Une envie subite et incontrôlable de chocolat? Pas envie d'allumer le four? Pas de panique...il existe une solution: le micro-ondes!! J'avoue avoir été tout d'abord un peu sceptique sur cette cuisson...mais après avoir "bavé" devant de nombreuses recettes ultra rapides et extrêmement tentantes sur plusieurs blogs, j'ai décidé de tenté le coup et de tester la recette présente dans le livre vendu avec mes papillotes silicone. Eh bien...je ne suis plus du tout sceptique mais totalement conquise!! Un vrai délice!! Une texture bien fondante...et le tout préparé en 5 minutes top chrono!!

Ingrédients (pour 4 personnes - 2 par papillotes)
Par rapport à la recette originale, j'ai diminué la quantité de sucre et de beurre et j'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat pâtissier au lait é noisettes...c'est vrai que ça fait pas mal de changement quand même!!
- 100g de chocolat
- 2 œufs
- 40g de sucre
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 4 carreaux de chocolat blanc

Préparation:
- Faire fondre le chocolat avec le beurre
- Dans un saladier, fouetter vivement les œufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger puis terminer par la farine. Mélanger.
- Répartir la préparation dans les 2 papillotes et placer 2 carrés de chocolat blanc dans chaque papillote.
- Refermer les papillotes et cuire 2 minutes à 700W. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Déguster à la petite cuillère directement dans les papillotes...hummm

Pour aujourd'hui une délicieuse recette de muffins parfaite pour le goûter! Les saveurs bananes & fruits rouges se marient à merveilles...sans parler du cœur au chocolat blanc!!! Et l'intérêt d'utiliser des bananes c'est de ne pas ajouter de matière grasse à la pâte!!

Ingrédients: (pour environ 6 muffins)
- 2 bananes
- 1 œuf
- 140g de farine
- 100g de sucre
- 1cc de levure chimique
- 100g de fruits rouges (surgelés)
- 6 carrés de chocolat blanc

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre
- Dans un second saladier, écraser les bananes et les mélanger avec l'œuf
- Ajouter le mélange farine/sucre et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène
- Ajouter les fruits rouges, mélanger
- Verser la préparation dans les empreintes en silicone et enfoncer un carré de chocolat blanc au centre de chaque empreinte
- Enfourner 20-25 minutes

Voici le second gâteau d 'anniversaire réalisé pour dimanche dernier...celui-là pour mon Papa!!
Après avoir été terriblement tentée par Chris et sa magnifique reprise de l'Extravagence Abricot & Pistache d'Eryn, j'ai eu très envie de reprendre l'idée des petits choux cachés à l'intérieur de l'entremet!!!
Et après un petit moment de réflexion sur les saveurs et les textures...voici ce qui est sorti de ma petite tête: une base biscuitée aux petits beurres, des petits choux garnis d'une mousse au Caramel & beurre salé cachés au cœur d'une mousse aux fruits rouges & une décoration en mousse Chocolat Blanc avec au centre le portrait (pas très ressemblant cette fois je l'avoue..encore désolée Papa!!) de mon Papa!! Le résultat...excellent!! J'ai beaucoup aimé la présence de ces petits choux bien cahcés, je le referai c'est sûre!!
Bon assez de blabla..place aux photos et à la recette!!

Point positif de ce portrait râté: il nous a fait beaucoup rire!!!

Au moment de servir le dessert, tout le monde a eu beaucoup de mal à se décider entre les deux gâteaux, alors au final 1 mini part de chaque pour tout le monde!!

Ingrédients: (pour un cercle de 28cm)
Pour la base biscuitée:
- 360g de petits beurres
- 150g de beurre 1/2 sel
Pour la pâte à choux: (recette d'Eryn)
- 2 œufs
- 50g de lait
- 75g d'eau
- 70g de farine
- 50g de beurre
Pour la mousse au Caramel & Beurre salé:
- 8 caramels au beurre salé
- 6cs de crème liquide
- 1g d'agar-agar
- 200ml de crème liquide entière
Pour la mousse aux Fruits rouges:
- 250g de fruits rouges surgelés
- 60g de sucre glace
- 5 feuilles de gélatine
- 300ml de crème liquide entière
Pour la mousse au Chocolat Blanc:
- 70g de Chocolat Blanc
- 100ml de crème liquide entière

Préparation:
Pour la pâte à choux:
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le lait, le sucre, une pincée de sel et le beurre en morceaux
- Verser la farine d'un seul coup et remuer avec une spatule en bois pendant 2 minutes pou former une boule de pâte qui se détache des parois
- Placer la boule de pâte dans un saladier et laisser refroidir
- Préchauffer le four à 180°C
- Ajouter un œuf dans la préparation refroidie et mélanger énergiquement pour bien l'intégrer. Faire ensuite de même avec le second œuf.
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et former les choux à l'aide d'une poche à douille. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir.

