Mon entourage commençant à se rendre compte de ma passion grandissante pour la cuisine, mes derniers cadeaux d'anniversaire ont été très axés cuisine... (ce qui me convient à merveilles d'ailleurs!!!) 
Le seul cadeau que je n'avais pas encore utilisé, et pour cause, est celui-là: un cours de cuisine!!!
Après quelques soucis de planning, une date a finalement été trouvée....ce matin!!!

Le thème était une surprise, je l'ai découvert  en arrivant: ...suspense...Le Millefeuille!!

Ce cours était vraiment génial: très convivial, une très bonne ambiance, beaucoup d'astuces pratiques, de conseils, de techniques. (notamment la pâte feuilletée.!!) . Bref, une expérience extra à renouveler absolument!!!! (bientôt j'espère!!)

Merci encore à ma famille pour ce super cadeau!!! et merci sister, d'avoir partagé ce moment avec moi, c'était très sympa!!

Voici donc quelques photos de ma réalisation de ce matin:

A la fin du montage....

Et maintenant recouvert de sucre glace et une pointe de décoration...et juste la dégustation...Miam

Une petite rose et 2 feuilles (en pâte d'amande) réalisées par mes petites mains...

Après toutes les photos aussi appétissantes les unes que les autres que j'ai contemplées sur cette recette, il fallait que je la teste!!
Je parle bien sûr de la recette du célèbre fondant aux Pommes et Speculoos ou encore SpeculoPommes!! Une recette qui a fait le tourne de la blogosphère et pour cause...elle est extra!!!
Ce fondant est délicieux et l'association Pommes-Speculoos toujours un régal!!
Parmi toutes les recettes que j'ai trouvée, mon choix s'est porté sur celle-ci.

Ingrédients:
- 4 belles pommes
- 45g de beurre
- 1 cs de caramel
- 150g de Speculoos
- 4 œufs
- 1 cs de crème liquide
- 4 cs bombées de farine
- 1 cs de Maïzéna

Préparation:
1/ Éplucher les pommes et les couper en dés
2/ Faire fondre le beurre avec le caramel, ajouter les pommes et chauffer à feu doux jusqu'à ce que les pommes commencent à dorer.
3/ Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème. Ajouter la farine et la Maïzéna et mélanger bien avec un fouet.
4/ Réduire en poudre les Speculoos et les ajouter à la préparation.
5/ Ajouter les pommes caramélisées et mélanger pour les répartir les pommes dans la pâte.
6/ Verser dans un moule à cake et enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Perso, j'adore les gâteaux de riz, riz au lait...et j'en fais régulièrement alors pour varier les plaisirs, je me devais de tester une recette de gâteau de semoule...eh bien c'est fait!! j'ai posé mon dévolu sur cette recette et je ne regrette pas: une recette très simple, rapide et surtout délicieuse!!!
J'ai choisi de faire des petits gâteaux individuels et d'ajouter une pointe d'extrait d'amande amère (parce j'adore ça! et ça se marie très bien avec l'abricot)

Ingrédients pour 4 ramequins:
  - 500ml de lait (écrémé pour moi)
  - 100g de semoule de blé fine
  - 50g de sucre
  - 1 œuf
  - 1/2 boîte d'abricots au sirop
  - 1/2 cc d'extrait d'amande amère

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Faire chauffer le lait dans une casserole et le porter à ébullition
3/ Ajouter le sucre puis la semoule. Baisser le feu et laisser épaissir environ 4 minutes.
4/ Retirer du feu et ajouter l'extrait d'amande, l'œuf battu en omelette et les oreillons d'abricots coupés en morceaux. Mélanger.
5/ Verser dans 4 ramequins et placer les ramequins dans un grand plat avec un peu d'eau  dans le fond pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pour environ 40 minutes
6/ Laisser refroidir et placer au frais jusqu'à dégustation

Personnellement, je n'aime pas le café, donc le tiramisu traditionnel...bof bof...
Par contre, le mascarpone...je dis pas non!!
Me voilà donc parti pour une recette "éxotique"  et non conventionnelle du célèbre dessert Italien. Eh oui, vraiment non conventionnelle car composée d'abricots et de speculoos!! Une super association que j'ai repérée dans cette recette de tiramisu que j'ai adaptée à ma façon, notamment en remplaçant la crème par du yaourt...

