Le riz au lait...hummm...j'adore, et histoire de le rendre encore plus gourmand je vous propose aujourd'hui une recette de riz au lait au chocolat blanc et accompagné de framboises...un vrai régal!!

Ingrédients: (pour 4 petites verrines)
- 400ml de lait écrémé
- 60g de riz rond
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50g de Chocolat Blanc à la Noix de coco
- environ 150g de framboises

Préparation:
- Dans une casserole, faire frémir le lait avec le sucre vanillé. Ajouter le riz rond en pluie, mélanger et laisser cuire à feu doux à couvert pendant 40 minutes (en remuant très peu). A la fin de la cuisson, ajouter le chocolat blanc (à la noix de coco) coupé en morceaux et le faire fondre dans le riz. Le mélange va devenir onctueux...hummm!
- Écraser les framboises en purée (en réserver quelques unes entières pour la déco)
- Dresser les verrines en alternant une couche de purée de framboises et une couche de riz au lait au Chocolat Blanc à la Noix de coco. Terminer par une couche de riz au lait et ajouter quelques framboises entières sur le dessus.
- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures avant de savourer ces délicieuses verrines...

Pour le goûter, je vous propose ces délicieux muffins aux chocolat garnis de pépites de Chocolat Blanc et de Chocolat au lait & Caramel (chocolat pâtissier Nestlé que j'ai découvert récemment et qui est divin!!). J'ai trouvé la recette de ces muffins ICI sur le site Miam...Maman cuisine (qui d'ailleurs regorge de recette de muffins tous plus appétissants les uns que les autres!!)

Ingrédients: (pour 4 énormes muffins, ou 6 normaux si vous préférez...)
- 50g de Chocolat noir
- 50g de beurre salé
- 4 cs de crème liquide
- 1 œuf + 1 blanc
- 60g de farine
- 60g de maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 20g de fructose (ou 40g de sucre)
- 85g de Chocolat au lait & Caramel
- 50g de Chocolat Blanc

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre salé. Mélanger bien le tout puis ajouer la crème liquide et un jaune d'œuf.
- Ajouter en plusieurs fois le mélange farine, maizena et levure. Mélanger bien (la pâte est assez compacte...)
- Ajouter le fructose et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
- Monter les 2 blancs en neige ferme et en ajouter une cs à la préparation et mélanger vivement pour assouplir la pâte. Ajouter ensuite le reste des blancs et mélanger délicatement.
- Découper le Chocolat Blanc et le Chocolat au lait & Caramel en grosses pépites et les ajouter à la pâte.
- Répartir la préparation dans les caissettes  muffins (en silicone pour moi...bien pratique) et enfourner 25 minutes.

Pour aujourd'hui, un crumble très gourmand aux framboises...mais pas seulement!! Eh oui, la touche gourmande vient du fait que sous le crumble se cache les framboises mais également une crème amandine!!
J'ai repéré cette super idée de crumble gourmand ICI sur le blog Marie's cooking où son crumble 3 couches au pêches (crème pâtissière + crème frangipane aux pêches + crumble) m'a tout de suite fait de l'oeil!!
J'ai donc repris cette idée en ajoutant à mon crumble la crème amandine déjà utilisée dans mes tartes framboises...

Ingrédients: (pour 2 crumbles réalisés dans des moules à tartelettes)
Pour la crème amandine aux Framboises et Chocolat Blanc
  - 1 œuf
  - 15g de fructose
  - 25g d'amande en poudre
  - 2 cs de lait concentré non sucré
  - une poignée de framboises (surgelées pour moi) par ramequin
  - 2 carrés de Chocolat Blanc par ramequin
Pour le crumble:
  - 30g de farine
  - 15g d'amande en poudre
  - 20g de beurre
  - 15g de cassonnade

Préparation:
Préparer la crème amandine aux Framboises et Chocolat Blanc:
  - Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le fructose et faire blanchir.
  - Ajouter la poudre d'amande et le lait concentré non sucré.
  - Couvrir le fond de chaque ramequin avec une poignée de Framboises (encore congelées) et recouvrir avec la crème amandine.
  - Casser chaque carrés de Chocolat Blanc en 2 et placer 4 morceaux dans chaque ramequin.

