Une recette crémeuse et délicieuse repérée sur le magnifique blog de ciboulette21, non testée personnellement (eh non, je n'aime toujours pas le café...), mais de l'avis général des goûteurs ce cheesecake est une merveille!
Par rapport à la recette originale, j'ai légèrement modifié le mélange au fromage en remplaçant une partie du fromage frais par du mascarpone qui donne une texture très crémeuse...et que j'adore!
J'ai tout de même goûté la base biscuitée (eh oui quand on est gourmande...) et l'ajout du chocolat au biscuits est un régal!

Ingrédients: (pour 2 cercles de 10cm)
Pour le fond biscuité:
- 100g de petit beurre
- 40g de chocolat noir
- 15g de beurre
Pour la garniture:
- 100g de Mascarpone
- 50g de fromage frais
- 1 œuf
- 15g de fructose
- 1 cc d'extrait de vanille liquide
- 1 cs de café soluble + 3 cs d'eau chaude

Préparation:
- Faire fondre le chocolat avec le beurre
- Écraser les biscuits et les mélanger avec le chocolat fondu
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et poser les cercles dessus. Tasser le mélange au fond de chaque cercle et placer au frais le temps de préparer le garniture.
- Préchauffer le four à 150°C
- Ramollir au fouet le fromage frais et le mascarpone. Ajouter le sucre et mélanger.
- Ajouter l'œuf et mélanger.
- Séparer la préparation 2 parties (1/3 et 2/3). Ajouter l'extrait de vanille dans le premier tiers de la préparation.
- Dissoudre le café soluble dans les cs d'eau chaude. Verser ce mélange dans la seconde partie de la préparation (les 2/3 restants).
- Répartir la préparation au café au fond des cercles.
- Enfourner 10 minutes, puis ressortir les cheesecakes et verser délicatement la préparation à la vanille au milieu des cercles
- Enfourner de nouveau environ 45 minutes et laisser ensuite refroidir dans le four 1h supplémentaire.
- Placer ensuite au frais toute une nuit.

J'adore les framboises, j'en ai toujours une petite réserve au congélateur afin de pouvoir combler une envie subite...c'est d'ailleurs pour ça que l'on retrouve assez (très) fréquemment des recettes aux Framboises sur ce blog.
Et une de plus pour ce soir...cette-fois-ci, les framboises s'associent aux amandes et aux spéculoos pour garnir une pâte à tarte elle-même avec un petit goût de Spéculoos (recette présentée juste avant ICI)
L'association Amande, Framboise & Spéculoos...une pure merveille...humm rien que d'y penser. ..

Ingrédients:
- une pâte sablée aux Spéculoos (ici)
- 100g de sucre
- 90g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 5 cs de lait concentré non sucré
- 2 Spéculoos
- framboises (surgelées pour moi)

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Dans un saladier, faire blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande puis le lait concentré non sucré. Mélanger.
3/ Emietter les 2 Spéculoos sur le fond de tarte
4/ Verser la crème d'amande sur les Spéculoos émiéttés
5/ Répartir des framboises sur la crème d'amande (en les enfonçant légèrement)
6/ Enfourner pour 40 minutes

Sur les photos, on aperçoit les petits morceaux de Spéculoos...miam...

Le week-end, c'est l'occasion de passer un peu plus de temps derrière les fourneaux et aussi de tenter des recettes un peu plus compliquées...cool!!
Hier soir je me suis donc lancée dans la réalisation de ces petits dômes Choco-Framboise:

Pour ces petits desserts, j'ai fait un petit mélange de plusieurs recettes (celle-ci et celle-là ) que je trouve extra

Ces petits délices comportent trois étages:
   - une dacquoise à la noix de coco
   - une mousse à la framboise
   - un crémeux au chocolat
et pour couronner le tout un peu de glaçage au chocolat

Ingrédients pour 6 petits dômes :
(réalisés dans des moules à briochette en silicone, décidément, ils sont vraiment incontournables en ce moment!!)

Pour le crémeux au chocolat: (recette trouvé ICI)
- 25g de crème liquide
- 25g de lait
- 10g de sucre
- 15g de jaune d'oeuf
- 1/2 feuille de gélatine
- 50g de chocolat noir

Pour la mousse framboise:
- 100g de framboise décongelées
- 10cl de liquide entière
- 35g de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine

Pour la dacquoise à la noix de coco: (repérée ICI)
- 3 blancs d'oeufs
- 60g de sucre glace
- 60g de noix de coco
- 20g de poudre d'amande
- 20g de farine

Préparation du crémeux au chocolat:

1/ Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
2/ Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf et le sucre.
3/ Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème. Verser une partie du liquide chaud sur le mélange oeuf-sucre puis la totalité. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
4/ Ajouter la gélatine ramollie et essorée. Remuez pour homogénéiser le mélange.
5/ Ajouter le chocolat en petits morceaux et mélanger le tout.
6/ Verser le crémeux dans le fond des empreintes en silicone (environ 1/3 de la hauteur)
7/ Laisser prendre une heure au frigo

Préparation de la dacquoise noix de coco:

1/Mélanger la noix de coco, la poudre d'amande, le sucre glace et la farine
2/ Monter les blancs en neige ferme
3/ Mélanger délicatement les deux préparations
4/ Etaler le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
5/ Cuire 15 minutes à 180°C
6/ Laisser refroidir et réserver

Préparation de la mousse framboise:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
2/ Ecraser les framboises en purée. Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre glace. Mélanger régulièrement.
3/ Ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer pour homogénéiser.
4/ Laisser refroidir le coulis.
5/ Placer la crème liquide entière, le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant une dizaine de minutes afin qu'ils soient bien froid
6/ Monter la crème en chantilly
7/ Mélanger délicatement (à la maryse) la chantilly et le coulis

Montage des petits dômes:

1/ Sortir les moules du frigo
2/ Remplir les empreintes avec la mousse framboise

3/ Découper à l'aide d'un emporte-pièce (moi j'ai utilisé un verre...) des petits cercles de la taille des empreintes
4/ Recouvrir la mousse avec un cercle de dacquoise

5/ Placer au congélateur toute une nuit (ou au moins plusieur heures)
6/ 6h avant de servir le dessert, sortir le moule du congélateur, démouler les petits dômes congelés et les laisser décongeler au frigo.

