. Ajouter petit à petit ce second œuf dans la préparation en remuant vivement jusqu'à obtenir la bonne texture de la pâte (souple, qui se tient bien, molle mais non liquide...)
- Laisser tiédir la pâte puis la placer dans la poche à douille avec une douille lisse
- Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, former les petits choux en les espaçant légèrement
- Dorer à l'œuf avec un pinceau
- Enfourner au milieu du four (en laissant la porte légèrement ouverte à l'aide d'une cuillère) et laisser cuire 10 minutes  à 200°C puis 10 minutes à 180°C et pour finir 15 minutes à 160°C. Laisser quelques minutes dans le four éteint avec la porte entre-ouverte
- Laisser totalement refroidir hors du four sur une grille

Pour la mousse de foie gras:
- Couper le foie gras en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec la crème liquide sur feu doux. Mixer au mixeur plongeant. Ajouter le Porto, mélanger. Verser la préparation dans un saladier, laisser refroidir puis placer au frai plusieurs heures
Montage des choux:
- 1h avant de servir, monter la préparation en mousse avec le batteur électrique
- Retirer le dessus des petits choux
- Placer la mousse dans une poche à douille avec une douille cannelée et garnir les petits choux
- Replacer les chapeaux sur les choux et replacer au frais jusqu'au moment de servir...

Cela faisait longtemps que je souhaitais investir dans une sorbetière...c'est fait!!...enfin pas exactement, en fait, en cherchant quel modèle j'allais acheter, je suis tombée par hasard sur ce modèle:

Une machine pour les esquimaux!! Très originale, très simple d'utilisation (pas besoin de brancher l'appareil! il suffit de mettre le bloc au congélateur et le froid accumulé fait le reste) et ultra rapide (quelques minutes suffisent pour les batônnets!!) j'ai forcément craqué!! J'en ai profité pour acheter un livre de recettes avec beaucoup d'idées très sympas!! De quoi se régaler tout l'été! 
A peine achetée, déjà testée...voici mes premiers bâtonnets au Citron & Pralin!! Très frais, un régal!!

Ingrédients:
(pour 3 bâtonnets)
 - 120ml de lait
 - 40ml de lait concentré sucré
 - 40ml de us de citron
 - 1cs de miel
 - 1 poignée de pralin

Préparation:
 - Placer la cuve mini 24h au congélateur
 - Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et placer au frais (ce qui facilitera la prise des esquimaux)
 - Placer les tiges des bâtonnets dans la cuve et verser la préparation

 - Attendre environ 7 minutes que la préparation se fige...

 - Sortir les esquimaux et, au choix, les dévorer sur le champs ou les placer au congélateur dans une boîte hermétique pour les conserver. Pour moi, sans hésitation une dégustation illico après avoir ajouté quelques filets de chocolat fondu...

Pour conclure, un achat que je ne regrette pas du tout et qui va beaucoup servir cet été!! Au programme, esquimaux en tout genre (bi-goût, décorés, au fruit, au chocolat,...miam!!)

Pour aujourd'hui du quinoa préparé façon risotto avec des asperges et du chèvre frais...

Ingrédients:
 - 150g de quinoa
 - 1/2 oignon
 - environ 500ml ce bouillon aux épices
 - 1cs de chèvre frais
 - 1 bocal de mini asperges

Préparation:
 - Rincer le quinoa et l'égoutter.
 - Emlincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile dolive. Ajouter le quinoa, mélanger puis ajouter une louche de bouillon chaud. Remuer et laisser le quinoa absorber le liquide avant d'en rajouter. Continuer ainsi de suite jusqu'à la fin de cuisson du quinoa.
 - Couper les asperges en morceaux et les ajouter juste avant la fin de cuisson du quinoa. Ajouter le chèvre frais et le laisser fondre en remuant.
 - Lorsque le quinoa est cuit, répartir la préparation dans des cercles préalablement posés sur les assiettes de service en tassant bien. Retirer délicatement les cercles et servir aussitôt...  

Express car réalisées à partir de pains pitas! Après avoir testé les versions crevettes au curry ICI et Saumon/Boursin ICI, je vous présente la version Tomate/Chorizo!

Ingrédients:
 - 4 pains pitas
 - 8cs de sauce tomate (printanière de légumes pour moi)
 - 8 petites tranches de chorizo par pizza
 - gruyère râpé

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Placer les pains pitas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Etaler 2cs de sauce tomates sur chaque pain pita.
 - Couper le chorizo en fines rondelles et en disposer 8 sur chaque pizza.
 - Parsemer de gruyère râpé et enfourner 15 minutes. 

Pour aujourd'hui une recette d'hamburger qui change de l'ordinaire avec un steak de dinde et une petite sauce au basilic...
Et pour une version express, j'ai utilisé des petits pains aux céréales précuits prêts en quelques minutes au four!