Pour la base biscuitée:
- Mixer les petits beurres, faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger avec les biscuits mixés.
- Placer le cercle sur une feuille de papier cuisson et tasser la préparation au fond. Placer au frais.
Pour la mousse au Caramel & Beurre salé:
- Dans une casserole, faire fondre les caramels avec les cs de crème liquide
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Diluer l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter aux caramels fondus. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant. Laisser tiédir.
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au caramel
- Garnir les choux de cette mousse avec une poche à douille.
Montage:
- Sortir le cercle du réfrigérateur, verser le reste de mousse caramel sur la base biscuitée et placer les choux par-dessus.
- Replacer au frais

Pour la mousse aux fruits rouges:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Décongeler les fruits rouges et les faire chauffer dans une casserole avec le sucre glace. Dissoudre les feuilles de gélatine dans une faible quantité d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et les ajouter dans la préparation, mélanger. Laisser tiédir.
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement aux fruits rouges
- Recouvrir les choux de mousse aux fruits rouges et replacer au frais plusieurs heures

Pour la mousse Chocolat Blanc:
- Placer le saladier, la crème et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu, verser la mousse dans une poche à douille et décorer l'entremet avec cette mousse puis replacer au frais jusqu'au moment de servir...

Ce week-end, petit repas de famille pour fêter 2 anniversaires, celui de mon Papa et celui de mon frère!! Et pour moi..encore une occasion de réaliser des gâteaux d'anniversaire..cool!!!
Étant dans une période très "Chokini" en ce moment, j'ai eu envie d'assembler les 2 saveurs Chocolat & Orange dans cet entremet...le résultat?...une base biscuitée avec des Chokini, des inserts crémeux à l'orange (recette extra trouvée chez Mercotte), une mousse au chocolat & caramel et pour terminer un décor en mousse chocolat blanc...une pure merveille!!!

Pour l'occasion, je me suis également lancée dans la confection de décor en chocolat...à partir d'une photo!!

Pour la réalisation, c'est en fait assez simple, on imprime la photo en noir et blanc (un peu retravaillée pour avoir des zones bien contrastée noires & blanches), après on place l'image sous une pochette plastique, on repasse les contours et les zones noires avec du chocolat noir fondu, on laisse prendre..puis on comble avec du chocolat blanc fondu...on laisse prendre au frais puis on décolle et on retourne la figurine obtenue...
Pour mon frère le résultat était assez ressemblant..par contre pour mon père c'était moins flagrant!!! Mais bon je ne désespère pas..je le referai c'est certain!!

Ingrédients: (pour un cercle de 21cm)
Pour la base biscuitée:
- 200g de Chokini
- 100g de beurre
Pour le crémeux à l'orange:
- 125ml de lait écrémé
- 1 jaune d'œuf
- 7g de maïzena
- 30g de sucre
- 40ml de jus d'orange
- 1cc d'arôme d'orange
- 1 feuille de gélatine
Pour la mousse Chocolat & Caramel:
- 320g de Chocolat au Lait & Caramel
- 400ml de crème liquide
Pour la mousse Chocolat Blanc:
- 70g de Chocolat Blanc
- 100ml de crème liquide entière

Préparation:
Préparation du crémeux à l'orange (à préparer en avance car doit être congelé):
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide
- Porter à ébullition le lait avec le jaune d'œuf, la maïzena et le sucre en fouettant
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis le jus d'orange et l'arôme d'orange
- Verser la préparation dans des minis empreintes en silicone et placer au congélateur plusieurs heures
Préparation de la base biscuitée:
- Mixer les biscuits
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter dans les biscuits, mélanger
- Placer une feuille de papier cuisson sur le plat de service et poser le cercle par-dessus. Tasser la préparationau fond du cercle et placer au frais.

