Pour aujourd'hui, je reste dans le sucré/salé avec des petites briochettes surprises d'inspiration mexicaine...haricots rouges et grains de maïs!

Ingrédients:
 - 8 briochettes
 - 3cs de sauce tomate
 - 3cs d'haricots rouges
 - 3cs de maïs
 - 8 oeufs

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Couper le dessus des brioches (le conserver) et les évider délicatement.
 - Dans un bol, mélanger les haricots rouges, le maïs et la sauce tomate.
 - Répartir une cs de préparation au fond de chaque briochettes et casser un oeuf sur le dessus. (suivant la place restante dans la cavité, il sera peut-être nécessaire de retirer un peu de blanc de l'oeuf)
 - Enfourner 10-12 minutes en replaçant le chapeau pour les dernières minutes. 

Pour aujourd'hui, je vous propose une recette ultra rapide et très savoureuse que j'avais repérée il y a quelques temps ICI mais que je n'avais encore jamais testée...c'est maintenant chose faite et je me demande maintenant pourquoi j'ai attendu si longtemps!
Le trio saumon chèvre et moutarde est un délice! J'ai servi ces pavés avec un risotto aux asperges...

Ingrédients:
 - 4 pavés de saumon
 - 4cs de chèvre frais
 - 4cc de moutarde à l'ancienne

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Placer les pavés de samon sur une plaque anti-adhésive
 - Faire plusieurs incisions sur chaque pavé et les garnir de chèvre frais
 - Badigeonner chaque pavé de moutarde à l'ancienne à l'aide d'un pinceau
 - Enfourner 20 minutes 

Envie d'un dessert fondant et crémeux, j'ai tout de suite pensé au cheesecake...et pour le goût...une boîte de crème de marron qui me regarde dans le placard...ce sera donc cheescake à la crème de marron sur fond biscuité aux Spéculoos!!
N'ayant plus de fromage frais dans le frigo, je n'ai mis que du fromage blanc dans la garniture et le résultat été délicieux!! En plus, pour fois, je suis assez contente de la cuisson qui est, à mon goût) juste à point (d'habitude, j'ai tendance à trop les faire cuire...). Autre progrès également, l'ajout de papier cuisson sur le diamètre des cercles afin de pouvoir avoir une garniture plus haute sans risque de débordement...

Ingrédients: 
 (pour 4 cercles individuels)
 Pour la base biscuitée:
 - 150g de Spéculoos
 - 50g de beurre 1/2 sel
 Pour la garniture:
 - 400g de fromage blanc
 - 300g de crème de marron
 - 3 oeufs

Préparation:
 Pour la base:
 - Réduire les Spéculoos en poudre à l'aide du robot et les mélanger avec le beurre préalablement fondu au micro-ondes.
 - Placer les cercles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (j'ai également mis du papier cuisson sur le tour des cercles afin de pouvoir avoir une garniture plus haute sans qu'elle ne déborde...) et tasser le mélange de biscuits au fond des cercles.  Réserver au frais.
 Pour la garniture:
 - Préchauffer le four à 150°C
 - Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec la crème de marron
 - Intégrer les oeufs un à un en remuant bien entre chaque pour obtenir une pâte homogène
 - Verser la garniture sur le fond biscuité
 - Enfourner environ 40-45min (mais cela dépend de la taille de vos moules et de la hauteur de la garniture, donc cette durée est uniquement à titre indicative, surveillez bien la cuisson, le but étant que le centre reste tremblotant...). Eteindre le four et laisser les cheesecake 1h à l'intérieur.
 - Laisser refroidir puis placer au frais 24h... 

Et de 2...voici la seconde recette réalisée avec la pâte feuilletée maison, des torsades feuilletées à la crème d'amande (le reste de celle utilisée pour les oranais) et pépites de chocolat...des petites friandises parfaites avec un petit café...

