Invitée à un barbecue dimanche midi, et n'aimant pas arriver les mains vides, j'avais préparé cette petite tarte inspirée d'une recette de Maxi Cuisine (à la base aux groseilles) qui me tentait beaucoup. Pour cette tarte, j'ai repris ma base de Tarte amandine aux framboises à laquelle j'ai ajouté le crumble.
Étant donné le nombre de personnes qui m'a demandé la recette, j'en déduit que cette tarte a beaucoup plu!! Il faut dire qu'elle a tout pour elle: une pâte sablée maison avec une petite touche d'amande, une crème amandine associée aux framboises, le tout recouvert d'une couche de crumble...une recette que je garde sous le coude! A ressortir à la prochaine occasion...

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux amandes:
  - 125g de beurre
  - 170g de farine
  - 30g de sucre
  - 80g de poudre d'amandes
  - 6cs d'eau
  - 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
  - 3 œufs
  - 100g de sucre
  - 90g de poudre d'amande
  - 4 cs de lait concentré non sucré
  - 200g de framboises (surgelées pour moi)
Pour la pâte à crumble:
  - 60g de farine
  - 25g de poudre d'amande
  - 40g de beurre
  - 40g de cassonade

Préparation:
Préparation de la pâte sablée:
(J'utilise toujours la même recette que je trouve très bonne et en plus elle est préparée en un rien de temps...)
  - Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure
  - Dans une casserole, faire fondre le beurre (coupé en morceaux) et le sucre dans les 6cs d'eau. Porter brièvement à ébullition.
   - Hors du feu, ajouter le mélange à base de farine et mélanger à l'aide d'une spatule en bois afin de former une boule de pâte
  - Placer la boule de pâte (encore chaude) directement dans le moule à tarte et l'étaler dans le moule en l'aplatissant avec les doigts
  - Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.

Préparer la garniture:
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et faire blanchir.
  - Ajouter la poudre d'amande et le lait concentré non sucré.
  - Répartir les framboises (encore congelées) sur la pâte à tarte et recouvrir avec la préparation aux amandes.

Préparer la pâte à crumble:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Travailler du bout des doigts le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine et la cassonade jusqu'à obtenir un élange sableux.
  - Émietter la pâte à crumble sur le dessus de la tarte
  - Enfourner 40 minutes

Après le succès rencontré par le chinois à la crème d'amande, j'ai eu envie de retenter l'expérience en intégrant de la pistache à la crème d'amande...Et pour la recette de la brioche, le chinois de Mel m'a tellement tenté que j'ai absolument voulu tester sa recette...et j'ai bien fait, quelle merveille!!

Ingrédients:
Pour la pâte:
- 100ml de lait écrémé
- 2 œufs
- 100g de beurre en morceaux
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel
- 400g de farine normale
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Pour la crème amande & pistache:
- 50g d'amande en poudre
- 40g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 50g de beurre fondu
- 10g de farine
- 3 cc de pâte à pistache
- quelques gouttes d'arôme naturelle de pistache
- pralines roses (je n'ai pas pesé mais j'en ai mis beaucoup!!)

Préparation:
Pour la pâte:
- Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
- Lancer le programme pâte
Pour la garniture:
- Pendant ce temps, mélanger l'amande avec le sucre et la farine.
- Détendre la pâte à pistache avec l'œuf battu en omelette et ajouter au mélange
- Ajouter le beurre fondu et les gouttes d'arôme pistache, mélanger. Réserver.
Façonnage du chinois:
- Lorsque le programme est terminé, sortir la boule de pâte sur un plan de travail fariné.
- Étaler la pâte pour former un rectangle.
- Étaler par-dessus la crème à la pistache et parsemer généreusement de pralines
  - Rouler la pâte pour former un boudin
  - Couper le roulé en tronçons et les placer dans un moule à manquer (recouvert de papier sulfurisé)
- Recouvrir le moule d'un torchon et laisser lever dans une pièce chaude pendant 2h

- Préchauffer le four à 180°C
- Dorer le chinois avec un œuf battu
- Enfourner 30 minutes

Eh oui, moi qui adore les crêpes, impossible de résister à la tentation d'en faire aujourd'hui!! Et pour varier les plaisirs, j'ai eu envie d'ajouter une petite variante à ma pâte à crêpe classique...du lait de coco!!
J'en ai aussi profiter pour tester ces petites merveilles montées en gâteau...avec une ganache au chocolat & caramel et un peu de noix de coco râpée....un vrai régal!!