7/ 2h avant de servir, préparer le glaçage (chocolat fondu avec un peu de crème) et une fois le mélange refroidi en répartir un peu sur les dômes
8/ Replacer au frigo jusqu'au moment de servir

Ce dessert est un vrai délice!! J'adore déjà l'association framboise & chocolat alors si on ajoute de la noix de coco!!! Et les différentes textures s'associent très bien.

Le samedi, tout est permis...et surtout se faire plaisir avec un dessert , un peu moins léger qu'à l'habitude, mais tellement bon!!
Pour ces petites tartelettes, je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Mimine , j'ai juste remplacée la mousse coco par un bavarois à la noix de coco.

Mais que ce cache-t-il dans ces tartelettes?
  - une pâte sablée (de préférence maison, c'est si bon!!)
  - un crémeux au chocolat
  - un bavarois à la noix de coco

La preuve en image:

Ingrédients pour 2 tartelettes:

- 1 pâte sablée (j'utilise une recette vraiment rapide et très bonne, à venir dans un prochain article...)

Pour le crémeux au chocolat:
- 50g de chocolat noir
- 50ml de crème liquide

Pour le bavarois à la noix de coco:
- 150g de lait de coco
- 2 jaunes d'œufs
- 1,5 feuilles de gélatine
- 100ml de crème liquide entière
- 10g de sucre

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C. Garnir les moules à tartelettes de pâte sablée et piquer la pâte.
2/ Enfourner 10 minutes.

Préparation du crémeux

1/ Porter la crème liquide à ébullition
2/ Verser la crème liquide sur le chocolat préalablement cassé en morceaux dans un saladier. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer pour obtenir une magnifique ganache.
3/ Verser la ganache sur les fonds de tartelettes. Laisser prendre une 1/2 au frais.

Préparation du bavarois:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2/ Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco
3/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre
4/ Verser le lait de coco sur le mélange œufs-sucre, reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux (comme une crème anglaise).
5/ Diluer les feuilles de gélatine dans la crème en remuant vivement. Laisser refroidir.
6/ Placer la crème liquide, le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes.
7/ Monter la crème en chantilly et la serrer avec le sucre.
8/ Mélanger délicatement la chantilly avec la crème coco.
9/ Verser la bavarois sur le crémeux au chocolat. Placer au frais plusieurs heures.

L'association Noix de coco -Chocolat est une valeur sûre encore prouvée dans cette recette!!

La chantilly noix de coco est très légère et délicatement parfumée, une recette facile à faire et délicieuse...à consommer sans modération (enfin, la balance ne dira peut-être pas la même chose...)

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui, le soleil reste timide et se cache derrière les nuages...mais voici de quoi redonner des couleurs à votre journée...un délicieux smoothie à la Fraise!

Hyper simple à préparer, ce serait dommage de s'en priver...

Ingrédients:

 - environ 15 fraises
 - 2 cs de sucre
 - 250ml de lait
 - 2 boules de glace vanille
 - 2 boules de glace à la fraise / ou fruits rouges
 - crème liquide (environ 150ml) + sucre glace

Préparation:

Nettoyer les fraises et les couper en 2, ajouter le sucre, mélanger puis placer au congélateur 1h.

Juste avant de préparer le smoothie, monter la crème liquide en chantilly, la placer dans une poche à douille et réserver au frais.

Dans votre blender, déposer 2 boules de galce Vanille et 2 boules de glace à la Fraise, ajouter les fraises.

Commencer à mixer et ajouter petit à petit le lait...vous obtenez alors une texture onctueuse

Répartisser dans des verres hauts, couvrir généreusement de chantilly et parfaire la déco avec une fraise sur le bord du verre...

N'oubliez pas la paille, vous pouvez maintenant déguster!!!

Après le succès de la pizza faon quiche présentée ICI, j'ai eu envie rapidment d'en refaire mais en utilisant cette fois une association de saveur testée & approuvée il y a peu (ICI)...épinards & céleri!! Toujours autant de succès, une pâte à la fois croustillante et moelleuse, une garniture généreuse...et cette association épinrds & céleri est un régal!!

Ingrédients:
 - 1 pâte à pizza (épaisse & moelleuse)
 - 1/2 céleri rave
 - 1/2 oignon
 - 125g d'épinards frais
 - 3 oeufs
 - 150ml de crème liquide

Préparation:
 - Etaler la pâte à pizza dans un moule à tarte de diamètre légèrement inférieur à la pâte afin de pouvoir faire remonter légèrement les bords.
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Râper le céleri et le faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec l'oignon émincé et un peu d'huile d'olive.
 - Retirer le céleri de la poêle, remettre un peu d'huile d'olive et ajouter les feuilles d'épinards (préalablement lavés et égouttées) et les faire réduire quelques minutes. Remettre le céleri, mélanger. Réserver.
 - Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la crème liquide puis le mélange céleri & épinards. Mélanger et verser le tout sur la pâte à pizza (en veillant à ce que la préparation ne déborde pas de la pâte...)
 - Enfourner environ 30minutes

Les fraises commencent à pointer le bout de leur nez dans les étals...et j'avoue que même si la saison n'est pas encore réellement comméncée, il est difficile d'y résister!!!