Préparation de la mousse au Chocolat & Caramel:
- Placer le saladier, la crème et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu

Montage:

- Sortir le cercle du frigo et placer les inserts crémeux à l'orange sur la base biscuitée

- Recouvrir de mousse au Chocolat au Lait & Caramel et replacer au frais plusieurs heures

Préparation de la mousse au Chocolat Blanc:
- Placer le saladier, la crème et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu, verser la mousse dans une poche à douille et décorer le tour de l'entremet avec cette mousse puis replacer au frais jusqu'au moment de servir...

Le week-end dernier, j'ai craqué pour le livre "Succulents Spéculoos" de Christophe Felder....une vraie mine d'or!! Des recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres!! Alors forcément je n'ai pas mis longtemps avant d'en tester une!!
J'ai choisi le riz au lait & son caramel au Spéculoos...un vrai délice!! Ce caramel au Spéculoos est une pure merveille et je crois qu'il va devenir un grand classique ici...

Par rapport à la recette, j'ai ajouté du chocolat blanc dans le riz au lait..il faut dire que j'avais une tablette d'entamée qui s'ennuyait..la pauvre...

Ingrédients: (pour 4 verrines)
- 75ml de lait écrémé
- 100g de riz rond
- 1cc de vanille liquide
- 100g de chocolat blanc
Pour le caramel au Spéculoos:
- 60g de sucre
- 150g de crème liquide
- 50g de pâte de Spéculoos
- 15g de beurre (initialement 30g dans la recette mais je n'en avais plus..et c'était extra comme ça!)

Préparation:
- Laver le riz rond, l'égoutter
- Porte à ébullition le lait avec la vanille, ajouter le riz en pluie, mélanger, couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux
- Ajouter le chocolat blanc en morceaux, mélanger pour faire fondre le chocolat
- Verser dans les ramequins et laisser refroidir à température ambiante
Pour le caramel au Spéculoos:
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le sucre à sec jusqu'à qu'il colore légèrement
- Faire tiédir la crème liquide quelques secondes au micro-ondes et la verser en 3 fois tout doucement dans le caramel en remuant avec une cuillère en bois
- Ajouter la pâte de Spéculoos et le beurre et remettre sur feu doux quelques instants pour obtenir un caramel onctueux
Verser le caramel sur les ramequins et servir aussitôt....

Eh oui, ces petites barquettes m'ont déjà tentée sur plusieurs blog ICI ou LA...alors forcément...j'ai craqué!!
Les voici donc en 2 versions légèrement personnalisée...génoise cacao fourrage à la confiture ou génoise spéculoos fourrage chocolat blanc...

Ingrédients:
Pour la génoise saveur Spéculoos:
- 2 œufs
- 40g de sucre
- 90g de farine
- 2cs de pâte de Spéculoos
Pour la garniture au Chocolat Blanc:
- 100g de Chocolat Blanc
- 60ml de crème liquide
- 0.5g d'agar-agar + 1cs de lait froid
Pour la génoise saveur chocolat:
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 90g de farine
- 2cs de chocolat en poudre
Pour la garniture à la confiture:
- 100g de confiture de framboise
- 0,5g d'agar-agar + 1cs de lait froid

Préparation:
Préparation des fonds de tartelettes:
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les œufs avec le sucre et la farine afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter la pâte de Spéculoos (ou le chocolat en poudre), mélanger.
- Remplir les empreintes à tartelettes au 3/4 et enfourner environ 15 minutes
- Dès la sortie du four, faire un puits au centre de chaque tartelette en enfonçant fortement un bouchon de bouteille (Merci Madame Chocolat pour l'astuce!). Réserver.

Préparation des garnitures:
- Faire chauffer la crème liquide, diluer l'agar-agar dans le lait froid et l'ajouter à la crème liquide. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1 minute. Ajouter le chocolat blanc en morceaux et remuer pour le faire fondre. Répartir la préparation dans les barquettes.

- Faire chauffer la confiture de framboise, diluer l'agar-agar dans le lait froid et l'ajouter à la confiture, porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant. Répartir dans les tartelettes.

Difficile de prévoir la quantité exacte de mousse nécessaire pour mes entremets...il n'est donc pas rare qu'il me reste un peu de mousse à la fin du montage....Alors j'en profite pour préparer un petit dessert rapide..comme par exemple ces petits millefeuilles de spéculoos & son duo de mousse Framboise & Chocolat blanc....