Ingrédients:
Pour les crêpes: (pour une douzaine de crêpes de 28cm)
- 250g de farine
- 350ml de lait
- 200ml de lait de coco
- 3 œufs
- 2cs de sucre
- 2cs d'huile
- 1,5cs de rhum
Pour la ganache:
- 220g de Chocolat au lait & Caramel
- 220ml de crème liquide
- noix de coco râpé

Préparation:
Préparation des crêpes:
- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
- Verser progressivement 250ml de lait au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
- Ajouter ensuite le sucre, l'huile et le rhum.
- Verser ensuite le reste de lait (100ml) et le lait de coco
- Laisser reposer la pâte une heure
- Faire cuire les crêpes
Préparer la ganache:
- Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat coupé en morceaux.
- Couvrir et laisser reposer quelques minutes
- Mélanger.
 Montage du gâteau:
- Prendre un cercle à pâtisserie de diamètre légèrement inférieur à celui de la crêpière.
- A l'aide du cercle, découper le bord des crêpes (afin d'obtenir des crêpes de diamètre identique)
- Placer le cercle sur le plat de service. Mettre une crêpe au fond et recouvrir de ganache au chocolat. Recouvrir avec une crêpe et de nouveau de ganache, parsemer de noix de coco râpée.
- Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des crêpes en ajoutant de la noix de coco râpée sur un étage sur deux.
- Terminer par une couche de ganache et parsemer de noix de coco râpée

Eh non, l'hiver n'est pas encore terminé...seul point positif, on peut encore se régaler avec de délicieux veloutés maisons!! Et celui-ci (repéré chez Doria) en est un exemple parfait!!! Original avec les crevettes et très savoureux, il nous a enchanté!!! Servi avec des crevettes panées au curry....hummm 

Ingrédients:
Pour le velouté:
- 1L de bouillon aux épices (avec 2 cubes)
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 100ml de vin blanc
- 200g de crevettes roses
Pour les brochettes:
- 8 grandes crevettes décortiquées avec la queue
- 1 œuf
- chapelure
- curry

Préparation:
 Préparation du velouté:
- Dissoudre les cubes de bouillon dans 1L d'eau chaude
- Éplucher la carotte, la laver et couper en fines rondelles
- Laver le blanc de poireau et le couper en tronçons
- Émincer finement l'oignon
- Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 5 minutes
Préparation des brochettes:
- Piquer 4 crevettes par brochettes
- Battre l'œuf omelette et le verser dans une assiette creuse
- Dans une seconde assiette creuse, préparer un mélange de chapelure et de curry
- Tremper de chaque côté les brochettes dans l'œuf battu puis dans le mélange chapelure-curry
- Faire dorer les brochettes quelques minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive
Verser le velouté dans les ramequins et déposer les brochettes sur le bord des ramequins...

Eh oui, aujourd'hui c'est la journée de la femme...alors je vous propose une recette de circonstance toute de rose vêtue....
Un délicieux cheesecake (qui provient du magnifique blog d'Alice), la base est constituée de biscuits roses de Reims et la garniture de pralines roses....Le résultat est vraiment excellent et je trouve que le rendu est plutôt sympa!!
Par rapport à la recette d'Alice, j'ai remplacé une partie du fromage blanc par du mascarpone...un peu (euh..beaucoup) moins léger mais très onctueux...hummm
La base aix biscuits Roses est un délice...et je ne parle de la garniture aux pralines....miam...

Ingrédients: (pour 4 cheesecakes individuels)
 Pour la base:
- 120g de Biscuits Roses de Reims
- 40g de beurre
Pour la garniture:
- 275g de fromage blanc 0%
- 125g de Mascarpone
- 80g de pralines roses concassées
- 2cc bombées de Maïzena
- 2 œufs

Préparation:
Pour la base:
- Mixer les biscuits roses et les mélanger avec le beurre fondu.
- Placer les cercles à pâtisserie sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et tasser la préparation au fond des cercles. Placer au frais le temps de préparer la garniture.
Pour la garniture:
- Préchauffer le four à 150°C
- Battre le fromage blanc et le mascarpone afin d'obtenir un mélange homogène et bien lisse.
- Ajouter la maïzena puis les œufs battus en omelette. Mélanger.
- Ajouter les pralines concassées, mélanger.
- Répartir la préparation sur les bases biscuitées
- Enfourner 40 minutes puis laisser environ 30 minutes dans le four éteint
- Placer au frais minimum 12h

Pour bien débuter cette nouvelle semaine, voici une recette ultra rapide et néanmoins pleine de saveurs!! De quoi nous  régaler!! Très largement inspirée par cette recette repérée sur le magnifique blog Mercredi Rose (j'ai uniquement réduit la dose d'eau afin d'avoir un plat moins liquide), elle se compose de nouilles chinoises cuites dans un mélange de lait de coco et de curry....et avec quelques crevettes en prime, c'est un régal!!!