Et encore plus lorsque le magasine Fou de Pâtisserie organise un concours sur le thème du Fraisier!!

Je vous présente donc aujourd'hui mon Fraisier en version dôme individuel: Dacquoise noisette, crème diplomate à la vanille et les incontournables fraises coupées pour l'occasion en lamelles! Et pour la touche de déco, une chantilly au mascarpone et une belle fraise entière!

Ingrédients:  
(Pour 6 personnes)
 Pour le biscuit dacquoise noisette:
   62g de blancs d'œufs / 18g de sucre / 45g de sucre glace/ 37g de poudre de noisette / 10g de fécule de pomme de terre

 Pour la crème diplomate vanille:
   250g de lait entier / 1 gousse de vanille / 40g de jaune d'œuf / 60g de sucre / 20g de maïzena / 2g d'agar-agar / 250ml de crème liquide entière
   500g de fraises

 Pour la chantilly au mascarpone: 
   100g de crème liquide / 50g de mascarpone / 10g de sucre glace

Préparation:

 Pour la crème diplomate:
  Verser 20ml de lait froid dans un verre et réserver. Fendre la gousse de vanille, gratter les grains et mélanger de tout dans une casserole avec le reste de lait. Faire chauffer et laisser infuser quelques minutes. Dissoudre l'agar-agar dans le lait froid placé dans le verre.

  Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena. Porter le lait avec la vanille à ébullition, retirer la gousse et verser le mélange sur les œufs en fouettant. Remettre dans la casserole, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition pendant 2 minutes en remuant. Verser sur une plaque, filmer au contact et placer au frais.

Pendant ce temps, préparer le biscuit:
  Fouetter les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Ajouter délicatement le mélange tamisé de poudres, placer dans une poche à douille et pocher des disques de diamètre 6cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner environ 10minutes dans un      four préchauffé à 180°C. Réserver sur une grille.

Préparer les fraises:
  Nettoyer les fraises, réserver 6 fraises avec une belle forme pour le montage final, couper des fraises en fines lamelles dans le sens de la hauteur. Recouvrir les dômes de film alimentaire et placer les lamelles de fraises sur le fond et sur le pourtour en les chevauchant. Couper le reste de fraises en petits dés.

Terminer la crème diplomate:
   Monter la crème liquide en crème fouettée et l'incorporer délicatement avec une maryse à la crème pâtissière vanille préalablement détendue à la maryse.
   Garnir les dômes de crème diplomate en insérant des dés de fraises et terminer par le disque de dacquoise. Egaliser bien avec une palette. Laisser prendre au frais 2h.

Chantilly au mascarpone:
  Placer la crème liquide avec le mascarpone dans le bol du batteur et placer le tout au frais minimum 10minutes. Monter le mélange au batteur, ajouter le sucre glace et continuer à battre quelques instants pour l'intégrer.

Montage:
  Placer la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Démouler les dômes et les placer sur le plat de service. Décorer le dessus du dôme avec une rosace de chantilly. Placer une fraise sur la chantilly. Replacer au frais jusqu'au moment de servir.

Pour aujourd'hui, une recette repérée dans l'un des derniers Vie pratique! Alors en ce qui me concerne, je n'aimant ni les endives cuites ni le Bleu...j'ai passé mon tour mais le plat a remporté un franc succès!!! Le plus de ce gratin c'est que la béchamel est arromatisé au Bleu d'Auvergne...

Ingrédients:
 - 3 endives (les miennes étaient un chouya trop grosses)
 - 30g de beure
 - 1/2 oignons
 - 3 tranches de jambon
 Pour la béchamel:
 - j'avoue avoir utiliser le roux pour béchamel Maïzéna pour 500ml de lait (mais une fraîche n'en sera que mieux)
 - 80g de Bleu d'Auvergne
 - 1 tranche de Bleu d'Auvergne sur chaque endive

Préparation:
 - Faire fondre le beurre dans une poêle assez haute, faire revenir l'oignon émincé et ajouter les endives. Laisser dorer une bonne dizaine de minutes en les retournant régulièrement.
 - Préparer la béchamel en suivant les indications du sachet, en fin de cuisson, ajouter les 80g de Bleu d'auvergne et remuer pour bien l'intégrer.
 - Sur une assiette rouler chaque endive dans une tranche de jambon et les placer dans un plat à gratin. Recouvrir de sauce béchamel au Bleu. Placer un morceau de Bleu sur chaque endive et enfourner enfourner environ 20 minutes à 180°C

Pour aujourd'hui, une recette rapide et simple qui plaira à tout le monde à l'heure du goûter!!

De delicieux cookies, moelleux à souhait, aux 3 chocolats avec un coeur fondant de pâte à tartiner qui se dévoile à la première bouchée...