Ingrédients:
 - pâte feuilletée
 Pour la crème d'amande: 
(pour moi le reste de celle des oranais, les quantités vous donneront trop de crème d'amande)
  - 50g d'amande en poudre
  - 50g de beurre pommade
  - 50g de sucre 
  - 1 oeuf 
 - pépites de chocolat

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Etaler finement la pâte feuilletée et la couper en deux afin d'avoir deux rectangles de taille identique
 - Etaler une couche de crème d'amande sur le premier rectangle de pâte et parsemer de pépites de chocolat. Recouvrir avec le second rectangle de pâte et couper des lanières d'environ 1,5-2cm de large. "Torsader" chaque lanière et les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Dorer à l'oeuf, ajouter un peu de sucre en grains et enfourner une vingtaine de minutes

Non, non...je ne suis toujours pas de retour...snif snif...et vu la tournure que ça prend, je crois que je ne suis pas prête de vous retrouver!!! Bon, en attendant, je profite d'avoir un accès internet pour programmer quelques recettes cette semaine!!

Et le fil rouge de la semaine...les mirabelles!! Alors je vous souhaite une bonne semaine et j'espère vous revenir sérieusement très vite!!

Avec toutes les mirabelles du jardin difficile de résister à la tentation de faire une belle tarte!! Et depuis le temps que je voulais tester la recette de Tarte aux Mirabelles et aux Amandes d'Eric Kayser...c'est chose faite!! Et quel régal!!! (même si il me manquait quelques ingrédients comme la cannelle, le beurre, le résultat est vraiment extra!!) L'amande se marie à merveille avec les mirabelles, une association à retenir et à tester dans d'autres préparations!!

Ingrédients:
- 1 pâte sablée
- 700g de mirabelles
- 3 œufs
- 245g de sucre (je n'en ai mis que 200g)
- 80g de poudre d'amande
- 8g de cannelle (je n'en ai pas mis)
- 100ml de crème liquide
- 40g de beurre fondu (je n'en avais plu...)
- amandes effilées

Préparation:
- Préchauffer le four à 160°C
- Laver les mirabelles, les essuyer et les dénoyauter
- Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande, la cannelle et la crème liquide
- Ajouter le beurre fondu, mélanger
- Étaler la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette et placer les mirabelles sur le fond de tarte
- Recouvrir avec la préparation, parsemer d'amandes effilées
- Enfourner 35-40 minutes

Hummm...rien que d'y repenser...miam!!

J'adore les quenelles, j'en fais d'ailleurs régulièrement...mais comme je n'aime pas faire plusieurs fois la même recette, je me suis creusé la tête pour trouver une idée originale pour accomoder ces petites quenelles...et là, l'idée du burger est apparue!!
Des quenelles coupées en deux dans l'épaisseur, dorée à la poêle et garnies de sauce tomate, tranche de fromage, tomates cerises et feuilles de roquette...le tout maintenu par des petits pics et servi avec une belle salade!! J'ai adoré!!
Je suis très satisfaite du résultat et plutôt contente de ma trouvaille!! A renouveler en variant la garniture...

Ingrédients:
 - 4 quenelles de brochet fraîches
 - 4cs de sauce tomate (printanière de légumes pour moi avec des morceaux)
 - 4 tranches de fromage spécial hamburger
 - tomates cerises
 - roquette
 - gruyère râpé

Préparation:
 -  Pré-cuire les quenelles 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante, égoutter et laisser refroidir (ou au moins tiédir sinon il sera difficile de les couper)
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Couper les quenelles en deux dans l'épaisseur
 - Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y dorer les 2 faces des quenelles pendant environ 2 minutes
 - Placer le dessous des quenelles sur la plaque du four recouvert de papier cuisson. Etaler une cs de sauce tomate .

 - Ajouter une tranche de fromage à hamburger plié en 2 et une tomate cerise coupée en 2. Reouvrir de roquette et replacer le dessus de chaque quenelle. Faire tenir le tout avec 1 ou plusieurs pics en bois. Parsemer de gruyère râpé.

 - Enfourner une dizaine de minutes et servir avec une belle salade...

