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Fleurs de muffins aux Ravioles basilic & Chèvre

L'été est bien fini et pourtant je ne me lasse pas des petits muffins et cakes salés...Et pour cette fois, j'ai laissé ma recette de base habituelle de côté car j'ai eu très envie de tester une recette à base de yaourt (repérée ICI sur le blog Mets Aventures ). Eh oui, un peu comme un gâteau au yaourt où toutes les mesures sont faites avec le pot de yaourt...mais en version salé!!
Rq: Par rapport à la recette originale j'ai diminué la quantité de farine et j'en ai remplacé une partie par de la Maïzena
Ayant été totalement conquise par l'essai de quiche aux ravioles basilic la semaine dernière, j'ai eu envie de retenter l'expérience dans ces petits muffins...à cela j'ai ajouté un peu de pulpe de tomate et des petites tranches de bûche de chèvre

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Verdict: Cette base de muffins salé au yaourt m'a conquise!! Un vrai régal!! Et l'ajout de ravioles au basilic a encore été un succès!!

Ingrédients: (pour une dizaine de muffins)
- 1 pot de yaourt
- 2 pots de Maïzéna
- 1 pot de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 pot d'huile
- 3 œufs
- 2,5 plaques de Ravioles au basilic
- 1/2 bûche de chèvre
- 1/2 boîte de pulpe de tomates

Préparation:
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le yaourt. Ajouter la Maïzéna, la farine et la levure puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter l'huile, mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C
- Ajouter la pulpe de tomates, puis les ravioles (préalablement séparées les unes des autres) et mélanger.
- Répartir la préparation dans les empreintes en silicone. Enfoncer une tranche de bûche de chèvre à l'intérieur et enfourner 30 minutes.

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Posté par Céline à 06:04 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [15] - Permalien [#]
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Muffins au Céleri, Tomates séchées & coeur de Chèvre...

Pour aujourd'hui une seconde recette avec du Céleri (eh oui, il m'en restait un peu...)...j'étais en train de chercher comment (et avec quoi!) le cuisiner et lorsque j'ai aperçu les palets de chèvre frais dans mon frigo, j'ai repensé à cette recette de bouchées repérée sur le blog "Les miam miam d'Annabel" qui allie céleri, tomates séchées et chèvre frais...un regard rapide dans le placard...chouette les tomates séchées sont au rdv!! C'est parti...

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Ingrédients: (pour 6 muffins)
- 175g de Céleri
- 100g de farine
- 100g de Maïzena
- 2 œufs
- 80ml d'huile d'olive
- 1cc de levure chimique
- 3 palets de Chèvre frais
- 6 tomates séchées

Préparation:
- Éplucher le céleri et le râpé
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter l'huile d'olive, mélanger.
- Ajouter la farine, la Maïzena, la levure et mélanger avec une fourchette.
- Ajouter le céleri râpé et mélanger (avec les mains)
- Couper les tomates séchées en petits morceaux et les intégrer délicatement dans la pâte
- Préchauffer le four à 180°C
- Recouvrir le fond de chaque empreinte de pâte (sur une hauteur de 2 cm environ). Placer un 1/2 palet de chèvre au milieu et recouvrir avec le reste de pâte en appuyant légèrement. (la pâte est assez compacte et il est nécessaire d'appuyer pour qu'elle prenne bien la forme des empreintes)
- Enfourner 30-35 minutes. Démouler et placer sur une grille.
Servir avec une bonne salade...

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Ces muffins sont vraiment très bons, nous avons adoré!! Le céleri se marie à merveilles avec les tomates et le chèvre!! Nous les avons mangés en plat principal avec une salade mais ils peuvent être servis en version mini à l'apéritif!!

Posté par Céline à 06:15 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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Muffins & Madeleines aux Tomates séchées & Chèvre frais

Un vrai régal ces petits muffins!! Parfaits servis à l'apéritif ou en plat avec une bonne salade!! Chaud ou froid, à vous de choisir!
Pour varier les plaisirs, j'ai séparé la pâte en deux pour faire des muffins et des madeleines et je dois dire que les deux sont délicieux!! J'ai une légère préférence pour les madeleines...il faut dire que leur forme me fait craquer!!

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En version madeleines...