Ingrédients: (pour 2-3 personnes)
- 170g de nouilles chinoises (2 blocs)
- 1 oignon
- 4cc de curry
- 400ml de lait de coco
- 200ml d'eau
- 100g de crevettes roses

Préparation:
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire quelques minutes
- Ajouter le lait de coco et l'eau, porter le mélange à ébullition et ajouter les nouilles chinoises. Les faire cuire 4-5 minutes et ajouter les crevettes en fin de cuisson.
Et voilà!! C'est tout!!...Et c'est délicieux!!

En regardant dans mon frigo, j'ai aperçu deux escalopes de dinde dont la date approchait à grand pas, et un reste d'épinards en branches....je me suis alors souvenu d'une recette aperçue dans un magasine de roulés de dinde avec une garniture aux épinards...mais comme je n'ai jamais retrouvée la recette originale, j'ai été obligé d'improviser....du coup j'en ai profiter pour ajouter du chèvre frais dans la garniture et de paner ces roulés dans un mélange de chapelure et de curry....
Le résultat est vraiment excellent, la panure au curry est un régal!! Bref, une recette à refaire!!

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 2 escalopes de dinde fines
- 1/2 boîte d'épinards en branches
- 2 cs de chèvre frais
- 3 gousses d'ail
- 1 œuf
- 2cs de chapelure
- 2 cc de curry

Préparation:
- Éplucher l'ail, le hacher et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Rincer les épinards, les égoutter et les faire chauffer dans une casserole. Ajouter l'ail, mélanger. Ajouter ensuite le chèvre frais et le laisser fondre dans les épinards en mélangeant. Réserver.
- Étaler les escalopes sur une planche à découper, placer 2 cs de garniture aux épinards sur une extrémité puis les rouler bien serrer. Placer un cure-dent afin de garder les roulés serrés.
- Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et le curry.
- Battre l'œuf en omelette dans un petit bol.
- Recouvrir les escalopes d'œuf battus puis les rouler dans la chapelure au curry.
- Saisir les roulés de chaque côté dans une poêle bien chaude puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 10-15 minutes jusqu'à ce que l'intérieur des escalopes soit cuit.

Pour un apéritif sympa entre amis...réussite assurée!!

Pour les tortillas Saumon-Chèvre:

Ingrédients:
- 2 tortillas
- fromage de chèvre frais
- 3 tranches de saumon fumé
- basilic

Préparation:
- Étaler le fromage de chèvre frais sur les 2/3 de chaque tortillas (pour éviter que la garniture déborde lors du "roulage")
- Répartir du basilic sur le fromage
- Étaler 1,5 tranches de saumon fumé sur chaque tortillas
- Rouler les tortillas bien serrées, (en commençant du côté de la garniture). Les piquer avec des cure-dents et les couper en tronçons.
- Placer les petits roulés au frais jusqu'au moment de servir.

Pour les tortillas Poulet-Féta-Tomates séchées:

Ingrédients:
- 2 tortillas
- Féta
- 2 tranches de blanc de poulet
- quelques tomates séchées
- feuilles de salade

Préparation:
- Étaler la Féta sur les 2/3 de chaque tortillas
- Étaler 1 tranche de Blanc de Poulet sur chaque tortillas
- Placer quelques tomates séchées et quelques morceaux de salade par-dessus.
- Rouler les tortillas bien serrées, (en commençant du côté de la garniture). Les piquer avec des cure-dents et les couper en tronçons.
- Placer les petits roulés au frais jusqu'au moment de servir.

Pour les tomates cerises enrobées:

- Laver les tomates cerises
- Les enrouler dans une tranche de jambon cru et les piquer avec un cure-dent.
- Placer au frais.

Remarque: Vous avez peut-être remarqué le petit logo dans la colonne de droite...eh oui, je suis maintenant référencée sur Blog appetit...

Et oui, en faisant mes petits achats, je suis tombée sur ceci...

...du sirop de Noël aux Mandarines et aux épices. Comme l'envie de faire un cheesecake me trottait dans la tête depuis un petit moment, j'ai eu très envie d'utiliser ma toute dernière trouvaille!!Et avec un peu de Chocolat au lait & Caramel, c'est un vrai délice!!!