J'en termine avec les gâteaux amenés aux collègues pour mon dernier jour...et tout comme la terrine fondante aux Pommes & Spéculoos, j'ai pioché cette recette chez Clémence!! Il faut dire qu'avec un nom pareil et les éloges de Clémence à son sujet, ce cake est terriblement tentant!! Et comme vous commencez à me connaître, j'ai du mal à suivre une recette à la lettre et il faut toujours que je mette mon petit grain de "Cel"...et ce cake ne déroge pas à la règle...je n'ai pas du tout changé la recette mais j'ai ajouté des petits beurres dans la pâte pour un résultat visuel assez sympa je trouve!!

Ingrédients:
 - 3 oeufs
 - 180g de sucre
 - 60g de crème liquide
 - 165g de farine
 - 1cc de levure
 - 90g de beurre 1/2 sel fondu
 - 50ml de jus de citron
 - 8 petits beurres
 Pour le sirop:
 - 15g de sucre
 - 15 ml de jus de citron

Préparation:
- Préchauffer le four à 160°C
 - Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème et mélanger.
 - Ajouter le mélange farine+levure et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu (et tiédi), mélanger. Ajouter le jus de citron, mélanger. 
 - Verser un tiers de la pâte dans un moule à cake, tapisser avec 4 petits beurres, recouvrir avec le second tiers de pâte, une nouvelle couche de 4 petits beurres et verser le reste de la préparation.
 - Enfourner environ 50 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau)
 - A la fin de la cuisson, préparer le sirop en faisant bouillir au micro-ondes le jus de citron avec le sucre. Dès la sortie du four, badigeonner le cake avec le sirop à l'aide d'un pinceau en passant plusieurs fois sur toute la surface. Laisser tiédir le cake dans le moule avant de le démouler... 

Personnellement, je ne suis pas très frites...souvent trop grasse...et en plus je n'ai pas de friteuse!! Et poutant j'adore les pommes de terre, alors quoi de mieux pour accompagner mes hamburgers de Potatoes maison!! En cherchant sur les blogs, j'ai trouver une multitude de recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres et c'est sur celle repérée ICI sur le site 750g que je me suis arrêtée...du paprika, des herbes de provence et très peu d'huile...bref, un régal tout en simplicité à refaire régulièrement!!

Ingrédients:
 - 8 belles pommes de terre
 - 1cs d'huile d'olive
 - 1cs de paprika doux
 - 1cs d'herbes de Provence

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Eplucher les pommes de terre, les laver, les essyuer et les couper en quartiers 
 - Placer les quartiers de pommes de terre dans une boîte hermétique, ajouter l'huile d'olive, le paprika et les herbes de provence, fermer la boîte et secouer vivement afin d'enrober les pommes de terre de ce mélange.
 - Placer les potatoes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner 30-35 minutes. 

Pour aujourd'hui une association que je teste pour la première fois et qui m'a beaucoup plu: Epinards & Cèleri!! Le tout dans une tortilla avec quelques pignons de pin...nous avons beaucoup plu!!

Ingrédients:
 - 1/2 cèleri
 - 1 petit oignon
 - 400g d'épinards (en branches surgelés pour moi mais frais ce serait mieux!)
 - 10 oeufs
 - 60g de pignons de pin

Préparation:
 - Eplucher le cèleri et le râper.
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec 2cs d'huile d'olive. Ajouter le cèleri râpé, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
 - Egoutter bien les épinards et les ajouter au cèleri, mélanger.
 - Faire dorer les pignons de pin dans une petite poêle, les ajouter au mélange épinards & cèleri.
 - Battre les oeufs en omelette dans un grand bol, saler, poivrer et verser dans la poêle.
 - Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce que le dessous de la tortilla soit cuit. Tranvaser la tortilla sur une grande assiette plate puis la retourner dans la poêle à l'aide de l'assiette. Continuer la cuisson environ 5 minutes (jusqu'à cuisson totale de la tortilla)
 - Retourner la tortilla sur l'assiette de service, laisser tiédir quelques minutes...c'est prêt... 

