Hier, dernier jour de travail avant plusieurs mois...maintenant au programme: repos, repos & préparation pour l'arrivée du petit bonhomme...sans oublier quelques recettes de cuisine bien entendu!!!
Pour cette dernière journée j'avais préparé quelques gourmandises pour mes collègues...comme cette délicieuse tarte fondante aux poires (du jardin!) et Chocolat!! J'avais depuis longtemps repérée cette recette chez Mirliton et l'occasion était parfaite pour la tester!! Par rapport à la recette originale, j'ai remplacé la pâte feuilletée par une pâte sablée aux noisettes...le résultat est divin, l'alliance poire chocolat fait comme toujours des merveille!!

Ingrédients:
 Pour la pâte sablée:
 - 125g de beurre
 - 6cs d'eau
 - 3cs de sucre
 - 175g de farine
 - 75g de poudre de noisette
 - 1/2 sachet de levure
 Pour la garniture aux poires:
 - 2 oeufs
 - 4cs de maïzena
 - 150g de sucre
 - 65g de crème liquide
 - 3 poires
 Pour la ganache:
 - 150ml de lait
 - 150ml de crème liquide
 - 3 jaunes
 - 50g de sucre
 - 200g de chocolat 70% 

Préparation:
 Pour la pâte sablée:
 - Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et l'eau. Porter brièvement à ébullition.
 - Ajouter d'un seul coup le mélange farine, poudre de noisette et levure. Remuer avec une spatule en bois afin de former une boule de pâte.
 - Etaler la boule de pâte dans le moule directement avec le bout des doigts. Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.
 Pour la garniture:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Eplucher les poires et les couper en petits dés.
 - Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, la maïzéna et la crème. Ajouter les dés de poires et verser le tout dans une casserole. Faire chauffer le mélange à feu doux sans cesser de remuer afin laisser épaissir la préparation. Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner environ 25-30 minutes. Laisser refroidir.
 Pour la ganache au chocolat:
 - Hacher le chocolat, réserver.
 - Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la crème.
 - Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et verser petit à petit le lait bouillant en remuant constamment. Reverser la préparation dans la casserole et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer (ne pas faire bouilir la préparation). Laisser épaissir le mélange jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère.
 - Ajouter en plusieurs fois le chocolat haché dans la crème chaude en mélangeant bien entre chaque ajout afin d'obtenir une ganache bien brillante.
 - Verser la ganache sur la garniture aux poires refroidie, laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures avant de déguster

Avec l'arrivée du petit bout, les apéritifs se multiplient et les occasions de tester de nouvelles recettes pour l'apéro ne manquent pas...et comme je n'aime pas refaire les mêmes recettes, j'ai plusieurs recettes à vous proposer...
On commence aujourd'hui avec ces petites madeleines apéritives aux saveurs du sud...tomate & olives...

Ingrédients:
 - 4 oeufs
 - 160g de farine
 - 1 sachet de levure chimique
 - 8cs d'huile d'olive
 - 30g de gruyère râpé
 - 50g de concentré de tomate
 - environ 20 olives noires

Préparation:
 - Séparer les blancs des jaunes
 - Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et les jaunes. Battre les blancs à la fourchette pour les détendre et les ajouter à la préparation, mélanger. Saler, poivrer au goût.
 - Ajouter l'huile d'olive, puis le gruyère râpé, mélanger. Terminer par le concentré de tomate et les olives coupées en morceaux.
 - Placer le saladier au frais plusieurs heures (important pour avoir de belles bosses sur les madeleines...tout est dans le choc thermique!)
 - Préchauffer le four à 240°C. Pendant ce temps, placer les moules au congélateur.
 - Remplir les empreintes au 2/3 de préparation et enfourner 4 minutes à 240°C puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson 6 minutes. 

Au menu aujourd'hui, des petits feuilletés..et une interview sur 750gr!!
On commence par ces délicieux petits feuilletés, simples et rapides, parfaits avec une petite salade! 

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée
 - 2 filets de poisson blanc (merlu pour moi)
 - 2 cs de boursin cuisine Ail & fines herbes
 - 1 petit bocal de petites asperges
 - 1 oeuf pour la dorure

Préparation:
 - Précuire légèrement les filets de poisson (après avoir retiré les arêtes si besoin) et les écraser avec une fourchette, ajouter le boursin et les asperges coupées en petits morceaux, mélanger.
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, la couper en 4. Couper légèrement le bord arrondi de chaque part afin d'obtenir quasiment des carrés. (j'ai fait des minis feuilletés avec les chutes)
 - Répartir la préparation au centre des carrés de pâte et rabattre chaque bord sur la garniture. Dorer à l'oeuf.

 - Enfourner 15 minutes et servir avec une petite salade...

Et maintenant le plus intéressant...j'ai eu l'honneur d'être contactée par Marie-Rose du site 750gr pour interview sur mon blog!!
Pour la lire c'est par-ici...

Bien que délicieuse, je trouve souvent la galette traditionnelle un peu lourde, alors pour cette année, j'ai eu envie d'un peu d'acidité dans ma galette! J'ai donc remplacé la garniture habituelle par la base de la tarte au citron express (au lait concentré sucré)...un peu d'amande en poudre et une base de pralinoise fondue...le résultat est un délice!!