Ingrédients:
Pour la base biscuitée
- 220g de petit beurre aux éclats de caramel
- 60g de beurre 1/2 sel
Pour la garniture:
- 250g de mascarpone
- 250g de fromage blanc 0%
- 3 oeufs
- 8cs de sirop de Noël
- 100g de Chocolat au lait & Caramel

Préparation:
Pour la base biscuitée:
- Mixer les biscuits finement. Faire fondre le beurre au micro-onde et le mélanger aux biscuits.
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson. Placer le cercle dessus et tasser la préparation au fond du cercle. Placer au frais pendant la préparation de la garniture
Préparation de la garniture:

- Fouetter le mascarpone pour l'assouplir. Ajouter le fromage blanc, mélanger.
- Ajouter les oeufs un à un en les intégrant bien après chaque ajout.
- Diviser la préparation 2 portions égales. Dans la première moitié ajouter le sirop de Noël et dans la seconde ajouter le chocolat fondu. Mélanger bien chaque préparation.
- Verser la préparation au chocolat sur la base biscuitée et verser par dessus la seconde préparation. Dessiner des marbrures avec la lame d'un couteau.
- Enfourner 1h10 (la durée peut varier selon le four et le diamètre du cercle utiliser) et laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint.
- Placer au frais une nuit.

Depuis que je l'ai découvert, je cuisine beaucoup le choux chinois...avec des petites crevettes et de la sauce soja...un vrai régal!!! Pour cette fois, j'ai eu envie de reprendre cette association et de l'utiliser comme garniture de fajitas....miam!!

Ingrédients: pour 4 fajitas:
- 1 choux chinois
- 1 échalote
- 100g de crevettes roses
- 1cs de sauce soja
- 2cs d'huile d'olive
- 4 tortillas de blé

Préparation:
- Laver les feuilles de choux et les couper en fines lamelles
- Émincer finement l'échalote
- Dans une poêle, faire revenir l'échalote quelques instants dans l'huile d'olive puis ajouter le choux hinois et laisser cuire à feu vif environ 5 minutes en remuant
- Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 2 minutes (toujours en remuant)
- Ajouter la sauce soja, mélanger bien
- Réchauffer les tortillas au micro-ondes et les garnir avec cette préparation. Servir aussitôt...

Pour aujourd'hui, une recette toute simple et que j'adore...une quiche!! Et pour la garniture...des poireaux de mon panier bio, un peu de saumon fumé et une pointe de curry....miam!!

Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 2 blancs de poireaux
- 3 tranches de saumon fumé
- 3 œufs
- 20cl de crème liquide allégée
- 1cc de curry

Préparation:
- Couper les blancs de poireaux en morceaux, laver et égoutter. Les faire cuire à la vapeur. Réserver.
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le curry.
- Etaler la pâte à tarte dans le moule, placer les blancs de poireaux au fond et le saumon fumé coupé en lanières.

  - Verser par-dessus le mélange aux œufs. Enfourner 40 minutes.

Le dimanche soir, rien de tel qu'une bonne pizza maison!! Après un regard furtif dans le frigo, un choux vert et des petites crevettes répondent à l'appel....Pourquoi pas? On ajoute une petite touche de curry dans la garniture ET dans la pâte à pizza et le résultat est....miam!!

Ingrédients:
Pour la pâte à pizza:
- 240g d'eau
- 420g de farine aux céréales
- 1cs de graines de pavot + 1cs de graines de sésame
- 1cc de sel
- 2cs d'huile d'olive
- 2cc de levure pour pain
- 1cc de curry
Pour la garniture:
- 2 échalotes
- 100ml de crème liquide
- 2cc de curry
- 200g de crevettes roses
- 1 choux vert
- 1/2 boîte de pulpe de tomates
- gruyère râpé

Préparation:
Pour la pâte:
- Verser dans l'ordre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte.
- A la fin du programme, verser la pâte sur le plan de travail fariné. Etaler la pâte au rouleau et la placer sur le plat à pizza. Réserver sous un torchon.
Pour la garniture:
- Éplucher le choux vert, le laver, égoutter les feuilles et les découper en fines lanières
- Les faire cuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante. Égoutter.
- Émincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire quelques instants.
- Verser la crème liquide, mélanger. Ajouter les crevettes et laisser cuire 2-3 minutes.
- Ajouter les lanières de choux cuites, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Préparation de la pizza:
- Préchauffer le four à 190°C
- Étaler une couche de pulpe de tomates sur la pâte à pizza
- Répartir le mélange choux & crevettes sur le dessus

- Parsemer de gruyère râpé
- Enfourner 25 minutes

Depuis que j'ai repéré cette recette de Tarte sablée pur beurre Mascarpone Vanille & Framboise chez Eryn, j'avais très envie de la tester (il faut dire qu'elle rassemble tout ce que j'aime...!!)
Et puis l'occasion s'est présentée...euh, en fait non, juste l'envie d'un bon dessert pour le week-end!!
Au moment d'attaquer la recette, j'ai repensé au paquet de Paille d'or framboise qui trainait dans mon placard...et j'ai eu envie d'adapter légèrement la recette d'Eryn en remplaçant sa pâte sablée par ces petites gaufrettes.
Autre changement (involontaire celui-là) dans mon congélateur il n'y avait plus de framboise...mais tout de même des fraises!
Bon, assez parlé, la recette...