Pour aujourd'hui, retour vers les saveurs salées avec ce petit gratin aux courgettes & ravioles au Basilic...le tout lié avec du fromage Ail & fines herbes...L'association des ravioles au basilic avec le fromage donne un petit goût très sympathique à ce gratin! De quoi se régaler sans passer des heures derrière les fourneaux!
J'ai servi ces petits gratins en version individuelle dans des petites cocottes. Euh...d'ailleures, les 2 cocottes n'ont pas la taille, une pour monsieur et l'autre pour moi...  

Ingrédients:
(pour 3-4 petites cocottes)
 - 2 belles courgettes
 - 1 oignon
 - 150g de fromage Ail & fines herbes 
 - 3 plaques de ravioles
 - gruyère râpé 

Préparation:
 - Eplucher les courgettes et les râper
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes râpées, mélanger et laisser cuire environ 5 minutes (les courgettes doivent être encore un peu croquantes, tout juste fondantes...) 
 - Ajouter le fromage Ail & fines herbes et mélanger pour bien l'associer aux courgettes
 - Verser un fond de préparation aux courgettes dans chaque mini cocotte, recouvrir avec un étage de raviole (coupé à la taille de la cocotte). Ajouter une nouvelle couche de courgette, encore une couche de ravioles et terminer par le reste de courgettes. Parsemer de gruyère râpé et enfourner 15-20 minutes. 

Les températures baissent, la nuit arrivent de plus en plus tôt, les arbres commencent à changer de couleurs...bref...les assiettes de salades é crudités laissent place petit à petit à des plats plus réconfortants...comme par exemple ces délicieuses lasagnes toutes blanches au Choux-Fleur! J'adore le choux-fleur alors quand j'ai aperçu cette recette chez Mamina, je n'ai pas pu résisté bien longtemps!!
Par rapport à la version originale, j'ai remplacé le fromage de chèvre par du fromage Ail & fines herbes et ajouté une couche de pesto au fond du plat et sur le dessus des lasagnes...nous avons adoré!

Ingrédients:
 - 9 plaques à lasagne
 - 1 choux-fleur
 - 150g de fromage Ail & fines herbes
 - 200ml de crème liquide
 - 6cs de sauce Pesto
 - gruyère râpé

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C.
 - Séparer les bouquets de choux-fleur, les laver et les faire cuire à la vapeur (cuiseur vapeur micro-ondes pour moi).
 - Ecraser le choux-fleur en purée, ajouter la crème & le fromage Ail & fines herbes et mélanger. Saler, poivrer si besoin.
 - Faire pré-cuire les feuilles de lasagne quelques minutes dans l'eau bouillante et les égoutter.
 - Etaler 3cs de sauce Pesto au fond su plat à gratin. recouvrir avec 3 plaques de lasagnes puis avec la moitié de la garniture.
 - Recommencer avec un second étage de lasagne et le reste de garniture.
 - Terminer avec 3 feuilles de lasagnes, étaler par-dessus 3cs de sauce Pesto, parsemer de gruyère râpé et enfourner une vingtaine de minutes (le dessus doit être bien doré) 

Comme j'avais beaucoup aimé l'alliance citron & noix de coco dans ce dessert, ma gourmandise m'a suppliée de renouveler l'expérience...et comme je ne peux rien lui refuser...cette tarte au citron recouverte de son croustillant Coco a vu le jour...
Une petite croûte croustillante, une garniture au citron bien épaisse et bien fondante & une pâte sablée sentant légèrement la Coco...je crois que c'est la meilleure version que j'ai testée jusque là!