Ingrédients:
 - 2 pâtes feuilletées
 - 175g de pralinoise
 - 1 boîte de lait concentré sucré
 - 2 oeufs
 - 125ml de jus de citron vert
 - 125g d'amande
 - 1 oeuf pour la dorure 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 240°C
 - Dans un saladier, fouetter le lait concentré sucré avec les oeufs, ajouter l'amande en poudre et terminer par le jus de citron vert. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
 - Etaler la première pâte feuilletée sur la plaque du four, humidifier les bords à l'eau avec un pinceau.
 - Faire fondre la pralinoise doucement au micro-ondes et l'étaler sur la pâte feuilletée. Recouvrir avec la préparation au citron. Positionner la fève.
 - Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, appuyer sur les bords pour souder les 2 pâtes entre elles, replier les bords vers l'intérieur et appuyer de nouveau sur les bords.
 - A l'aide d'un couteau, faire des petites entailles sur les bords rabattus. Badigeonner le dessus de la galette à l'oeuf avec un pinceau (sans en mettre sur les bords rabattus pour qu'ils montent pendant la cuisson). Avec la pointe d'un couteau, dessiner le décor sur la galette.
 - Enfourner 10 minutes à 240°C puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson 20 minutes.

Si cette version ne vous tente pas plus que ça, vous craquerez peut-être pour une des versions ci-dessous....

 - Galette traditionnelle à la crème d'amande

 - Galette Chocolat/Amande

 - Galette Amande Framboise & coeur de Pistache

 - Galette Framboise & Mascarpone

 - Galette Amande & Confiture de lait

 - Galette Chocolat Marron & Noisette

 - Galette Amande confiture de frmaboise & abricots secs

Je reviens avec une petite recette toute simple de croissants apéritifs...j'adore ces petits feuilletés hyper rapide que l'on peut garnir selon notre envie!! Pour aujourd'hui ce sera surimi et boursin...(j'adore l'association saumon-boursin alors je me suis dit qu'avec le surimi ça devrait le faire aussi...)

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée
 - boursin cuisine Ail & Fines herbes
 - surimi râpé
 - 1 oeuf
 - graines de sésame
 - gruyère râpé 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 16 parts
 - Déposer une cc de boursin cuisine et une petite poignée de surimi râpé au sommet de chaque part (sur la partie la plus large) et rouler les croissants en partant par l'extrémité la plus large jsuqu'à la pointe.
 - Placer les croissants (en leur donnant une légère courbure) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
 - Dorer les croissants à l'oeuf et parsemer avec des graines de sésame et de gruyère râpé
 - Enfourner environ 15 minutes

Pour aujourd'hui une recette repérée ICI chez Clémence et qui m'a tout de suite fait de l'oeil!! Un crumble salé aux courgettes avec un délicieux goût de Pesto....hummm...et pour la gourmandise j'ai ajouté des pignons de pin dans le crumble. Grand succès pour cette recette!!!

Ingrédients:
 - 2 belles courgettes
 - 2cs de Pesto
 - 100g de farine
 - 75g de beurre mou
 - 50g de gruyère râpé
 - 40g de pignons de pin 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Eplucher les courgettes et les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusuq'à ce qu'elle soient juste fondante.
 - Ajouter le Pesto, mélanger. Répartir dans les cocottes individuelles.
 - Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le gruyère et le beurre du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.Ajouter les pignons de pin, mélanger.
 - Parsemer la pâte à crumble sur les courgettes au Pesto et enfourner environ 25 minutes. Servir aussitôt. 

Pour bien terminer le week-end, je vous propose aujourd'hui un gratin très savoureux "tri-couches" alliant du cabillaud au curry intercalé entre un écrasé de pommes de terre et une purée de choux-fleur également au petit goût de curry...le tout bien gratiné au four...moi j'adore!!

Ingrédients:
 Pour la purée de pommes de terre:
 - 5 pommes de terre
 - environ 150ml de mélange lait + crème
 - sel, poivre
 Pour la préparation au cabillaud:
 - 300g de filet de cabillaud
 - 1 oignon
 - 2cc de curry
 - 1/2 verre de lait
 - 1cs de farine
 Pour la purée de choux-fleur:
 - 1/2 choux-fleur
 - 1cc de curry
 - mélange lait + crème
 gruyère râpé 

Préparation:
 Pour la purée de pommes de terre:
 - Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les faire cuire à la vapeur (micro-ondes pour moi)
 - Les écraser à la fourchette et mélanger avec le lait & la crème. Saler, poivrer au goût, réserver.
 Pour la purée de Choux-fleur:
 - Rincer le choux-fleur et séparer les bouquets, les faire cuire à la vapeur (toujours micro-ondes pour moi...)
 - Ecraser les bouquets à la fourchette et mélanger avec le curry, ajouter du lait et de la crème jusqu'à obtenir la consistance désirée (moi j'en ai mis assez peu afin de garder l'aspect du choux-fleur..). Saler, poivrer, réserver.
 Pour le cabillaud:
 - Couper les filets de cabillaud en morceaux.
 - Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le curry, mélanger afin d'enrober l'oignon émincé de curry. Ajouter les morceaux de cabillaud, mélanger puis ajouter la farine et le lait, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes et écrasant légèrement le cabillaud.
 Montage:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Placer les cercles (carrés pour moi...) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Placer une couche de purée de pommes de terre au fond des cercles en tassant bien.
 - Répartir la préparation de cabillaud au curry par-dessus et recouvrir avec la purée de choux-fleur au curry.
 - Parsemer de gruyère râpé et enfourner 10-15 minutes en terminant par quelques minutes sous le grill...