Ingrédients pour 2 verrines (pour de gros gourmands...)
- une douzaine de speculoos
- 1/2 boîte d'abricots au sirop
- 250g de mascarpone
- 1 yaourt nature
- 40g de sucre

Préparation:

1/ Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le yaourt et le sucre
2/ Couper les abricots en morceaux et resever le sirop.
3/ Tremper 6 speculoos dans le sirop et en émietter 3 au fond de chaque verrine. Recouvrir de morceaux d'abricots puis de la moitié de la crème au mascarpone.
4/ Recommencer l'opération: une couche de spécullos trempés et émiéttés, une couche de morceaux d'abricots et le reste de crème au mascarpone.
5/ Terminer par 2 oreillons d'abricots sur le dessus de chaque verrine
6/ Placer au frais plusieurs heures avant de savourer....hmmm

L'abricot se marie vraiment bien avec les spéculoos, et si on ajoute le crémeux du mascarpone....je regrette de n'en avoir fait que 2!!!

Le samedi, tout est permis...et surtout se faire plaisir avec un dessert , un peu moins léger qu'à l'habitude, mais tellement bon!!
Pour ces petites tartelettes, je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Mimine , j'ai juste remplacée la mousse coco par un bavarois à la noix de coco.

Mais que ce cache-t-il dans ces tartelettes?
  - une pâte sablée (de préférence maison, c'est si bon!!)
  - un crémeux au chocolat
  - un bavarois à la noix de coco

La preuve en image:

Ingrédients pour 2 tartelettes:

- 1 pâte sablée (j'utilise une recette vraiment rapide et très bonne, à venir dans un prochain article...)

Pour le crémeux au chocolat:
- 50g de chocolat noir
- 50ml de crème liquide

Pour le bavarois à la noix de coco:
- 150g de lait de coco
- 2 jaunes d'œufs
- 1,5 feuilles de gélatine
- 100ml de crème liquide entière
- 10g de sucre

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C. Garnir les moules à tartelettes de pâte sablée et piquer la pâte.
2/ Enfourner 10 minutes.

Préparation du crémeux

1/ Porter la crème liquide à ébullition
2/ Verser la crème liquide sur le chocolat préalablement cassé en morceaux dans un saladier. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer pour obtenir une magnifique ganache.
3/ Verser la ganache sur les fonds de tartelettes. Laisser prendre une 1/2 au frais.

Préparation du bavarois:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2/ Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco
3/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre
4/ Verser le lait de coco sur le mélange œufs-sucre, reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux (comme une crème anglaise).
5/ Diluer les feuilles de gélatine dans la crème en remuant vivement. Laisser refroidir.
6/ Placer la crème liquide, le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes.
7/ Monter la crème en chantilly et la serrer avec le sucre.
8/ Mélanger délicatement la chantilly avec la crème coco.
9/ Verser la bavarois sur le crémeux au chocolat. Placer au frais plusieurs heures.

L'association Noix de coco -Chocolat est une valeur sûre encore prouvée dans cette recette!!

La chantilly noix de coco est très légère et délicatement parfumée, une recette facile à faire et délicieuse...à consommer sans modération (enfin, la balance ne dira peut-être pas la même chose...)

Une petite recette, assez légère, rapide à préparer et surtout ...délicieuse!!!
Très léger après un bon repas, ce petit dessert simple remporte à chaque fois un grand succès!

Ingrédients pour 4 petits ramequins:

- 500ml de lait (écrémé pour moi)
- 3 œufs
- 60g de sucre
- 50g de noix de coco

Ce que j'adore dans cette recette, c'est que la noix de coco râpée remonte à la surface pendant le cuisson, ce qui donne une couche plus croustillante sur le dessus...miam!