Ingrédients:
(pour une grande tarte)
 Pour la pâte sablée à la noix de coco: 
 - 125g de beurre
 - 6cs d'eau
 - 3cs de sucre
 - 185g de farine
 - 75g de noix de coco râpée 
 - 1/2 sachet de levure
 Pour la garniture au citron:
 - 2 boîtes de lait concentré sucré
 - 4 oeufs
 - 250ml de jus de citron
 Pour le croustillant Coco:
 - 2 blancs d'oeufs
 - 100g de noix de coco râpée
 - 60g de sucre 

Préparation:
 Pour la pâte sablée:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'eau et le sucre. Porter brièvement à ébullition.
 - Hors du feu, ajouter le mélange farine, noix de coco râpée et levure et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à former une boule de pâte.
 - Etaler directement la pâte encore chaude avec le bout des doigts dans le moule à tarte
 - Piquer la pâte avec une fouchette et faire cuire à blanc pendant 15 minutes 
 Pour la garniture:
 - Dans un saladier, fouetter le lait concentré sucré avec les oeufs et le jus de citron
 - Verser la préparation sur la pâte précuite.
 Pour le croustillant coco:
 - Fouetter légèrement les blancs avec une fourchette pour les détendre, ajouter la noix de coco râpée et le sucre
 - Répartir avec les doigts cette préparation sur la garniture au citron
 - Enfourner 20-25 minutes (le croustillant doit être doré)
Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures (moi je l'ai trouvée encore meilleure le lendemain...) 

Pour aujourd'hui, une idée simple, originale & préparée en un tour de main pour l'apéritif (repérée ICI), des tomates cerises caramélisées et enrobées de graines de sésame...
Une robe croquante de caramel qui renferme une tomate fondante...sans oublier des graines de sésame...un régal! 

Ingrédients:
 - une vingtaine de tomates cerises
 - 100g de sucre
 - graines de sésame

Préparation:
 - Laver les tomates cerises (en essayant de conserver la queue) et les essuyer.
 - Préparer un caramel à sec avec le sucre dans une casserole 
 - Verser les graines de sésame dans un petit bol
 - Retirer la casserole du feu et tremper les tomates cerises dans le caramel (en les maintenant par la queue ou par un cure-dent plantée dans la tomate pour celles qui ont perdu leur queue) puis dans les graines de sésame, les placer sur une assiette légèrement huilée.
Laisser à température ambiante (ne pas placer au frais) et servir au plus tôt

Pour bien terminer le week-end et prendre des forces pour attaquer cette nouvelle semaine, je renouvelle l'association Cerise & Spéculoos (testé ICI et ICI) avec ces délicieuses verrines de riz au lait aux Spéculoos sur une compotée de cerises...du jardin!

Ingrédients:
(pour 4 verrines)
 Pour le riz au lait aux Spéculoos:
 - 750ml de lait
 - 100g de riz rond
 - 2cs de pâte de spéculoos
 Pour la compotée de Cerises:
 - 500g de cerises (une fois dénoyautées)
 - 100g de sucre
 - 50ml d'eau

Préparation:
 Pour les cerises:
 - Laver les cerises, les dénoyautér
 - Dans une petite casserole, porter à ébullition les cerises avec le sucre et l'eau et laisser compoter une quinzaine de minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore
 - Répartir la préparation dans les verrines, réserver.
 Pour le riz au lait:
 - Rincer le riz, l'égoutter
 - Porter le lait à ébullition dans une casserole
 - Verser le riz, mélanger puis couvrir et laisser cuire environ 35 minutes (en surveillant la cuisson mais sans remuer)
 - A la fin de la cuisson, ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger
 - Répartir le riz au lait sur la compotée de cerises, laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures 

Après une petite période d'absence, me revoilà avec une recette de tomates farcies...mais en version océane à base de saumon, basilic, oignon et oeuf! Une version très sympa!

Ingrédients:
 - 4 à 6 tomates selon la taille
 - 600g de filet de saumon
 - 1 oignon
 - 2 oeufs
 - 1cc de basilic
 - sel, poivre
 - 4 cc de riz non cuit (complet pour moi)

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Laver les tomates, couper le chapeau et vider l'intérieur
 - Peler et hacher l'oignon. Hacher au couteau les filets de saumon
 - Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter l'oignon et le basilic. Saler, poivrer.
 - Placer une cc de riz dans le fond de chaque tomates et compléter avec la préparation au saumon
 - Repositionner les chapeaux et enfourner environ 35 minutes 

Pour aujourd'hui, un dessert très gourmand réalisée ce week-end pour l'anniversaire de ma soeurette adorée.
De la mousse Cerise avec au centre de la mousse Spéculoos, du praliné feuilletée et une base biscuitée au Spéculoos ça vous tente?

