En tant que grande fan de tartes salées & autres quiches, je m'aperçois que cela fait bien trop longtemps que je n'ai pas publié une recette sur ce sujet...je corrige tout de suite cette "aberration"...avec cette quiche aux Noix de St Jacques, Crevettes et Curry...un régal!!

Ingrédients:
- pâte à tarte aux céréales ICI
- 200g de Noix de St Jacques
- 100g de crevettes cuites
- 1 échalote
- 2 cc de curry
- 20cl de lait concentré non sucré
- 3 œufs
- 30g de gruyère râpé

Préparation:
- Préparer la pâte à tarte aux céréales et foncer le moule à tarte. Placer au congélateur 20 minutes.
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une cs d'huile d'olive. Ajouter le curry, mélanger.
- Ajouter 50ml de lait concentré non sucré. Mélanger. Ajouter les Noix de St Jacques et les crevettes et laisser cuire quelques minutes.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le reste de lait concentré et le gruyère râpé. Ajouter le mélange de Noix de St Jacques au curry, mélanger.
- Sortir le moule à tarte du congélateur. Piquer la pâte avec une fourchette et verser la garniture sur le fond de tarte.
- Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Rien de tel qu'une bonne pizza maison pour bien terminer le week-end!
Pour hier soir, la garniture était composée de courgette râpée, de dés de poulet et de lamelles de poivrons...sans oublier quelques rondelles de chèvre...juste pour le plaisir!!
J'en ai profité pour tester la recette de pâte à pizza du livre "pains & brioches allégés".
Verdict: on obtient une pâte fine et bien croustillante, très bonne!

Ingrédients
Pour la pâte:
  - 120ml d'eau
  - 1/2 cc de sel
  - 1/2 cs d'huile d'olive
  - 200g de farine (multi-céréales pour moi)
  - 1 cc de levure deshydratée
Pour la garniture:
  - 1 courgette
  - 1 poivron
  - 75g de dés de poulet
  - 1 boîte de pulpe de tomates
  - Quelques rondelles de bûche de chèvre

Préparation:
1/ Commencer par préparer la pâte: Verser l'eau dans la cuve de la machine à pain. Ajouter le sel, l'huile et la farine et terminer par la levure (sans qu'elle entre en contact avec un autre aliment excepté la farine). Lancer le programme pâte de la machine.
2/ A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et la dégazer en le repliant plusieurs fois.
3/ Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et la placer sur le plat à pizza. (ou sur la plaque du four)
4/ Recouvrir la pâte de pulpe de tomate, recouvrir de courgette râpée et de dés de poulet. Terminer par les lamelles de poivron et les rondelles de chèvre.
5/ Préchauffer le four à 220°C et enfourner une vingtaine de minutes.

Ce week-end, repas de famille pour fêter l'anniversaire de ma sister (encore bon anniv sister!!)
Et qui dit anniversaire, dit super occasion pour faire un beau gâteau qui sort un peu de l'ordinaire!! Je me suis donc gentillement proposée pour apporter le dessert!!
Pour les réveillons, j'avais préparé deux entremets (je n'ai pas encore publié les recettes mais ça viendra) et comme ils m'ont bien plu tous les deux, j'ai décidé de faire un petit mix des deux recettes et voilà le résultat: Le Praliboise!!
Vous l'aurez compris, il s'agit d'un entremet Praliné-Framboise...

Qu'est ce qu'on trouve de beau dans ce "petit" gâteau:
   - une dacquoise aux amandes
   - un crémeux au Chocolat
   - une mousse Praliné
   - une seconde dacquoise aux amandes
   - une mousse aux Framboises
   - un miroir aux Framboises

La preuve en image:

Ce Praliboise a fait l'unanimité!! L'alliance Praliné-Framboise est un régal!! La mousse framboise est toute légère et le miroir au Framboises très fruité...hmmm!! Vivement le prochain anniversaire!!
Bon, en attendant, voici la recette de ce petit trésor!!

Ingrédients (pour un cercle de 26cm):

Pour les 2 dacquoises aux amandes:
- 6 blancs d'oeufs
- 200g de sucre glace
- 160g d'amande en poudre
- 40g de Maïzéna

Pour le crémeux au Chocolat:
- 3 jaunes d'œufs
- 50g de sucre
- environ 20g de crème liquide
- 150g de chocolat noir 70%

Pour la mousse au Praliné:
- 40cl de crème liquide entière
- 300g de Pralinoise
- 4 feuilles de gélatine

Pour Pour la mousse aux Framboises:
- 200g de Framboises (décongelées)
- 20cl de crème liquide entière
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine

Pour le miroir aux Framboises:
- 150g de framboises décongelées
- 100g de sucre
- 1,5 feuille de gélatine

Préparation:
Préparation des dacquoises:

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Dans un saladier, mélanger l'amande en poudre avec le sucre glace et la Maïzéna. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
3/ Recouvrir une plaque de papier cuisson et poser le cercle à pâtisserie dessus. Verser la moitié de la préparation et l'étaler au fond du cercle.
4/ Enfourner 20 minutes.
5/ Retirer le cercle et répéter l'opération avec le reste de pâte. (Moi perso, j'ai deux cercles de taille identique donc pas besoin de retirer le cercle, je laisse la dacquoise refroidir dedans)
6/ Laisser la dacquoise refroidir complètement.