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Porter le lait à ébullition dans une casserole
3/ Dans un saladier, battre les œufs en omelette et ajouter le sucre et la noix de coco. Ajouter petit à petit le lait chaud en mélangeant bien.
4/ Verser la préparation dans les ramequins. Mettre de l'eau dans un grand plat allant au four et disposer les ramequins dans le plat. (pour une cuisson au bain-marie)
5/ Enfourner 40 minutes, laisser refroidir puis placer au frais avant de déguster.

Voyons de plus près ce qui se cache dans ces petits ramequins...

On distingue assez bien les deux textures qui apparaissent à la cuisson...

je parle biensur de la galette des Rois!!
Et un mois, c'est très court quand on raffole de ces petites galettes!! C'est pour ça que j'en profite un maximum!!!
Et avec toutes ces recettes variées que l'on peut lire un peu partout,...hmmm!!

Pour la première fois, j'ai donc testé une recette "non traditionnelle" de galette, celle avec...du CHOCOLAT!!!!

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de poudre d'amandes
- 200g de chocolat
- 30cl de lait
- 30g de Maïzéna
- 80g de sucre
- 1 oeuf + 1 pour la déco
- 1 fève!!

Préparation de la crème au Chocolat:

1/ Faire chauffer le lait dans une casserole et y faire fondre le chocolat
2/ Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le sucre.
3/ Dans un autre saladier, diluer la Maïzéna avec un peu de lait chocolaté puis verser la Maïzéna diluée dans le mélange œuf-sucre. Ajouter la totalité du lait chocolaté et faire épaissir le mélange sur feu moyen en remuant constamment jusqu'aux premiers fremissements. Retirer du feu. Ajouter la poudre d'amande, mélanger et laisser refroidir.

Préparation de la galette:

Le principe est exactement le même que pour la recette traditionnelle, ICI, en remplaçant la crème d'amande par la crème au chocolat...

Depuis le temps que ça me trottait dans la tête, ça y est c'est fait, j'ai acheté une yaourtière (et en plus pas chère...)
Aussitôt achetée, aussitôt testée!!! Le plus dur a été de choisir le goût de ces premiers yaourts, je regarde dans les placards: de la confiture...mouais pourquoi pas, ou sinon tout simplement nature...bof et puis je vois mon petit paquet de Speculoos entâmé...hmmm, gagné!!

Je me lance donc dans la préparation de mes premiers yaourts aux Spéculoos! N'utilisant d'habitude que du lait écrémé, me voilà partie pour une petite virée sur la blogosphère pour dénicher une recette de yaourt avec du lait écrémé et j'ai trouvé mon bonheur ICI.
Je me suis donc inspirée de cette recette mais aussi de celle-là pour faire mes yaourts

Ingrédients pour 6 grands pots:
- 800ml de lait écrémé
- 1 yaourt nature
- 25g de lait écrémé en poudre
- 125g de speculoos

Préparation:

1/ Dans une casserole, faire chauffer le lait et les speculoos en morceaux en remuant (les speculoos vont fondre...). Une fois les biscuits fondus, ajouter le lait en poudre et mélanger pour le dissoudre.
2/ Arrêter la cuisson lorsque le mélange bout légèrement
3/ Mixer la préparation encore chaude dans un blender
4/ Laisser refroidir
5/ Ajouter le yaourt et mixer de nouveau pour incorporer le yaourt
6/ Verser le mélange dans les pots et placer dans la yaourtière pour 10h

Au final, des yaourts à la texture divine (à la fois ferme et onctueuse...) au bon goût de speculoos!! Ils sont partis si vite que je dois déjà en refaire....

Le week-end, c'est l'occasion de passer un peu plus de temps derrière les fourneaux et aussi de tenter des recettes un peu plus compliquées...cool!!
Hier soir je me suis donc lancée dans la réalisation de ces petits dômes Choco-Framboise:

Pour ces petits desserts, j'ai fait un petit mélange de plusieurs recettes (celle-ci et celle-là ) que je trouve extra

Ces petits délices comportent trois étages:
   - une dacquoise à la noix de coco
   - une mousse à la framboise
   - un crémeux au chocolat
et pour couronner le tout un peu de glaçage au chocolat

Ingrédients pour 6 petits dômes :
(réalisés dans des moules à briochette en silicone, décidément, ils sont vraiment incontournables en ce moment!!)

