Rien de tel pour bien démarrer une journée qu'un chinois maison au bon goût de chocolat & crème de marron...

Ingrédients:
Pour la pâte:
 - 100ml de lait écrémé
 - 2 oeufs battus en omelette
 - 100g de beurre en morceaux
 - 50g de sucre
 - 1 pincée de sel
 - 400g de farine normale
 - 1 sachet de levure de boulanger deshydratée
Pour la crème chocolat-marron:
 - 75g de chocolat noir
 - 50ml de crème liquide
 - 1,5cs de crème de marron

Préparation:
 Pour la pâte:
 - Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
 - Lancer le programme pâte
Pour la garniture:
 - Juste avant la fin du programme de la machine, hacher le chocolat en morceaux
 - Porter la crème liquide à ébullition dans une casserole et la verser sur le chocolat haché, couvrir et laisser quelques minutes avant de remuer pour homogénéiser.
 - Ajouter la crèpme de marron, mélanger, réserver. 
Façonnage du chinois:
 - A la fin du programme, sortir la boule de pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'étaler en forme de rectangle
 - Etaler une couche de ganache choco-marron sur la pâte
 - Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin et couper des tronçons de largeur 5-6cm.
 - Placer les tronçons dans un moule à manquer préalablement recouvert de papier sulfurisé 
 - Recouvrir le moule d'un torchon et laisser lever dans une pièce chaude pendant 2h 

 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dorer le chinois à l'oeuf et enfourner 30 minutes

Pour aujourd'hui une petite recette rapide parfaite servie en apéritif avec quelques gressins ou toasts de pain grillé....

Ingrédients:
- 150g de thon au naturel
- 150g de mascarpone
- 1,5 cs de moutarde à l'ancienne
- une vingtaine de câpres
- 1cs de jus de citron
- 5 tomates séchées

Préparation:
- Dans un mixeur, mixer le thon avec les câpres et le mascarpone.
- Ajouter la moutarde et le jus de citron et mixer à nouveau. Placer la préparation dans un bol, saler et poivrer à votre goût, mélanger.
- Égoutter les tomates séchées et absorber le surplus d'huile d'olive. Les couper en morceaux et les ajouter à la préparation, mélanger.
- Placer au frais plusieurs heures....

Eh oui, encore une belle gourmandise avec ce cake ultra moelleux aux saveurs éxotiques....Banane caramélisées, Noix de Coco & Pépites de chocolat...hummm...J'avais déjà énormément apprécié la version muffins testée ICI et je trouve la version cake encore plus moelleuse et savoureuse...

Ingrédients:
 - 2 bananes
 - 1 noix de beurre 1/2 sel
 - 1cs bombée de cassonade
 - 3 oeufs
 - 100g de sucre semoule
 - 160g de farine
 - 1 sachet de levure
 - 40g d'huile neutre
 - 200ml de lait de coco
 - 60g de noix de coco râpée
 - 60g de pépites de chocolat

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Eplucher les bananes et les couper en rondelles., Les faire caraméliser 5 minutes dans une poêle avec la noix de beurre et la cassonade.
 - Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
 - Ajouter le mélange farine + levure, mélanger
 - Incorporer ensuite le lait de coco, l'huile, mélanger puis terminer par la noix de coco râpée et les pépites de chocolat, mélanger.
 - Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner environ 50 minutes  

Depuis que j'ai repéré cette recette de Croc'cake chez Sandrine, j'avais très envie de la tester!! J'adore l'idée du croque-monsieur revisité en cake!! Alors comme cette semaine a été chargée et que je n'ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner, l'occasion était parfaite de tester cette recette car elle se prépare en un rien de temps!!
Pour la garniture, j'ai choisi une sauce à base de Pesto (que j'adooore), des tranches de saumon fumé et des asperges...le résultat est vraiment extra, le pain de mie est bien tendre et très savoureux avec la sauce...une recette très pratique que je vais garder en variant les garnitures...

Ingrédients:
- 10 tranches de pain de mie (complet pour moi)
- 200ml de crème liquide
- 4cc de sauce Pesto
- 3 œufs
- 5 tranches de saumon fumé
- 15 asperges fines cuites (en bocal pour moi)
- gruyère râpé

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans une petite casserole, faire fondre le pesto dans la crème liquide, laisser tiédir
- Écroûter les tranches de pain de mie afin de les adapter à la taille du moule à cake
- Ajouter les œufs dans la préparation au Pesto, fouetter vivement pour obtenir un mélange homogène.
- Disposer un étage de tranches de pain de mie au fond du moule à cake, arroser avec un peu de sauce au pesto
- Recouvrir avec du saumon fumé, ajouter 5 asperges blanches dans la longueur. Parsemer avec un peu de gruyère râpé. Continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients (3 étages de garniture pour moi) en terminant pas une couche de pain
- Verser par-dessus le reste de sauce au pesto, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 45-50 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau
- Laisser tiédir et déguster...