Ingrédients:
- des spéculoos (ou autres biscuits!!)
- des restes de mousse (pour moi Framboise & Chocolat Blanc)

Pour la préparation: hyper simple, alterner les couches de biscuits et les couches de mousse...placer au frais..et c'est tout!!

L’idée de faire un gâteau de crêpe garni de différentes mousses me trottait dans la tête depuis un petit moment…Alors j’ai sauté sur l’occasion d’un dessert à amener samedi soir pour me lancer!

Comme j’adore l’association framboise & chocolat blanc, j’ai eu envie d’alterner ces deux saveurs dans les étages du millefeuille…et pour rajouter une petite touche de déco supplémentaire, j’ai retiré le centre des crêpes pour pouvoir le garnir de mousse aux Carambars…

Verdict : ce millefeuille est un régal et je trouve la présentation très sympa & originale ! Bref, à refaire !!

Ingrédients:

 Pour les crêpes:

(Pour environ 12 crêpes mais uniquement 6 crêpes nécessaires pour le millefeuille)

 - 500ml de lait écrémé
 - 250g de farine
 - 3 œufs
 - 2cs de sucre
 - 2cs d'huile
 - 1,5cs de rhum

Pour la mousse Framboise:

  - 220g de framboises surgelées

 - 4 feuilles de gélatine

 - 250ml de crème liquide

Pour la mousse Chocolat Blanc:

  - 200g de Chocolat blanc

 - 300ml de crème liquide

Pour la mousse carambar:

  - 10 Carambar
 - 100ml de lait écrémé
 - 1g d'agar-agar
 - 150ml de crème liquide entière

Préparation:

 Pour les crêpes :
 - Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
 - Verser progressivement 250ml de lait au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
 - Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
 - Ajouter le sucre, mélanger.
 - Ajouter ensuite l'huile et le rhum.
 - Verser ensuite le reste de lait, fouetter vivement et laisser reposer la pâte une heure
 - Faire cuire les crêpes et les laisser refroidir.

Pour la mousse Chocolat Blanc:
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
  - Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
  - Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu
  - Verser la moitié de la mousse sur le fond en petit beurres et égaliser la surface
  - Placer les mousses Caramel beurre salé congelés sur la mousse chocolat blanc et recouvrir avec le reste de mousse au chocolat blanc, égaliser la surface et placer au frais pendant la préparation de la mousse Framboise.

Pour la mousse Framboise:
  - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  - Décongeler les framboises (si besoin) et les écraser en purée. Les faire chauffer dans une casserole
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans 1cs d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et ajouter le tout aux framboises. Réserver.
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux Framboises.

Montage du millefeuille:

  - Placer une crêpe sur le plan de travail recouvert de papier cuisson, placer par-dessus le cercle à pâtisserie et découper la crêpe afin qu’elle fasse exactement la taille du cercle. Faire de même avec 5 autres crêpes.

 - Placer les 6 crêpes les unes sur les autres au fond du cercle et découper le centre avec un petit cercle de 7cm. (moi j’ai utilisé les centres pour faire des millefeuilles en version mini…)

 - Poser le cercle sur le plat de service et placer 2 crêpes au fond.

 - Replacer le cercle de 7cm au centre des crêpes (il permettra de ne pas mettre de mousse au centre)

 - Recouvrir avec une couche de mousse au chocolat Blanc. Égaliser la surface puis placer par-dessus une autre crêpe. La recouvrir avec la mousse framboise, égaliser la surface et recommencer l’opération en alternant les mousses jusqu’à épuisement des mousses. (moi, j’ai obtenu 2 étages de chaque)

 - Placer le tout au frais le temps de préparer la mousse aux carambars

Préparation de la mousse Carambar:
 - Faire fondre les Carambars dans une casserole avec le lait
 - Diluer l'agar-agar dans une cs de lait froid et ajouter le tout dans la casserole. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir une minute.
 - Laisser tiédir
 - Pendant ce temps, placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur une quinzaine de minutes
 -  Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux Carambars fondus.

Montage final du millefeuille:

  - Sortir le plat du frigo

 - Retirer le cercle de 7cm du centre du millefeuille

 - Verser la mousse carambar au centre, égaliser la surface et replacer le tout au frais une nuit.