Eh oui, pas de répit pour le Jeu Interblog organisé par Sorcilili par le biais du forum Plaisirs Gourmands, même pendant les vacances (enfin moi je n'y suis pas encore...) il fait un tabac avec 82 participants!

Pour cette septième édition (et ma seconde participation...) je devais aller piocher une recette chez Cécile du blog "C'est bon Cécile" pendant que Maike du blog "Mon Ptit Atelier Culinaire" devait venir faire un petit tour chez moi...
Je ne vous cache que le choix a été très difficile et que si le temps ne m'avais pas manqué j'aurais présenté aujourd'hui plusieurs recettes...mais je ne dis pas mon dernier mot!!
Finalement mon choix s'est porté sur une recette sucrée (tiens..c'est étrange!!)...des petites verrines de Semoule au Lait aromatisée à la fleur d'oranger et à la cannelle & sa ganache au Chocolat...plutôt tentant non?
Le seul hic, c'est que je me suis aperçu un peu tard que je n'avais plus qu'un fond de fleur d'oranger...je l'ai donc remplacé par une fève tonka...mais cette association fleur d'oranger-cannelle me tente beaucoup et je la teste dès que possible!!
Bref, assez de blabla, la recette...

Ingrédients:
- 500ml de lait écrémé
- 70g de semoule de blé fine
- 70g de sucre
- 1 fève tonka
Pour la ganache:
- 100g de Chocolat au Lait & Caramel
  - 60g de crème liquide

Préparation:
- Verse le lait dans une casserole et ajouter la fève tonka râpée. Laisser reposer une dizaine de minutes.
- Porter le mélange à ébullition puis ajouter la semoule de blé et le sucre, mélanger et laisser épaissir à feu doux pendant quelques minutes en remuant.
- Répartir la préparation dans les verrines, laisser tiédir...
Préparation de la ganache:
- Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol
- Porter la crème liquide à ébullition dans une petite casserole et la verser sur le chocolat. Couvrir et laisser reposer quelques instants. Mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant.
- Verser la ganache sur la semoule au lait, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures...

Eh oui,  je participe aujourd'hui pour la première fois au jeu Interblog organisé par Sorcilli par le biais du forum Plaisirs Gourmands.

Et pour sa sixième édition, ce jeu a remporté un grand succès!! Pas moins de 111 blogs sont inscrits!! Le principe est simple, chaque bloggueur doit piocher une recette sur le blog qui lui est attribué pendant qu'un autre bloggeur devra réaliser une recette provenant de son blog...
Pour ma première participation, je devais piocher une recette sur le blog "Ma ch'tite cuisine" pendant que Lulu du blog "Bienvenue chez Lulu" devait piocher une recette sur mon blog (j'ai d'ailleurs terriblement hâte de découvrir quelle recette elle a choisie!!)
Après avoir découvert le blog de Lolo, j'ai choisie de tester sa recette de Gâteau de Riz au caramel, et je ne regrette pas du tout mon choix car ce gâteau est un vrai régal, une texture bien fondante..hummm
Par rapport à sa recette, j'ai juste remplacer le caramel par une sauce carmamel aux Spéculoos...car j'adore ça!! Et au dernier moment je me suis aperçu que je n'avais plus de raisins secs!! donc tant pis, j'ai fait sans...

Ingrédients:
- 1L de lait écrémé
- 200g de riz rond
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 120g de raisins secs marinés dans du rhum (sauf quand on n'en a plus!!)
Pour la sauce caramel aux Spéculoos:
- 80g de sucre
- 200ml de crème liquide
- 75g de pâte de Spéculoos

Préparation:
Préparation de la sauce caramel aux Spéculoos:
- Faire un caramel avec le sucre à sec dans une casserole. Retirer du feu.
- Faire tiédir la crème liquide entière quelques secondes au micro-ondes et l'ajouter en 3 fois dans le caramel en remuant bien. Remettre sur le feu à feu doux et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (assez long...). Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger.
- Napper le moule avec ce caramel et laisser prendre au frais le temps de préparer le gâteau de riz
Préparation du gâteau de riz:
- Rincer le riz rond puis le faire cuire 4 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Couper la gousse de vanille et l'égrainer au-dessus du lait écrémé. Porter le mélange à ébullition puis ajouter le riz égoutté.  Laisser cuire à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la crème liquide
- Verser ce mélange dans le riz au lait, mélanger puis verser la préparation dans le moule. Recouvrir le moule de papier aluminium et enfourner 30 minutes.
- Laisser refroidir puis placer au frais avant de déguster...