Pour débuter les vacances (eh oui, depuis hier soir je suis en vacances!!!) je vous propose une entrée légère et rafraîchissante: Des petites charlottes individuelles aux courgettes et Surimi (une idée repérée il y a quelques temps en version grand format chez Soso).

Ingrédients: (pour 4 charlottines)
- 10 bâtonnets de Surimi
- 250g de courgettes
- 250ml de fromage blanc
- 2 œufs
- 1cc de moutarde
- huile d'olive
- 1cc de basilic
- sel, poivre

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Huiler au pinceau le tour et le fond de 4 ramequins
- Couper 8 bâtonnets de Surimi en deux dans le sens de la longueur (couper si nécessaire la longueur pour ne pas qu'ils dépassent des moules) et placer 4 morceaux  sur les bords de chaque moule. (normalement il faut recouvrir tout le tour des ramequins de surimi mais il m'en restait uniquement 10 bâtonnets donc j'ai limité à 2 par cercles...)
- Éplucher les courgettes, les râper et les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la moutarde, le basilic et les œufs battus. Saler, poivrer puis ajouter les courgettes râpées et le reste du Surimi coupé en morceaux.
- Répartir la préparation dans les ramequins et enfourner environ 50 minutes au bain-marie.
- Laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.
Au moment de servir, démouler et déguster avec une petite sauce au fromage blanc & aux herbes avec une pointe de vinaigre balsamique....

Pour aujour'hui, un plat très savoureux qui nous a régalé! Des cuisses de poulet cuites dans une sauce au curry & lait de coco....et pour accompagner, des farfallines cuites façon risotto avec le reste de sauce au curry..hummm....

Ingrédients:
 - 2 cuisses de Poulet
 - 1 oignon
 - 2cs de curry
 - 1 petite boîte de pulpe de tomates
 - 200ml de crème de coco 
 - 125g de farfallines
 - 1/2 oignon
 - 500ml de bouillon de légumes

Préparation:
 Pour la sauce au curry:
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec uns cs d'huile d'olive
 - Ajouter le curry, mélanger et continuer la cuisson quelques instants.
 - Ajouter la crème de coco, mélanger bien puis ajouter la pulpe de tomate, laisser mijoter quelques minutes, réserver.
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Placer un peu de sauce au curry dans l'Ultra Plus (ou un plat a four standard), ajouter les 2 cuisses de poulet puis recouvrir avec la sauce au curry (en conserver un peu pour les pâtes) 
 - Enfourner 1h
 Pour les pâtes:
 - Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
 - Ajouter les pâtes, remuer vivement et continuer la cuisson quelques instants. Ajouter une louche de bouillon de légumes, remuer et laisser les pâtes absorber le bouillon. Ajouter alors une seconde louche de bouillon et continuer ainsi jusqu'à ce que les pâtes soient 3/4 cuites. POur terminer la cuisson des pâtes, faire de même mais en remplaçant le bouillon de légumes par la sauce au curry restante....

Depuis que j'ai repéré cette recette de Mousse aux Brocolis & saumon sur le très appétissant blog "Chocolats à tous les étages" j'avais terriblement envie de la tester! Mais n'ayant pas les ingrédients sous la main, je l'ai un peu adaptée...pour obtenir un duo Asperge & Crevettes!!Le résultat est délicieux et en plus préparé en un temps record!! A refaire!

Ingrédients: (pour 6 petites mousses)
Pour la mousse aux Asperges:
- 200g d'asperges cuites
- 50g de crème liquide
- 1 œuf
- cc de basilic

Pour la mousse aux crevettes:
- 200g de crevettes roses décortiquées
- 50g de crème
- 1 œuf
- 1cc de basilic

Préparation:
(la préparation est la même pour les deux mousses, il suffit de remplacer les asperges par les crevettes...)
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans le blender, mixer les asperges (coupées en morceaux) avec la crème liquide, l'œuf et le basilic
- Répartir cette mousse au fond des empreintes silicone
- Préparer la mousse aux crevettes et la verser sur la mousse aux asperges
- Enfourner pendant environ 30 minutes, laisser un peu refroidir avant de démouler...

Tradition oblige, (mais aussi parce que j'adore ça alors je n'allais pas rater cette occasion!) les crêpes étaient au menu hier en version gâteau de crêpes...et pour la garniture une ganache chocolat blanc & Spéculoos et un peu de confiture de framboise....un peu calorique je vous l'accorde mais tellement bon!!