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 2 petits pains aux céréales (carrés et pré-cuits pour moi)
Pour les steaks de dinde:
- 2 escalopes de dinde
- 1 oignon
- 1 œuf
- 2cc de basilic
Pour la sauce:
- 100ml de crème fraiche épaisse
- 1 gousse d'ail
- 2cc de basilic
- 25g de gruyère râpé
- 2asperges

Préparation:
Pour les steaks:
- Émincer finement l'oignon
- Couper les escalopes de dinde en morceaux puis les mixer. Ajouter l'oignon émincés, l'œuf et le basilic, mélanger.
- Filmer la saladier et placer la préparation au frais pendant 1/2h
Préparation des burgers:
- Cuire les petits pains selon les indications du paquet (ou les faire cuire complètement si ils sont maison...)
- Graisser une poêle et placer 2 cercles "carré" sur la poêle, répartir la préparation à la dinde dans les carrés et faire cuire les steaks doucement en les retournant en milieu de cuisson (plus besoin des carrés pour la cuisson du second côté, les steaks sont suffisamment pris)
Pendant ce temps, préparer la sauce:
- Émincer finement l'ail et la mélanger dans un bol avec la crème, le gruyère et le basilic. Saler, poivrer.
- Couper en 2 les petits pains aux céréales
- Étaler une couche de sauce sur chaque tranche, puis placer entre les deux tranches le steaks de dinde et une asperge coupées en morceaux et une feuille de salade

Me revoilà aujourd'hui avec une recette délicieuse et surprenante (idée repérée ICI). En lisant le titre, vous pensez certainement à un risotto classique avec un peu de choux-fleur...eh bien, non! Il s'agit en fait d'un choux-fleur coupé finement et cuit à la manière d'un risotto! Pas de riz dans ce risotto...
Le résultat est fondant à souhait et très savoureux... 

Ingrédients:
 - 1 petit choux-fleur
 - 1 oignon
 - environ 500ml de bouillon de légumes
 - 1cs de fromage frais
- 1cs de basilic 

Préparation:
 - Séparer les fleurs de choux-fleur, les laver et les couper en tout petits morceaux (pour obtenir des grains de la taille de grains de riz)
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les grains de choux-fleur, laisser dorer quelques instants et mouiller avec une louche de bouillon. Ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que le choux-fleur soit cuit. Ajouter le fromage frais et le basilic, mélanger et servir aussitôt  

Pour aujourd'hui des madeleines salées au bon goût de chorizo...et avec quelques pignons de pin, c'est un régal!

Ingrédients:
 - 2 oeufs
 - 80g de farine
 - 1/2 sachet de levure
 - 4cs d'huile d'olive
 - 15g de gruyère râpé
 - 70g de chorizo
 - 25g de pignons de pin

Préparation:
 - Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le mélange farine + levure.
 - Dans un bol, fouetter les blancs à la fourchette pour les faire mousser. Ajouter à la préparation, mélanger. Saler et poivrer légèrement (car le chorizo va bien saler la préparation)
 - Ajouter l'huile d'olive et le gruyère râpé, mélanger. Terminer par le chorizo coupé en petits dés et les pignons de pin.
 - Placer le saladier au frais plusieurs heures.
 - Préchauffer le four à 240°c et placer pendant ce temps le moule au congélateur.
 - Remplir les empreintes au 2/3 et enfourner 4 minutes à 240°C puis 6-7 minutes à 180°C

Pour aujourd'hui, une gourmandise qui accompagnera à merveilles votre café, des petits moelleux au chocolat et ricotta avec un petit coeur fondant de pralinoise...sans oublier un petit côté biscuité avec l'ajout d'un petit beurre dans chaque empreinte...

Ingrédients:
 (pour 12 petits moelleux)
 - 5 oeufs
 - 125g de sucre
 - 5cs de farine
 - 1/2 sachet de levure
 - 250g de ricotta
 - 200g de chocolat noir
 - 6 carrés de pralinoise
 - 12 petits beurres aux pépites de chocolat 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - A l'aide d'un emporte pièce de diamètre légèrement inférieur aux empreintes des moelleux, taillés les petits beurres en cercle

 -  Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange farine, levure et mélanger soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène.
 - Ajouter la ricotta, mélanger.
 - Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou très lentement au micro-ondes) et l'ajouter à la préparation, mélanger
 - Remplir les empreintes au 2/3 de préparation, placer un 1/2 carré de pralinoise dans chaque empreinte et terminer par les disques de petits beurres. Appuyer légèment afin de les enfoncer quasi totalement dans la préparation (attention à ne pas briser les biscuits)

 *

- Enfourner 20 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau), attendre quelques minutes avant de démouler...

Si vous n'avez pas encore choisi votre menu pour ce soir, je vous propose une recette rapide et savoureuse (repérée ICI) où le chorizo vient donner du pep's au filet de poisson! Le contraste d'une croûte croustillante avec le fondant du poisson...
Je les ai servis avec un risotto au boursin et à la roquette (recette à venir...)...un régal!!

Ingrédients:
 - 4 filets de poisson
 - 60g de chorizo
 - 40g de chapelure
 - 40g de gruyère râpé
 - 40g de beurre

Préparation:
 - Couper le chorizo en très petits morceaux. Ajouter le gruyère, la chapelure et le beurrre fondu, mélanger et former une boule. Placer au frais une petite heure.
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Huiler un plat allant au four. Placer les filets de poisson et les recouvrir de préparation au chorizo en la tassant bien avec le bout des doigt avant de la placer sur les filets
 - Enfourner environ 15 minutes ( à adapter selon l'épaisseur des filets)