Je n'ai qu'une chose à ajouter....vivement le prochain jeu Interblogs!! 

Après un long séjour dans le placard, ma yaoutière reprend du service!! Et vu à la vitesse que ces yaourts sont partis, je crois que je ne vais plus la ranger...c'est tellement bon les yaourts maison!!
Pour cette reprise, j'ai eu envie d'associer deux saveurs que j'aime particulièrement...spéculoos & quetsches!! Une compote de Quetsches aux Pruneaux (un peu comme celle présentée ICI mais avec des pruneaux à la place des abricots secs et encore moins de sucre) sous un délicieux yaourt aux Spéculoos....j'adore!

Ingrédients:
 Pour la compote:
 - 1kg de quetsches (dénoyautées)
 - 200g de pruneaux d'agen dénoyautés
 - 2,5cs de miel
 - 4cs d'eau 
 - 1cc de mélange 4 Epices
 Pour le yaourt:
 - 600ml de lait 1/2 écrémé
 - 300ml de lait concentré non sucré
 - 125g de Spéculoos
 - 1 yaourt

Préparation:
 Pour la compote:
 - Laver les quetsches, les égoutter et les dénoyauter
 - Placer les quetsches dans une casserole, ajouter les pruneaux coupés en 2, ajouter le miel, l'eau et le mélange 4 Epices, mélanger.
 - Faire chauffer la préparation et laisser compoter une vingtaine de minutes. Passer un petit coup de mixeur plongeur jusqu'à obtenir la consistance désirée. Verser dans un saladier et laisser refroidir avant de placer au frais
 Préparation des yaourts:
 - Faire chauffer le lait avec les Spéculoos. Porter brièvement à ébullition et mixer le tout au mixeur plongeant. Laisser refroidir dans un saladier. 
 - Ajouter le lait concentré non sucré, le yaourt et mélanger le tout avec le mixeur plongeant
 - Placer 2cs de compote de Quetsches au fond de chaque pots et recouvrir avec la préparation aux Spéculoos.

 - Placer dans la yaourtière et laisser chauffer pendant 10h.
 - Laisser tiédir, replacer les couvercles et placer au frais minimum 4h 

Cette fois c'est parti, la saison des fruits est bien commencée et le verger regorge de fruits délicieux, les groseilles sont presques finies, les mirabelles commencent à tomber, les quetsches mûrissent gentillement...alors c'est parti pour les confitures, tartes et autres recettes fruitées!! Avec les groseilles, j'ai réalisée une délicieuse tarte (recette à venir) et quelques pots de confiture avec une petite touche d'amande...
Cette confiture m'a énormément plue avec ce petit goût acidulé...un régal au petit déjeuner! 

Ingrédients:
 (pour 2 petits pots)
 - 450g de groseilles équetées
 - 400g de sucre à confiture
 - 30g de poudre d'amande

Préparation:
 - Equeter les groseilles et les essuyer dans un torchon
 - Placer les groseilles dans la cuve de la MAP, ajouter le mélange sucre & poudre d'amande. Lancer le programme confiture.
 - Pandant le programme, ébouillanter les pots et les retourner sur un torchon propre.
 - A la fin du programme, verser la confiture (qui est encore assez liquide mais elle va s'épaissir en refroidissant) dans les pots, les refermer et les retourner immédiatement. Laisser refroidir totalement les pots avant de les remettre à l'endroit et de les bouger. 

Si vous êtes amateurs de sucré-salé cette délicieuse Tatin (repérée chez Gaëlle) de Tomates au vinaigre Balsamique va vous faire craquer! 

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée
 - 7 tomates
 - 50g de beurre
 - 2 cs d'huile d'olive
 - 3 cs de vinaigre balsamique
 - 1 cs de sucre

Préparation:
 - Laver les tomates et les couper en 2 dans l'épaisseur
 - Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle, placer les demi-tomates (côté bombé vers le bas). Saler, poivrer et faire cuire à feu vif 5 minutes
 - Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre (pas directememt sur les tomates). Secouer la poêle pour répartir le mélange, baisser le feu et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes 
 - Préchauffer le four à 210°C
 - Recouvrir un moule à manqué de papier cuisson, répartir les tomates (côté bombé en contact avec le papier) au fond du moule, placer la pâte feuilletée sur les tomates en rabattant les bords qui dépassent du moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
 - Enfourner, baisser la température du four à 180°C et laisser cuire 30 minutes 

Pour aujourd'hui une recette extra, originale et très savoureuse repérée ICI chez Chrystel. Des filets de poulets gratinés au four avec des chips apéritives au Maïs (saveur Chili pour moi)! Une croûte croustillante et finement relévée qui recouvre des filets bien fondants...j'adore!! Et en plus, il ne faut pas plus de 3 minutes pour les préparer car la cuisson se fait au four. Bref, une recette que je garde sous le coude..