Préparer la pâte à crumble:
  - Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange sableux.
  - Émietter la pâte à crumble sur le dessus de la préparation aux amandes

  - Enfourner 30 minutes
Déguster...

Hummm...un vrai régal!!

Une envie de dessert à la fois frais et pourtant gourmand a donné naissance à ces Panna Cottas biscuitées au Chocolat Blanc & aux Framboises.
J'apprécie déjà énormément l'alliance chocolat blanc & framboise et l'ajout des sablés à la Noix de Coco donne vraiment une petite touche très agréable!! Les biscuits sont devenus moelleux par l'ajout du liquide chaud...Une expérience à retenter...très rapidement!!

Ingrédients: (Pour 2 (grands) ramequins)
- 200ml de crème (allégée)
- 200ml de lait écrémé
- 2g d'agar-agar
- 70g de Chocolat Blanc
- Quelques framboises par ramequins
- 2 sablés coco par ramequins

Préparation:
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat (cassé en morceaux) dans le mélange crème & lait.
- Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid. L'ajouter au lait chocolaté chaud.
- Porter le tout à ébullition pendant 2 minutes.
- Casser un sablé Coco au fond de chaque verrine. Ajouter quelques framboises.
- Verser le mélange chaud sur les biscuits jusqu'à mi-hauteur. Ajouter de nouveau un biscuit émietter et quelques framboises et remplir totalement les ramequins.
- Laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.
- Au moment de servir, vous pouvez soit servir dans les verrines ou les démouler...au choix...

La voici d'ailleurs en version démoulée...(bon c'est vrai que lorsque j'ai versé le mélange chaud, tous les morceaux de sablés et les framboises sont remontés à la surface...mais c'était tout de même extra!!)

Suite au succès rencontré par les Petites charlottes mousseuses Pistache & Chocolat (recette ICI) , j'ai eu envie de retenter l'expérience en variant les saveurs...
Me voilà partie à la recherche d'ingrédients...j'aperçois justement une tablette de chocolat blanc à la noix de coco qui n'attend que ça dans le placard,

et en y réfléchissant, il me reste des petites portions de mousse Pistache au mascarpone congelées (surplus des mousses Pistache & Chocolat)...ni une, ni deux, me voilà lancée...

Le résultat est délicieux!! L'utilisation du chocolat blanc & noix de coco donne une mousse très savoureuse et qui se marie très bien avec la mousse à la Pistache.

Ingrédients (pour 2 Mousses)
- 2 petites portions congelées de Mousse Pistache 
Pour la mousse au Chocolat Blanc & Noix de Coco
- 150g de Chocolat Blanc à la Noix de Coco
- 150ml de crème liquide entière

Préparation:
- Réaliser la mousse Pistache (ICI)
- Répartir cette mousse dans des petites empreintes silicone et placer au congélateur plusieurs heures

- Préparer la mousse au Chocolat Blanc & Noix de coco
      - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
     - Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (ou dans la chocolatière...!!). Laisser tiédir.
     - Monter la crème liquide en chantilly.
     - Mélanger délicatement à la maryse le chocolat Blanc et la chantilly.

- Pour le montage, utiliser des moules individuels à charlotte (préférer des moules démoulables facilement) ou des empreintes en silicone.
- Remplir les moules de mousse au Chocolat Blanc jusqu'à mi-hauteur
- Sortir les petites portions de mousse Pistache du congélateur et en placer une dans chaque empreinte.
- Recouvrir de mousse au Chocolat Blanc
- Placer au congélateur 2-3 heures minimum
- 1h avant de servir, démouler les mousses, les décorer avec du chocolat fondu ou du coulis de fruits, et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Après la réussite du KiwiCocomisu, j'ai eu envie de renouveler l'expérience de l'association Noix de Coco et Kiwi mais cette fois-ci en variant les textures.
Après réflexion, ce sera donc Panna Cotta aux Kiwis associée à une Mousse Coco & Chocolat Blanc
Pour la Panna Cotta, j'ai choisi de faire la recette classique et d'y ajouter des dés de kiwis (je pense que la prochaine fois, je testerai avec directement un coulis de kiwis mélanger à la crème avant d'ajouter l'agar-agar pour voir la différence)
Pour la mousse Coco & Chocolat Blanc,...rien à redire...hummm...Et je confirme bien que Kiwi & Noix de Coco se marient à merveille!!!