Ingrédients:
Pour la base biscuitée:
- 300g de Spéculoos
- 140g de beurre 1/2 sel
Pour le praliné feuilleté:
- 200g de Pralinoise
- 6 sachets de crêpes dentelles
Pour la mousse Spéculoos:
- 210g de pâte de Spéculoos
- 5cc de crème liquide
- 300ml de crème liquide entière
Pour la mousse Cerise:
- 270g de cerises griottes (surgelées)
- 50g de sucre glace
- 5 feuilles de gélatine
- 300ml de crème liquide

Préparation:
Pour la mousse Spéculoos:
- Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide entière au congélateur
- Dans un grand saladier, détendre la pâte de Spéculoos avec les 5cc de crème liquide
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la pâte de Spéculoos
- Verser la mousse dans des empreintes silicones en forme de dôme
- Placer au congélateur plusieurs heures
Pour la base biscuitée:
- Mixer les petits beurres, faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger avec les biscuits mixés.
- Placer le cercle sur une feuille de papier cuisson et tasser la préparation au fond. Placer au frais.
Pour le praliné feuilleté:
- Faire fondre la Pralinoise au bain-marie
- Ajouter les crêpes dentelles émiettées et mélanger.
- Verser le praliné feuilleté sur la base biscuitée et tasser légèrement
- Laisser prendre au frais une 1/2h
Pour la mousse aux Cerises:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Décongeler les cerises et les faire chauffer dans une casserole avec le sucre glace. Mixer le mélange grossièrement. Reverser le contenu dans la casserole. Dissoudre les feuilles de gélatine dans une faible quantité d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et les ajouter dans la préparation, mélanger. Laisser tiédir. 
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement aux cerises.
Montage de l'entremet:
- Placer les dômes de mousse Spéculoos sur le praliné feuilleté
- Recouvrir avec la mousse de Cerise
- Laisser prendre au frais minimum 4h
Au moment de servir, décorer avec des éclats de nougatine et des copeaux de chocolat

Après le succès de ces petites briochettes, j'ai eu envie de tester une version Chèvre & Surimi...ce mélange sucré-salé est encore une fois délicieux!!

Ingrédients:
 - 4 briochettes
 - 4 oeufs
 - 4 palets de chèvre frais
 - 2cs  de crème liquide
 - 5 bâtonnets de surimi

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Découper le haut des brioches et conserver le chapeau
 - Retirer délicatement l'intérieur des briochettes avec une petite cuillère
 - Râper les bâtonnets de surimi
 - Faire fondre les palets de chèvre doucement dans une casserole avec la crème liquide afin d'obtenir une sauce onctueuse
 - Placer une cs de chèvre au fond de chaque brioche et l'étaler légèrement. Répartir le râpé de surimi par-dessus
 - Casser un oeuf (en enlevant un peu de blanc au préalable si il y a pas assez de place dans la brioche) dans chaque brioche 
 - Enfourner 10-12 minutes en surveillant la cuisson (suivant la consistance de l'oeuf désirée) et en ajoutant le chapeau lors des dernières minutes de cuisson... 

Idéales pour un repas express, ces gaufres salées à base de pommes de terre sont délicieuses et font toujours sensations!!!
Pour aujourd'hui, les pommes de terre s'associent avec le poireau et le saumon fumé...une version que nous avons particulièrement aimée!!

