Pour aujourd'hui une version originale de tomates farcies (repérée sur le magasine Vie Pratique) où la traditionnelle farce laisse la place à un mélange d'émincés de poulet et de dés de Fêta! Une version que nous avons adorée!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 belles tomates
- 300g d'escalope de poulet
- 100g de Fêta
- 50g de pain de mie
- 150ml de crème liquide
- 1 œuf
- 1 échalote
- 2cc de basilic
- 4 poignées de riz basmati cru

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Laver les tomates, découper le chapeau (les mettre de côté), vider les tomates.
- Couper le pain de mie en petits morceaux, les placer dans un bol avec la crème liquide, assaisonner et laisser tremper une dizaine de minutes
- Couper les escalopes de poulet en dés.
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de poulet et les faire dorer. Ajouter le basilic, mélanger et laisser tiédir.
- Ajouter en suite à la préparation le mélange de pain de mie & crème, la fêta coupée en dés et l'œuf battu, mélanger.
- Placer une poignée de riz cru au fond de chaque tomate et garnir avec la farce Poulet & Fêta. Replacer les chapeaux et enfourner environ 35 minutes

Pour aujourd'hui, encore une occasion de succomber à l'association Saumon & Boursin...en version Naans!! Et avec une petite julienne de légumes...comment résister!!

Ingrédients:
- 300g de farine
- 1 œuf
- 1 yaourt
- 1cs d'huile de sésame
- ½ sachet de levure
- 1/2 pot de boursin cuisine ail & fines herbes
- 200g de julienne de légumes (surgelée - carotte, céleri & courgette)
- 2 tranches de saumon fumé
 

Préparation:
Pour la pâte:
- Mélanger (au robot pour moi) la farine avec l'œuf battu en omelette, le yaourt, l'huile de sésame, la levure. Ajouter un peu d'eau tiède afin de former une boule de pâte
- Laisser reposer 15 minutes
Pour la garniture:
- Faire cuire la julienne de légumes à la vapeur (cuit vapeur micro-ondes - très pratique- pour moi). Réserver.
Préparation des naans:
- Séparer la pâte en huit boules
- Étaler chaque boule sur le plan de travail fariné afin d'obtenir 8 disques
- Tartiner une cuillère de boursin cuisine sur 4 pâtons. Déposer par-dessus 2 cs de julienne de légumes, recouvrir avec des lamelles de saumon fumé puis terminer par une pointe de boursin.

- Humidifier avec un pinceau le tour des disques, recouvrir avec les 4 autres disques et souder les bords en appuyant avec le doigt.
- Cuire les naans dans une grande poêle légèrement huilée quelques minutes de chaque côté.
Servir avec une belle salade..

Avec températures qui remontent (enfin!!), l'envie des cakes et salades est de retour!! Et comme j'adore ça, je ne m'en prive pas!! J'en fais régulièrement avec tout ce qui me passe sous la main...pour aujourd'hui, des épinards frais, du saumon fumé et des pignons de pin légèrement dorés...un régal!!

Ingrédients:
- 3 œufs
- 80g de Maïzena
- 60g de farine
- 1 sachet de levure (que j'ai oubliée...d'où une forme un peu moins bombée mais un résultat quand même délicieux!!)
- 150ml de lait écrémé
- 50ml d'huile d'olive
- 30g de gruyère râpé
- 2cc de basilic
- 300g d'épinards frais
- 60g de pignons de pin
- 3 tranches de saumon fumé

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Laver les feuilles d'épinards, les égoutter et les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
- Faire dorer les pignons de pin à sec, réserver.
- Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter le mélange farine/maïzena/levure et mélanger et ajouter petit à petit le lait en fouettant.
- Ajouter ensuite l'huile d'olive, le gruyère râpé et le basilic
- Couper les tranches de saumon en fines lamelles, les ajouter à la préparation. Terminer par les épinards frais et les pignons de pin grillés, mélanger et verser la préparation dans un moule à cake
- Enfourner 45-50 minutes

Pour aujourd'hui, des petites verrines parfaites pour un apéritif rafraîchissant et plein de saveurs!! Une recette repérée dans "TéléStar cuisine" qui m'a tout de suite tentée...Par rapport à la recette originale, j'ai juste diminué la quantité de lait & de crème car je trouve la préparation déjà bien liquide....

Ingrédients: (pour 6 petites verrines)
- 150g de chèvre frais
- 75ml de lait écrémé
- 50ml de crème liquide
- 1 petite botte de radis (je n'ai pas pesé...)
- herbes ciselées (persil, basilic & ciboulette pour moi...quantité selon les goûts...beaucoup pour moi!)

Préparation:
- Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre frais et le mélanger avec le lait et la crème. Ajouter les herbes, mélanger.
- Laver, les radis et les couper en fines rondelles
- Répartir les rondelles de radis dans les verrines et recouvrir de mélange au fromage
- Placer au frais plusieurs heures

Pour aujourd'hui, une petite pause dans les recettes sucrées, mais toujours autant de gourmandises!! Je vous propose en effet des petits ramequins garnis de roulés de tortillas...et en garniture, pourquoi pas un curry de fruits de mer au lait de coco!! Le tout gratiné au four...moi, j'adore!!!