Ingrédients:
Pour les crêpes:
- 250g de farine
- 500ml de lait
- 3 œufs
- 2cs de sucre
- 2cs d'huile
- 2cs de rhum
Pour la ganache:
- 150g de Chocolat blanc
- 100ml de crème liquide
- 1,5cs de pâte de spéculoos
- quelques cc de confiture de framboises

Préparation:
Préparation des crêpes:
- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
- Verser progressivement 250ml de lait au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
- Ajouter ensuite le sucre, l'huile et le rhum.
- Verser ensuite le reste de lait en fouettant
- Laisser reposer la pâte une heure
- Faire cuire les crêpes
Préparer la ganache:
- Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc coupé en morceaux. 
- Couvrir et laisser reposer quelques minutes
- Mélanger pour obtenir une ganache lisse
- Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger.
 Montage du gâteau:
- Prendre un cercle à pâtisserie de diamètre légèrement inférieur à celui de la crêpière.
- A l'aide du cercle, découper le bord des crêpes (afin d'obtenir des crêpes de diamètre identique) 
- Placer le cercle sur le plat de service. Mettre une crêpe au fond et recouvrir de ganache au chocolat blanc & Spéculoos. Recouvrir avec une seconde crêpe et de nouveau de ganache. 
- Recommencer l'opération (en garnissant 1 étage sur 3 de confiture de framboise) jusqu'à épuisement des crêpes en ajoutant
- Terminer par une crêpe et de la ganache pour décorer. Parsemer de Spéculoos écrasés...
Placer au frais jusqu'au moment de servir...

Pour aujourd'hui une petite gourmandise sucrée parfaite pour le goûter...si vous aimez les crêpes et les pommes, vous ne pourrez pas y résister...

Ingrédients: (pour 4 personnes)
Pour la pâte à crêpe:
- 2 œufs
- 125g de farine
- 250ml de lait écrémé
- 50g de sucre
Pour les pommes:
- 2 pommes
- 1cs de rhum
- 1cs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:
- Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les placer dans un saladier.
- Ajouter le rhum et la cs de sucre, mélanger, filmer et placer au frais 1/2h
Pour la pâte:
- Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre.
- Casser les œufs au centre du puits et les incorporer à la farine en fouettant
- Ajouter progressivement le lait en fouettant.
- Ajouter ensuite le sucre, mélanger. Réserver.
Cuisson:
- Sortir les pommes du frigo et les ajouter à la pâte,mélanger
- Graisser la crêpière, la faire chauffer. Poser 2 cercles ( de 10cm) à pâtisserie sur la poêle et verser une louche de préparation dans chaque cercle
- Laisser cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes (cela dépend de l'épaisseur de vos crêpes) jusqu'à ce que la face dessous soit bien dorée et bien prise sur les bords.
- Retourner délicatement (avec l'aide d'une assiette si besoin) et continuer la cuisson encore 5 minutes jusqu'à ce que la seconde face soit également bien dorée
- Placer les crapiaux dans une assiette et cuire les 2 autres crapiaux de la même manière
Servir aussitôt en saupoudrant chaque crêpe de sucre vanillé, accompagner avec un spéculoos....

Depuis le temps que je suis en admiration devant les magnifiques gâteaux 3D ICI ou encore ICI, je mourrais d'envie de découvrir cette technique, mais je n'avais jamais osé m'y aventurer...et puis j'ai par hasard découvert le blog de Veruska La Petite Tartine, qui regorge de gâteaux et cupcakes magnifiquement décorés et j'ai surtout découvert que Veruska habite seulement a une vingtaine de km de chez moi et qu'elle donne des cours sur la réalisation de gâteau 3D!! Alors ni une, ni deux, je me suis inscrite et j'ai rencontré la semaine dernière la très talentueuse et très sympathique Veruska!! Et quand je dis talentueuse ce n'est pas pour rien, elle a tout de même remporté un prix à la foire gastronomique de Dijon cette année!! Encore Bravo!!!
Pendant ce cours, j'ai découvert le maniement de la pâte à sucre, sa coloration, et quelques astuces de décoration, bref, un cours que j'ai adoré et qui sera certainement suivi d'autres cours sur le modelage...
Une petite photo de gâteau décoré lors de ce cours...

J'ai tout de suite voulu tester cette technique chez moi et l'anniversaire de mon petit neveu ce week-end a été l'occasion rêvé de m'y mettre!!
Et voilà le résultat...(pas parfait, en particulier la petite maison qui n'a pas été une réussite, mais je suis quand même très satisfaite du résultat!!)