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Ingrédients:
- 3 œufs
- 120g de farine
- 50g de Maïzena
- 1 sachet de levure
- 100ml d'huile d'olive
- 100ml de lait écrémé
- 1 bocal de tomates séchées (environ 130g de tomates séchées une fois égouttées)
- 3-4 palets de chèvre frais
- 50g de gruyère râpé
- 2 cc de basilic

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter les œufs un à un en remuant bien entre chaque (la pâte est assez (bcp!) compacte...)
- Ajouter l'huile d'olive puis le lait.
- Égoutter les tomates séchées puis les coupés en morceaux.
- Couper les palets de chèvre frais en morceaux
- Ajouter le gruyère râpé et le basilic , mélanger. Ajouter ensuite les tomates séchées en morceaux. Mélanger.
- Verser la pâte dans des moules à muffins (et à madeleines...) et enfoncer un morceaux (ou plusieurs selon la taille) de chèvre frais au milieu de chaque empreinte.
- Enfourner environ 25 minutes
- Laisser refroidir un peu dans les moules avant de démouler...

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Posté par Céline à 08:47 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [14] - Permalien [#]
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Clafoutis Poivron, Surimi & Chèvre

Pour aujourd'hui, des petits clafoutis ,en version individuelle réalisés dans des petites cocottes avec les restes du frigo: poivron, surimi & chèvre...

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Ingrédients pour 4 cocottes:
- 140g de farine
- 3 œufs
- 30cl de lait
- sel, poivre
- 1 poivron
- 5 bâtonnets de surimi
- 4-5 rondelles de bûche de chèvre

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le sel et le poivre. Incorporer petit à petit la farine en fouettant. Délayer avec le lait.
- Laver et épépiner le poivron. Le couper en dés.
- Répartir, dans chaque cocotte, les dés de poivron, les bâtonnets de surimi coupés en rondelles.
- Verser par-dessus l'appareil et, pour finir, poser une ou deux rondelles de chèvre sur le dessus.
- Enfourner environ 35-40 minutes.

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Posté par Céline à 07:57 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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Bruschetta Ratatouille & Chèvre...

En complément de la salade de pomme de terre aux hareng, j'ai servi ces petites bruschettas à la ratatouille et au chèvre.
L'utilisation d'une baguette au céréales est un vrai régal: la croûte est bien croustillante et la mie reste légèrement moelleuse...humm et toutes ces petites graines...j'adore!

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Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 grandes tranches de baguette aux céréales
- 4 rondelles de bûche de chèvre
Pour la ratatouille:
- 3 tomates
- 1 poivron
- 1 courgette
- 1/2 oignon
- huile d'olive

Préparation:
Préparation de la ratatouille:
- Laver les légumes et les couper en petits dés
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive
- Ajouter les légumes et les faire cuire à feu vif en remuant.
- Une fois la ratatouille cuite, la mixer grossièrement afin d'obtenir la texture désirée pour la tartinade
Préparation des bruschettas:
- Préchauffer le four à 200°C
- Couper 2 grandes tranches de pain
- Tartiner une bonne couche de ratatouille sur les tranches de pain. Ajouter 2 rondelles de chèvre et parsemer d'un peu de gruyère râpé.
- Enfourner 10-15 minutes (le temps que le tout gratine...hummm)
- Servir aussitôt

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Posté par Céline à 08:35 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [4] - Permalien [#]
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Calzone individuelle maison & salade de feuille de betterave

Un reste de ratatouille dans le frigo, une subite envie de pizza, mais pas trop "classique"...et on obtient une délicieuse calzone maison fourrée à la ratatouille & chèvre frais....
Pour la pâte à pizza, j'ai pris ma recette classique aux céréales à laquelle j'ai ajouté des graines de sésame et du basilic (obligé avec la ratatouille...!). Avec les quantités indiquées, j'ai réalisé 4 calzone (bien copieuses...)
Le résultat est excellent...la pâte est croustillante à l'extérieur et bien moelleuse à l'intérieur...un régal!!
Et pour accompagner, pourquoi pas une salade de feuille de betterave...eh oui, cette semaine dans mon panier bio, les betteraves étaient en bottes avec les feuilles, alors après plusieurs interrogations, et recherches pour savoir si ça se mangeait, j'ai finalement fait ces feuilles en salade avec une vinaigrette au vinaigre balsamique...un régal!!

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Voyons voir ce qui se cache à l'intérieur...