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 4 tortillas
- 1 échalote
- 2 cc de curry
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 100ml de lait de coco
- 300g de fruits de mer (surgelés pour moi)
- gruyère râpé

Préparation:
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire quelques instants
- Ajouter 3/4 de la boîte de pulpe de tomates, mélanger, laisser cuire quelques minutes puis ajouter le lait de coco, mélanger.
- Ajouter les fruits de mer décongelés et laisser réduire quelques minutes
- Répartir le reste de pulpe de tomate au fond des deux ramequins
- Découper les tortillas en tronçons de 2-3cm d'épaisseur et les placer verticalement dans chaque ramequin en les serrant légèrement
- Garnir chaque tronçon de garniture au fruits de mer

- Parsemer de gruyère râpé et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Cette recette participe au concours "Drunch Mexicante" organisé par Ô Délices

Pour aujourd'hui, un plat que j'adore pour son fondant et sa texture crémeuse...le risotto!! Cette version à la tomate et mascarpone est un régal...et présentée en carré sur un lit de saumon au basilic....hummm!!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 250g de riz arborio
- 1L de bouillon aux légumes (2 cubes)
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 1cs de mascarpone
- un peu de comté râpé
- 3 pavés de saumon
- 3cs de crème liquide
- 2cc de basilic

Préparation:
Préparation du risotto:
- Dissoudre les 2 cubes de bouillon dans un litre d'eau dans une casserole. Laisser sur feu doux.
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive.
- Ajouter le riz et mélanger. Laisser cuire quelques minutes afin que le riz devienne translucide.
- Ajouter la pulpe de tomate, mélanger.
- Ajouter une louche de bouillon, mélanger, laisser le riz absorber le bouillon puis ajouter louche par louche la totalité du bouillon en laissant bien le riz l'absorber avant chaque ajout.
- Une fois le riz cuit, ajouter le mascarpone et le comté râpé, mélanger.
Préparation du saumon:
(A faire lorsque le risotto est presque cuit)
- Couper les pavés de saumon en petits cubes et les faire cuire dans une poêle
- Ajouter la crème liquide, le basilic, mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Montage des carrés:
- Placer le cercle sur l'assiette de service
- Répartir au fond les morceaux de saumon au basilic et recouvrir avec le risotto à la tomate en tassant légèrement pour que le riz prenne la forme.
- Démouler puis recommencer pour les autres assiettes...

Après le succès des verrines à la mousse mascarpone & confiture d'abricot (petit rappel ICI...), j'ai eu envie de refaire cette mousse avec cette fois de la confiture "Pomme façon Tatin" (trouvée dans mon supermarché et qui est extra!) et une présentation sous forme de charlotte entourée de Chokini....Dé-li-ci-eux!!!

Ingrédients: (pour 4 mini-charlottes)
- 1 paquet de chokini
- 180g de mascarpone
- 180g de fromage blanc 0%
- 4cc de confiture "Pomme façon Tatin"
- + 1cc de confiture par charlotte

Préparation:
- Dans un saladier, fouetter au batteur éléctrique le mascarpone avec le fromage blanc
- Ajouter les 4 cc de confiture et fouetter à nouveau pour bien l'intégrer
- Chemiser 4 ramequins de film alimentaire et placer des Chokini sur le tour de chaque ramequin (moi je l'ai coupé un peu car mes ramequins n'étaient pas aussi haut que les biscuits)
- Verser la préparation au mascarpone & pomme au fond des ramequins jusqu'à mi-hauteur en tassant légèrement.
- Ajouter une cuillère à café de confiture dans chauqe ramequin et recouvrir avec le reste de préparation en tassant légèrement.
- Couvrir de film alimentaire les charlottes et les placer au frais plusieurs heures

Après le malabar, voici en exclusivité le flan pâtissier "Bigoût"!!! Le principe est simple, un flan pâtissier "classique" vanillé (avec quelques framboises) et au centre un seconde parfum, un flan à la pâte de Spéculoos...Le tout sur une pâte sablée aux noisettes!!! Le résultat est vraiment délicieux et assez esthétique!! Bref, à renouveler avec d'autres saveurs!!

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux noisettes:
- 125g de beurre
- 6cs d'eau
- 3cs de sucre
- 170g de farine
- 80g de poudre de noisette
- 1 sachet de levure
Pour le flan vanille: (il m'en ai resté un peu à la fin que j'ai mis dans un ramequin..)
- 1L de lait écrémé
- 3 œufs
- 100g de maïzena
- 100g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1cc de vanille liquide
- 2 poignées de framboises (surgelées)
Pour le flan aux Spéculoos: (là aussi il en reste un peu après..)
- 500ml de lait écrémé
- 60g de maïzena
- 1 œuf
- 2cs de pâte de Spéculoos

Préparation:
Pour la pâte sablée aux noisettes:
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et l'eau
- Porter le mélange brièvement à ébullition
- Hors du feu, ajouter le mélange farine, levure et poudre de noisettes et mélanger avec une spatule en bois afin de former une boule de pâte
- Étaler la boule de pâte encore chaude directement dans le moule (recouvert de papier cuisson) avec le bout des doigts. Réserver.
Pour les flans: (à préparer simultanément)
- Préchauffer le four à 190°C
- Pour le flan vanille: dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Diluer la maïzena dans un verre de lait (prélever sur le litre total) et l'ajouter eu mélange. Fouetter.
- Pour le flan Spéculoos: diluer la maïzena dans un 1/2 verre de lait (prélever
du total) et le battre ce mélange avec l'œuf dans un saladier. Dans une casserole faire chauffer le reste de lait et y dissoudre la pâte de Spéculoos. Porter le mélange à ébullition et le verser petit à petit sur le mélange œuf-maïzena en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux quelques minutes en remuant.
- Poser un cercle à pâtisserie (de 8cm de diamètre) au centre de la pâte sablée et le remplir de la préparation aux Spéculoos
- Terminer le flan vanille: Porter le reste de lait (1L moins un verre) à ébullition et le verser petit à petit sur le mélange œuf-maïzena en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux quelques minutes en remuant.
- Placer les framboises sur la pâte sablée (autour du cercle de 8cm) et recouvrir avec la préparation
- Retirer délicatement le cercle à pâtisserie et faire quelques stries avec le pointe d'un couteau en partant du centre et en allant vers l'extérieur.

- Enfourner 45-50 minutes (ajouter une feuille de papier aluminium pour les 10 dernières minutes afin d'éviter de trop colorer le dessus du flan)
- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures (moi je l'ai fait la veille...)

Et oui, les spätzles, depuis que je les ai découverts, je ne m'en lasse pas!! Voici donc une nouvelle version avec en accompagnement un curry de crevettes au lait de coco...un régal!!