Ingrédient (pour 4 verrines):
Pour les Pannas Cotta:
   - 200ml de lait
   - 200ml de crème liquide
   - 2gr d'agar-agar
   - 40g de sucre
   - 2 kiwis

Pour la Mousse Coco & Chocolat Blanc:
   - 200ml de lait de Coco
   - 2g d'agar-agar
   - 50g de Chocolat Blanc
   - 200ml de crème liquide entière

Préparation:
Préparation des Panna Cotta:
   1/ Faire chauffer dans une casserole le lait la crème et le sucre.
   2/ Diluer l'agar-agar dans une cuillère à soupe de lait froid et le verser dans la casserole. Porter à ébullition 1 minute.
   3/ Couper les kiwis en morceaux et les ajouter au mélange.
   4/ Répartir la préparation dans les moules, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.

Préparation de la Mousse Coco & Chocolat Blanc:
  1/ Faire chauffer à feu doux le lait de coco et le chocolat blanc dans une casserole.
  2/ Diluer l'agar-agar dans une cs de lait froid.
  3/ Lorsque le chocolat blanc est totalement fondu, verser l'agar-agar et porter le mélange à ébullition 1 minute. Laisser tièdir le mélange.
  4/ Placer au congélateur la crème liquide, le bol et les fouets du batteur.
  5/ Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange lait de coco-chocolat blanc.
  6/ Verser la mousse dans une poche à douille et la répartir sur les assiettes de service (ou directement sur les panna cotta si elles sont en verrines...). Placer au frais plusieurs heures.
Au moment de servir, démouler les Panna Cotta et ajouter quelques gouttes de coulis de Framboises...

Remarque: il me restait un peu de mousse que j'ai versé dans des mini-moules à tartelette:

Hummm...vraiment bonne cette mousse...

Après le marathon "Sablés de Pâques" qui m'a occupé pas mal samedi après-midi, il me fallait une recette simple & rapide pour le dessert du soir...on réfléchit...tiens, pourquoi pas une Panna cotta!! Je regarde dans les nombreuses recettes en attente, et je trouve cette recette de Panna Cotta au Chocolat Blanc /Coco.
Petite adaptation de la recette, comme je suis une fan de framboises, j'en ai glissé quelques unes dans les verrines.

Une recette vraiment Délicieuse que nous avons adoré!!
L'alliance Noix de coco & Framboises est comme toujours un régal, et avec la douceur du chocolat blanc...une pure merveille!
La texture est ferme juste comme il faut, bref, je n'ai que des compliments sur cette recette!!

Ingrédients: (pour 2 verrines de gourmands...)
- 200ml de lait de coco
- 150ml de lait écrémé
- 65g de Chocolat Blanc
- 40g de Noix de Coco râpée
- 2 g d'agar-agar
- 6 framboises par verrines

Préparation:
1/ Casser le chocolat en morceaux.
2/ Faire chauffer à feu doux le lait de coco, le lait et le chocolat dans une casserole en remuant.
3/ Aux premiers bouillons, ajouter l'agar-agar et laisser cuire 1minutes sans cesser de remuer. Ajouter la noix de coco râpée.
4/ Placer quelques framboises au fond des verrines et verser la préparation par-dessus. Enfoncer les framboises restantes sur le dessus des panna cotta.
5/ Laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures avant de déguster.

Une recette à conserver précieusement....

J'avoue avoir découvert le cheesecake assez récemment, mais depuis, je ne m'en lasse pas!! Une texture crémeuse et fondante, un petit goût frais,...humm...rien que d'y repenser!!
Bref, toutes ses qualités sont rassemblées dans ce cheesecake...Pour cette recette, je me suis inspirée de cette recette de Cheesecake au Chocolat Blanc de Chocolat & Caetera à laquelle j'ai eu envie de rajouter un petit effet marbré au praliné...
Voilà ce que ça donne....