J'ai repris ma recette habituelle de cookies, qui vous pouvez retrouver ICI ou ICI.
N'ayant pas aujourd'hui de farine de quinoa, j'ai n'ai mis que de la farine de blé mais j'ai ajouté à la préparation un peu de café soluble afin de relever la saveur de la pâte! J'aime beaucoup le résultat, le café ne se sent pas particulièrement mais cela donne à la pâte une saveur très sympa!! (Vous pouvez tout à fait ne pas mettre le café si vous voulez, les cookies seront aussi très bons!! ;-) )  

Ingrédients:
(pour environ 15 cookies)
 - 80g de beurre 1/2 sel
 - 35g de beurre
 - 110g de cassonade
 - 1 oeuf
 - 1cc de vanille liquide
 - 1cc de café soluble
 - 220g de farine
 - 1/2cc de levure chimique
 - 1/2cc de bicarbonate
 - environ 100g de pépites de chocolat (pour moi, un mélange des 3 chocolats)
 - qq cc de pâte à tartiner

Préparation:
 - Crémer à la fourchette le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la vanille et le café soluble, mélanger.

 - Mélanger, à part, la farine, la levure et le bicarbonate et ajouter le tout à la préparation. Former une boule avec les mains.

 - Préparer les pépites de chocolats (plus ou moins grosses selon votre goût) et les ajouter à la préparation.

 - Placer au frais 1/4h pour que la pâte durcisse légèrement

 - Former des boules de pâte, les aplatir et placer un peu de pâte à tartiner au centre, reformer une boule en enfermant la pâte à tartiner au centre et placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faire de même pour le reste de pâte

 - Laisser au frais environ 1h puis enfourner 25min à 140°C.

Pour aujourd'hui, je vous présente ma modeste contribution au concours organisé par le magasine "Fou de Pâtisserie" sur le thème de l'Opéra...2 sphères de ganache montée au café avec 1 coeur de ganache chocolat, le tout posé sur un biscuit Joconde et 2 rosaces de ganache montée chocolat & café...

Ingrédients : (pour 2 assiettes)

Pour le biscuit Joconde :

 63g d’œuf / 50g de sucre / 13g de farine / 50g de poudre d’amande / 10g de beurre fondu refroidi / 63g de blancs d’œuf / 20g de sucre

Pour la ganache montée au café :

 160g de chocolat blanc / 300g crème liquide entière / 9g de miel / 3cs de café soluble

Pour l’insert ganache chocolat :

 45g de crème liquide entière / 35g de chocolat / 8g de beurre

Pour la ganache montée au chocolat :

 90g de chocolat / 180g de crème liquide entière / 20g de beurre

Pour le glaçage miroir :

 6g de gélatine / 50g d’eau / 37g de cacao / 85g de sucre / 45g de crème liquide entière

Préparation :

Pour l’insert ganache chocolat :

 - Hacher le chocolat et le placer dans un bol. Verser par-dessus en 3 fois la crème liquide bouillante en remuant avec un mouvement circulaire au centre entre chaque ajout pour homogénéiser la préparation. Ajouter le beurre en morceaux, mélanger et verser dans des empreintes ½ sphériques de diamètre 3. Laisser prendre au congélateur minimum 3h.

Pour la ganache montée au café :

 - Hacher le chocolat blanc. Porter la crème liquide à ébullition avec le café soluble et le miel et verser le tout en 3 fois sur le chocolat blanc en remuant avec un mouvement circulaire au centre entre chaque ajout pour homogénéiser la préparation. Répartir la préparation dans 2 cul de poule (2/3  et 1/3). Laisser prendre au frais 2h.

 - Après les 2h d’attente, monter les 2/3 de la ganache à l’aide d’un batteur (même procédé qu’une chantilly) afin d’avoir une texture assez ferme.
Placer la mousse dans des empreintes ½ sphériques de diamètre 5 en plaçant en dernier un insert de ganache au chocolat congelé. Laisser prendre au congélateur minimum 6h.

Pour la ganache montée au chocolat :

 - Hacher le chocolat noir. Porter la crème liquide à ébullition et la verser en 3 fois sur le chocolat en remuant avec un mouvement circulaire au centre entre chaque ajout pour homogénéiser la préparation. Ajouter le beurre en morceaux et remuer doucement pour le faire fondre. Laisser prendre au frais.

Pour le biscuit Joconde :

 - Placer dans le bol du batteur les œufs avec le sucre, la farine et la poudre d’amande et fouetter pendant 15min (jusqu’à avoir une texture ruban). Ajouter alors le beurre fondu et refroidi et mélanger délicatement pour l’intégrer. Ajouter alors délicatement à la maryse les blancs préalablement montés en neige et serrés avec le sucre. Verser la préparation sur la plaque du four, égaliser la surface avec une spatule et cuire environ 10-12 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage brillant :

 - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10min.
Dans une casserole, verser l’eau, le cacao, le sucre et la crème liquide. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute. Chinoiser et verser dans une tasse haute de diamètre juste supérieur à celui des sphères. Laisser refroidir à température jusqu’à 37°

Montage :

 - Découper le biscuit Joconde afin d’avoir 2 rectangles de 5x12cm et placer chaque biscuit dans une assiette de dressage.
 - Monter la seconde partie de la ganache au café (le 1/3 restant), placer la préparation dans une poche à douille munie d’une douille 2D ou cannelée et dessiner une rosace sur la première moitié du biscuit.
 - Monter la ganache au chocolat, placer la préparation dans une poche à douille munie d’une douille 2D ou cannelée et dessiner une rosace sur la seconde moitié du biscuit.
 - Lorsque le glaçage atteint 38°, sortir les ½ sphères du congélateur, les coller par 2 en pressant pour former des sphères, piquer un cure-dent dedans pour permettre la tenue lors du glaçage. Plonger les sphères une par une dans le glaçage, attendre un peu que le glaçage prenne et placer une sphère sur chaque rosace.
 - Terminer la décoration avec un peu de ganache montée au café entre les 2 sphères et du pralin. Replacer au frais jusqu’au moment de servir...