Ingrédients:
Pour les Spätzles:
- 400g de farine
- 2 œufs
- 220ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 cubes "Épices & huile d'olive"
Pour le curry de crevettes:
- 1/2 oignon
- 2cc de curry
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 150ml de lait de coco
- 200g de crevettes roses

Préparation:
Préparation de la sauce:
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire quelques instants en remuant
- Ajouter la pulpe de tomate et continuer la cuisson quelques minutes puis verser le lait de coco et les crevettes. Laisser cuire quelques minutes. Réserver.
Préparation des Spätzles:
- Dans un saladier, mélanger la farine avec l'œuf le sel et l'eau
- Faire chauffer un litre d'eau dans une casserole avec 2 cubes de bouillon Épices & huile d'olive
- Placer le Spätzle party sur la casserole, verser la pâte et faire des aller-retour avec la spatule afin de faire tomber les spätzle.
- Lorsqu'ils remontent à la surface, les récupérer avec un écumoire et les réserver au chaud
Servir les Spätzles avec le curry de crevettes....

Quoi de mieux pour bien démarrer une journée qu'un bon chinois encore chaud...et quand il est garni de crème d'amande (idée repérée chez Manue), de pralines roses et de pépites de chocolat, moi je ne peux pas y résister!!
J'ai repris ma base de chinois que je trouve délicieuse et j'ai repris la crème d'amande de Manue en ajoutant des pralines aux pépites de chocolat...le résultat est excellent!!

Ingrédients:
Pour le chinois:
- 65ml de lait
- 1 œuf en omelette
- 1 cs de crème liquide semi-épaisse
- 1/2 cc de sel
- 55g de beurre ramolli
- 55g de sucre
- 275g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 sachets de sucre vanillé
Pour la crème d'amande:
- 50g d'amande en poudre
- 50g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 50g de beurre fondu
- 1cc de rhum
- 10g de farine
- 1/2cc d'arôme amande
- pralines roses (je n'ai pas pesé mais j'en ai mis beaucoup!!)
- pépites de chocolat (pareil!!)

Préparation:
- Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l'œuf, la crème, le sel, le beurre ramolli et la moitié de la farine
-  Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la levure puis la seconde moitié de la farine
- Lancer le programme pâte de la machine à pain et laisser la machine travailler..
- Pendant ce temps, préparer la crème d'amande: mélanger l'amande avec le sucre et la farine.
- Ajouter l'œuf battu en omelette, le beurre fondu, le rhum et l'extrait d'amande. Mélanger
- Lorsque le programme est terminé, sortir la boule de pâte sur un plan de travail fariné.
- Étaler la pâte en rectangle.
- Étaler par-dessus la crème d'amande et parsemer de pralines et de pépites de chocolat
- Rouler la pâte pour former un boudin
- Couper le roulé en tronçons et les placer dans un moule à manquer (recouvert de papier sulfurisé)
- Recouvrir le moule d'un torchon et laisser lever dans une pièce chaude pendant 1h30-2h
- Préchauffer le four à 180°C
- Dorer le chinois avec un peu de confiture d'abricot (préalablement chauffée)
- Enfourner 30 minutes

L’idée de faire un gâteau de crêpe garni de différentes mousses me trottait dans la tête depuis un petit moment…Alors j’ai sauté sur l’occasion d’un dessert à amener samedi soir pour me lancer!

Comme j’adore l’association framboise & chocolat blanc, j’ai eu envie d’alterner ces deux saveurs dans les étages du millefeuille…et pour rajouter une petite touche de déco supplémentaire, j’ai retiré le centre des crêpes pour pouvoir le garnir de mousse aux Carambars…

Verdict : ce millefeuille est un régal et je trouve la présentation très sympa & originale ! Bref, à refaire !!

Ingrédients:

 Pour les crêpes:

(Pour environ 12 crêpes mais uniquement 6 crêpes nécessaires pour le millefeuille)

 - 500ml de lait écrémé
 - 250g de farine
 - 3 œufs
 - 2cs de sucre
 - 2cs d'huile
 - 1,5cs de rhum

Pour la mousse Framboise:

  - 220g de framboises surgelées

 - 4 feuilles de gélatine

 - 250ml de crème liquide

Pour la mousse Chocolat Blanc:

  - 200g de Chocolat blanc

 - 300ml de crème liquide

Pour la mousse carambar:

  - 10 Carambar
 - 100ml de lait écrémé
 - 1g d'agar-agar
 - 150ml de crème liquide entière

Préparation:

 Pour les crêpes :
 - Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
 - Verser progressivement 250ml de lait au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
 - Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
 - Ajouter le sucre, mélanger.
 - Ajouter ensuite l'huile et le rhum.
 - Verser ensuite le reste de lait, fouetter vivement et laisser reposer la pâte une heure
 - Faire cuire les crêpes et les laisser refroidir.

Pour la mousse Chocolat Blanc:
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
  - Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
  - Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu
  - Verser la moitié de la mousse sur le fond en petit beurres et égaliser la surface
  - Placer les mousses Caramel beurre salé congelés sur la mousse chocolat blanc et recouvrir avec le reste de mousse au chocolat blanc, égaliser la surface et placer au frais pendant la préparation de la mousse Framboise.

Pour la mousse Framboise:
  - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  - Décongeler les framboises (si besoin) et les écraser en purée. Les faire chauffer dans une casserole
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans 1cs d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et ajouter le tout aux framboises. Réserver.
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux Framboises.

Montage du millefeuille:

  - Placer une crêpe sur le plan de travail recouvert de papier cuisson, placer par-dessus le cercle à pâtisserie et découper la crêpe afin qu’elle fasse exactement la taille du cercle. Faire de même avec 5 autres crêpes.

 - Placer les 6 crêpes les unes sur les autres au fond du cercle et découper le centre avec un petit cercle de 7cm. (moi j’ai utilisé les centres pour faire des millefeuilles en version mini…)

 - Poser le cercle sur le plat de service et placer 2 crêpes au fond.