Ingrédients: (pour 3 cercles à pâtisserie)
- 3/4 d'un paquet de paille d'or aux framboises
- 250g de Mascarpone
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc de vanille liquide
- 15g de Maïzena
- 1 œuf
- Fraises  (surgelées pour moi)

Préparation:
Pour la base biscuitée:
- Ouvrir un sachet de paille d'or et les aligner afin d'obtenir des carrés supérieurs au diamètre des cercles. Pour chaque cercle, superposer 2 plaques carrées (ce qui servira de fond de tarte). Placer les cercle sur les carrés et appuyer bien afin de découper les biscuits (comme avec un emporte-pièce)
- Couper les gaufrettes en 2 (ou 3 selon la hauteur des cercles) et les placer sur le tour du cercle
Résultat:

Pour la garniture:
  - Dans un saladier, fouetter le mascarpone. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide. Mélanger.
  - Ajouter la maïzena, mélanger puis ajouter l'œuf battu en omelette. Mélanger délicatement.
  - Placer quelques fraises au fond de chaque cercle, verser la garniture et ajouter à nouveau quelques fraises en les enfonçant.
  - Enfourner (dans un four préchauffé à 180°C) 35 minutes. Laisser refroidir puis décercler. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Les traditionnelles pâtes à la bolognèse...hummm quel régal!! Alors pourquoi "façon bolognèse"? Eh bien juste parce que je ne connais pas la véritable recette et que j'ai fait cette recette un peu au feeling...et je ne voudrais pas faire bondir les puristes...
En tout cas, nous nous sommes régalés!

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200g de mafaldine
- 2 steaks hachés
- 2 petits oignons
- 1/2 boîte de pulpe de tomate
- 50ml de crème épaisse
- 2 petites carottes

Préparation:
- Faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet. Les rincer, les égoutter et réserver.
- Pendant la cuisson des pâtes: Couper finement les steaks hachés.
- Émincer les oignons et les faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, mélanger et cuire à feu vif quelques instants.
- Ajouter la pulpe de tomate et les carottes (préalablement râpée) et la crème. Mélanger et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
- Servir les pâtes et les recouvrir de sauce...

Le mot "spirale" vous intrigue? Je ne fais pas durer le suspense plus longtemps...c'est juste l'utilisation d'un Spritz entier (et sa forme en spirale) dans la Panna Cotta qui donne un joli dessin sur le dessus de la Panna Cotta....vous êtes un peu déçu...bon, je comprends...mais ça ne va pas durer quand vous aurez plonger votre cuillère dans ces petites verrines au bon goût de Chocolat Blanc & Noix de coco...

Ingrédients: (pour 4 petites verrines)
  - 200ml de crème liquide légère
  - 200ml de lait écrémé
  - 2g d'agar-agar
  - 85g de Chocolat Blanc aux éclats de noix de coco

Préparation:
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc dans le mélange lait & crème
- Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid puis l'incorporer dans le lait chaud. Mélanger.
- Porter le mélange à ébullition et faire bouillir une minute
- Placer un Spritz entier au fond de chaque verrine

- Verser la crème dans les verrines (les Spritz vont remonter à la surface...)

- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures
Déguster...

Récemment, j'ai acheté un pot de chocolat en poudre aromatisé au Caramel Monbana et comme je l'ai adoré en chocolat chaud, j'ai eu envie de l'utiliser pour réaliser un petit dessert...et voilà le résultat: une PannaCotta au Chocolat au lait & Caramel...un dessert léger (bon il y a quand même un peu de chocolat mais ça reste raisonnable...mais si!!) et très frais préparé en un rien de temps!!

Ingrédients: (pour 4 Panna Cottas)
- 350ml de lait écrémé
- 1cs bombée de chocolat en poudre aromatisé au Caramel Monbana
- 40g de chocolat pâtissier au lait & caramel (Nestlé)
- 2g d'agar-agar

Préparation:
- Dans une casserole, dissoudre le chocolat en poudre dans le lait et faire fondre les carrés de chocolat
- Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter à la préparation chocolatée. Mélanger pour homogénéiser et porter le tout à ébullition. laisser bouillir une minute.
- Verser dans les petits moules à charlotte, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.