Ingrédients (pour 6 cercles à pâtisserie de 8cm)
(Ou pour un moule à manqué de 22cm)
- 300g de Spéculoos
- 50g de beurre
- 400g de fromage nature à tartiner(pour moi celui de Lidl)
- 100g de Pralinoise
- 100g de Chocolat Blanc
- 2 gros œufs

Préparation:
1/ Réduire les Spéculoos en miettes et ajouter le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une pâte du type "sablée".
2/ Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et poser les cercles à pâtisserie. Répartir la pâte dans les cercles et la tasser au fond de ceux-ci. Placer au frais le temps de préparer le cheesecake.
3/ Préchauffer le four à 160°C.
4/ Faire fondre séparément la Pralinoise et le Chocolat Blanc (au micro-ondes ou bain-marie)
5/ Fouetter le fromage pour l'assouplir. Le séparer en deux part égales, ajouter la Pralinoise fondu dans l'une et le Chocolat Blanc fondu dans l'autre. Bien mélanger. Ajouter un œuf dans chaque préparation,mélanger.
6/ Remplir les cercles cuillerée par cuillerée en alternant les 2 préparations afin d'obtenir un bel effet marbré.
7/ Terminer en traçant quelques trait de l'intérieur vers l'extérieur des cercles à l'aide de la pointe d'un couteau

8/ Enfourner environ 50 minutes puis laisser les cheesecakes refroidir dans le four éteint.
9/ Placer au frais 24h (et même plus si possible,..)

Moelleux au Chocolat, bon c'est assez classique, mais à l'italienne? ça veut dire quoi?
A l'italienne grâce à la petite touche de mascarpone qui fait son apparition dans la liste des ingrédients (à la place de la matière grasse)!!
Le résultat est vraiment délicieux!! Un bon goût de Chocolat, une texture aérée et moelleuse à souhait (à la limite du fondant...miam!)...et avec en plus, un petit carré de Chocolat Blanc caché au centre...une pure merveille!!

Pour la présentation, j'ai eu envie de réaliser ces petits moelleux dans des moules à cannelés, et je suis très contente du résultat!! Très esthétique je trouve!!

Ingrédients (pour 4 petits cannelés moelleux):
- 75g de Chocolat noir 70%
- 75g de Mascarpone
- 2 œufs
- 45g de sucre
- 20g de Maïzéna
- 4 carrés de Chocolat Blanc
- noix de coco râpée (pour la déco)

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Faire fondre le chocolat et le mascarpone au bain-marie
3/ Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine.
4/ Ajouter le mélange chocolat - mascarpone et bien mélanger.
5/ Verser la moitié de la préparation dans 4 petits moules à cannelés (en silicone pour moi) jusqu'à mi-hauteur. Placer un carré de chocolat blanc dans chaque empreinte et recouvrir avec le reste de préparation.
6/ Enfourner 20 minutes.
7/ A la sortir du four, laisser un peu refroidir les moelleux dans les moules, puis démouler et saupoudrer de noix de coco râpée.
Régalez-vous!!!

Après le franc succès des premières crèmes au chocolat réalisées il y a quelques semaines (ICI), j'ai eu envie de retenter l'expérience mais cette fois-ci avec une association qui a déjà fait ses preuves: Chocolat Blanc & Noix de coco...

Verdict: Délicieux!! Le mariage Chocolat blanc & Noix de coco râpée est à tomber surtout que la noix de coco râpée remonte à la surface à la cuisson ce qui donne une petit croûte croustillante sur le dessus de la crème...Hummmm
Un vrai délice!

Ingrédients (pour 4 ramequins):
- 500ml de lait
- 70g de Chocolat Blanc
- 30g de Noix de Coco râpée
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 50g de sucre

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 150°C
2/ Casser le chocolat blanc en morceaux
3/ Dans une casserole, faire fondre doucement le chocolat blanc dans le lait en mélangeant sans cesse. Ajouter la noix de coco râpée.
4/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf avec l'œuf entier. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5/ Verser le lait parfumé au chocolat blanc et noix de coco sur le mélange œuf-sucre. Mélanger.
6/ Verser le mélange dans les ramequins et placer les ramequins dans un plat allant au four préalablement rempli à moitié d'eau (pour une cuisson au bain-marie)
7/ Enfourner 30 minutes
8/ Laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.