La décoration est réalisée sur un gâteau au yaourt saveur noisette fourré à la confiture de framboise, le tout recouvert d'une crème au beurre noisette...le tout recouvert de pâte à sucre verte. Pour le décor, des barrières en pâte à sucre marron, des petite fleurs bleues, jaunes et quelques feuilles...sans oublier le tracteur réalisé en empreinte sur la pâte à sucre jaune. Pour la maison, un morceau de marbré chocolat coupé en forme de maison, un peu de crème au beurre et de la pâte à sucre jaune et marron pour le toit...

Bon, la couche de pâte à sucre est encore un peu épaisse...=> à améliorer pour la prochaine fois...

Pour le gâteau au yaourt saveur noisette:
(recette faite 2 fois pour avoir un gros gâteau):
Ingrédients:
- 1 yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 œufs
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure
- 1cs d'arôme noisette
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le sucre, ajouter les œufs un à un en les intégrant bien après chaque ajout
- Ajouter petit à petit la farine en fouettant, puis la levure, mélanger
- Ajouter l'arôme noisette, mélanger
- Verser la pâte dans le moule (un moule à charnière pour moi) beurré et fariné
- Enfourner 35-40 minutes (cela dépend de la taille de votre moule et de l'épaisseur de la pâte...donc il vaut mieux surveiller)
- Laisser refroidir puis couper le gâteau en 4 dans l'épaisseur et fourrer chaque étage de confiture de framboise

Pour la crème au beurre saveur noisette:
Ingrédients:
- 250g de beurre mou
- 4cs de lait
- 1cs d'arôme noisette
- 500g de sucre glace
Préparation:
- Dans le bol du robot, mélanger (avec le crochet pour moi) le beurre mou avec le lait et l'arôme noisette.
- Intégrer petit à petit le sucre glace jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène
- Recouvrir le gâteau avec une fine couche de crème au beurre (pour permettre la fixation de la pâte à sucre)

Ensuite, mise en place de la pâte à sucre verte...

Puis décoration...

Pour aujourd'hui, une délicieuse tourte repérée dans le magasine Cuisine Actuelle...l'alliance Boudin-Pomme est un grand classique sucré-salé...et toujours un succès!!
Remarque: pour cette fois j'ai fait une petite cheminée en papier alu au centre de la tourte et c'est vrai que cela permet à la pâte de rester bien croustillante, un vrai régal!!

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 400g de pommes de terre
- 400g de pommes
- 3 boudins noir (aux oignons pour moi)
- jus de citron
- 1 œuf

Préparation:
- Éplucher les pommes de terre et les pommes, les laver et les couper en fines rondelles.
- Placer les pommes de terre dans un saladier, saler, poivrer et mélanger
- Placer les pommes dans un second saladier, ajouter un peu de jus de citron, mélanger
- Préchauffer le four à 240°C
- Dérouler la première pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte (les bords remontent c'est plus pratique pour garnir...), piquer la pâte avec une fourchette
- Étaler une belle couche de pommes de terre et de pommes mélangées
- Inciser les boudins et récupérer l'intérieur, écraser à la fourchette
- Recouvrir la couche de pommes avec le boudin écrasé et terminer avec le reste du mélange pommes de terre & pomme
- Découper légèrement la seconde pâte feuilletée afin de réduire le diamètre et la placer sur la tourte
- Fouetter l'œuf et en badigeonner la tourte
- Faire une ouverture au centre de la tourte et y placer un petit cylindre de papier aluminium
- Enfourner la tourte 15 minutes à 240°C puis baisser la température à 210°C et continuer la cuisson 30 minutes...

Ça y est, le Spätzle party est enfin arrivé chez moi...et j'ai tout de suite eu envie de le tester!! Verdict: génial!! Super pratique, rapide et...tellement bon!! Bref, je crois qu'il ne pas avoir le temps de prendre la poussière....
Pour cette première utilisation, j'ai servi les spätzles avec une sauce aux poireaux, carottes & chèvre...un régal!!

Ingrédients:
Pour les spätzle:
- 400g de farine
- 2 œufs
- 1cc de sel
- 220ml d'eau
Pour la sauce:
- 2 blancs de poireaux
- 2 carottes
- 1/2 oignon
- 2cs de chèvre frais
- crème liquide
- 2 cubes de bouillons Huile d'olive & basilic

Préparation:
Pour les spätzle:
- Dans un saladier, fouetter la farine avec les oeufs, le sel et l'eau
- Faire bouillir une casserole d'eau et y dissoudre les cubes de bouillon
- Placer le Spätzle party sur la casserole et poser de la pâte dessus. Racler en faisant des aller retour pour que la pâte s'écoule par les trous.
- Quand elles remontent à la surface c'est qu'elles sont cuites. Les récupérer avec un écumoire et les placer sur le plat de service (les garder au chaud) continuer jusqu'à épuisement de la pâte
Pour la sauce:
- Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons
- Éplucher les carottes, les laver et les couper en julienne
- Faire cuire les légume à la vapeur (moi je le les cuits pas totalement, je préfère quand ils restent un peu croquants...)
- Émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle dans une cs d'huile d'olive
- Ajouter les légumes, mélanger. Ajouter le chèvre frais et le faire fondre en remuant.
- Ajouter un peu de crème afin d'avoir une préparation un peu plus fluide...
Recouvrir les spätzle de sauce..et déguster...