 - Replacer le cercle de 7cm au centre des crêpes (il permettra de ne pas mettre de mousse au centre)

 - Recouvrir avec une couche de mousse au chocolat Blanc. Égaliser la surface puis placer par-dessus une autre crêpe. La recouvrir avec la mousse framboise, égaliser la surface et recommencer l’opération en alternant les mousses jusqu’à épuisement des mousses. (moi, j’ai obtenu 2 étages de chaque)

 - Placer le tout au frais le temps de préparer la mousse aux carambars

Préparation de la mousse Carambar:
 - Faire fondre les Carambars dans une casserole avec le lait
 - Diluer l'agar-agar dans une cs de lait froid et ajouter le tout dans la casserole. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir une minute.
 - Laisser tiédir
 - Pendant ce temps, placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur une quinzaine de minutes
 -  Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux Carambars fondus.

Montage final du millefeuille:

  - Sortir le plat du frigo

 - Retirer le cercle de 7cm du centre du millefeuille

 - Verser la mousse carambar au centre, égaliser la surface et replacer le tout au frais une nuit.

Pour aujourd'hui, une recette que j'avais mise de côté depuis un petit bout de temps et que j'ai retrouvée en faisant un peu de tri...et cette fois-ci je n'ai pas pu y résister...
C'est sur le blog de Mel que j'avais repéré cette recette, j'ai juste ajouté une petite touche de gourmandise avec quelques framboises et du chocolat blanc....
Cette tarte au riz au lait m'a beaucoup plu, il faut dire que j'adore le riz au lait ET les tartes alors le contraire aurait été étonnant!!

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux amandes:
- 125g de beurre
- 30g de sucre
- 6cs d'eau
- 170g de farine
- 80g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
- 900ml de lait écrémé
- 140g de riz rond
- 1cs d'extrait de vanille
- 120g de chocolat blanc
- 3 œufs
- 1cs de pudding impérial + 1cs de lait froid
- 1 belle poignée de framboises surgelées

Préparation:
Pour la pâte:
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et l'eau
- Porter le mélange brièvement à ébullition
- Hors du feu, ajouter le mélange farine, levure et poudre d'amande et mélanger avec une spatule en bois afin de former une boule de pâte
- Étaler la boule de pâte encore chaude directement dans le moule avec le bout des doigts
- Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.
Pour la garniture:
- Rincer le riz, l'égoutter
- Faire chauffer le lait avec la vanille et ajouter le riz, mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert 25 minutes. Ajouter ensuite le chocolat blanc cassé en morceaux, mélanger pour le faire fondre et prolonger la cuisson 5 minutes. Retirer du feu.
- Préchauffer le four à 190°C
- Diluer la cs de pudding impérial dans une cs de lait froid, ajouter les jaunes et mélanger.
- Verser ce mélange dans le riz au lait, mélanger.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation
- Placer les framboises congelées sur le fond de tarte et recouvrir avec le mélange
- Enfourner 30 minutes
- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures avant de servir..avec un peu de coulis de framboises par exemple

Voici le second entremet réalisé pour l'anniversaire le week-end dernier...une association de saveurs qui fait des merveilles: pistache, framboise & citron vert!! Ce trio m'avais tapé dans l'œil sur le blog d'Isa avec son magnifique "Acidulé Pistaché" et notamment sa mousse Citron vert que j'ai eu très envie de tester!!! J'ai accompagné cette délicieuse mousse d'une dacquoise pistache, d'un palet gélifié aux fruits rouges et d'une mousse aux Framboises & Fruits rouges....miam...
Le résultat est très léger et l'alliance de saveurs....une merveille!!!

Ingrédients:
Pour la dacquoise Pistache:
- 150g de poudre d'amande
- 180g de sucre glace
- 40g de pistaches concassées
- 30g de pâte à pistache
- 200g de blancs d'œufs
- 50g de sucre semoule
Pour le palet gélifié aux Framboises & Fruits rouges:
- 250g de Framboises surgelées
- 100g de Fruits rouges surgelées
- 40g de sucre glace
- 1 feuilles de gélatine
Pour la mousse Framboises & Fruits rouges:
- 125g de Framboises surgelées
- 75g de Fruits rouges surgelés
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
- 200ml de crème liquide entière
Pour la mousse légère au citron vert:
- 300g de fromage blanc 0%
- 2cs de vanille liquide
- 5 feuilles de gélatine
- 40g de jus de citron vert
- 400ml de crème liquide entière
- 100g de sucre glace

Préparation:
A préparer 2 jours avant:
Pour le palet gélifié aux Framboises & Fruits rouges:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Décongeler le mélange de fruits surgelés et les écraser en purée
- Faire chauffer ce mélange dans une casserole avec le sucre glace
- Faire chauffer 1cs d'eau au micro-ondes et diluer dedans les feuilles de gélatine préalablement essorées) en les intégrant une par une. Verser la gélatine fondue dans la casserole, mélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Recouvrir un moule à manqué (de diamètre légèrement inférieur à celui de votre cercle) de film étirable résistant à la chaleur et verser par-dessus la préparation.
- Laisser refroidir et placer au congélateur
Pour la mousse aux Framboises & Fruits rouges:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Décongeler le mélange de fruits surgelés et les écraser en purée
- Faire chauffer ce mélange dans une casserole avec le sucre glace
- Faire chauffer 1cs d'eau au micro-ondes et diluer dedans les feuilles de gélatine (préalablement essorées) en les intégrant une par une
- Ajouter la gélatine fondue dans la casserole, mélanger pour homogénéiser la préparation. Laisser tiédir.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur dans le congélateur une dizaine de minutes.
- Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux fruits afin d'obtenir un mélange homogène.
- Verser cette préparation dans un moule silicone de taille moyenne (ezn forme d'étoile pour moi...) et placer au congélateur.