On continue dans les tartes gourmandes avec des tartelettes version chocolat viennois inspirées de celles présentes dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie!!

Ingrédients:  
 Pour la pâte sucrée au chocolat:
 - 75g de beurre
 - 50g de sucre glace
 - 1 pincée de sel
 - 25g d'oeuf
 - 15g de poudre d'amande
 - 7g de cacao en poudre
 - 125g de farine
 Pour la ganache au chocolat:
 - 150g de crème liquide
 - 115g de chocolat noir
 - 25g de beurre
 Pour la chantilly:
 - 150g de crème liquide entière
 - 15g de sucre glace

Préparation:
 Pour la pâte sucrée au chocolat:
Dans un saladier, crémer le beurre pommade avec le sucre, ajouter le sel, mélanger puis ajouter l'oeuf en mélangeant afin de l'intégrer. Ajouter le mélange de poudres et pétrir la pâte afin d'obtenir une boule de pâte. Ne pas trop travailler la pâte. Former un disque épais avec la pâte, filmer et placer au frais 45min.
Etaler la pâte et foncer les cercles individuels. Piquer le fond de tarte, replacer au frais puis cuire à blanc environ 15min à 180°C.   
 Pour la ganache au chocolat:
Hacher le chocolat, réserver. Porter la crème liquide à ébullition et le verser en 3 fois sur le chocolat haché en remuant à l'aide d'une spatule au centre du bol. Ajouter le beurre en morceaux et remuer pour l'intégrer. Verser sur le fond des tartelettes et replacer au frais 1h

 Pour la chantilly:
 - Placer le bol avec la crème liquide et les fouets du batteur au frais pour qu'ils soient bien froids et monter la crème/ Lorsque la crème est bien montée, ajouter le sucre glace et battre quelques secondes pour bien l'intégrer.
 - Placer la chantilly dans la poche à douille munie d'une douille cannelée (ou autre) et décorer les tartelettes.
 - Parsemer de cacao et laisser prendre en frais minimum une heure....

Pour aujourd'hui je vous propose une tarte gourmande à souhait composée d'une pâte sucrée au chocolat, d'un caramel au beurre salé, de cacahuètes et d'une ganache au chocolat...rien que ça!!

Ingrédients:
 Pour la pâte sucrée au chocolat:
 - 150g de beurre
 - 100g de sucre glace
 - 1 pincée de sel
 - 1 oeuf
 - 30g de poudre d'amande
 - 15g de cacao en poudre
 - 250g de farine
 Pour le caramel au beurre salé:
 - 120g de sucre
 - 20g de beurre salé
 - 100g de crème liquide
 - cacahuètes
 Pour la ganache au chocolat:
 - 300g de crème liquide
 - 225g de chocolat noir
 - 50g de beurre

Préparation:
 Pour la pâte sucrée au chocolat:
 - Dans un saladier, crémer le beurre pommade avec le sucre, ajouter le sel, mélanger puis ajouter l'oeuf en mélangeant afin de l'intégrer. Ajouter le mélange de poudre et pétrir la pâte afin d'obtenir une boule de pâte. Ne pas trop travailler la pâte. Former un disque épais avec la pâte, filmer et placer au frais 45min.
 - Etaler la pâte et foncer le cercle (ou moule traditionnelle) à tarte. Piquer le fond de tarte, replacer au frais puis cuire à blanc environ 15min à 180°C. 
 Pour le caramel au beurre salé:
 - Faire un caramel à sec avec le sucre, lorsque le caramle est ambré, ajouter la crème liquide portée à ébullition et le beurre en dés. Laisser chauffer un peu afin d'avoir une préparation homogène. Verser sur le fond de tarte et parsemer (généreusement) de brisures de cacahuètes. Placer au frais 30min.
 Pour la ganache au chocolat:
 - Hacher le chocolat, réserver. Porter la crème liquide à ébullition et le verser en 3 fois sur le chocolat haché en remuant à l'aide d'une spatule au centre du bol. Ajouter le beurre en morceaux et remuer pour l'intégrer. Verser sur le caramel et replacer au frais minimum 2h.
Décorer selon vos envies...et savourer!!
 
 

Une envie de potatoes et un sachet de roquette à utiliser rapidement...et voilà le résultat!! Des potatoes au bon goût de pesto de roquette!!

Ingrédients:
 - 6 belles pomme de terre
 Pour le posto de roquette:
 - 80g de roquette
 - 60g de pignon de pin
 - 60ml d'huile d'olive (la dose d'huile a été augmentée pour pouvoir bien enrober les potatoes)
 - 30g de gruyère râpé

Préparation:
 Pour le pesto de roquette:
 - Faire dorer à sec les pignons de pin dans une poêle pendaat qq minutes. Réserver. Faire de même avec la roquette pour la faire légèrement fondre.
 - Placer la roquette et les pignons dans le bol du mixeur et mixer en ajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure...Terminer par le gruyère râpé, mixer. Réserver.
 Pour les potatoes:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en quartiers. Les placer dans un saladier avec le pesto de roquette et mélanger délicatement pour les enrober.
 - Répartir les potatoes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner environ 35 minutes...

Bonjour à tous!! Pour aujourd'hui une petite recette sortie du placard (et aussi un peu du congel!) improvisée hier soir...Des tortillas, un sachet de trio de fleurette et un pot de boursin cuisine, quelques tranches de blanc de dinde...et voici ces savoureuses enchiladas gratinées parfaites pour affronter l'hiver!!