Ingrédients:
 - 2 filets de poulet
 - 2cs de sauce tomates
 - 2 cs de crème fraîche
 - environ 20g de tortillas chips saveur Chili
 - gruyère râpé 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Beurrer légèrement un moule allant au four. Faire 3 entailles assez profondes dans chaque filet et les placer dans le plat
 - Assaisonner avec sel et poivre et recouvrir avec une cs de sauce tomate puis par-dessus une cs de crème fraîche
 - Emietter les chips de maïs et les répartir sur les filets. Parsemer de fromage râpé et enfourner environ 20 minutes 

Pour terminer le week-end sur une note gourmande, je vous propose cette tarte façon crème brûlée saveur Spéculoos!! La crème brûlée est l'un de mes dessert favori et cette version tarte m'a totalement conquise!! Une pâte sablée aux noisettes associée à une crème fondante et saveureuse aux Spéculoos...le tout sous une couche finement caramélisée...comment y résister!!

Ingrédients:
 Pour la pâte sablée aux noisettes:
 - 125g de beurre
 - 6 cs d'eau
 - 30g de sucre
 - 170g de farine
 - 80g de poudre de noisette
 - 1 sachet de levure
 - 1 oeuf battu
 Pour la garniture:
 - 2 oeufs
 - 2 jaunes
 - 400ml de crème liquide entière
 - 80g de pâte de Spéculoos
 - cassonade pour caraméliser le dessus de la tarte

Préparation:
 Pour la pâte sablée:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans une casserole, faire chauffer le beurre coupé en morceaux avec l'eau et le sucre. Porter le mélanger brièvement à ébullition.
 - Hors du feu, ajouter le mélange farine + poudre de noisette + levure, mélanger avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte.
 - Placer la boule de pâte dans le moule à tarte et l'étaler encore chaude avec le bout des doigt directement dans le moule.
 - Piquer la pâte avec une fourchette et la faire cuire à blanc (pour moi 20 minutes à 180°C), puis badigeonner au pinceau avec l'oeuf battu le fond de tarte pour l'imperméabiliser et enfourner de nouveau 3-4 minutes.
Pour la garniture:
 - Baisser la température du four à 160°C
 - Dans une casserole, faire fondre la pâte de Spéculoos dans la crème en remuant.
 - Dans un saladier, fouetterles oeufs avec les jaunes. Ajouter la crème chaude en fouettant constamment. Verser ce mélange sur le fond de tarte et enfourner 25 minutes.
 - Sortir la tarte du four, laisser refroidir et placer au frais minimum 2h.
 - Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau. 

Eh oui, un de mes grands plaisirs de Pâques (après manger des tonnes de chocolats bien sûr ;-) ) c'est bien entendu la chasse aux oeufs des petits neveux/nièce!! Pour cette année je leur avait préparé des petits chocolats maison....

  Dans le détail:
  - Des maxis chocolat au lait fourrés :moulages en forme de coeur et de poussins mais au lieu de rassembler les deux empreintes, j'ai rempli chaque empreinte de praliné feuilleté ce qui donne des Maxi chocolats à partager

Préparation: 
 - Faire fondre (en le tempérant) le chocolat blanc et faire des marbrures dans le moule de coeur et dessiner les yeux et quelques details des poussins, laisser prendre 
- Faire fondre le chocolat au lait (en le tempérant) et étaler une couche au pinceau dans chaque empreinte afin de la recouvrir totalement. Laisser prendre puis recouvrir avec une seconde couche, laisser prendre.
 - Préparer le praliné feuilleté en faisant fondre de la pralinoise et en ajoutant des crêpes dentelles émiéttées, mélanger et verser la préparation dans les empreintes pour les remplir
 - Fermer les empreintes avec une couche de chocolat au lait, laisser prendre au frais plusieurs heures et démouler délicatement 

  - Des petits lapins fourrés Chocolat blanc/Spéculoos:

Préparation:
 - Faire fondre le chocolat blanc en le tempérant et recouvrir les moules avec 2 couches de chocolat blanc (laisser prendre entre les deux couches)
 - Pour la ganache chocolat blanc/Spéculoos : Faire bouillir 60g de crème liquide et la verser sur 100g de chocolat blanc préalablement haché, laisser reposer quelques instants et mélanger pour faire fondre le chocolat blanc. Ajouter 3cc de pâte de Spéculoos, mélanger et répartir dans les empreintes.
 - Refermer les chocolats avec une couche de chocolat blanc, laisser prendre au frais avant de démouler délicatement...

Quelques briochettes un peu sèches, quelques pommes qui commencent faire mauvaise mine...sans oublier une pincée de gourmandise...et voilà un dessert très savoureux qui allie Pommes, Spéculoos & Caramel au beurre salé...