Préparation du crémeux: (pendant le refroidissement de la dacquoise)

1/ Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.
2/ Porter la crème à ébullition et la verser sur le mélange jaunes-sucre. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire doucement le mélange.
3/ Verser sur le chocolat cassé en petits morceaux et remuer pour obtenir une pâte lisse. Laisser refroidir.
4/ Une fois froid, verser le crémeux sur la dacquoise.
5/ Placer le cercle au congélateur pour faire prendre le chocolat.

Préparation de la mousse Praliné:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau
2/ Faire fondre très doucement la pralinoise au micro-ondes (ou au bain-marie) (ajouter un peu plus de crème si la texture est trop dure...)
3/ Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et ajouter le mélange à la pralinoise. Mélanger pour homogénéiser.
4/ Laisser refroidir.
5/ Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 10minutes pour qu'ils soient bien froids.
6/ Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la pralinoise.
7/ Sortir le cercle du congélateur, verser la mousse obtenue sur la couche crémeux et lisser à la spatule.
8/ Replacer le tout au congélateur 30 minutes pour faire durcir la mousse et pour qu'elle puisse supporter les uatres étages du gâteau.

Préparation de la mousse Framboise:

1/ Ecraser les framboises en purée.
2/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
3/ Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre en mélangeant bien.
4/ Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau chauffé au micro-ondes et ajouter le mélange à la purée de framboises. Bien mélanger et laisser refroidir.
5/ Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 10minutes pour qu'ils soient bien froids.
6/ Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la purée de framboises.
7/ Sortir le gâteau du congélateur et placer le second cercle de dacquoise sur la mousse praliné

8/ Verser la mousse framboise sur la dacquoise et égaliser à la spatule.

9/ Placer au congélateur 30 minutes puis au frigo pendant 2 heures.

Préparation du miroir aux Framboises:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2/ Ecraser les framboises en purée et les faire chauffer avec le sucre. Dissoudre la gélatine et l'ajouter au mélange. laisser refroidir complètement avant de verser sur la mousse framboise.
3/ Placer au frigo minimum 24h (le plus longtemps possible pour que le gâteau se tienne bien)

Pour la déco, un petit dessin fait avec un crayon à pâtisserie et ajout de quelques petites étoiles en sucre (vahiné) et de petites billes en chocolat.

Après le Chinois Boudin & Pomme...je me suis dit qu'il ne fallait pas en rester là....alors voici mes petits feuilletés apéritifs Boudin & Pomme qui ont eu un grand succès...surtout auprès de mon Papa qui n'a pas arrêté d'en reprendre!

Ingrédients:
 - 3 boudins noirs (aux oignons pour moi)
 - 2 pâtes feuilletées
 - 200g de compote de pommes
 - graines de sésame
 - oeuf pour la dorure

Préparation:
 - Inciser les boudin dans la longueur afin de retirer la peau. Couper en rondelles et faire cuire à feu doux dans une poêle sans ajout de matière grasse. Remuer régulièrement.
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Etaler la première pâte feuilletée et la couper en 16 parts
 - Déposer une cc de compote de pommes sur chaque portions (en l'étalant légèrement) et recouvrir avec une cc de boudin noir.
 - Rouler les croissants en commençant par le côté le plus large et les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (en leur donnant une forme légèrement courbée). Faire de même avec la seconde pâte feuilletée.

 - Dorer à l'oeuf battu et parsemer de graines de sésame.
 - Enfourner 15-20 minutes jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés...

Eh oui, aujourd'hui c'est LE jour de publication de la vingtième ronde interblog!! (vous vous souvenez ce jeu très sympa où les bloggueurs reproduisent une recette d'un autre blog, désigner au hasard, et tout le monde publie en même temps)!

Pour cette édition pas moins de 187 blogs sont inscrits!! Alors après un suspense alletant, le tirage au sort à fait son choix...Yummyfood devait venir piocher une recette sur mon blog (et je meurs d'impatience de décrouvrir quelle recette a été choisie!!!)...quant à moi je devais aller fouiner chez Doudoute du bloc Délectation Culinaire!
Alors après longue réflexion, mon choix...ou plutôt ma gourmandise s'est portée sur le cake crousti-blanc!! (qui est devenu chez chez moi Cake Crousti-ChocoCaramel après m'être rendu compte que je n'avais plus de chocolat blanc...!!)
L'ajout de muesli dans la pâte à cake pour donner ce côté croquant m'a tout de suite tenté dans cette recette!!
Autre petite modif de la recette, j'ai choisi de réaliser des mini-cakes car j'adore ces petits moules et je trouve ces minis-cakes trop mimi!! Bon, assez de blabla, les photos et la recette...  

Ingrédients:
 (pour un cake ou 6 mini-cakes)
 - 200g de Chocolat-Caramel
 - 50g de beurre
 - 3 oeufs
 - 160g de farine
 - 1 sachet de levure
 - 10cs de muesli au chocolat

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Faire fondre le chocolat-caramel au micro-ondes (à faible puissance en remuant régulièrement). 
 - Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le beurre fondu. Ajouter le mélange farine-levure, fouetter vivement afin d'obtenir une pâte homogène.
 - Ajouter le chocolat fondu, mélanger, puis ajouter 8 cs de muesli, remuer délicatement avec une cuillère.
 - Verser la préparation dans les moules à mini-cakes et parsemer chaque cake de muesli (les 2 cs restantes)
 - Enfourner 20 minutes 

Pour aujourd'hui, un pain plein de saveurs qui s'accordera à merveilles avec vos salades d'été!! Le goût du pesto est bien présent sans être trop envahissant, et avec des pignons de pin...j'adore!! Et je ne vous parle même pas de l'odeur qui se dégage lors de la cuisson....hummm

Ingrédients:
 - 270ml d'eau
 - 250g de farine à pain
 - 250g de farine aux céréales
 - 2.5cc de sucre
 - 1.5cc de sel 
 - 1 sachet de levure de boulanger
 - 3cs de pesto
 - 50g de pignons de pin
 - 2cs de graines de sésame 

Préparation:
 - Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain excepté les pignons et les graines de sésame.
 - Lancer le programme de la machine à pain et après quelques minutes de pétrissage, ajouter les pignons et les graines de sésame.
 - Laisser terminer le programme, démouler le pain et le laisser refroidir un peu avant de le couper... 