A préparer la veille:
Pour la dacquoise pistache:
- Préchauffer le four à 180°C
- Mixer grossièrement les pistaches
- Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande et les pistaches mixées
- Monter les blancs en neige ferme et les serrer avec le sucre en poudre
- Dans un bol, détendre la pâte à pistache avec une cs de blancs en neige
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de poudre et ajouter délicatement la pâte à pistache, mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et placer par-dessus le cercle à pâtisserie
- Verser la préparation au fond du cercle et enfourner 20-25 minutes
Pour la mousse Citron vert:
 - Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Dans une casserole, mélanger 100g de fromage blanc avec la vanille liquide et faire chauffer ce mélange.
- Faire chauffer 2 cs d'eau au micro-ondes et diluer dedans les feuilles de gélatine (préalablement essorées) en les incorporant une par une.
- Ajouter la gélatine fondue dans la casserole et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Laisser tiédir quelques minutes.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Verser le mélange au fromage blanc dans un saladier et ajouter le reste de fromage blanc (200g) et le jus de citron vert, mélanger.
- Monter la crème liquide en chantilly et la serrer avec le sucre glace
- Incorporer délicatement la crème chantilly à la préparation au fromage blanc citroné
Montage:
- Étaler un peu de mousse au citron sur la dacquoise pistache
- Démouler le palet gélifié et le placer par-dessus.

- Recouvrir avec une fine couche de mousse au citron.
- Démouler la mousse Framboises & Fruits rouges et la poser par-dessus au centre du moule.

- Terminer en ajoutant la mousse au citron vert autour de la mousse fruits rouges (en faisant attention de ne pas laisser de trou d'air sur les bords du moule ni entre les différentes couches...)
- Égaliser la surface avec une maryse et placer au frais 24h

Pour la décoration, j'ai réalisé un miroir aux framboises (50g de coulis de framboises + 1/2 feuilles de gélatine) que j'ai versé au centre de l'étoile et un peu de pistaches finement mixées...

Eh oui, ces petites crèmes au caramel beurre salé ont remporté un tel succès que je n'ai pas résister à la tentation d'en refaire et de les faire découvrir à ma sœur et mon beau-f qui sont venus manger...Pour l'occasion ces petites crèmes se sont un peu customisées avec une couche de praliné feuilleté sur le dessous et une chantilly au chocolat blanc par dessus...pour un résultat très gourmand et délicieux!!
Pour la chantilly au Chocolat blanc j'ai utilisé mon siphon et je suis bien contente du résultat, la texture était bien celle d'une chantilly et au niveau du goût...hummm!! Je crois que je commence à apprivoiser mon siphon...cool!!

Ingrédients: (pour 4 verrines)
Pour le Praliné feuilleté:
  - 100g de pralinoise
  - 50g de chocolat blanc
  - 2 sachets de crêpes dentelles
Pour les crèmes au caramel beurre salé:
  - 300ml de crème liquide
  - 300ml de lait écrémé
  - 12 caramels au beurre salé
  - 30g de Maïzéna
Pour la chantilly au Chocolat Blanc:
  - 200ml de crème liquide
  - 100g de Chocolat Blanc
  - 2 cartouches de gaz

Préparation:
Préparation de la chantilly au Chocolat Blanc:
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide.
- Laisser refroidir et placer au frais pour que l mélange soit bien froid
- Placer la cuve du siphon au frais environ 15 minutes pour le refroidir
- Verser le mélange crème-chocolat bien frais dans le siphon et percuter les deux cartouches de gaz (en remuant bien le siphon tête en bas après chaque cartouche)
- Placer le siphon au frais en position horizontale jusqu'au moment de servir (minimum 2h)
Préparation du praliné feuilleté:
- Faire fondre au bain-marie la pralinoise et le chocolat blanc
- Ajouter les crêpes dentelles en morceaux, mélanger
- Répartir au fond des verrines et faire prendre au frais
Préparation des crèmes:
- Faire fondre les caramels dans 150ml de lait dans une casserole
- Diluer la maïzena dans le reste de lait (150ml) froid, puis verser ce mélange dans la casserole. Ajouter ensuite la crème liquide. Mélanger.
- Laisser cuire à feu doux pendant plusieurs minutes (environ 5) afin que le mélange épaississe
- Répartir la préparation par-dessus le praliné feuilleté et terminer en plaçant un petit LU au caramel sur le dessus.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais plusieurs heures

- Au moment de servir, sortir le siphon du frigo, le secouer vivement et mettre une noix de chantilly aux quatres coins des verrines (pour laisser visible le petit LU!)

Depuis que j'avais repéré cette recette de crème brûlée aux St Jacques sur le Blog Manou, j'avais très envie de la tester..alors pour le menu de la St Valentin, je n'ai pas hésité longtemps!! Et j'ai eu raison ces crèmes safranées sont vraiment délicieuses!! A faire et à refaire...
Comme j'aime beaucoup l'association St Jacques & Poireaux, pour l'accompagnement j'ai eu envie d'un petit risotto bien fondant aux Poireaux...Inutile de préciser que nous nous sommes régalés...

Ingrédients:
Pour les crèmes safranées: (pour 3 crèmes)
- 15 noix de St Jacques (les miennes étaient assez petites, en mettre uniquement 4 par ramequins si elles sont grosses)
- 1 gousse d'ail
- 1cs d'huile d'olive
- 100ml de crème liquide
- 100ml de lait écrémé
- 3 jaunes d'œufs
- 1 dosette de safran
- sel, poivre
- gruyère râpé
Pour le risotto aux Poireaux
- 2 petits blancs de poireaux
- 125g de riz rond
- 1/2 oignon
- 600ml de bouillon aux Épices
- 1cs de fromage frais

Préparation:
Préparation des crèmes:
- Préchauffer le four à 140°C
- Hacher finement la gousse d'ail et la faire revenir dans l'huile d'olive
- Ajouter les noix de St Jacques dans l'huile bien chaude et les faire revenir 1 minute de chaque côté. Réserver.
- Faire chauffer la crème et le lait.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et verser par dessus le mélange lait-crème. Bien fouetter le mélange.
- Saler, poivrer et ajouter la dose de safran
- Placer 5 noix de St Jacques dans chaque cassolettes puis verser par-dessus la préparation.
- Cuire au bain-marie environ 45-50 minutes

- A la sortie du four, parsemer de gruyère râpé et passer les crèmes sous le chalumeau quelques instants....