Ingrédients:
 - 4 briochettes
 Pour l'appareil au Spéculoos:
 - 100ml de lait
 - 1 oeufs
 - 1cs de pâte de Spéculoos
 Pour les quartiers de pommes caramélisées:
 - 1 pomme
 - 30g de sucre
 Pour la sauce au caramel & beurre salé:
 - 100g de sucre
 - 50g de beurre salé
 - 100ml de crème liquide 

Préparation:
 Pour les pommes:
 - Laver la pomme, l'éplucher et la couper en quartiers assez fins
 - Faire chauffer une petite poêle et y faire  caraméliser les quartiers de pommes avec le sucre pendant une dizaine de minutes (jusqu'à ce que les pommes soient fondantes)
 Pour la sauce caramel au beurre salé:
 - Faire un caramel à sec avec le sucre, lorsque le caramel est bien doré, ajouter le beurre coupé en morceaux et la crème sans remuer, attendre que le mélange revienne à ébullition afin de dissoudre les cristaux de sucre, puis mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la crème ait la constistance désirée (la crème va s'évaporer petit à petit...)
 Pour les briochettes:
 - Dans un bol, battre l'oeuf en omelette et le mélanger avec le lait, ajouter la pâte de spéculoos et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène
 - Découper les briochettes en 2 dans l'épaisseur
 - Tremper les 1/2 briochettes (recto/verso) dans la préparation au lait/oeuf et les faire dorer quelques minutes de chaque côté dans une poêle
 - Placer 2 tranches de briochettes dans une assiette, répartir des morceaux de pommes sur chaque tranches et un filet (plus ou moins épais selon les gourmands...) de sauce caramel au beurre salé
Servir aussitôt

Hummm....un bon flan pâtissier bien épais, ça vous tente? Moi, sans hésitation, Oui!! Comme j'avais bien aimé la version "bi-goût" réalisée l'an dernier, j'ai eu envie de retenter l'expérience en variant les saveurs. Pour cette fois ce sera Chocolat-noisette & Carambar...et pour encore plus de gourmandise, une pâte sablée aux noisettes!

Ingrédients:
 Pour la pâte sablée au noisette:
 - 125g de beurre
 - 6cs d'eau
 - 1cs de sucre
 - 170g de farine
 - 80g de pourdre de noisette
 - 1 sachet de leuvre
 Pour le flan saveur Choco-Noisette:
 - 330ml de lair écrémé
 - 30g de Maizéna
 - 1 oeuf
 - 30g de sucre
 - 1cs bombée de chocolat en poudre saveur noisette Monbana
 Pour le flan saveur Carambar:
 - 1L de lait écrémé
 - 3 oeufs
 - 100g de Maizéna
 - 15 Carambars 

Préparation:
 Pour la pâte sablée aux noisettes:
 - Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre dans l'eau
 - Porter le mélange brièvement à ébullition
 - Hors du feu, ajouter le mélange farine, levure et poudre de noisette. Mélanger avec une spatule en bois afin de former une boule de pâte
 - Etaler la boule de pâte encore chaude directement dans le moule à manquer (recouvert de papier cuisson) avec le bout des doigts. Réserver
 Pour les flans (à préparer simultanément):
 - Préchauffer le four à 190°C
 Pour le flan Carambar:
 - Dans un saladier, fouetter les oeufs. Diluer la maizéna dans un verre de lait (prélever du litre de lait total) et l'ajouter aux oeufs battus. Fouetter.
 - Faire chauffer le reste de lait et y dissoudre les carambars. Porter le mélange à ébullition et le verser petit à petit sur le mélange oeufs-maizéna en fouettant vivement.
 - Remettre la préparation dans la casserole et laisser épaissir doucement à feu doux pendant plusieurs minutes.
 Pour le flan Choco-noisette:
 - Diluer la maizéna dans un 1/2 verre de lait (prélever des 330ml).
 - Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et ajouter la maizéna diluée dans le lait. Ajouter le chocolat en poudre, mélanger.
 - Faire chauffer le restant de lait et le porter brièvement à ébullition et le verser petit à petit sur le mélange oeuf-maizéna-chocoalt en fouettant vivement. Reverser la préparation dans la casserole et laisser épaissir à feu doux quelques minutes en remuant.
 Montage:
 - Dès que les flans sont prêts, placer un cercle de 10cm au centre du moule à manquer et verser à l'intérieur le flan choco-noisette
 - Verser autour du cercle le flan aux carambars
 - Retirer doucement le cercle et faire rapidement quelques marbrures avec la pointe d'un couteau
 - Enfourner 50 minutes (si le flan colore trop, le recouvrir de papier aluminum pour les 10 dernières minutes de cuisson)
 - Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures avant de déguster...

Eh oui, tout ceci dans une seule tarte!! Une pâte sablée à l'amande, un lit de pralinoise, une garniture au bon goût de citron sous un miroir Framboise....hummm...une association de couleur et de saveurs à tomber!