On reste dans l'ambiance "chocolatée" de Pâques avec l'un des deux desserts réalisés pour dimanche midi. Je voulais un dessert avec une forme typique de Pâques..alors quoi de mieux qu'un œuf?
J'ai donc eu l'idée de réutiliser mon moule à chocolat en forme de demi-œuf...de le garnir avec un trio de mousses et de poser le tout sur un praliné feuilleté...
Bon assez de blabla....place aux images!

Ingrédients:
- un peu de chocolat au lait & caramel pour la déco
Pour la mousse au Chocolat Blanc:
- 200g de Chocolat Blanc
- 300ml de crème liquide entière
Pour la mousse Caramel au beurre salé:
- 8 caramels beurre salé
- 6cs de crème liquide
- 1g d'agar-agar
- 200ml de crème liquide entière
Pour la mousse au Chocolat au lait & Caramel:
- 250g de Chocolat au lait & Caramel
- 300ml de crème liquide entière
Pour le praliné feuilleté:
- 300g de Pralinoise
- 6 sachets de 2 crêpes dentelles

Préparation:
- Faire fondre un peu de chocolat au lait & caramel et dessiner un décor au fond de l'empreinte en forme d'œuf, laisser prendre quelques minutes.
Pour la mousse de Caramel au beurre salé:
A faire la J-2...
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
  - Faire fondre les caramels avec les cs de crème liquide dans une petite casserole
- Dissoudre l'agar-agar dans une cc de lait froid et l'incorporer aux caramels fondus, porter le tout à ébullition et laisser bouillir une minute.Laisser tiédir...mais pas trop sinon ça fige...
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la sauce aux caramels
  - Verser la mousse dans des empreintes silicone de mini cakes et placer au congélateur plusieurs heures
A faire J-1:
Pour la mousse Chocolat Blanc:
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
  - Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
  - Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu
  - Verser la mousse au fond de l'empreinte et égaliser la surface
  - Placer au frais
Pour la mousse Chocolat au lait & Caramel:
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
  - Faire fondre le chocolat au lait é caramel au bain-marie
  - Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu
Montage:
  - Verser la moitié de cette mousse sur la mousse au Chocolat blanc
  - Placer les rectangles de mousse Caramel au beurre salé
  - Terminer le reste de mousse au chocolat au lait & caramel, égaliser la surface
  - Placer au congélateur plusieurs heures
  Quelques heures avant de servir: (minimum 3-4h pour que la mousse décongèle...)
  - Faire fondre la pralinoise au bain-marie et ajouter les crêpes dentelles émiettées, mélanger.
  - Étaler cette préparation entre deux feuilles de papier cuisson (sur une épaisseur de 4-5mm) et laisser prendre au frais
  - Découper la plaque de praliné feuilleté à la taille (et forme) souhaitée, démouler l'œuf et le placer sur le praliné feuilleté. Placer au frais et laisser décongeler

Après l'assortiment de chocolats de Pâques, voici maintenant les chocolats moulés réalisés pour mes petits neveux & nièce...Là aussi c'est une première pour moi et je me suis aussi bien amusée!!! Les débuts ont été assez délicats...surtout pour l'assemblage des 2 demi-coques....
Je vous présente donc mes petits amis....lapins, poussins et...éléphant!! (bah oui, j'avais un moule d'éléphant donc...)

Et pour les grands, un maxi œufs u chocolat au lait garni de Shokobons...

Pour la réalisation, après plusieurs techniques testées...
- Si vous souhaitez faire des décors de différentes couleurs, commencer par mettre les touches de couleurs (par exemple les bandes de chocolat blanc pour l'œuf)
- Faire fondre le chocolat au lait (en respectant les paliers de température du tempérage) et remplir l'empreinte de chocolat fondu. Laisser prendre quelques minutes puis retourner l'empreinte au-dessus du saladier pour évacuer le surplus. Laisser prendre quelques minutes. (Recommencer l'opération si l'épaisseur des parois n'est pas suffisante)
- Démouler la demi-coque puis refaire la même opération pour la seconde demi-coque
- Faire chauffer une poêle et appuyer très rapidement les deux demi-coques contre le fond de la poêle puis appliquer tout de suite les deux faces l'une contre l'autre. Combler les éventuels espaces  (moi il m'en restait beaucoup!!) avec du chocolat fondu
Remarque: placer les Shokobons dans une des empreinte avant de souder les deux....;-)