Eh oui, pour aujourd'hui, une recette délicieuse d'endive au jambon, mais...sans endive ni jambon!!
Je m'explique: Perso, je n'aime pas trop les endives cuites et comme mon panier bio contenait un poireau j'ai eu envie de l'utiliser à la place des endives. Et comme j'avais également bien envie d'utiliser les crevettes qui attendaient patiemment dans mon frigo (je les voyais déjà accompagnées d'une sauce au curry...miam!), je me suis dis que du saumon fumé ferait plus l'affaire que du jambon..et voilà le travail!!

Ingrédients: (pour 2 mini-cocottes)
- 2 blancs de poireaux
- 4 tranches de saumon fumé
- 100g de crevettes roses cuites
- 1 échalote
- 2 cc de curry
- 100ml de crème liquide allégée

Préparation:
- Couper les blancs de poireau, les laver et les faire cuire à la vapeur (environ 45 minutes pour moi, mais ça dépend de la taille...)
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry et continuer la cuisson une minute en remuant sans cesse. Verser la crème liquide, mélanger et ajouter les crevettes. Cuire environ 2 minutes. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enrober chaque blanc de poireau avec 2 tranches de saumon fumé. Placer dans deux mini-cocottes (moi, j'ai coupé les blancs de poireau en deux dans la longueur car ils ne rentraient pas dans les cocottes...) et recouvrir avec la sauce aux crevettes et au curry.
- Parsemer d'un peu de gruyère râpé
- Enfourner une quinzaine de minutes.

Je vous propose aujourd'hui le second entremet réalisé ce week-end...une pure merveille que j'ai particulièrement ADORE!!
Il rassemble toutes les saveurs que j'apprécie: framboise, noix de coco & Chocolat Praliné...!!

Pour la base, j'ai réalisé un maxi rocher coco (idée repérée sur le blog Le Plaisir du Chocolat et qui m'a tout de suite fait envie!). Et pour le reste, voici le détail:
  - un maxi Rocher Coco
- un Praliné feuilleté
- un coulis gélifié aux Framboises (à réaliser en premier car il doit être congelé)
  - une Mousse Praliné

Ingrédients: (pour un cercle de 28cm)
Pour le Maxi Rocher Coco:
- 325g de Noix de coco râpé
- 8 blancs d'œufs
- 65g de fructose

Pour le coulis gélifié aux Framboises:
- 350g de Framboises (surgelées pour moi)
- 2 feuilles de gélatine

Pour le praliné feuilleté:
- 100g de Chocolat noir
- 200g de pâte de praliné
- 4 sachets de gavottes
- 40g de pralin

Pour la mousse Praliné:
- 300g de Pralinoise
- 4 feuilles de gélatine
- 40cl de crème liquide entière

Préparation:
Préparation du coulis gélifié aux Framboises:
- Écraser les Framboises à la fourchette pour obtenir une purée
- Faire ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d’eau
- Dans une casserole, faire chauffer la purée à feu doux
- Faire chauffer aux micro-ondes une petite quantité d’eau et dissoudre dedans les feuilles de gélatine en
mélangeant bien. Verser la gélatine dissoute dans la purée de Framboises, mélanger et laisser refroidir.
- Recouvrir un moule à manquer (de diamètre légèrement inférieur au cercle à pâtisserie) de film alimentaire et verser le coulis dans le moule. Placer au congélateur 3h.

Préparation du Maxi Rocher Coco:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la noix de coco râpée avec le fructose
- Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la noix de coco râpée.
- Verser la préparation au fond du cercle et enfourner environ 20-25 minutes. Laisser refroidir.

Préparation du Praliné feuilleté:
- Faire fondre doucement le chocolat
- Ajouter la pâte de praliné, les gavottes écrasées et le pralin. Mélanger.
- Verser le mélange sur le rocher coco
- Placer au frais le temps de préparer la mousse Praliné

Préparation de la mousse Praliné:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau
- Faire fondre très doucement et à faible puissance la Pralinoise au micro-ondes
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et ajouter le mélange à la Pralinoise. Mélanger pour homogénéiser.
- Laisser tiédir.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 20minutes pour qu'ils soient bien froids.
- Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la Pralinoise.

Suite et fin du montage:
- Sortir le cercle du réfrigérateur, verser un petit peu de mousse sur le praliné feuilletée pour égaliser la surface.
- Sortir le coulis gélifié aux framboises du congélateur et le placer sur la mousse Praliné
- Recouvrir avec le reste de mousse Praliné et égaliser la surface avec une maryse
- Placer le tout au frais pendant minimum 24h

Pour la décoration, j'ai fait deux bandes avec du pralin et j'ai ajouté :
   - quelques décors en chocolats réalisés avec du chocolat fondu et un cornet sur une feuille de papier cuisson et laisser durcir au frais
   - quelques cœurs en chocolat réalisés avec ma chocolatière...