Ingrédients:
 Pour 6 enchiladas:
 - 6 tortillas de blé
 - un sachet d'1kg de trio de fleurettes (choux fleur, brocoli et choux romanesco)
 - 6 tranches de blanc de dinde
 - 1 pot de boursin cuisine Ail & fines herbes
 - 300ml de crème liquide
 - gruyère râpé

Préparation:
 - Faire cuire à la vapeur ou à l'eau les légumes pour qu'ils soient fondants. Egoutter et réserver.
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Dans un bol, mélanger 3cs de boursin cuisine avec 100ml de crème liquide, ajouter cette préparation aux choux, mélanger.
 - Dans un second bol, mélanger le reste de boursin avec 200ml de crème liquide (qui servira de sauce pour gratiner les enchiladas).
 - Etaler une fine couche de sauce au fond d'un grand plat à gratin.
 - Placer une tortillas sur une assiette, placer par-dessus une tranche entière de blanc de dinde, ajouter 3 cs de légumes au boursin et rouler la tortillas en serrant suffisamment pour la garniture ne s'échappe pas. Placer la tortillas dans le plat à gratin (jointure sur le dessous) et recommencer l'opération avec les autres tortillas.
 - Recouvrir  les tortillas de sauce au boursin, parsemer généreusement de gruyère râpé et enfourner environ 30 minutes...

Pour aujourd'hui, une recette réalisée dans le but de faire manger de l'artichaut à mon petit bout de chou...un parmentier avec une purée artichaut-pomme de terre qui cache des émincés de poulet au Boursin...Verdict: mon petit bonhomme a tout mangé!! et moi j'ai adoré! ;-)

Ingrédients:
 - 12 fonds d'artichauts (surgelés)
 - 5 pommes de terre
 - 1/2 oignon
 - 4 escalopes de poulet
 - 2cs de boursin cuisine ail & fines herbes
 - lait & gruyère râpé

Préparation:
 - Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Faire cuire les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante. Ecraser le tout en purée et ajouter du lait jusqu'à obtenir la texture souhaitée. réserver.
 - Dans une poêle, faire revenir les morceaux d'oignon finement coupés dans l'huile d'olive, ajouter les escalopes de poulet finement émincés et laisser cuire quelques minutes (bien cuit pour mon petit mais mieux vaut arrêter juste avant la fin, le passage au four finira de cuire le poulet). Ajouter le boursin cuisine, mélanger.
 - Répartir le poulet dans des minis cocottes (ou un grand plat à gratin), parsemer de gruyère râpé et enfourner environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Terminer par qq minutes de grill pour dorer le gratin...

Me revoilà de nouvelles gourmandises...des éclairs au chocolat!! Cela faisait longtemps que je voulais en réaliser et je suis assez contente du résultat, même si ils sont encore loin d'être parfaits esthétiquement, ils étaient excellents!!

Ingrédients:
 Pour 16 éclairs
 Pour la pâte à choux:
 - 250g d'eau
 - 100g de beurre
 - 5g de sel
 - 150g de farine
 - environ 5 oeufs
 Pour la crème pâtissière au chocolat:
 - 750g de lait
 - 190g de sucre
 - 3 oeufs
 - 65g de maïzéna
 - 150g de chocolat
 Pour le glaçage:
 - 200g de fondant
 - 100g de chocolat

Préparation:
 Pour la crème pâtissière:
 - Faire chauffer le lait dans une casserole avec la moitié du sucre et le chocolat fondu.
 - Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le reste du sucre et la maïzéna et verser le lait chaud en fouettant. Reverser la préparation dans la casserole et porter à ébullition en remuant sans cesse. Laisser épaissir environ 2 minutes, verser sur une plaque, recourvrir de film en retirant bien les bulles d'air et placer au frais.
 Pour la pâte à choux:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sel et le beurre en morceaux. A ébullition, retirer du feu et ajouter en une seule fois la farine et remuer vivement avec une cuillère en bois. Remettre sur le feu qq instant pour assécher la pâte.
 - Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un en les intégrant bien à chaque fois jusqu'à obtenir la texture désirée (moi j'ai mis environ 4,5 oeufs, mais cela dépend de la taille des oeufs, d'où l'intérêts d'y aller progressivement...)
 - Dresser les boudins avec une poche à douille (douille 14 ou 16) sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson, dorer à l'oeuf et les rayer avec le dos 'une fourchette.
 - Enfourner environ 30 minutes en coinçant une cuillère en bois dans la porte du four (astuce de Marie)
 - Faire 3 trous dessous chaque éclair et les garnir de crème pâtissière avec une poche à douille.
 Pour le glaçage:
 - Rachauffer légèrement le fondant et ajouter le chocolat fondu. Contrôler la température et quand il atteint 37-38°C, appliquer une couche sur le dessus de chaque éclair avec une spatule.

Pour aujourd'hui, une nouvelle gourmandise à base de crème de marron (très à la fête en ce moment dans ma cuisine!!) mais cette fois dans un riz au lait! Une recette (repérée ICI chez l'excellente Sandra) à laquelle j'ai ajouté une ganache onctueuse au chocolat & Caramel...un délice!!