Recette repérée ICI chez Dodeline, avec la moitié de la farine remplacée par de la farine aux céréales.

Pour aujourd'hui une recette fraîche et onctueuse (dénichée sur le blog Cuisine & Dépendances ICI) qui plaira aux amateurs, comme moi, de choux-fleur...Une base biscuitée et une garniture fondante et savoureuse...bref, un régal!

Ingrédients:
(Pour 4 cheesecakes individuels)
 Pour la base bisuitée:
 - 80g de biscuits apéritifs "Triangolini" (ou autre mais moi j'adore ceux-là)
 - 25g de beurre
Pour la garniture:
 - 250g de choux-fleur
 - 250g de fromage frais Philadelphia
 - 2 oeufs
 - 2cc de basilic 
 - sel, poivre

Préparation:
 Pour la base biscuitée:
 - Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et placer les cercles par-dessus
 - Mixer les biscuits
 - Faire fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits émiéttés, répartir le mélange au fond des cercles en tassant bien. Placer au frais le temps de préparer la garniture.
 Pour la garniture:
 - Préchauffer le four à 150°C
 - Mixer le choux-fleur (préalablement cuit à la vapeur) en purée. Ajouter les oeufs puis le fromage frais. Fouetter afin d'obtenir une texture homogène.
 - Ajouter le basilic et assaisonner à votre goût.
 - Répartir la garniture sur la base biscuitée et enfourner environ 20 minutes (la préparation doit être encore tremblotante en fin de cuisson). Eteindre le four et laisser les cheesecakes à l'intérieur jusqu'à la fin du refroidissement.
 - Placer au frais plusieurs heures avant de servir... 

Pour aujourd'hui, encore une petite recette d'entrée rafraîchissante et savoureuse...et préparée en un tour de main!!
Des petits tronçons de concombre farcis avec une mousse alliant Saumon fumé et fromage ail & fines herbes...un régal!!

Ingrédients:
- 1 concombre
- 100g de saumon fumé
- 75g de carré frais 0% Ail & fines herbes
- 2cs de crème liquide
- 1cc de basilic

Préparation:
- Couper finement au couteau le saumon fumé
- Mixer les morceaux de saumon fumé avec le fromage ail & fines herbes et la crème liquide
- Placer la mousse obtenue dans une poche à douille et placer au frais le temps de préparer le concombre.
- Éplucher le concombre et le couper en tronçons de 3-4cm
- Les vider avec une petite cuillère en laissant une fine épaisseur au fond
- Garnir les concombres de mousse Saumon à l'aide de la poche à douille, parsemer de basilic ciselé et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Petite pause dans les recettes "sucrement" gourmandes...je vous propose aujourd'hui une recette fondante et crémeuse de risotto avec un petit goût bien sympathique d'asperges...J'ai servi ce petit risotto avec des tomates farcies...miam!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 300g de riz arborio
- 1 échalote
- 1 petit oignon
- 100ml de vin blanc
- 1l de bouillon "Basilic & Huile d'Olive"
- une douzaine d'asperges (en bocal pour moi)
- 1cs de mascarpone

Préparation:
- Émincer l'échalote et l'oignon et les faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec de l'huile d'olive
- Dissoudre 2 cubes "Basilic & Huile d'olive" dans 1L d'eau
- Ajouter le riz arborio dans la sauteuse et remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide, ajouter le vin blanc et laisser le s'évaporer tout en remuant
- Ajouter une louche de bouillon, mélanger et laisser absorber le bouillon en remuant régulièrement. Ajouter alors une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite...A mi-cuisson du riz, ajouter les asperges coupées en petits tronçons (en conservant les pointes pour la déco). Ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à la cuisson totale du riz
- Ajouter le mascarpone, mélanger et servir aussitôt...

De vraies petites merveilles!! Ces petits flans alliant lait de coco, curry, saumon & surimi renferment toutes les saveurs que j'adore!! Et d'ailleurs, l'association lait de coco - curry passe fréquemment par chez moi en ce moment...
J'ai trouvé la recette originale dans Maxi Cuisine et je l'ai adaptée suivant les envies du jour...
Le résultat est vraiment un régal, aussi bien chaud, tiède et froid (et oui, j'ai testé les 3...un peu par gourmandise je l'avoue!)

Ingrédients (pour 6 petits flans)
- 1 pavé de saumon
- 5 bâtonnets de surimi
- 50ml de lait concentré non sucré
- 100ml de lait de coco
- 1 œuf
- 1,5cc de Maïzena
- 1 échalote
- 2 cc de curry

Préparation:
- Préchauffer le four à 150°C
- Délayer la Maïzena dans le lait de coco. Faire bouillir le mélange dans une casserole en remuant. Laisser tiédir.
- Émincer l'échalote. La faire revenir à la poêle dans une cs d'huile d'olive. Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire 1-2 minutes.
- Découper le pavé de saumon et les bâtonnets de surimi en morceaux.
- Verser le lait de coco dans un saladier, et ajouter l'œuf, les échalotes au curry, le saumon et le surimi. Mélanger.
- Verser la préparation dans les empreintes en silicone
- Faire chauffer 45-50 minutes (moi je les ai laissé 45minutes et au final j'aurais pu les laisser quelques minutes de plus...)