Préparation du risotto (pendant la cuisson des crèmes)
- Découper les blancs de poireaux en tronçons et les faire cuire à la vapeur (ne pas les cuire complètement , la cuisson se terminera avec le riz..)
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cs d'huile d'olive
- Ajouter le riz, mélanger et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide
- Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer et laisser absorber le liquide. Ajouter le bouillon au fur et à mesure...
- A environ mi-cuisson du riz, ajouter les blancs de poireaux, mélanger et terminer la cuisson en ajoutant au fur et à mesure le bouillon.
- En fin de cuisson, ajouter le fromage frais, mélanger.
- Dresser le risotto dans des cercles à pâtisserie, démouler et servir aussitôt....

Le résultat était succulent...

L'association banane & chocolat n'est plus à prouver...alors si on ajoute une petite crème coco et si on recouvre le tout d'un crumble à la noix de coco, le résultat est une pure merveille!!!

Ingrédients: (pour 2 personnes)
Pour la crème coco:
- 1 œuf
- 15g de sucre
- 25g de noix de coco râpée
- 3 cs de crème liquide
- 1 banane
- 8 carrés de Chocolat  & Caramel
Pour le crumble:
- 30g de farine
- 15g de noix de coco râpée
- 20g de beurre
- 15g de cassonade

Préparation:
- Dans un bol, battre l'œuf en omelette, ajouter le sucre, la noix de coco râpée et la crème liquide, mélanger.
- Couper la banane en rondelles et les répartir dans deux moules à tartelettes.
- Couper les carrés de chocolats en morceaux et les répartir dans les moules.
- Verser par-dessus la crème coco

Préparer le crumble:
- Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts la farine, la noix de coco, la cassonade et le beurre ramolli
- Émietter la pâte à crumble sur le dessus des moules
- Enfourner 30 minutes

Pour aujourd'hui une "petite" douceur très TRÈS gourmande...une panna cotta à la pâte de Spéculoos cachée sous une mousse aérienne au chocolat réalisée avec mon nouveau siphon (que j'ai eu à mon anniv...Merci!!)...bon, je ne maîtrise pas encore très bien son utilisation mais le résultat était quand même extra!! 

Ingrédients: (pour 4 verrines)
Pour la Panna Cotta:
  - 200ml de crème liquide
  - 200ml de lait écrémé
  - 1,5cs de pâte de Spéculoos
  - 2g d'agar-agar
Pour la mousse Chocolat au lait & Caramel
  - 75g de Chocolat au lait & Caramel
  - 125ml de crème liquide entière
  - 15g de sucre
  - 15g de cacao en poudre non sucré
  - 50g d'eau
  - 1 cartouche de gaz (j'en ai mis deux parce que la consistance n'était pas assez mousseuse à mon goût...)

Préparation:
Pour la Panna Cotta:
  - Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait et y dissoudre la pâte de Spéculoos.
  - Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter au mélange. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant.
  - Verser dans les verrines, laisser refroidir puis placer au frais 1 heure
Pour la mousse au chocolat:
  - Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre et le cacao. Porter à ébullition et laisser cuire une minute en remuant. Réserver.
  - Râper le chocolat finement
  - Porter la moitié de la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Couvrir quelques minutes puis mélanger pour obtenir une ganache brillante et bien homogène. Ajouter la sauce au cacao, mélanger. Placer au frais minimum un 1/4 d'heure.
- Ajouter le reste de la crème liquide, filtrer la préparation et la verser dans le siphon.
- Ajouter une cartouche de gaz, agiter vigoureusement puis placer le siphon au frais horizontalement.
Au moment de servir, verser la mousse sur les Panna Cotta et servir aussitôt

Eh oui, ce gratin a du mal à choisir son camp!!! En effet les derniers légumes d'été (tomates, poivrons & aubergines) s'associent ici à ceux d'hiver (céleri & pommes de terre) pour donner un petit gratin plein de saveurs et de vitamines!!
Pour détailler un peu: une couche de ratatouille se cache sous une couche de purée céleri & pommes de terre....miam!

Ingrédients:(Pour 4 personnes)
- 3 tomates
- 2 poivrons
- 2 petites aubergines
- 1 oignon
- 1 petit céleri (environ 350g)
- 2 grosses pommes de terre
- un peu de lait
- gruyère râpé

Préparation:
Préparer la purée:
- Éplucher le céleri et les pommes de terre. Les couper en petits cubes et les faire cuire dans l'eau bouillante salée.
- Les égoutter et écraser le tout à la fourchette. Ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance désirée. Réserver.
Préparer la ratatouille:
- Laver et couper en fines lamelles les légumes.
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. ajouter les légumes, et laisser cuire en remuant. Réserver.
Montage des gratins:
- Préchauffer le four à 200°C
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et positionner les cercles par-dessus
- Remplir les cercles de ratatouille jusqu'à mi-hauteur (attention à ne pas mettre trop de sauce avec la ratatouille) et compléter avec la purée Céleri-Pommes de terre.
- Parsemer de gruyère râpé
- Enfourner 20 minutes et terminer par quelques minutes sous le grill pour gratiner le dessus....

Pour aujourd'hui, une petite recette toute simple et vite préparée car réalisée avec un reste de ratatouille!! L'alliance du fondant de la ratatouille avec le croquant du crumble...un vrai régal!!

Ingrédients (pour 3 mini cocotte)
Pour la ratatouille:
- 1 petite aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 cc de basilic
Pour la pâte à crumble:
- 45g de beurre salé
- 45g de farine
- 30g de gruyère râpé
- 2 cs de chapelure
- 20g de pignons de pin

Préparation:
- Laver et préparer tous les légumes en les coupant en julienne.
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans le wok. Ajouter les légumes et cuire à feu vif en remuant. Une fois la ratatouille cuite (mais les légumes encore croquants), réserver.
- Préchauffer le four à 210°C
- Mélanger tous les ingrédients du crumble avec les mains afin d'obtenir une pâte sableuse.
- Répartir les légumes dans les cocottes et parsemer de crumble
- Enfourner 25 minutes.

Eh oui, déjà 200 recettes publiées, et toujours autant de plaisir à vous les faire partager!!!