Ingrédients:
Pour la pâte sablée amande:
- 125g de beurre 1/2 sel
- 40g de sucre
- 6cs d'eau
- 170g de farine
- 80g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
- 225g de pralinoise
- 1,5 boîte de lait concentré sucré
- 3 œufs
- 190ml de jus de citron
- 1cc d'arôme citron
Pour le miroir Framboise:
- 150g de coulis de framboise
- 1,5 feuilles de gélatine

Préparation:
Pour la pâte sablée:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'eau avec le sucre. Porter brièvement à ébullition
- Ajouter le mélange farine, poudre d'amande et levure et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à former une boule de pâte
- Étaler directement la pâte encore chaude avec un le bout des doigts dans le moule à tarte
- Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 15 minutes
Pour la garniture:
- Faire fondre la Pralinoise au bain-marie et l'étaler sur le fond de tarte
- Dans un saladier, fouetter le lait concentré sucré avec les œufs et le jus de citron
- Verser sur la Pralinoise et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir.
Pour le miroir Framboise:
- Faire tremper les feuilles de gélatine une dizaine de minutes dans un bol d'eau froide
- Faire chauffer le coulis de framboise dans une casserole. Essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans le coulis. laisser tiédir et verser sur la garniture au citron. Placer au frais jusqu'au moment de servir

Je vous avais dit que j'étais dans ma période Crème de marrons...eh bien en voilà encore une preuve...un fondant Chocolat & Crème de marron surmonté d'une mousse au mascarpone & café...Le trio Chocolat-Marron-Café est une merveille...à refaire!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
Pour le fondant Chocolat-Marron:
- 250g de crème de marron
- 60g de chocolat noir
- 30g de beurre 1/2 sel
- 2 œufs
Pour la mousse mascarpone & café:
- 250g de mascarpone
- 100ml de café fort
- 50g de sucre
- 2 cartouches de gaz

Préparation:
Pour la mousse mascarpone & café:
- Préparer 100ml de café fort et y dissoudre 50g de sucre, laisser tiédir
- Ajouter le mascarpone, mélanger et laisser refroidir la préparation
- Une fois la préparation bien froide, la verser dans le siphon et percuter 2 cartouches de gaz en retournant le siphon et en l'agitant verticalement
- Placer le siphon au frais en position horizontale jusqu'au moment de servir
Pour les fondant Chocolat & Crème de marrons:
  - Préchauffer le four à 160°C
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème de marrons
  - Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et ajouter ensuite ce mélange à la crème de marrons
  - Verser la préparation dans les empreintes silicone (carrés pour moi) et enfourner environ 25 minutes
  - Laisser refroidir puis placer au frais minimum 2h
Au moment de servir, placer un fondant sur chaque assiette, sortir le siphon du frigo, le secouer et ajouter une touche de mousse sur chaque fondant...servir aussitôt
  

Pour aujourd'hui une charlotte gourmande qui associe à merveille une mousse au café caramélisé (repérée ICI chez Eryn) et un cœur fondant au chocolat...Cette mousse au café caramélisée est une merveille et avec une pointe de chocolat...un régal!!

Ingrédients:
1 paquet de petits beurres aux pépites de chocolat
Pour la mousse au café caramélisé:
- 200g de café fort
- 200g de crème liquide
- 80g de sucre
- 4 œufs
- 4 feuilles de gélatine
- 40g de sucre
Pour le cœur fondant choco-marron:
- 75g de chocolat noir
- 50ml de crème liquide
- 1cs de crème de marron

Préparation:
Pour le cœur fondant choco-marron:
(à préparer quelques heures avant)
- Hacher le chocolat et le placer dans un saladier
- Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat, couvrir et attendre quelques minutes avant de mélanger afin d'obtenir une belle ganache brillante.
- Ajouter la crème de marron, mélanger
- Répartir la préparation dans des moules à mini-cakes et placer au congélateur plusieurs heures
Pour la mousse au café caramélisé:
- Placer les 80g sucre dans une casserole et faire un caramel à sec
- Simultanément, porter la crème liquide à ébullition et faire chauffer le café (sans bouillir)
- Ajouter la crème et le café au caramel et remuer vivement. Faire chauffer a feu moyen pour dissoudre les cristaux de sucre
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
- Battre les 4 jaunes dans un saladier et les verser dans la préparation au café bouillante, fouetter vivement puis remettre dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux (environ une dizaine de minutes)
- Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorée et les dissoudre dans la préparation en remuant
- Laisser refroidir
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le reste de sucre
- Incorporer délicatement à la préparation au café
Montage de la Charlotte:
- Chemiser un moule cake de film alimentaire et tapisser le fond et les bords de petits beurres aux pépites de chocolat
- Verser environ la moitié de la mousse au café sur les petits beurres et recouvrir avec une couche de petits beurre
- Verser le reste de mousse au café et insérer au centre les fondants choco-marron congelés
- Terminer par une troisième couche de petits beurre
- Placer au frais plusieurs heures

Pour aujourd'hui des petites tartelettes très gourmandes et très chocolatées...une mousse au chocolat cuite, de la poudre d'amande et un oreillon d'abricot au centre...une merveille!!! (et ce ne sont pas mes collègues qui diront le contraire...)