Après le soleil de ces derniers jours, je vous propose un petit risotto avec un peu de verdure...

Ingrédients:
 - 250g de riz arborio
 - 1L de bouillon aux épices
 - 1 oignon
 - 2cs de boursin Ail & fines herbes
 - 60g de roquette 

Préparation:
 - Faire chauffer un litre d'eau et y dissoudre 2 cubes de bouillon, laisser chauffer à feu doux
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et continuer la cuisson en remuant pour qu'il devienne trasnlucide
 - Ajouter une louche de bouillon, remuer et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide. Rajouter alors une nouvelle louche de bouillon et continuer ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit quasiment cuit.
 - Pendant ce temps, laver les feuilles de roquette et les faire fondre à la pôle quelques instants avec une cs d'huile d'olive. Réserver.
 - 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter la roquette, mélanger. Ajouter pour finir le boursin cuisine, mélanger bien pour homogénéiser et servir aussitôt.  

Première réalisation d'un millefeuille de A à Z...Pas de galères rencontrés...mais plutôt contente du résultat!!! Et comme je n'aime pas faire simple, j'ai eu envie d'une garniture bi-goût chocolat & vanille!!!

Ingrédients:
 Pour la pâte feuilletée:
 - 250g de farine 
 - 125g d'eau
 - 6g de sel
 - 185g de beurre (soit la totalité pour le tourage, soit 15g en morceaux dans la détrempe + 170g pour le tourage, méthode que j'utilise car le tourage est un peu plus facile par la suite)
 Pour la crème pâtissière Vanille:
 - 500ml de lait
 - 1 gousse de vanille
 - 125g de sucre
 - 80g de jaunes
 - 40g de maïzéna
 Pour la crème pâtissière Chocolat:
 - 500ml de lait
 - 120g de sucre
 - 80g de jaunes
 - 40g de maïzéna
 - 100g de chocolat
 Glaçage:
 - fondant pâtissier
 - chocolat noir

Préparation:
 Pour la crème pâtissière à la vanille:
 - Faire chauffer le lait (moins en verre) à la gousse de vanille fendue et grattée, porter brièvement à ébullition et laisser infuser plusieurs minutes. Retirer la gousse, ajouter la 1/2 du sucre et porter de nouveau à ébullition.
 - Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le reste de sucre. Diluer la maïzéna dans le verre de lait froid et l'ajouter au mélange.
 - Verser le lait chaud sur la préparation enn fouettant vivement, remettre dans la casserole et faire épaissir en portant à ébullition environ 2 minutes. 
 - Débarrasser dans un plat, filmer au contact et placer au frais immédiatement.
 Pour la crème pâtissière au Chocolat:
 - Faire chauffer le lait avec la 1/2 su sucre et porter de nouveau à ébullition.
 - Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le reste de sucre. Diluer la maïzéna dans le verre de lait froid et l'ajouter au mélange.
 - Verser le lait chaud sur la préparation enn fouettant vivement, remettre dans la casserole et faire épaissir en portant à ébullition environ 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et fouetter vivement pour obtenir un mélange homogène.
 - Débarrasser dans un plat, filmer au contact et placer au frais immédiatement.
 Pour la pâte feuilletée:
 - Suivre la recette déjà présentée ICI
 - Préchauffer le four à 180°C. 
 - Abaisser la pâte sur 3mm d'épaisseur (pour obtenir un rectangle de la taille de votre plaque). Recouvrir la plaque de papier cuisson, parsemer de sucre et positionner la pâte par-dessus. Piquer abondamment le dessus de la pâte à la fourchette et saupoudrer de sucre. Recouvrir d'une seconde feuille de papier cuisson et positionner une seconde plaque sur la pâte afin d'éviter qu'elle ne gonfle.
 - Enfourner environ 25-30 minutes
 Montage:
 - Découper la plaque de pâte feuilletée en 3 dans la largeur (voilà vos 3 étages).
 - Placer une plaque sur une feuille de papier cuisson. Faire chauffer le fondant blanc dans une casserole en contrôlant la température. Faire fondre dans le même temps le chocolat noir et le placer dans une poche à douille avec une douille de très faible diamètre (pour écriture). Quand le fondant est à 37-38°C, le verser sur la plaque et égaliser rapidement à la spatule. Faire des traits de chocolat fondu très rapidement (dans le sens de la longueur de la plaque) et tirer au couteau dans le sens inverse. Tout cela doit être très rapide car le fondant fige à vitesse grand V...Laisser prendre.
 - Placer la plaque de dessous du millefeuille sur le plat de service, garnir à la poche à douille avec les 2 crèmes pâtissières. Placer la seconde plaque et recommencer l'opération.
 - Terminer par la plaque recouverte de fondant (après l'avoir ébavurer au couteau) en la posant délicatement. palcer au frais jusqu'au moment deservir (pas plus de qq heures car le feuilletage va absorber l'humidité...)

Et voilà.... 

Pour aujourd'hui, une idée de cake salée repérée chez Mamina et qui m'a tout de suite tentée!! J'ai repris ce trio d'ingrédients dans ma base de cake salé habituelle (quand on a trouvé sa recette de base fétiche de cake, je crois qu'on en change plus...) et le résultat est excellent!!