Et le hasard fait bien les choses car pour la 200ème, je vous propose une recette qui correspond tout à fait à l'image de ce blog: un dessert gourmand à souhait...et en plus...au Chocolat!!!
Eh oui, après tant d'attente je vous dévoile enfin le premier des 3 entremets réalisés ce week-end pour le baptême du petit Loulou...
Pour aujourd'hui, le SpeculoChoc...aux saveurs, vous vous en doutez, Chocolat (mais pas n'importe quel chocolat...du chocolat au lait et caramel) et Speculoos...le tout sur une couche de biscuit au caramel aux beurre salé...une association explosive qui ravie les papilles (les miennes en tout cas!!)

Le SpeculoChoc en détail:
- une base biscuitée aux petits beurre aux éclats de caramel au beurre salé
- un praliné feuilleté
- des demi-sphères de mousse aux Spéculoos (version testée et approuvée la semaine dernière...)
- une mousse au chocolat au lait & caramel

Ingrédients: (pour un cercle de 28cm)
Pour la base biscuitée:
  - 360g de petit beurres aux éclats de caramel au beurre salé
  - 160g de beurre demi-sel
Pour le praliné feuilleté:
  - 100g de chocolat noir
  - 200g de pâte de praliné
  - 4 sachets de 2 gavottes
  - 40g de pralin
Pour la mousse aux Spéculoos:
  - 270g de pâte de Spéculoos
  - 10cc de crème liquide
  - 400ml de crème liquide entière
Pour la mousse au Chocolat au lait & Caramel:
  - 500g de Chocolat au lait & Caramel
  - 100ml de lait écrémé
  - 600ml de crème liquide entière

Préparation:
Préparation des demi-sphères de mousse aux Spéculoos ( à faire un jour avant le reste et à congeler pour obtenir de belles demi-sphères):
  - Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide entière au congélateur
  - Dans un grand saladier, détendre la pâte de spéculoos avec les cc de crème liquide
  - Monter la crème liquide entière en chantilly et la mélanger délicatement à la pâte de sépculoos
  - Répartir la mousse dans les moules en silicone demi-sphérique et placer au congélateur jusqu'au lendemain (j'avais un peu plus de mousse que d'empreinte en demi-sphère donc j'en ai également versé dans des mini-moules en silicone)

Préparation de la base biscuitée:
  - Mixer les petits beurres et les mélanger avec le beurre salé fondu.
  - Tasser le mélange au fond du cercle à pâtisserie.
  - Placer au frais

Préparation du praliné feuilleté:
  - Faire fondre doucement le chocolat
  - Ajouter la pâte de praliné, les gavottes écrasées et le pralin. Mélanger.
  - Verser le praliné feuilleté sur la base biscuitée et replacer au frais

Préparation de la mousse au Chocolat au Lait  Caramel:
  - Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur
  - Faire fondre doucement le Chocolat au lait & Caramel, ajouter le lait. Mélanger.
  - Monter la crème en chantilly et la mélanger délicatement avec le Chocolat fondu

Montage:
  - Sortir le cercle du frigo et les empreintes demi-sphériques du congélateur
  - Placer les demi-sphères de mousse Spéculoos sur le praliné feuilleté

  - Recouvrir avec la mousse au Chocolat au Lait & Caramel
  - Placer au frais minimum 24h

Pour la décoration:
- du chocolat fondu dans des moules à glaçons en forme de nounours que j'ai répartis sur le tour du gâteau
- des petits coeurs en pâte d'amande obtenus avec un emporte-pièce placés au centre du gâteau avec une petite figurine en forme de nounours
- des copeaux de chocolat

Juste pour al gourmandise, une petite photo de l'intérieure, où on peut bien distinguer les différentes couches et particulièrement les boules de Spéculoos au milieu de la mouse Choco...

Cet entremet est un vrai régal...bon, je vous l'accorde, c'est une bombe caloriquement parlant mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps...euh...dans mon cas c'est plutôt très souvent en fait!!

A demain pour la recette du second entremet... 

Pas très clair ce titre?? Oui c'est vrai, alors voici quelques précisions...."Exotique" car alliant noix de coco et banane et "Très gourmand" grâce à la petite touche de chocolat blanc et quelques Spritz....

Ingrédients (pour 4 verrines)
- 250g de Mascarpone
- 125g de fromage blanc
- 80g de Chocolat blanc & Noix de Coco
- 1/2 banane
- 4 Spritz

Préparation:
- Faire fondre (avec l'aide de mon amie la chocolatière pour moi..) le chocolat blanc à la Noix de Coco
- Dans un saladier, fouetter le Mascarpone pour le détendre puis ajouter le fromage blanc, mélanger.
- Ajouter le chocolat blanc fondu, mélanger.
- Dans 4 verrines, casser un 1/2 Spritz en morceaux et ajouter quelques rondelles de banane. Recouvrir de crème au mascarpone et chocolat blanc à la noix de coco.
- Puis recommencer l'opération. Terminer par quelques rondelles de bananes pour la décoration.

Je vous avais parlé d'une occasion particulière pour l'achat de mon moule silicone en forme de vache...eh bien, voici plus d'informations sur ce sujet...Mes parents et mon frère sont agriculteurs (et travaillent ensemble) Ce week-end, ils ont inauguré un nouveau bâtiment pour les vaches.
Alors pour marquer le coup, j'ai eu envie de faire un dessert un peu spécial sur le thème de la ferme...voilà le résultat:

Excepté la vache noir & blanc (qui est au milieu), tout se mange!!

Voyons voir tout ça un peu plus précisément...
Tout d'abord, l'élément principal: le tracteur avec la remorque...sans oublier les vaches sur la remorque (d'où l'utilité du moule silicone en forme de vache)
Pour aujourd'hui, je vais juste vous décrire les gâteaux utilisés pour le montage, je publierai les recettes de ces gâteaux dans des prochains articles...

Le tracteur est réalisé à partir de 2 gâteaux aux yaourt marbrés (un chocolat/pistache et l'autre chocolat/vanille). Ces gâteaux ont été coupés horizontalement pour avoir une surface bien plane. (j'ai mis des cure-dents et des pics à brochettes pour consolider les différents éléments de la construction...). Le tout est recouvert d'un glaçage au chocolat fondu appliqué au pinceau.
Les roues du tracteur sont des brownies au chocolat blanc & Framboises réalisés dans des moules à tartelettes pour les roues avant et dans des cercles à pâtisserie de diamètre 10cm pour les roues arrières (les cercles à pâtisserie permettent d'avoir des bords bien circulaires et des gâteaux assez hauts...)
Pour le pot d'échappement: une cigarette russe. pour les phares: 2 fraises Tagada...