Ingrédients:
(pour 6 tartelettes)
- 1 pâte sablée (euh...toute prête pour moi mais si avez le temps, une maison!!)
- 200g de chocolat 70%
- 150g de poudre d'amande
- 50g de sucre
- 4 œufs
- 6 oreillons d'abricot

Préparation:
- Recouvrir les moules à tartelette de papier cuisson et les chemiser de pâte sablée. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Hors du feu, ajouter le sucre, la poudre d'amande et les jaunes d'œufs
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat
- Étaler la mousse obtenue sur les fonds de tarte, enfoncer un oreillon d'abricot au centre de chaque tartelette
- Enfourner 30 minutes

J'adore les tartines, simples et rapides à préparer, déclinables à l'infini, bref, tout ce que j'aime!!
Alors pour aujourd'hui, une version terroir local avec du Chaource et des tranches d'andouillette de Troyes...un régal!!

Ingrédients:
- 4 tranches de pain aux céréales
- 4 cs de sauce tomate
- 8 rondelles d'andouillette de Troyes
- 4 tranches de Chaource

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Découper 4 tranches de pain aux céréales
- Étaler une cs de sauce tomate sur chaque tranche, disposer 2 rondelles d'andouillette et recouvrir avec 1 tranche de Chaource
- Enfourner 15 minutes, servir aussitôt...

Eh oui, une recette qu'on ne présente plus...le brownie-cheesecake de Loukoum!! 
J'avais envie de le tester depuis un petit moment...et je me demande maintenant pourquoi j'ai attendu si longtemps!!!
J'ai apporté ces petits carrés aujourd'hui à mes collègues pour mon anniversaire et ils ont remportés un franc succès!!! Une recette à garder précieusement...et à refaire régulièrement!!

Ingrédients: (pour environ 35 petits carrés)
Pour le brownies:
- 300g de chocolat 70%
- 200g de beurre
- 6 œufs
- 200g de sucre en poudre
- 1cc de vanille liquide
- 150g de farine
Pour le cheesecake:
- 250g de ricotta
- 150g de fromage frais
- 2 œufs
- 4cs de sucre
- 120g de crème fraiche épaisse
- 1cc de vanille liquide
- 2cs de farine

Préparation:
Pour le brownies:
- Faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et la vanille liquide.
- Ajouter le chocolat fondu, mélanger puis incorporer la farine. Réserver.
Pour le cheesecake:
- Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le fromage frais. Ajouter le sucre et la vanille liquide, mélanger.
- Ajouter ensuite les œufs, la farine et la crème fraîche. Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C
- Recouvrir un moule rectangulaire de papier cuisson et verser la préparation au chocolat.
- Verser le cheesecake dans une poche à douille et l'incruster dans la pâte au chocolat.
- Enfourner 30 minutes puis laisser refroidir le gâteau dans le four. Placer ensuite au frais 24h avant de le couper en petits carrés.

Pour bien commencer le week-end, voici un plat plein de couleurs...et de saveurs!! Et pour ne rien gâcher, il est préparé en un rien de temps...alors vraiment aucune raison d'y résister!!
Moi j'ai accompagné ce curry avec un mélange de céréales Tipiak ("Méli-mélo de céréales et légumes secs")...qui se marie très bien avec et qui ajoute en plus une couche de couleur!!

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 blancs de dinde
- 1 échalote
- 1/2 oignon
- 2cc de curry
- 1/2 boîte de tomates pelées (petite boîte)
- 100ml de lait de coco

Préparation:
- Couper les blancs de dinde en morceaux
- Émincer l'échalote et l'oignon et les faire revenir dans une cs d'huile d'olive.
- Ajouter les morceaux de dinde et continuer la cuisson à feu vif quelques minutes en remuant.
- Ajouter le curry et bien mélanger afin d'enrober les morceaux de dinde de curry
- Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux, mélanger, puis ajouter le lait de coco. Mélanger. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les morceaux dinde soient cuits...(la sauce va réduire...)
Préparer en parallèle le mélange de céréales et servir aussitôt...

Les gaufres salées...j'aime beaucoup et j'en fait régulièrement, c'est tellement simple, rapide et délicieux!!
Et pour cette fois j'ai eu envie de les rendre encore plus gourmandes en leur ajoutant une couche de pesto, du chèvre et de gratiner le tout au four.....un régal!!

Ingrédients:
Pour les gaufres: (pour 6 gaufres)
- 300g de Pomme de Terre
- 50g de Maïzéna
- 20cl de crème liquide légère
- 2 œufs
- 150g de rillettes de saumon
- 1/2 oignon
Pour la garniture:
- 6cs de sauce Pesto
- 6 rondelles de bûche de chèvre
- gruyère râpé

Préparation:
Pour les gaufres:
- Dans un saladier, mélanger la maïzena avec la crème liquide jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter les œufs, mélanger puis placer au frais pendant la préparation des légumes.
- Éplucher les pomme de terre, les laver, les râper et bien les essuyer
- Ajouter les pommes de terre râpées à la pâte, ajouter l'oignon finement émincé et les rillettes de saumon, mélanger.
- Huiler légèrement les empreintes du gaufrier et le faire chauffer
- Verser une louche de préparation sur chaque plaque du gaufrier et cuire environ 5-8 minutes.
Préparation du "gratinage":
- Préchauffer le grill du four
- Étaler une cs de sauce Pesto et placer une tranche de chèvre au centre
- Parsemer de gruyère râpé et faire gratiner une dizaine de minutes....
Servir aussitôt...