Ingrédients:
(pour 2 personnes)
 Pour le riz au lait:
 - 80g de riz rond
 - 250ml de lait
 - 100ml de crème liquide
 - 120g de crème de marron
 - 30g de sucre
 Pour la ganache:
 - 60g de crème liquide
 - 100g de chocolat caramel

Préparation:
 Pour le riz au lait:
 - Verser le riz dans une casserole, le recouvrir d'eau et porter à ébullition brièvement, égoutter dans une passoire et refroidir à l'eau froide.
 - Porter le mélange lait, crème et sucre à ébullition dans une casserole, ajouter le riz en pluie, remuer et laisser cuire à couvert environ 35 minutes (en surveillant la cuisson mais sans remuer). En fin de cuisson, ajouter la crème de marron, mélanger et répartir dans les verrines (petits bocaux pour moi...). Laisser refroidir
 Pour la ganache:
 - Râper le chocolat et le placer dans un bol. Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat, couvrir et attendre qulques instants avant de mélanger pour obtenir une ganache brillante. Répartir la ganache sur les riz au lait 
 - Laisser refroidir et placer au frais avant de déguster...

Première fois que je teste des cookies salés pour l'apéritif et je dois dire que le résultat m'a totalement conquise!! L'aspect des cookies est parfait et l'association chorizo & noix de pécan est délicieuse! Bref, cette recette repérée ICI va rapidement être déclinée avec d'autres associations...
Par rapport à la recette originale, j'ai juste remplacée les noix par des noix de pécan 

Ingrédients:
 - 200g de farine
 - 100g de beurre pommade
 - 80g de parmesan (que j'ai oublié de mettre...et c'était quand même extra!)
 - 1 oeuf
 - 1cc de levure chimique
 - sel, poivre
 - 50g de noix de pécan
 - 60g de chorizo doux

Préparation:
 - Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel, le poivre et le parmesan (ou pas... ;-))
 - Ajouter le beurre pommade et mélanger avec les mains
 - Ajouter l'oeuf, le chorizo coupé en morceaux et les noix de pécan concassées et malaxer de nouveau avec les mains afin d'obtenir une boule de pâte.
 - Préchauffer le four à 160°C
 - Former des noix de pâte, les aplatir et les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
 - Enfourner 20 minutes puis laisser refroidir sur une grille avant de les placer dans une boîte à biscuits... 

La chandeleur est un peu tardive chez moi cette année...mais le principal c'est quand même de se régaler avec des crêpes, non? Alors je vous propose aujourd'hui ces petits gâteaux de crêpes individuels avec une association très tendance sur mon blog en ce moment...Citron & Spéculoos! Première fois que je réalise un lemon curd et certainement pas la dernière!! Cette recette au micro-ondes repérée sur de nombreux blogs (ICI chez Cojocano par exemple) est très rapide et délicieuse alors pourquoi s'en priver!

Ingrédients:
 Pour les crêpes:
 - 250g de farine
 - 500ml de lait
 - 3 oeufs
 - 2cs de sucre
 - 2cs d'huile
 - 2cs de rhum
 Pour le lemon curd:
 - 3 oeufs
 - 140g de sucre
 - 100ml de jus de citron
 - 1cc bombée de maïzéna
 - 20g de beurre
 + 5 spéculoos 

Préparation:
 Pour les crêpes:
 - Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre. Verser en plusieurs fois la moitié du lait (250ml) en fouettant bien pendant plusieurs minutes.
 - Ajouter les oeufs battus en omelette, fouetter puis ajouter le sucre, l'huile et le rhum.
 - Terminer par la seconde moitié du lait.
 - Laisser reposer la pâte une heure
 - Faire cuire les crêpes...
 Pour le lemon curd:
 - Dans un grand bol allant au micro-ondes, fouetter les oeufs avec le sucre.
 - Diluer la maïzéna dans le jus de citron et l'ajouter aux oeufs, mélanger.
 - Faire cuire 3 X 1 minute à 750W (pour moi 4X, mon micro-ondes n'est pas une flèche) en remuant bien entre chaque minute.
 - Ajouter le beurre en morceaux dans la préparation chaude et mélanger pour bien l'incorporer. Laisser refroidir.
 Montage du gâteau:
 - Réduire les spéculoos en miettes.
 - A l'aide d'un emporte-pièces, découper des disques de crêpes dans les crêpes.
 - Placer le cercle sur l'assiette de présentation et positionner une crêpe au fond, étaler une fine couche de lemon curd par-dessus et parsemer de miettes de spéculoos. Renouveler l'opération 8 fois en terminant par une crêpe uniquement saupoudrée de spéculoos.
 - Placer au frais plusieurs heures avant de décercler avec un couteau et de servir...

Pour bien commencer la semaine,...(et dans mon cas, pour bien reprendre le travail après le congés mat, eh oui, dur dur ce matin de lâcher le petit pour la journée...), rien de mieux qu'un petit déjeuner gourmand!! Après le succès de l'alliance Citron & Spéculoos en semifreddo ICI, j'ai eu envie de renouveler cette association dans un chinois! Pour la crème au citron j'ai repris la recette de la tarte au citron express, quelques spéculoos émiéttés par dessus...et voilà!