Pour aujourd'hui, une délicieuse recette repérée ICI chez Marie, l'alliance des asperges avec le saumon est un vrai régal. Par rapport à la recette originale, j'ai ajouté des palets de chèvre ce qui donne un trio de saveurs irrésistible...

Ingrédients:

- 1 pâte brisée
- 1 pâte feuilletée
- 200g d'asperges cuites
- 100g de saumon fumé
- 100g de rillettes de saumon
- 2 œufs
- 100g de fromage blanc
- 3 palets de chèvre
- 1 jaune d'œuf

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte à bords haut (en conservant le papier cuisson dessous) et la piquer avec une fourchette
- Couper les asperges en petits tronçons et le saumon fumé en lanières et placer le tout sur le fond de tarte
- Dans un bol, fouetter les œufs et ajouter le fromage blanc et les rillettes de saumon, saler et mélanger. Verser la préparation sur les asperges et le saumon.
- Couper les palets de chèvre en 3 et répartir les morceaux sur la garniture.
- Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, la couper légèrement pour diminuer le diamètre. Poser délicatement la pâte sur la garniture. Rabattre la pâte brisée sur la pâte feuilletée et souder les bords en appuyant dessus avec un peu d'eau.
- Inciser les bords de la tourte et faire des dessins avec la pointe d'un couteau sur le dessus de la tourte.
- Étaler une couche de jaune d'œuf sur le dessus de la tourte avec un pinceau
- Enfourner 35 minutes

Toujours dans ma période test "sucré-salé", je vous propose aujourd'hui une alliance de saveurs extra! Une sauce à base d'ananas, de lait de coco et de curry...
J'ai servi ce rôti avec des pâtes coquillages mélangées avec un peu de sauce ananas-coco...miam!

Ingrédients:
- 1 rôti de dinde
- 1 petite boîte d'ananas au sirop
- 200ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cc de curry

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Émincer l'oignon
- Égoutter les rondelles d'ananas en conservant le sirop et les couper en morceaux
- Verser dans la cocotte Ultra Plus, l'oignon émincé, les morceaux d'ananas, le lait de coco, 100ml de sirop d'ananas et le curry, mélanger
- Poser au centre le rôti de dinde et enfourner 50 minutes (plus ou moins selon la taille du rôti)

Eh oui, déjà la fin d'année et le 12ème épisode du Jeu Interblog!!

Pour cette dernière participation de l'année, toujours autant de succès avec un total de 116 participants!!
Je devais aller piocher une recette chez Mag du Blog Fée soi-même et Brimbelle du blog La cuisine au Village devait en piocher une chez moi...
Après avoir pas mal hésité, j'ai finalement réalisé sa Terrine aux Fraises & Chocolat Blanc...qui s'est transformé pour moi (en raison de ce que j'avais sous la main...) en Mini Terrine Framboises & Chocolat Blanc. Le résultat est délicieux, très frais et assez léger, parfait pour terminer un bon repas!! Une recette que je garde sous le coude!!

Ingrédients:
( pour 3 mini terrines réalisées dans des moules à muffins)
- 60g de Spéculoos
- 15g de beurre
- 50ml de lait
- 1 feuille de gélatine
- 90g de chocolat blanc
- 125g de fromage blanc
- 2 petites poignées de framboises (surgelées)

Préparation:
- Mixer les Spéculoos et les mélanger au beurre fondu
- Répartir la préparation au fond des moules à muffins, tasser légèrement et réserver au frais
- Faire tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans l'eau froide
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
- Faire chauffer le lait dans une casserole et y dissoudre la feuille de gélatine
- Dans un saladier, mélanger le lait avec le chocolat blanc fondu et le fromage blanc
- Remplir les moules à moitié avec la préparation, ajouter les framboises surgelées puis recouvrir avec le reste de préparation
- Placer au frais plusieurs heures avant de démouler et de déguster (idéalement une nuit)

Je vous présente aujourd'hui le dernier volet de la trilogie "3 entremets pour un baptême"...le "Caramboise"!!
Une alliance très gourmande entre une mousse Carambar & une mousse Framboise le tout poser sur une dacquoise amande & framboises...un régal!

Le Caramboise dans les détails...
- une Dacquoise amande & Framboise
- un miroir Framboise
- une mousse Framboise entourée par une mousse au carambar

Rapprochez-vous pour voir tout ça de plus près...