En complément de la salade de pomme de terre aux hareng, j'ai servi ces petites bruschettas à la ratatouille et au chèvre.
L'utilisation d'une baguette au céréales est un vrai régal: la croûte est bien croustillante et la mie reste légèrement moelleuse...humm et toutes ces petites graines...j'adore!

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 grandes tranches de baguette aux céréales
- 4 rondelles de bûche de chèvre
Pour la ratatouille:
- 3 tomates
- 1 poivron
- 1 courgette
- 1/2 oignon
- huile d'olive

Préparation:
Préparation de la ratatouille:
- Laver les légumes et les couper en petits dés
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive
- Ajouter les légumes et les faire cuire à feu vif en remuant.
- Une fois la ratatouille cuite, la mixer grossièrement afin d'obtenir la texture désirée pour la tartinade
Préparation des bruschettas:
- Préchauffer le four à 200°C
- Couper 2 grandes tranches de pain
- Tartiner une bonne couche de ratatouille sur les tranches de pain. Ajouter 2 rondelles de chèvre et parsemer d'un peu de gruyère râpé.
- Enfourner 10-15 minutes (le temps que le tout gratine...hummm)
- Servir aussitôt

Perso, j'adore les gâteaux de riz, riz au lait...et j'en fais régulièrement alors pour varier les plaisirs, je me devais de tester une recette de gâteau de semoule...eh bien c'est fait!! j'ai posé mon dévolu sur cette recette et je ne regrette pas: une recette très simple, rapide et surtout délicieuse!!!
J'ai choisi de faire des petits gâteaux individuels et d'ajouter une pointe d'extrait d'amande amère (parce j'adore ça! et ça se marie très bien avec l'abricot)

Ingrédients pour 4 ramequins:
  - 500ml de lait (écrémé pour moi)
  - 100g de semoule de blé fine
  - 50g de sucre
  - 1 œuf
  - 1/2 boîte d'abricots au sirop
  - 1/2 cc d'extrait d'amande amère

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Faire chauffer le lait dans une casserole et le porter à ébullition
3/ Ajouter le sucre puis la semoule. Baisser le feu et laisser épaissir environ 4 minutes.
4/ Retirer du feu et ajouter l'extrait d'amande, l'œuf battu en omelette et les oreillons d'abricots coupés en morceaux. Mélanger.
5/ Verser dans 4 ramequins et placer les ramequins dans un grand plat avec un peu d'eau  dans le fond pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pour environ 40 minutes
6/ Laisser refroidir et placer au frais jusqu'à dégustation

Je me rends compte que j'ai mis deux recettes salées de suite sur ce blog...mince! il faut vite remettre de l'ordre dans tout ça ;-)
Je vous propose donc aujourd'hui une tarte très (très) gourmande qui associe un appareil à l'amande, des oreillons d'abricots...et des pépites de chocolat!!
Je préfère vous prévenir, cette tarte est une pure merveille mais elle est également assez riche donc il vaut quand même mieux couper des parts pas trop larges (ou alors avoir encore une grosse faim, ou comme moi être très (trop?) gourmande...eh oui, j'en ai repris...gourmandise quand tu nous tiens!!)

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux amandes:
  - 125g de beurre
  - 170g de farine
  - 30g de sucre
  - 80g de poudre d'amandes
  - 6cs d'eau
  - 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
  - 3 œufs
  - 100g de sucre
  - 90g de poudre d'amande
  - 4 cs de lait concentré non sucré
  - 1/2 boîte d'oreillons d'abricots au sirop
  - 100g de Chocolat noir (pour les pépites)

Préparation:
Préparation de la pâte sablée:
  - Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure
- Dans une casserole, faire fondre le beurre (coupé en morceaux) et le sucre dans les 6cs d'eau. Porter brièvement à ébullition.
   - Hors du feu, ajouter le mélange à base de farine et mélanger à l'aide d'une spatule en bois afin de former une boule de pâte
- Placer la boule de pâte (encore chaude) directement dans le moule à tarte et l'étaler dans le moule en l'aplatissant avec les doigts
  - Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.

Préparer la garniture:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et faire blanchir.
  - Ajouter la poudre d'amande et le lait concentré non sucré.
  - Répartir les oreillons d'abricots sur le fond de tarte
  - Couper le chocolat en pépites et les répartir également sur le fond de tarte.
  - Recouvrir avec la garniture.
  - Enfourner 40 minutes.

Une pizza maison, y a pas à dire, c'est quand même un délice!!!
Cette recette de pâte à pizza en MAP est ma préférée, la pâte est moelleuse et bien épaisse, tout ce que j'aime. Pour cette fois, j'ai ajouté un peu de basilic dans la pâte ce qui lui donne un petit goût bien sympathique...=> essai très concluant...à refaire!
Et cette version très chic avec une garniture aux crevettes et Noix de St Jacques est extra!!