Ingrédients:
Pour la pâte:
 - 100ml de lait écrémé
 - 2 oeufs battus en omelette
 - 100g de beurre en morceaux
 - 50g de sucre
 - 1 pincée de sel
 - 400g de farine normale
 - 1 sachet de levure de boulanger deshydratée
Pour la crème citron & Spéculoos:
 - 1/2 boîte de lait concentré sucré
 - 1 oeufs
 - 60ml de jus de citron vert
 - 5 spéculoos

Ingrédients:
 Pour la pâte:
 - Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, lancer le programme.
Pour la garniture:
 - Juste avant la fin du programme de la MAP, fouetter le lait concentré sucré avec l'oeuf et le jus de citron.
 - Emiétter les spéculoos
 - A la fin du programme, sortir la boule de pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'étaler en forme de rectangle
 - Etaler une couche de préparation au citron sur la pâte, parsemer de spéculoos émiéttés.
 - Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin et couper des tronçons de largeur 5-6cm.
 - Placer les tronçons dans un moule à manquer préalablement recouvert de papier sulfurisé 
 - Recouvrir le moule d'un torchon et laisser lever dans une pièce chaude pendant 2h
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dorer le chinois à l'oeuf et enfourner 30 minutes   

J'ai découvert l'association coeur de palmier-saumon fumé dans un livre de recette Tupp présenté à la manièr d'un gratin. J'ai eu envie de tester ce duo...avec mon petit grain de Cel, une présentation en feuilletés avec un peu de fromage frais...nous avons beaucoup aimé!

Ingrédients:
 - 5 coeurs de palmiers (1 petite boîte)
 - 5 tranches de saumon fumé
 - 5cc de fromage frais
 - 1 pâte feuilletée
 - 1 oeuf pour la dorure 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Egoutter et rincer les coeurs de palmier. Les enrouler chacun dans une tranche de saumon fumé.
 - Découper la pâte feuilletée en lanières d'environ 1,5cm. Etaler une cc de fromage frais sur le dessus de chaque roulé et les enrouler avec les bandelettes de pâte feuilletée.
 - Placer les feuilletés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, les dorer à l'oeuf, faire un petit trou sur le dessus des feuilletés et enfourner 20 minutes.

J'adore le quinoa avec son petit goût de noisette...alors préparé à la façon d'un risotto avec des épinards frais...de quoi se régaler et bien commencer le week-end!!

Ingrédients:
(pour 4 personnes)
 - 250g de quinoa
 - 1 oignon
 - environ 900ml de bouillon aux épices
 - 400g d'épinards frais
 - 2cs de fromage frais

Préparation:
 - Rincer le quinoa et l'égoutter.
 - Préparer le bouillon et le laisser chauffer à feu doux dans une casserole
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le quinoa, mélanger puis ajouter une louche de bouillon chaud. Remuer et laisser le quinoa absorber le liquide avant d'en rajouter. Continuer ainsi de suite jusqu'à ce que le quinoa soit presque cuit.
 - Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles d'épinards (préalablement lavées et séchées), mélanger pour bien les répartir. Ajouter 2cs de fromage frais et le laisser fondre en remuant.
 - Répartir la préparation dans des cercles directement posés sur les assiettes de service en tassant bien, retirer délicatement les cercles et servir aussitôt... 

Après les fêtes, j'imagine que les plats copieux et les desserts ne vous font pas très envie...mais laissez-vous tout de même tenter par une petite part de cette délicieuse tarte où une crème amandine aux framboises se cache sous un croustillant à la noix de coco...

Ingrédients:
 Pour la pâte sablée aux amandes:
 - 125g de beurre
 - 6cs d'eau
 - 3cs de sucre
 - 175g de farine
 - 75g de poudre d'amande
 - 1/2 sachet de levure 
 Pour la garniture:
 - 4 oeufs
 - 130g de sucre
 - 120g de poudre d'amande
 - 7cs de crème liquide
 - une trentaine de framboises (surgelées pour moi)
 Pour le croustillant coco:
 - 2 blancs d'oeufs
 - 100g de noix de coco râpée
 - 60g de sucre 

Préparation:
 Pour la pâte sablée:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'eau et le sucre. Porter brièvement à ébullition.
 - Hors du feu, ajouter le mélange farine, poudre d'amande et levure, mélanger avec une spatule en bois afin de former une boule de pâte.
 - Etaler directement la pâte encore chaude avec le bout des doigts dans le moule à tarte.
 Pour la garniture:
 - Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande puis la crème liquide, mélanger.
 - Répartir les framboises sur le fond de tarte et verser par-dessus la préparation 
 Pour le croustillant coco:
 - Fouetter légèrement les blancs avec une fourchette pour les détendre, ajouter la noix de coco râpée et le sucre, mélanger.
 - Répartir avec les doigts cette préparation sur la garniture amande/framboise
 - Enfourner environ 40 minutes

Pour aujourd'hui une recette toute simple et parfaite accompagnée d'une belle salade...

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 3 œufs
- 200ml de lait concentré non sucré
- 200g de miettes de crabe
- 1 petit bocal de poivrons marinés
- 3 palets de chèvre

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait concentré. Saler, poivrer.
- Égoutter les poivrons et les couper en morceaux, les ajouter à la préparation.
- Ajouter les miettes de crabe, mélanger
- Étaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer avec une fourchettes
- Verser la préparation uniformément sur le fond de tarte. Enfoncer les 1/2 palets dans la préparation.
- Enfourner 35 minutes

Pour aujourd'hui, des petites bouchées pour se régaler à l'apéritif (cette recette fera paut-être venir le soleil pour le week-end!!)...et en plus avec une préparation ultra rapide et très simple! 

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée
 - 1cs de pesto
 - parmesan râpé
 - 1 oeuf

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Etaler la sauce pesto sur la moitié de la surface et parsemer généreusement de parmesan râpé. Replier la pâte en 2 et couper des lamelles d'environ 1cm de largeur (perpendiculairement à la pliure).
 - Prendre chaque lamelle par ses extrémités et tourner chaque extrémité dans le sens inverse afin d'obtenir des torsades. Placer les torsades sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, dorer à l'oeuf et parsemer une nouvelle fois de parmesan râpé
 - Enfourner environ 12-15 minutes