Ingrédients (pour 6 gaufres)
- 300g de Pomme de Terre
- 2 petits poireaux
- 50g de Maïzéna
- 20cl de crème liquide légère
- 2 œufs
- 1/2 oignon
- 30g de gruyère râpé
- 2 tranches de saumon fumé

Préparation:
- Dans un saladier, mélanger la maïzena avec la crème liquide jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter les œufs, mélanger puis placer au frais pendant la préparation des légumes.
- Couper les poireaux en fines lamelles, les laver et les égoutter. Cuire environ 30 minutes au cuit-vapeur, bien les égoutter puis les couper en morceaux très fins.
- Éplucher les pomme de terre, les laver, les râper et bien les essuyer
- Verser les légumes râpés dans la pâte, ajouter l'oignon finement émincé et les tranches de saumon fumé coupé en petits morceaux.Mélanger.
- Huiler légèrement les empreintes du gaufrier et le faire chauffer
- Verser une louche de préparation sur chaque plaque du gaufrier et cuire environ 5-8 minutes.
Servir aussitôt accompagné d'une bonne salade...

Pour aujourd'hui des petites cassolettes délicieuses qui allient une fondue de poireau au curry, des pétoncles...et une chapelure au parmesan...miam!

Ingrédients:
 (Pour 2 cassolettes)
 - 2 blancs de poireaux
 - 1cs de curry
 - 100ml de crème liquide
 - 150g de pétoncle
 - mélange 1/2 chapelure + 1/2 parmesan

Préparation:
 - Emincer les blancs de poireaux, les laver et les faire cuire à la vapeur
 - Faire revenir une échalote émincée dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter le poireau et le curry, mélanger. Verser la crème liquide, mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient fondants
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Saisir les pétoncles 1 minute de chaque côté dans une poêle et ajouter les poireaux - Répartir ce mélange dans les cassolettes
 - Dans un bol, préparer le mélange de chapelure en mettant 1/2 de chapelure et 1/2 de parmesan et parsemer les cassolettes avec ce mélange
 - Enfourner 10-12 minutes 

Aujourd'hui, je vous propose ces petits fondants à la Noix de coco (repérée ICI)...et pour les rendre encore plus gourmands pourquoi pas quelques pépites de nougatine et un cœur fondant au Nutella!!
Le résultat est fondant à souhait...miam!!

Ingrédients: (pour 6 mini fondants)
- 100g de Noix de coco râpée
- 40g de fructose
- 3 œufs
- 100ml de crème liquide
- 15g de Maïzena
- 1cc de vanille liquide
- 40g de pépites de nougatine
- 6cc de Nutella

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée avec le fructose et la Maizena.
- Ajouter les jaunes et la crème. Mélanger.
- Ajouter la vanille liquide.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter les pépites de nougatine. Mélanger délicatement.
- Verser la préparation dans les empreintes jusqu'au 2/3. Ajouter une cuillère à café de Nutella et recouvrir avec le reste de pâte.
- Enfourner 20 minutes.
Et déguster....

Avec cette grisaille, rien de tel qu'un bon gratin réconfortant...et avec une petite béchamel au bon goût de comté c'est un vrai régal!!

Ingrédients:
 - 500g de Choux-Fleur
 - 500g de pommes de terre
 -50g de beurre
 - 30g de farine
 - 200ml de lait
 - 200ml de crème liquide
 - 80g de comté
 - sel; poivre

Préparation:
 -Séparer les bouquets de choux-fleur, les laver et les faire cuire à la vapeur
 - Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les faire cuire à la vapeur
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en fouettant vivement.
 - Ajouter le lait froid et la crème liquide en remuant. Porter le mélange à ébullition sans cesser de remuer et faire épaissir la béchamel. Saler, poivrer au goût.
 - Couper le comté en petits dés et les ajouter à la béchamel, les faire fondre en remuant
 - Placer les bouquets de choux-fleur et les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin et verser par-dessus la béchamel au comté. Parsemer d'un peu de gruyère râpé et  enfourner une quinzaine de minutes et terminer par quelques minutes sous le grill du four....

Encore une recette pour un apéritif gourmand, des mini-cakes et mini-cannelés au Saumon fumé et Boursin...une association toujours gagnante!!