Ingrédients:
 - 3 oeufs
 - 150g de farine
 - 50g de maïzéna
 - 1 sachet de levure chimique
 - 100ml d'huile d'olive
 - 100ml de lait
 - 1 courgette
 - 100g de chorizo
 - 50g de noix de cajou
 - 50g de gruyère râpé 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzéna et la levure. Ajouter les oeufs un à un en remuant bien entre chaque. Ajouter l'huile d'olive puis le lait, mélanger.
 - Laver la courgette, la râper et l'ajouter à la préparation.
 - Ajouter le gruyère râpé, le chorizo coupé en petits morceaux (après avoir retiré la peau) et les noix de cajou coupées en 2. (perso je n'ai pas salé la préparation car avec le chorizo et les noix de cajou déjà salées, j'ai trouvé cela suffisant mais goûtez la préparation pour qu'elle soit à votre goût...)
 - Verser dans un moule à cake et enfourner 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule avant de démouler... 

Premier pique-nique de la saison aujourd'hui et, pour terminer sur une note gourmande, ces petits cookies bien épais aux pépites de chocolat caramel et au pralin...et le quinoa? vous me direz... eh bien la moitié de la farine est remplacée par de la farine de quinoa!

Ingrédients:
 - 80g de beurre salé
 - 35g de beurre doux
 - 110g de farine de quinoa
 - 110g de farine
 - 1 oeuf
 - 120g de cassonade
 - 1/2cc de levure chimique
 - 1/2cc de bicarbonate
 - 1cc de vanille liquide
 - 100g de chocolat caramel
 - 50g de pralin 

Préparation:
 - Ramollir le mélange de beurre quelques secondes au micro-ondes.
 - Dans un saladier, mélanger à la fourchette le beurre avec la cassonnade. Ajouter l'oeud, la vanille & mélanger.
 - Dans un bol, mélanger la farine de quinoa avec la farine, la levure et le bicarbonate. Ajouter petit à petit ce mélange avec le beurre en mélangeant bien.
 - Couper le chocolat en pépites plus ou moins grosses selon votre goût et les ajouter à la préparation. Ajouter le pralin & remuer délicatement.
 - Placer le saladier au frais pendant le préchauffage du four.
 - Préchauffer le four à 140°C.
 - Former des boules de pâte et les placer (bien espacées et sans les aplatir) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
 - Enfourner 25 minutes puis sortir la plaque et laisser tiédir avec de décoller les cookies. Renouveler l'opération pour la seconde founée... 

Pour aujourd'hui, une version personnalisée du célèbre Grand Gnocchi Tupp (que ma mère faisait régulièrement quand j'étais petite). La touche perso?...l'ajout de basilic, de saucisses et d'asperges...Parfait pour un repas du soir accompagné d'une petite sauce tomate...

Ingrédients:
 - 1L de lait
 - 40g de beurre 1/2 sel
 - 200g de semoule de blé fine
 - 2 oeufs
 - 70g de gruyère râpé
 - 2cc de basilic
 - une dizaine d'asperges (cuites) 
 - 3 saucisses

Préparation:
 - Faire chauffer le lait avec le beurre, porter le mélange à ébullition
 - Verser la semoule en pluie fine, mélanger et laisser épaissir environ 1minute30 
 - Ajouter les oeufs, mélanger vivement pour les intégrer puis ajouter le basilic, les asperges & les saucisses préalablement coupés en petits tronçons
 - Terminer par le gruyère râpé, mélanger et verser dans un grand moule à charlotte en tassant légèrement
 - Laisser prendre quelques minutes, démouler et servir accompagnée d'une sauce tomate... 

Hier...les 10 ans de certaines tours célèbres....mais surtout un évènement important pour la famille, le premier anniversaire de ma tite nièce! Et pour mon plus grand plaisir, je me suis spontanément proposée pour le gâteau...
J'avais depuis longtemps en tête l'envie de réaliser la célèbre tortue en biscuit roulé qu'on a pu retrouver sur plusieurs blogs...alors c'était l'occasion rêvée!
Une carapace en biscuit roulé à la confiture de lait, une alliance de mousse Framboise & Confiture de lait...un grand succès autour de la table!!

Ingrédients:
 Pour le biscuit roulé:
 (à faire 2 fois)
 - 3 oeufs
 - 75g de sucre
 - 75g de farine
 - 50g de Maïzéna
 - 1cc de levure
 - Confiture de Lait
 Pour la mousse Framboise:
 - 200g de Framboises surgelées
 - 4 feuilles de gélatine
 - 250ml de crème liquide entière
 Pour la mousse Confiture de Lait:
 - 350g de Confiture de Lait
 - 3 feuilles de gélatine
 - 400ml de crème liquide entière 