Ingrédients: (pour un cercle de 26cm)
Pour la dacquoise amande & Framboise:
  - 4 blancs d'œufs
  - 80g de sucre glace
  - 130 d'amande en poudre
  - 27g de Maïzena
  - 20g de sucre glace
  - environ 20-25 framboises

Pour le miroir Framboise:
  - 150g de coulis de framboises
  - 1,5 feuilles de gélatine

Pour la mousse Framboise:
  - 200g de framboises (surgelées pour moi)
  - 75g de sucre glace
  - 4 feuilles de gélatine
  - 200ml de crème liquide entière

Pour la mousse Carambar:
  - 30 carambars
  - 300ml de lait
  - 3g d'agar-agar
  - 450ml de crème liquide entière

Préparation:
Préparation de la mousse Framboise (à faire un jour avant le reste de la recette pour la congeler)
  - Faire décongeler les framboises et les écraser en purée
  - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes
  - Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre glace en mélangeant.
  - Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chaude et les ajouter à la purée de framboises. Mélanger bien et laisser refroidir.
  - Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la purée de framboises
  - Verser cette mousse dans un moule de diamètre inférieur au cercle et placer au congélateur jusqu'au lendemain. (moi j'ai utilisé un moule à charlotte tupp' avec le fond amovible en forme de cœur ce qui permet d'avoir un dessin sur le haut de l'entremet...)

Préparation de la dacquoise Amande & Framboises:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Dans un saladier, mélanger l'amande en poudre avec la maizena et 80g de sucre glace
  - Monter les blancs en neige et les serrer avec 20g de sucre glace
  - Mélanger délicatement les 2 préparations
  - Verser la dacquoise au fond du cercle à pâtisserie et répartir les framboises sur toute la surface
  - Enfourner 20-25 minutes. Laisser refroidir.

Préparation du miroir Framboise:
  - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
  - Faire chauffer le coulis de framboises et y ajouter les feuilles de gélatine préalablement dissoute dans une cs d'eau chaude. Mélanger et laisser tiédir.
- Verser le miroir sur la dasquoise amande & framboise. Placer au frais.

Préparation de la mousse au Carambar:
  - Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait.
  - Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid et verser ce mélange dans les carmabars fondus.
  - Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1 minute. Laisser tiédir.
  - Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur.
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux Carambars

Montage final:
  - Sortir le cercle du frigo, démouler la mousse framboise congelée et la placer au centre du cercle.
  - Entourer la mousse framboise de mousse au carambars jusqu'au même niveau et égaliser la surface
  - Placer au frais pour que la mouse prenne

Pour la décoration, le centre framboise au milieu de la mousse carambar fait déjà beaucoup dans la déco donc j'ai juste ajouter quelques feuilles en pâte d'amande et un peu de pralin...

Et voilà, vous connaissez les 3 maintenant...alors, lequel vous préférez??

Après le succès de la fondue de courge réalisée la semaine dernière, j'ai eu envie de retenter l'expérience mais cette fois à partir d'un reste de ratatouille!! Une façon rapide et délicieuse de cuisiner les restes!! L'ajout d'ail et d'œufs battus donne une toute autre dimension à la ratatouille...nous avons beaucoup aimé!!

Et en plus la recette est très simple à réaliser!!

Ingrédients:
- 1 reste de ratatouille pour 2 personnes
- 1 gousse d'ail
- 2 œufs

Préparation:
- Faire chauffer le reste de ratatouille et prolonger la cuisson afin d'obtenir un mélange très fondant.
- Hacher la gousse d'ail et l'ajouter à la ratatouille
- Battre les œufs en omelette et les verser sur la ratatouille. Laisser cuire quelques minutes en remuant.
Servir aussitôt... (mais c'est également très bon réchauffé le lendemain, je l'ai testé le midi au boulot...!!)

Première fois que je réalise des quenelles maison mais certainement pas la dernière!! Accompagnées d'un curry de crevettes au lait de coco, ces petites quenelles sont délicieuses...

Ingrédients:
Pour les quenelles:
- 150g d'eau
- 150g de lait
- 200g de farine
- 70g de beurre
- 1/2cc de sel
- 4 œufs
Pour la sauce:
- 1 oignon
- 2cc de curry
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 150ml de lait de coco
- 200g de crevettes roses