Ingrédients
Pour la pâte:
- 240g d'eau
- 420g de farine à pain aux céréales
- 1 cc de sel
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cc de levure pour pain
- 2 cs de basilic
Pour la garniture:
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 2 cs de crème fraîche
- 100g de Noix de St Jacques
- 100g de crevettes roses cuites
- gruyère râpé

Préparation:
- Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
- Lancer le programme pâte et laisser la machine travailler...(le programme dure 1h30)
- Quand le programme est terminé, placer la pâte dans un saladier et laisser la reposer (et encore un peu lever) une heure sous un torchon.
- Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et la placer dans le plat à pizza.
- Mélanger la pulpe de tomate avec 2 cs de crème fraîche épaisse. Recouvrir la pâte de ce mélange (jusqu'à 2 cm du bord)
- Couper les noix de St Jacques (décongelées) dans l'épaisseur et les placer sur la pulpe de tomate, ajouter les crevettes et terminer en parsemant du gruyère râpé.

- Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Un peu bizarre ce titre, non? "PainDeMietta" , qu'est-ce donc?? Et bien tout simplement des pseudos Bruschettas réalisées avec des tranches de pain de mie!
Ces tartines dorées au four sont rapides à préparer, déclinables à l'infini , et très pratiques pour un repas du soir sans prise de tête et néanmoins délicieux!

Ingrédients: (pour 2 PainDeMiettas)
- 2 tranches de pain de mie complet
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc de basilic
- 2 tranches de blanc de poulet
- 2 tomates
- 4 à 6 tranches de bûche de chèvre

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le basilic. Tartiner les tranches de pain de mie avec cette huile.
- Recouvrir avec une tranche de blanc de poulet, ajouter quelques lamelles de tomates et terminer par quelques tranches de bûche de chèvre.
- Arroser de quelques gouttes du mélange huile d'olive-basilic
- Enfourner une dizaine de minutes et terminer par un passage éclair sous le grill afin de donner un peu de couleur...Déguster...

Pour bien commencer le week-end, une recette simple, rapide et très savoureuse qui associe le couscous parfumé aux épices et les crevettes, le tout cuit dans le lait de coco...un régal!

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 100g de crevettes roses cuites
- 1 poivron
- 75ml de lait de coco
- 75ml d'eau
- 1/2 sachet de couscous parfumé aux épices (soir 125g)

Préparation:
- Laver et épépiner le poivron. Le couper en fines lamelles.
- Dans une poêle, faire dorer quelques minutes es lamelles de poivrons dans une cs d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et laisser cuire 2 minutes.
- Ajouter le lait de coco et l'eau. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la semoule de couscous, couvrir et laisser gonfler 4 minutes.
- Mélanger et servir aussitôt.

Très pratiques à emporter pour le déjeuner, ces petites tartelettes sont également délicieuses! L'alliance courgette-chèvre a fait ses preuves depuis longtemps et les pignons de pin ajoutent une petite touche bien sympathique.

Petite nouveauté, l'ajout de farine au Quinoa dans la pâte aux céréales lui donne un goût extra...à refaire

Ingrédients: (pour 3 tartelettes)
Pour la pâte aux Quinoa & céréales:
- 75g de farine de Quinoa
- 75g de farine aux céréales
- 40g de son d'avoine (ou alors de flocons d'avoine)
- 3 cs de graines de sésame
- 1 pincée de sel
- 3,5 cs d'huile d'olive
- plusieurs cs d'eau (variable selon la préparation)

Pour la garniture:
- 150g de courgettes cuites
- 60g de chèvre frais
- 100ml de lait écrémé
- 1 œuf
- 1/2 sachet de pignons de pin
- 2 cc de basilic

Préparation:
Préparation de la pâte:
- Mélanger les farines, le son d'avoine et les graines de sésame
- Ajouter le sel
- Ajouter l'huile d'olive, mélanger le tout (moi, j'utilise le robot )
- Ajouter peu à peu les cs d'eau pour obtenir la texture désirée et pouvoir former une boule
- Étaler la pâte sur le plan de travail et la placer au fond des moules à tartelettes
- Placer au congélateur 20 minutes

Préparer la garniture:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger le lait et l'œuf
- Ajouter les rondelles de courgettes (préalablement cuites à la vapeur) et le chèvre frais écrasé. Mélanger.
- Ajouter le basilic et les pignons de pin.
- Sortir les moules à tartelettes du congélateur. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Verser la garniture dans les moules et enfourner 40 minutes