Préparation:
 Pour la mousse Framboise:
 - Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide une dizaine de minutes
 - Faire chauffer les framboises (décongelées) dans une casserole, dissoudre les feuilles de gélatine (essorées) dans une cs d'eau chauffée au micro-ondes et verser le tout dans la casserole, mélanger puis laisser tiédir.
- Placer le saladier, la crème et les fouet du batteur une quinzaine de minutes au congélateur. Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux framboises.
 - Verser la mousse dans des empreintes silicone en demi-sphères et un moule en étoile plus grand pour moi, placer au congélateur plusieurs heures
 Pour le biscuit roulé:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre
 - Dans un bol, mélanger la farine avec la Maïzéna et la levure puis verser ce mélanger sur les oeufs. Mélanger.
 - Monter les blancs en neige ferme, mélanger vigoureusement 1/4 des oeufs à la préparation puis incorporer délicatement le reste.
 - Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et verser la préparation. L'étaler en forme rectangulaire et enfouner 10-12 minutes.
 - Retourner le biscuit sur un torchon humide et le rouler dans le torchon. Laisser reposer quelques minutes.
 - Etaler la confiture de lait sur le biscuit puis le rouler de nouveau. Le serrer dans un film alimentaire et placer au frais minimum 1h. Faire de même avec le second biscuit roulé. 
 Pour la mousse à la confiture de lait:
 - Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide une dizaine de minutes.
 - Faire chauffer la confiture de lait et y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement essorée, mélanger.
 - Placer le saladier, la crème et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes. Monter la crème liqudie en chantilly et l'incorporer délicatement à la confiture de lait.
 Montage de la Tortue:
 - Recouvrir le saladier (qui donnera la forme de la carapace) avec du film alimentaire.
 - Découper les biscuits roulés en tronçons et tapisser le fond du saladier (jusqu'en haut) avec le biscuit en serrant bien. 
 - Placer un peu de mousse de confiture de lait puis placer quelques 1/2sphère de mouse framboise et continuer ainsi de suite en intercalant de la mousse framboises encore congelées dans la mousse à la confiture de Lait jusqu'à épuisement des mousses.
 - Terminer en recouvrant la mousse de biscuit roulé à la confiture de lait. Placer un poids sur le dessus de la tortue et filmer le tout. Placer au frais plusieurs heures.
 - Au moment de servir, placer 1/2 pain au lait pour faire la tête (avec 2 dragibus pour les yeux) et 4 chamonix pour les pattes.

J'avais depuis longtemps envie de refaire un chinois salé et je cherchais une garniture un peu originale...et puis je suis tombée sur les boudins noirs qui patientaient gentillement dans mon frigo...et comme pour moi l'alliance boudin noir & pommes est une merveille...voilà le résultat!!

Ingrédients:
 Pour la pâte:
 - 500g de farine
 - 1 oeuf 
 - 250ml de lait tiède
 - 1cs de miel
 - 1 sachet de levure de boulanger
 - 80g de beurre 1/2sel
 - 1/2cc de sel
 Pour la garniture:
 - 3 boudins noirs
 - 150g de compote de pommes 

Préparation:
 -  Mettre dans la cuve de la machine à pain, l'oeuf battu, le lait tiède, le miel, la levure, le sel et le beurre mou coupé en morceaux. Lancer le programme pâte.
 - Pendant ce temps, découper délicatement la peau des boudins, la retirer et couper le boudin en rondelles. Faire chauffer à feu doux les tranches de boudins dans une poêle (sans ajout de matière grasse, le gras du boudin va suffire), laisser cuire en remuant assez régulièrement. A la fin de la cuisson, mettre  feu plus vifs pour bien dorer le boudin
Remarque: cette phase de cuisson du boudin peut, je pense, être supprimée car le boudin cuira dans la pâte mais comme pour moi il faut de la viande bien cuite, j'ai préféré bien cuire le boudin avant; et le résultat était excellent!
 - A la fin du programme, dégazer la pâte et l'étaler en rectangle sur le plan de travail fariné.
 - Etaler la compote de pommes sur la pâte et recouvrir avec le boudin noir . Rouler délicatement la pâte pour former un boudin, couper des tronçons de 4-5cm d'épaisseur et les placer verticalement dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever une heure.

 - Badigeonner le chinois de lait et enfouner 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C 

Pour aujourd'hui, je vous propose une belle gourmandise réalisée le week-end dernier...un entremet très frais aux abricot qui renferme des petits dômes de mousse au Caramel & beurre salé...le tout sur un praliné feuilleté...hummm....

Ingrédients:
(Pour un cercle de 26cm)
 Pour le praliné feuilleté:
 - 300g de Pralinoise
 - 7 sachets de crêpes dentelles
 Pour la mousse au Caramel & beurre salé:
 - 10 caramels au beurre salé
 - 6cs de crème liquide
 - 1g d'agar-agar
 - 200ml de crème liquide entière
 Pour la mousse Abricot:
 - 300g d'abricots au sirop
 - 6 feuilles de gélatine
 - 300ml de crème liquide entière
 Pour le miroir Abricot:
 - 200g de coulis d'abricot
 - 2 feuilles de gélatine
 Pour la déco:
 - copeaux de chocolat
 - 1 paquet de crêpes dentelles au chocolat 

Préparation:
 Pour la mousse au Caramel & beurre salé:
 - Dans une casserole, faire fondre les caramels avec les cs de crème liquide
 - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
 - Diluer l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter aux caramels fondus. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant. Laisser tiédir.
 - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au caramel. répartir la mousse dans des minis empreintes silicone et placer au congélateur plusieurs heures.
 Pour le praliné feuilleté:
 - Faire fondre la pralinoise au bain-marie et ajouter les crêpes dentelles émiéttés, mélanger
 - Placer une feuille de papier cuisson sur le plat de service et poser le cercle par-dessus.
 - Verser le praliné feuilleté au fond et le répartir sur toute la surface en tassant. Placer au frais pour que le praliné prenne. 
 Pour la mousse Abricot: 
 - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
 - Egoutter les abricots au sirop et les mixer
 - Dans une casserole, faire chauffer les abricots mixés.
 - Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau préalablement chauffé au micro-onde et verser le mélange dans la casserole. Bien mélanger pour intégrer complètement la gélatine fondue et laisser refroidir.
 - Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélatuer pendant une dizaine de minutes.
 - Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement aux abricots.
 Montage:
 - Sortir le cercle du frigo, démouler les empreintes de mousse caramel & beurre salé et les répartir de façon homogène sur le praliné feuilleté.
 - Recouvrir avec la mousse aux abricots en veillant à ce que la mousse se répartisse bien entre les empreintes de mousse caramel. Lisser la surface et placer au frais plusieurs heures.