Préparation:
Pour les quenelles:
- Faire chauffer l'eau, le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition
- A feu doux, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement. Lorsque la pâte se détache des bords de la casserole, ajouter un à un les œufs en les intégrant bien après chaque ajout
- Faire chauffer une casserole d'eau et la porter à ébullition
- Former les quenelles en utilisant 2 cuillères à soupe et les poser sur une assiette
- Passer les mains sous l'eau froide et finaliser le façonnage des quenelles avant de les plonger dans l'eau frémissante. Lorsque les quenelles remontent, les récupérer avec un écumoire et les placer dans un plat à gratin (les espacer suffisamment car elles vont gonfler pendant la cuisson...)
Pour la sauce:
- Préchauffer le four à 180°C
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger
- Ajouter la pulpe de tomates, mélanger et continuer la cuisson quelques minutes
- Ajouter ensuite le lait de coco, mélanger et laisser réduire quelques minutes. Ajouter les crevettes, mélanger puis verser la préparation dans le plat à gratin par dessus les quenelles
- Parsemer de gruyère râpé et enfourner 30 minutes

Pas la peine de partir en vacances pour voyager...avec ce petit goût de curry et de crevettes au lait de coco, le voyage est instantané!! J'en fais un peu trop là, vous trouvez? Bon peut-être...mais en tout cas ce cake est un régal!!

Ingrédients:
- 120g de farine
- 50g de Maïzena
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 100ml d'huile d'olive
- 100ml de lait
- 50g de gruyère râpé
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- 100ml de lait de coco
- 2 cc de curry
- 100g de crevettes roses cuites
- 5 bâtonnets de Surimi

Préparation:
- Émincer finement l'oignon et le faire revenir à la poêle dans une cs d'huile d'olive. Ajouter le curry, laisser cuire à feu vif une minute en remuant. Ajouter la tomate coupée en dés, mélanger et laisser cuire 2 minutes.
- Ajouter le lait de coco, mélanger puis ajouter les crevettes et continuer la cuisson 2-3 minutes (le lait de coco va réduire). Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter les œufs un à un en remuant bien entre chaque.
- Ajouter l'huile d'olive puis le lait. Terminer par le gruyère râpé, mélanger.
- Ajouter le mélange de crevettes et tomates au curry puis les bâtonnets de surimi coupés en fines tranches. Mélanger.
- Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 50 minutes
- Laisser refroidir dans le moule avant de démouler. Déguster tiède ou bien frais...

Pour aujourd'hui, une recette de pain avec un petit goût de noisette apporté par la farine de quinoa...un régal!!

Ingrédients:
- 350ml d'eau
- 250g de farine T55
- 250g de farine de quinoa
- 1cc de sel
- 2cs de sucre
- 2+3/4cs d'huile d'olive
- 2 sachet de levure deshydratée
- 2cs de graines de sésame
- 2cs de graines de lin
- 2cs de graines de pavot

Préparation:
- Dans la cuve de la machine à pain, ajouter tous les ingrédients dans l'ordre (en évitant que la levure n'entre en contact avec les autres ingrédients)
- Lancer le programme pain normal et laisser faire la machine (c'est bien quand même...)
- A la fin du programme, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille....ou pas!! moi j'adore le pain encore tout chaud!!

Pour aujourd'hui une délicieuse recette de muffins parfaite pour le goûter! Les saveurs bananes & fruits rouges se marient à merveilles...sans parler du cœur au chocolat blanc!!! Et l'intérêt d'utiliser des bananes c'est de ne pas ajouter de matière grasse à la pâte!!

Ingrédients: (pour environ 6 muffins)
- 2 bananes
- 1 œuf
- 140g de farine
- 100g de sucre
- 1cc de levure chimique
- 100g de fruits rouges (surgelés)
- 6 carrés de chocolat blanc

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre
- Dans un second saladier, écraser les bananes et les mélanger avec l'œuf
- Ajouter le mélange farine/sucre et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène
- Ajouter les fruits rouges, mélanger
- Verser la préparation dans les empreintes en silicone et enfoncer un carré de chocolat blanc au centre de chaque empreinte
- Enfourner 20-25 minutes

Comme promis voici le premier entremet réalisé pour l'anniversaire de samedi....
Vous aimez l'association Chocolat & caramel beurre salé? alors vous allez adorer cet entremet!!!
La combinaison des deux mousses est un délice...et pour couronner le tout, une base biscuitée aux petits LU aux éclats de caramel...