Ingrédients:
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 150ml de lait écrémé
- 50ml d'huile d'olive
- 60g de gruyère râpé
- 3cs (bombée...) de Boursin cuisine Ail & Fines herbes
- 4 tranches de Saumon fumé

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter le mélange farine-levure, mélanger
- Délayer avec le lait, puis ajouter l'huile d'olive et le gruyère râpé, mélanger
- Ajouter le Boursin et le saumon fumé coupé en morceaux, mélanger
- Répartir la préparation dans les empreintes silicone (forme mini-cœur et mini-cannelés pour moi)
- Enfourner environ 25 minutes, laisser tiédir avant de démouler

On continue dans les petites gourmandises avec ces petits caramels très goûteux au chocolat & amandes. Très simples à réaliser, le résultat est extra et terriblement gourmand!! (recette tirée du livre Accro au Choco de Cyril Lignac)

Ingrédients: (pour une trentaine de caramels)
- 280ml de crème liquide entière
- 250g de sucre en poudre
- 50g de miel
- 80g de chocolat
- 150g d'amandes émondées

Préparation:
- Couper grossièrement les amandes avec un couteau
- Dans une casserole, faire chauffer la crème, le sucre le miel et le chocolat.
- Porter le mélange à ébullition puis à l'aide d'un thermomètre monté la température du mélange jusqu'à 125°C. Retirer alors la casserole du feu
- Ajouter les amandes en morceaux, mélanger puis verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé
- Laisser refroidir minimum 1h, démouler puis couper en carrés....emballer en portion individuelle...

Pour aujourd'hui une petite entrée extra, à la fois savoureuse & colorée...qui aurait très bien pu être réalisée pour les fêtes!

Ingrédients:
- 6 tranches de saumon fumé
- 1 filet de merlan (environ 100g)
- 120g de St Jacques (sans corail)
- 1 échalote
- 30g de pain de mie aux céréales (ou sans...) sans la croûte
- 3cs de macédoine de légumes
- 1cc de fumet de poisson
- 2 œufs
- un peu de lait

Préparation:
- Couper le filet merlan en morceaux, émincer l'échalote
- Imbiber le pain de mie avec un peu de lait
- Mixer le filet de merlan avec les St Jacques, l'échalote, le pain de mie imbibé, le fumet de poisson et les œufs
- Verser la préparation dans un saladier et ajouter la macédoine de légumes
- Étaler du film alimentaire résistant à la chaleur sur le plan de travail et y étaler les tranches de saumon fumé en les superposant légèrement afin d'obtenir plus ou moins un rectangle
- Placer la farce au centre et rouler le tout (avec l'aide du film) pour former un boudin
- Faire cuire dans le cuiseur vapeur micro-ondes 15 minutes (ou au cuiseur vapeur standard)
- Laisser refroidir, retirer le film et placer au frais plusieurs heures

Je ne sais si c'est parce que Noël approche mais je suis dans ma période crème de marron...et particulièrement associé au chocolat...un régal!!
Alors pour aujourd'hui une base biscuitée au petits beurres caramel beurre salé surmontée d'une ganache montée chocolat & crème de marron....hummm...

Ingrédients:
Pour la base biscuitée:
- 110g de petit beurres aux éclats de caramel beurre salé
- 35g de beurre 1/2sel
Pour la ganache montée Chocolat-marron:
- 100g de chocolat noir
- 150g de crème de marron
- 200ml de crème liquide entière

Préparation:
Pour la ganache Chocolat & Marron:
- Faire fondre doucement le chocolat (préalablement coupé en morceaux) dans la crème liquide dans une casserole
- Placer le mélange dans un saladier et ajouter la crème de marron, mélanger et placer au frais plusieurs heures
Pour la base biscuitée:
- Mixer les petits beurres et les mélanger avec le beurre fondu
- Placer les carrés sur une assiette (plate) recouverte de papier cuisson et répartir la préparation au fond des cercles, tasser bien avec le dos d'une cuillère. Placer au frais
Montage:
- Démouler les bases biscuitées des carrés et les placer sur les assiettes de service
- 1/2h avant de servir, monter la ganache avec le batteur électrique. Placer la préparation dans une poche à douille et décorer les bases avec cette ganache montée. Replacer les assiettes au frais jusqu'au moment de servir...