Pour le crémeux au chocolat: (recette trouvé ICI)
- 25g de crème liquide
- 25g de lait
- 10g de sucre
- 15g de jaune d'oeuf
- 1/2 feuille de gélatine
- 50g de chocolat noir

Pour la mousse framboise:
- 100g de framboise décongelées
- 10cl de liquide entière
- 35g de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine

Pour la dacquoise à la noix de coco: (repérée ICI)
- 3 blancs d'oeufs
- 60g de sucre glace
- 60g de noix de coco
- 20g de poudre d'amande
- 20g de farine

Préparation du crémeux au chocolat:

1/ Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
2/ Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf et le sucre.
3/ Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème. Verser une partie du liquide chaud sur le mélange oeuf-sucre puis la totalité. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
4/ Ajouter la gélatine ramollie et essorée. Remuez pour homogénéiser le mélange.
5/ Ajouter le chocolat en petits morceaux et mélanger le tout.
6/ Verser le crémeux dans le fond des empreintes en silicone (environ 1/3 de la hauteur)
7/ Laisser prendre une heure au frigo

Préparation de la dacquoise noix de coco:

1/Mélanger la noix de coco, la poudre d'amande, le sucre glace et la farine
2/ Monter les blancs en neige ferme
3/ Mélanger délicatement les deux préparations
4/ Etaler le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
5/ Cuire 15 minutes à 180°C
6/ Laisser refroidir et réserver

Préparation de la mousse framboise:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
2/ Ecraser les framboises en purée. Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre glace. Mélanger régulièrement.
3/ Ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer pour homogénéiser.
4/ Laisser refroidir le coulis.
5/ Placer la crème liquide entière, le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant une dizaine de minutes afin qu'ils soient bien froid
6/ Monter la crème en chantilly
7/ Mélanger délicatement (à la maryse) la chantilly et le coulis

Montage des petits dômes:

1/ Sortir les moules du frigo
2/ Remplir les empreintes avec la mousse framboise

3/ Découper à l'aide d'un emporte-pièce (moi j'ai utilisé un verre...) des petits cercles de la taille des empreintes
4/ Recouvrir la mousse avec un cercle de dacquoise

5/ Placer au congélateur toute une nuit (ou au moins plusieur heures)
6/ 6h avant de servir le dessert, sortir le moule du congélateur, démouler les petits dômes congelés et les laisser décongeler au frigo.

7/ 2h avant de servir, préparer le glaçage (chocolat fondu avec un peu de crème) et une fois le mélange refroidi en répartir un peu sur les dômes
8/ Replacer au frigo jusqu'au moment de servir

Ce dessert est un vrai délice!! J'adore déjà l'association framboise & chocolat alors si on ajoute de la noix de coco!!! Et les différentes textures s'associent très bien.

Pour ce soir, une recette que j'ai découverte ICI depuis pas mal de temps et que j'ai décidé de tester ce soir (mais pourquoi avoir attendu si longtemps!!!)
Un petit dessert dépaysant aux saveurs éxotiques. Le mélange Ananas et Noix de coco est un vrai délice.

Ingrédients pour 6 ramequins:

- 300g d'ananas au sirop
- 30g de farine
- 30g de Maïzéna
- 80g de sucre
- 90g de noix de coco râpée
- 4 oeufs
- 20cl de lait de coco
- 20cl de lait

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzéna et le sucre. Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter la noix de coco râpée et le mélange de laits.
3/ Égoutter les tranches d'ananas et les couper en petits dés.
4/ Garnir le fond des ramequins de dés d'ananas.

Verser par-dessus la pâte et terminer par quelques morceaux d'ananas.

5/ Enfourner 35 minutes.

Servir tiède ou bien frais (j'ai testé les deux et les deux sont extra!!)