 Pour le miroir aux Abricots:
 - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes
 - Faire chauffer le coulis d'abricot dans une casserole et y dissoudre les feuilles de gélatine, mélanger bien et verser le miroir sur la mousse aux abricots.
 -  Placer au frais plusieurs heures...
Au moment de servir, retirer le cercle et décorer selon votre envie...pour moi, quelques copeaux de chocolat et des crêpes dentelles au chocolat sur le tour... 

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas posté de recette de pain...eh bien c'est chose faite aujourd'hui avec un pain très savoureux et à l'esthétique très sympa!! Ce pain roulé (qui m'a tout de suite fait craquer chez Doria ICI) aux 2 couleurs et 2 saveurs (tomate & noisette) est un vrai régal et accompagne à merveille une salade d'été ou un barbecue! A refaire sans hésitation!

Ingrédients:
 Pour la pâte à la tomate:
 - 135ml d'eau
 - 260g de farine à pain
 - 1cc de sucre
 - 1/2cc de sel
 - 1 sachet de levure de boulanger sèche
 - 5cc de concentré de tomate
 Pour la pâte aux noisettes:
 - 135ml d'eau
 - 250g de farine
 - 30g de poudre de noisette
 - 1cc de sucre
 - 1/2cc de sel
 - 1 sachet de levure de boulanger sèche

Préparation: 
 Pour la pâte à la tomate:
 - Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
 - Lancer le programme pâte et stopper la macine à la fin du pétrissage (environ 30 minutes)
 - Placer le pâton dans un saladier et recouvrir avec un torchon. Laisser lever la pâte le temps de faire la seconde pâte.
 Pour la pâte noisette:
 - Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
 - Lancer le programme pâte et laisser la machine travailler jusuq'au bout du programme
 - Sur un plan de travail fariné, étaler les 2 pâtons en rectangle, les superposer et rouler le tout afin d'obtenir un boudin.
 - Placer le pain obtenu dans un moule à cake, le courvrir avec un torchon et laisser lever une seconde fois (le pain va presque doubler de volume)
 Cuisson:
 - Préchauffer le four à 210°C
 - Inciser le dessus du pain
 - Avant d'enfourner le pain dans le four, jeter le fond d'un verre d'eau dans le four afin d'avoir le célèbre "coup de buée", puis enfourner immédiatement le pain et laisser cuire 25 minutes 

La crème brûlée est définitivement LE dessert que je préfère!! Et cette version au citron vert (repérée ICI sur l'excellent blog Talons hauts & Cacao) ne fait que confirmer ce choix!! Une crème fondante alliée à un goût délicat de citron vert subtilement atténué par la vanille...bref j'ai adoré cette version qui prend la tête de mon classement personnel! A refaire...et refaire...!! Petite touche personnel à ces crèmes l'ajout d'un coeur fondant de pralinoise!! L'alliance citron & praliné est une merveille... Et pour accompagner ces petites crèmes?...un rocher coco (recette à venir) qui m'a permis d'utiliser les blancs d'oeuf restants...et Citron-Coco ça marche vraiment bien!!

Ingrédients:
 (pour 6 crèmes)
 - 6 jaunes d'oeuf
 - 600ml de crème liquide entière
 - 50ml de jus de citron vert
 - 1 gousse de vanille
 - 60g de sucre 
 - 6 carrés de Pralinoise
 - cassonade 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 110°C
 - Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur, retirer avec la pointe d'un couteau les grains
 - Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec les grains de vanille et la gousse 
 - Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le jus de citron vert, mélanger.
 - Verser doucement la crème chaude sur les jaunes tout en remuant vivement. Répartir la préparation dans les ramequins et placer au centre un carré de pralinoise.
 - Enfourner environ 1h (selon votre four...la crème doit être prise et le centre légèrement tremblotant). Laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.
 - Au moment de servir, parsemer les crèmes de cassonade et caraméliser avec un chalumeau 

Je continue dans la lancée des recettes pour l'apéritif avec des mini-croissants! J'adore réaliser ces petits feuilletés car je trouve le visuel très sympa, en plus ils sont rapides à réaliser et on peut les garnir selon nos envies ou ce que l'on a sous la main! Et avec quelques graines de sésame dorées sur le dessus...à chaque fois c'est un régal!
Pour cette fois, j'ai utilisé deux garnitures...tout d'abord une partie des rillettes de sardines (présentées hier) et pour la seconde fournée, de la sauce Pesto avec des morceaux de tomates séchées...