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Ingrédients:
Pour la pâte à pizza aux céréales & Basilic:
  - 240g d'eau
  - 420g de farine à pain aux céréales
  - 2 cs de graines de sésame
  - 1 cc de sel
  - 2 cs d'huile d'olive
  - 2 cc de levure pour pain

  - 2 cs de basilic
Pour la garniture:
- reste de ratatouille légèrement mixée
- 1 palet de chèvre frais par calzone
Pour la salade:
- 1 botte de 3 betteraves avec les feuilles
- 3 cs de vinaigre balsamique
- 9 cs d'huile d'olive

Préparation:
Préparation de la pâte à pizza aux céréales & Basilic 
  - Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
  - Lancer le programme pâte et laisser la machine travailler...
  -
Quand le programme est terminé, placer la pâte dans un saladier et laisser la reposer (et encore un peu lever) une heure sous un torchon.
  - Séparer la pâte en quatre portions et étaler chaque boule en cercle sur le plan de travail fariné.
  - Préchauffer le four à 200°C
  - Répartir la ratatouille sur une moitié de chaque cercle de pâte. Ajouter le chèvre frais. Humidifier le bord des cercles de pâte et refermer les mini calzones en soudant bien les bords.
  - Badigeonner le dessus de chaque calzone avec du jaune d'œuf
  - Placer sur la plaque du four et enfourner 20 minutes
Pendant ce temps, préparer la salade:
  - Séparer les betteraves de leurs feuilles. Retirer les tiges des feuilles de betteraves, les laver et bien les essuyer.
  - Mélanger le vinaigre balsamique et l'huile d'olive et verser la vinaigrette sur les feuilles de betterave. Mélanger.
Servir les calzone accompagnées de salade...

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Posté par Céline à 08:36 - Mon amie la MAP - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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Raviolis maison Epinards, Chèvre & Saumon

Ce week-end, j'ai reçu ma commande Tupp!! Et, entre autres ustensiles très pratiques...le Grand Ravioles Party (que j'attendais avec impatience!)
J'ai tout de suite eu envie de le tester...Et voilà le résultat, ces petits raviolis généreusement garnis (d'ailleurs un peu trop peut-être, certains ont un peu craqué...) avec un mélange aux Épinards, Chèvre frais et Saumon fumé

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Ingrédients (pour 36 raviolis)
Pour la pâte à raviolis:

(Recette Tupperware)
- 400g de farine
- 5ml de gros sel
- 4 gros œufs
- 30ml d'huile d'olive
- 30ml d'eau
Personnellement, j'ai fait 18 raviolis en congelant la seconde moitié de la pâte
Pour la garniture:
- 200g d'épinards en branches
- 80g de chèvre frais
- 100g de saumon fumé

Préparation:
Préparer la pâte:

- Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sel et faire un puits au centre.
- Ajouter les œufs, l'huile et l'eau
- Pétrir avec le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Enrouler le pâton dans un film alimentaire et placer au frais une dizaine de minutes
Préparer la garniture:
- Égoutter les épinards
- Écraser le chèvre frais et l'ajouter aux épinards
- Ajouter le saumon fumé coupé en morceaux
Préparation des raviolis:
- Fariner le Grand Ravioles Party
- Étaler la pâte finement (assez sportif avec le rouleau je dois dire...) et recouvrir la plaque à raviolis de pâte.
- Humidifier au pinceau la pâte sur le contour de chaque empreinte de raviolis.
- Répartir la farce dans les alvéoles (bon j'ai peut-être eu la main un peu lourde sur la farce...)
- Recouvrir avec la seconde partie de la pâte (étalée également finement)
- Faire des aller-retours avec le rouleau afin de répartir la farce et de séparer les raviolis.
- Retourner la plaque et faire tomber les raviolis

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- Faire chauffer une casserole d'eau salée et y plonger les raviolis. Laisser cuire 8-10 minutes.
- Égoutter les raviolis, les parsemer de basilic et servir aussitôt (ils refroidissent rapidement...)

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Verdict:Hummm...très sympa de faire ses propres raviolis, et vraiment bon!! De quoi se régaler en variant les plaisirs et les garnitures!  

Posté par Céline à 20:44 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [16] - Permalien [#]
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Tartelettes Courgette, Chèvre & Pignons de pin

Très pratiques à emporter pour le déjeuner, ces petites tartelettes sont également délicieuses! L'alliance courgette-chèvre a fait ses preuves depuis longtemps et les pignons de pin ajoutent une petite touche bien sympathique.