Ingrédients:
Pour la base biscuitée:
- 360g Petits LU aux éclats de caramel au beurre salé
- 150g de beurre 1/2 sel
Pour la sauce caramel au beurre salé:
- 10 caramels au beurre salé
- 7cs de lait écrémé
Pour la mousse au caramel beurre salé:
- 16 caramels au beurre salé
- 12cs de lait écrémé
- 2g d'agar-agar
- 400ml de crème liquide entière
Pour la mousse Chocolat & Caramel:
- 500g de Chocolat & Caramel
- 600ml de crème liquide entière

Préparation:
Pour les inserts de mousse Caramel au beurre salé:
(à préparer quelques heures avant le reste car cette mousse va être congelée dans des minis empreintes en silicone pour permettre de conserver leur forme et d'être démoulable facilement)
- Faire fondre les caramels avec le lait dans une casserole à feu doux
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur dans le congélateur une dizaine de minutes
- Diluer l'agar-agar dans une cs de lait froid et le verser dans la casserole. Mélanger puis le porter le tout à ébullition. Laisser bouillir le mélange une minute. Laisser tiédir la préparation (mais pas trop non plus sinon elle va se figer...)
- Monter la crème liquide en chantilly
- Détendre la préparation au caramel avec un peu de crème chantilly puis incorporer le reste délicatement afin d'obtenir un mélange homogène.
- Verser cette préparation dans des mini-empreintes en silicone et placer au congélateur plusieurs heures
Pour la base biscuitée:
- Mixer finement les petits beurres
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et le verser dans les miettes de biscuits, mélanger
- Placer une feuille de papier cuisson sur le plat de service et poser par-dessus le cercel (ou comme moi le rectangle) à pâtisserie
- Tasser la préparation biscuitée au fond du moule
- Placer au frais
Pour la sauce Caramel au beurre salé:
- Dans une casserole, faire fondre les caramels avec le lait. Laisser tiédir.
- Répartir la sauce sur la base biscuitée et replacer au frais

Pour la mousse Chocolat & Caramel:
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Laisser tiédir.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur dans le congélateur pendant une dizaine de minutes
- Monter la crème liquide en chantilly
- Détendre le chocolat avec 1cs de chantilly et incorporer ensuite délicatement le reste de la chantilly
Montage:
- Étaler un peu de mousse Chocolat & Caramel sur la sauce caramel au beurre salé
- Démouler les empreintes de mousse au caramel et les répartir au fond du moule

- Recouvrir le tout de mousse Chocolat & Caramel (en faisant attention qu'il ne reste pas de vide entre les empreintes de mousse caramel)
- Égaliser la surface avec une maryse et placer au frais  minimum 12h

Pour la décoration, j'ai juste ajouté quelques copeaux de chocolat et un peu de pralin....

Inutile de préciser que cet entremet a remporté un franc succès!! Tout le monde a adoré..et moi la première!!

Je continue dans ma lancée des desserts gourmands à la banane avec ce tiramisu aux carambars, Banane et une petite touche de noix de coco grâce aux délicieux Granola Chocolat au lait & Noix de coco....

Ingrédients:
- 1 yaourt
- 250g de mascarpone
- 8 carambars
- 4cs de crème liquide
- 1 banane
- 12 granola Chocolat au lait & Noix de coco

Préparation:
- Faire fondre dans une casserole les carambars avec la crème liquide. Laisser tiédir
- Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le mascarpone. Ajouter le mélange aux carambars, mélanger.
- Disposer un granola au fond de chaque verrine, ajouter quelques rondelles de banane recouvrir avec une cs de préparation au mascarpone & carambar. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la crème au mascarpone. Terminer par un granola entouré de quelques rondelles de banane...
- Placer au frais plusieurs heures

Parce que les recettes les plus simples sont souvent les meilleures...les pâtes au Saumon fumé & basilic sont toujours un succés à la maison...et si on ajoute une pointe de mascarpone pour le côté crémeux...miam

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 200g de pâte
- 200g de saumon fumé
- 2cc de basilic
- 1cs de mascarpone

Préparation:
- Faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet. Les égoutter et les rincer sous l'eau froide.
- Couper le saumon fumé en morceaux (conserver quelques lamelles pour la décoration)
- Dans une poêle, réchauffer les pâtes, ajouter les morceaux de saumon fumé et le mascarpone. Mélanger.
- Lorsque le saumon est cuit, ajouter le basilic. Mélanger et servir aussitôt.

Eh oui, la couleur bien verte des Cookies Pistache & Pralines m'a tellement plu que j'ai eu envie de continuer dans cette couleur en réutilisant ces cookies mais cette fois-ci accompagnés d'un tiramisu lui-même tout vert!! Bref si vous n'aimez pas trop la pistache, mieux vaut passer votre chemin..dans le cas contraire ces petites verrines vont vous combler!!

Ingrédients:(pour 2 verrines)
- 125g de mascarpone
- 1/2 yaourt nature0%
- 2cc de pâte à pistache
- 4 Cookies pistache & pralines

Préparation:
- Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour le détendre puis ajouter le yaourt, mélanger.
- Ajouter la pâte à pistache et fouetter pour obtenir une pâte homogène (et bien verte!!!)
- Placer un cookies au fond de chaque verrine, recouvrir avec la crème au mascarpone & pistache puis terminer par un second cookies.
- Placer au frais plusieurs heures avant de servir.