Ingrédients:
 Pour la version rillettes de sardines:
 - 1 pâte feuilletée à dérouler
 - rillettes de sardine (ICI)
 - oeuf
 - graines de sésame
 Pour la version Pesto & Tomates séchées:
 - 1 pâte feuilletée à dérouler
 - sauce Pesto
 - 3 tomates séchées
 - oeuf
 - graines de sésame 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dérouler la pâte et la couper en 16 parts (à peu près égales...)
 - Etaler sur la partie la plus large de chaque part un peu de garniture (soit rillettes de saumon soit Pesto + 1-2 morceaux de tomates séchées)

 - Rouler délicatement les croissants en commençant par la partie la plus large et les poser (en leur donnant une forme un eu courbée) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
 - Battre l'oeuf en omelette et dorer les croissants à l'aide d'un pinceau
 - Parsemer de graines de sésame et enfourner environ 15-20 minutes en surveillant la cuisson 

Pour aujourd'hui une recette de tartinade ultra rapide qui sent bon le soleil!! Des sardines, des câpres, quelques tomates séchées et un peu de jus de citron vert...pour un apéritif réussi garanti!!

Ingrédients:
 - 200g de filets de sardines à l'huile d'olive (=2 boîtes)
 - 150g de fromage frais
 - 2cc de câpres
 - 5 tomates séchées
 - 5cc de jus de citron vert

Préparation:
 - Couper finement les câpres et les tomates séchées
 - Dans un bol, mélanger le fromage frais avec les câpres, les tomates séchées et le jus de citron.
 - Ajouter les filets de sardines et mélanger à la fourchette, ajuster l'assaisonnement selon votre goût et placer au frais jusqu'au moment de servir

Après les différentes versions de confiture de mirabelles (ICI), je vous propose cette délicieuse confiture aux figues (qui ne proviennent d'ailleurs pas de mon jardin, mais de celui de ma meilleure amie qui cherchait à tout prix à se débarrasser de sa production, pour mon plus grand plaisir!! Merci encore Maïté!!). Première fois que je cuisine des figues et je ne savais pas trop comment réaliser cette confiture...alors comme la version mirabelle-abricot secs m'a beaucoup plu j'ai eu envie de retenter l'expérience avec les figues...et pourquoi pas ajouter quelques épices...le résultat est vraiment très bon!

Ingrédients:
 - 2kg de figues (une fois équeutées)
 - 1kg de sucre cristal
 - 350g d'abricots secs
 - 7.8g d'agar-agar 
 - 2.5cc de mélange de 4 épices

Préparation:
 - Laver les figues, les essuyer, les équeuter et les couper en 4.
 - Dans un grand fait-tout, verser les figues et ajouter le sucre, mélanger et laisser reposer 1h.
 - Couper les abricots secs en morceaux et les ajouter à la préparation. Ajouter les épices et mélanger.
 - Fare chauffer le tout et porter à ébullition, laisser bouillir à gros bouillons pendant une dizaine de minutes, ajouter l'agar-agar, remuer vivement pour bien le répartir et laisser bouillir 1 minute en remuant.
 - Verser la confiture dans les pots préalablement ébouillantés, fermer les pots et les retourner immédiatement. Laisser refroidir dans cette position avant de les remettre à l'endroit et de les déplacer.

Me revoilà avec cette tarte ultra gourmande! J'adore la tarte amandine aux framboises (j'en fais d'ailleurs assez souvent...) et pour la rendre encore plus gourmande, j'ai eu envie d'intercaler un lit de pralinoise entre la pâte et la crème d'amande...le verdict...une merveille!! Le trio amande framboise & praliné est à tomnber! Et mes collègues ne diront pas le contraire...cette photo est d'ailleurs la seule que jai pu prendre rapidement avec mon portable!! Elle ne met d'ailleurs pas assez en valeur cette tarte!

Ingrédients:
 - une pâte sablée (toute faite cette fois mais maison c'est tellement meilleur!)
 - 200g de pralinoise
 - 4 oeufs
 - 130g de sucre
 - 120g de poudre d'amande
 - 7cs de lait concentré non sucré 
 - une trentaine de framboises (surgelées pour moi)

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Etaler la pâte à tarte, la piquer avec une fourchette, réserver.
 - Faire fondre la pralinoise et l'étaler sur le fond de tarte 
 - Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande puis le lait concentré non sucré, mélanger.
 - Répartir les framboises sur la pralinoise fondue et verser par-dessus la crème d'amande
 - Enfourner 40 minutes 

L'été c'est bien évidemment la saison des courgettes, des salades, des plats frais et léger...mais les températures actuelles me donnent plutôt envie de cuisiner des plats plus consistants comme par exemple ce gratin qui associe les courgettes à des quenelles de brochet, le tout lié avec une sauce au Boursin cuisine et garni de pignons de pin grillés...

Ingrédients:
 - 3 courgettes
 - 4 grosses quenelles de brochet
 - 1 pot de Boursin cuisine Ail & Fines herbes
 - 200ml de crème 1/2 liquide
 - 70g de pignons de pin
 (gruyère râpé pour gratiner le dessus, moi je n'en avais plus...) 

Préparation: 
 - Laver les courgettes, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles à peine fondantes, égoutter.
 - Préchauffer le four ) 200°C
 - Dans une casserole faire chauffer la crème et le Boursin cuisine afin d'obtenir une sauce homogène
 - Couper les quenelles en rondelles assez épaisses
 - Faire dorer les pignons de pin
 - Etaler quelques cs de sauce au boursin au fond du plat à gratin, recouvrir avec environ 1/2 des rondelles de courgettes, parsemer de pignons de pin dorés, placer par-dessus les rondelles de quenelles, encore un peu de pignons puis terminer par le reste de courgettes & le reste de pignons.
 - Verser la sauce au boursin sur le gratin, (si vous en avez, c'est le moment de parsemer le gratin de gruyère râpé) et enfourner environ 45 minutes.