Petite nouveauté, l'ajout de farine au Quinoa dans la pâte aux céréales lui donne un goût extra...à refaire

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Ingrédients: (pour 3 tartelettes)
Pour la pâte aux Quinoa & céréales:

- 75g de farine de Quinoa
- 75g de farine aux céréales
- 40g de son d'avoine (ou alors de flocons d'avoine)
- 3 cs de graines de sésame
- 1 pincée de sel
- 3,5 cs d'huile d'olive
- plusieurs cs d'eau (variable selon la préparation)

Pour la garniture:
- 150g de courgettes cuites
- 60g de chèvre frais
- 100ml de lait écrémé
- 1 œuf
- 1/2 sachet de pignons de pin
- 2 cc de basilic

Préparation:
Préparation de la pâte:
- Mélanger les farines, le son d'avoine et les graines de sésame
- Ajouter le sel
- Ajouter l'huile d'olive, mélanger le tout (moi, j'utilise le robot )
- Ajouter peu à peu les cs d'eau pour obtenir la texture désirée et pouvoir former une boule
- Étaler la pâte sur le plan de travail et la placer au fond des moules à tartelettes
- Placer au congélateur 20 minutes

Préparer la garniture:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger le lait et l'œuf
- Ajouter les rondelles de courgettes (préalablement cuites à la vapeur) et le chèvre frais écrasé. Mélanger.
- Ajouter le basilic et les pignons de pin.
- Sortir les moules à tartelettes du congélateur. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Verser la garniture dans les moules et enfourner 40 minutes

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Roulés apéritifs tous simples...et délicieux!

Pour un apéritif sympa entre amis...réussite assurée!!

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Pour les tortillas Saumon-Chèvre:

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Ingrédients:
- 2 tortillas
- fromage de chèvre frais
- 3 tranches de saumon fumé
- basilic

Préparation:
- Étaler le fromage de chèvre frais sur les 2/3 de chaque tortillas (pour éviter que la garniture déborde lors du "roulage")
- Répartir du basilic sur le fromage
- Étaler 1,5 tranches de saumon fumé sur chaque tortillas
- Rouler les tortillas bien serrées, (en commençant du côté de la garniture). Les piquer avec des cure-dents et les couper en tronçons.
- Placer les petits roulés au frais jusqu'au moment de servir.


Pour les tortillas Poulet-Féta-Tomates séchées:

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Ingrédients:
- 2 tortillas
- Féta
- 2 tranches de blanc de poulet
- quelques tomates séchées
- feuilles de salade

Préparation:
- Étaler la Féta sur les 2/3 de chaque tortillas
- Étaler 1 tranche de Blanc de Poulet sur chaque tortillas
- Placer quelques tomates séchées et quelques morceaux de salade par-dessus.
- Rouler les tortillas bien serrées, (en commençant du côté de la garniture). Les piquer avec des cure-dents et les couper en tronçons.
- Placer les petits roulés au frais jusqu'au moment de servir.


Pour les tomates cerises enrobées:

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- Laver les tomates cerises
- Les enrouler dans une tranche de jambon cru et les piquer avec un cure-dent.
- Placer au frais.

Remarque: Vous avez peut-être remarqué le petit logo dans la colonne de droite...eh oui, je suis maintenant référencée sur Blog appetit...

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Posté par Céline à 21:27 - Apéritif - Laissez-moi un petit mot... [11] - Permalien [#]
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Mille-feuilles de Poivron au Chèvre

Pour ce soir, voici une recette extra repérée dans Maxi Cuisine...ces petits millefeuilles sont très frais, parfaits pour l'été!! L'alliance des poivrons et du chèvre...hummm, et pour couronner le tout ils sont rapides à préparer et esthétiquement "ça en jette!!"
Dans la recette originale, les poivrons sont rouges donc le résultat est très coloré et bien sympa!! Mais seuls des poivrons verts ont répondus présents dans mon frigo et au final les poivrons verts rendent également très bien!!

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Ingrédients (pour 2 cercles)
- 3 poivrons
- 1/2 échalote
- 100g de fromage de chèvre frais
- 70g de fromage frais (carrés frais pour moi)
- 2 grandes feuilles de salade (feuille de chêne pour moi)

Préparation:
- Laver les poivrons, les couper en 2 dans la longueur et les épépiner.
- Les passer sous le grill une dizaine de minutes jusqu'à ce que la peau boursoufle. Les enfermer dans un sac plastique et laisser refroidir puis les peler
- Poser le cercle sur chaque 1/2 poivron et découper 6 disques.
- Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre, le fromage frais, l'échalote émincée et les feuilles de salade finement ciselées. Saler, poivrer.
- Placer un disque de poivron au fond de chaque cercle. Recouvrir de la moitié du mélange au fromage en tassant bien puis d'un disque de poivron. Recommencer l'opération est le reste de farce et les derniers disques. Bien tasser.
- Placer au frais plusieurs heures avant de démouler et de déguster.

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Pour finir...à refaire...très vite!!

Posté par Céline à 21:32 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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