La remorque est un gâteau marbré type savane dont le dessus a également été coupé pour avoir une surface bien plane. Pour les roues, des brownies choc blanc & Framboise (idem roue avant du tracteur).
Les 3 vaches sont des gâteaux au yaourt marbré chocolat/vanille
Et pour mettre un peu de couleur, quelques brochettes de bonbons tout autour.

Petites touches supplémentaire de déco, des ballots de paille réalisés en brownie Choc Blanc & framboise dans des cercles de 6cm, coupés sur le dessus pour conserver deux surfaces planes et 1 gâteau Spritz collé de chaque côté avec du chocolat fondu:

Pour le reste du décor, le tour est composé de gâteaux au yaourt dans des moules en forme de roses et de tournesols, et j'ai également réalisés des petits animaux de la ferme en pâte d'amande avec des emporte-pièces...
Je vous remets une petite vue d'ensemble...

C'était un vrai plaisir de réaliser ce petit montage, de s'amuser avec tous ces gâteaux!! (bon, j'avoue que j'ai quand même passer quelques heures devant le foru pour cuire tous ces différents gâteaux...)
En plus ce décor a beaucoup plu à mes parents et à mon frère donc le but est atteint!!

Pour aujourd'hui un essai qui s'est révélé très concluant: une quiche aux ravioles!!
En effet, ce petit paquet de ravioles au basilic dans le frigo me faisait de l'œil et je cherchais une idée un peu différente de les cuisiner...et comme je suis une grande fan de quiche...pourquoi ne pas associer les 2??
Eh bien le résultat était vraiment très bon, les ravioles au basilic donnent un petit goût bien sympathique et associées avec le saumon fumé...miam!
J'en ai également profité pour tester une recette de pâte à tarte à base de fromage blanc repérée ICI...et que je vais refaire très souvent je pense!! (par rapport à la recette originale, j'ai remplacer la moitié de la farine par de la farine aux céréales et aussi ajouté quelques graines..)

Ingrédients: (pour 5 tartelettes ou 1 tarte normale)
Pour la pâte à tarte:
  - 150g de farine
  - 150g de farine aux céréales
  - 150g de fromage blanc 0%
  - 1 œuf
  - 3cs d'huile d'olive
  - 1cc de levure chimique
  - un peu d'eau
  - 2 cs de graines de sésame
  - 1 pincée de sel
Pour la garniture:
  - 3 œufs
  - 2 plaques de ravioles au basilic
  - 2 tranches de saumon fumé
  - 15ml de crème liquide allégée
  - un peu de gruyère râpé
  - sel, poivre

Préparation:
Préparation de la pâte à tarte:
- Dans un saladier mélanger à la fourchette les farines, l'œuf, le fromage blanc, le sel et la levure. Ajouter les graines de sésame, mélanger. Puis verser un peu d'eau (petit à petit) jusqu'à obtenir une boule de pâte à la texture désirée.
- Enrouler la pâte de film alimentaire et la placer au frais une heure
- Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper 5 cercles de pâte. Placer la pâte dans les moules à tartelettes, la piquer et replacer les moules au frais 1h.

Préparation de la garniture:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème liquide, le gruyère râpé, le sel, le poivre, mélanger.
- Séparer les ravioles et les répartir au fond des moules à tartes. Couper les tranches de saumon en fines lanières et les placer au fond des moules.

- Verser la préparation sur les ravioles et le saumon
- Enfourner environ 40minutes

Pour aujourd'hui une recette fondante et très savoureuse qui allie pommes de terre, choux-fleur, St Jacques, crevettes...& curry!! Eh oui, tout ça!! Et pour notre plus grand plaisir!!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 pommes de terre
- lait écrémé (je n'ai pas mesuré)
- 4 bouquets de choux-Fleur
- 200g de Noix de St Jacques
- 100g de crevettes roses
- 2cc de curry
- 1 échalote
- 10cl de crème liquide
- gruyère râpé

Préparation:
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée puis les écraser en purée (à la fourchette pour moi, j'aime bien quand il reste des morceaux....miam). Ajouter du lait jusqu'à obtention de la consistance désirée. Réserver.
- Faire cuire les bouquets de choux-fleur à la vapeur. Les écraser légèrement. Réserver.
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans l'huile d'olive
- Ajouter le curry et laisser cuire quelques instants en remuant. Verser la crème liquide, mélanger.
- Ajouter les crevettes et les Noix de St Jacques, remuer et laisser cuire une minute. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et positionner par-dessus 4 cercles à pâtisserie.
- Verser une couche de Noix de St Jacques & crevettes au curry au fond de chaque cercle, recouvrir de choux-fleur puis de purée de pommes de terre.
- Parsemer de gruyère râpé et enfourner 20 minutes. Décercler et...savourer!!

Je sais pas vous, mais moi en cette période, les plats chauds ça passent pas trop...je suis plus tentée par des cakes ou des salades bien rafraîchissantes...Comme par exemple cette salade de pâte "Castellane" (j'adore leur forme!) toute simple avec tomates cerises, concombre, maïs, thon...de quoi se régaler tout simplement!!

Ingrédients (pour 4-6 personnes)
- 300g de pâtes Castellane
- une quinzaine de tomates cerises
- 1 concombre
- Une petite boîte de maïs
- 1 boîte de thon au naturel
Pour la sauce:
- 2 cs de vinaigre
- 6 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 bouquet de persil

Préparation:
- Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter et les rincer sous l'eau froide. Réserver.
- Couper les tomates cerises en 2 et le concombre en dés.
- Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec les tomates, les dés de concombre, le thon émietté et le maïs.
- Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre, sel & poivre, l'huile d'olive puis le persil haché. Verser dans le saladier, mélanger et placer au frais plusieurs heures.