En faisant mon petit tour habituel sur mes blogs chouchous, la recette du Far aux figues fraîches & amandes de Clémence m'a terriblement tenté...à tel point que je vous le propose aujourd'hui, un peu adapté, je l'avoue, car n'ayant pas de figues j'ai utilisé des pruneaux et comme je suis TRÈS gourmande, j'ai eu envie de rajouter quelques pépites de chocolat...et aussi de nougatine (on ne se refait pas....)

Verdict: Cette recette de far est un vrai délice!! La texture est parfaite et le goût d'amande est bien prononcé et s'accorde très bien avec les pruneaux!! J'avais un peu peur de l'association pruneaux-chocolat mais le résultat est vraiment bon!!
Merci Clémence!!

Ingrédients:
- 400ml de lait écrémé
- 40g de fructose
- 60g de farine
- 60g de Maïzena
- 60g d'amande en poudre
- 3 œufs
- 1cc d'extrait d'amande
- 50g de pépites de chocolat
- 30g de pépites de nougatine
- une vingtaine de pruneaux

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzéna et le fructose. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
- Faire tiédir le lait et ajouter l'amande en poudre. Mélanger.
- Verser, tout en fouettant, le lait aux amandes dans le saladier. Ajouter l'extrait d'amande amère, mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat et les pépites de nougatine. Mélanger.
- Placer les pruneaux (dénoyautés pour moi, je préfère) et recouvrir avec la pâte.
- Enfourner 40 minutes. Laisser refroidir puis placer au frais avant de déguster.

Pour aujourd'hui une seconde recette avec du Céleri (eh oui, il m'en restait un peu...)...j'étais en train de chercher comment (et avec quoi!) le cuisiner et lorsque j'ai aperçu les palets de chèvre frais dans mon frigo, j'ai repensé à cette recette de bouchées repérée sur le blog "Les miam miam d'Annabel" qui allie céleri, tomates séchées et chèvre frais...un regard rapide dans le placard...chouette les tomates séchées sont au rdv!! C'est parti...

Ingrédients: (pour 6 muffins)
- 175g de Céleri
- 100g de farine
- 100g de Maïzena
- 2 œufs
- 80ml d'huile d'olive
- 1cc de levure chimique
- 3 palets de Chèvre frais
- 6 tomates séchées

Préparation:
- Éplucher le céleri et le râpé
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter l'huile d'olive, mélanger.
- Ajouter la farine, la Maïzena, la levure et mélanger avec une fourchette.
- Ajouter le céleri râpé et mélanger (avec les mains)
- Couper les tomates séchées en petits morceaux et les intégrer délicatement dans la pâte
- Préchauffer le four à 180°C
- Recouvrir le fond de chaque empreinte de pâte (sur une hauteur de 2 cm environ). Placer un 1/2 palet de chèvre au milieu et recouvrir avec le reste de pâte en appuyant légèrement. (la pâte est assez compacte et il est nécessaire d'appuyer pour qu'elle prenne bien la forme des empreintes)
- Enfourner 30-35 minutes. Démouler et placer sur une grille.
Servir avec une bonne salade...

Ces muffins sont vraiment très bons, nous avons adoré!! Le céleri se marie à merveilles avec les tomates et le chèvre!! Nous les avons mangés en plat principal avec une salade mais ils peuvent être servis en version mini à l'apéritif!!

Ce n'est pas une nouveauté, j'adore les Spritz et leur petite forme en spirale!! Ils permettent de décorer facilement les desserts!! Et bien, je renouvelle l'expérience aujourd'hui en les utilisant mais cette fois-ci avec de la semoule au lait aromatisée au Chocolat blanc & Noix de coco. Une couche de semoule au lait emprisonnée entre 2 Spritz (un au fond de la verrine et le second sur le dessus)....hummm...vraiment bon!!
Une petite variante cependant, ces Spritz ont le dessous nappé de chocolat au lait...encore plus gourmands!!!

Ingrédients: (pour 4 verrines)
- 500ml de lait écrémé
- 60g de semoule de blé
- 80g de Chocolat Blanc & Noix de Coco
- 8 Spritz au Chocolat au lait

Préparation:
- Verser le lait dans une casserole. Couper le chocolat blanc en morceaux et les ajouter dans la casserole.
- Faire fondre le chocolat dans le lait et porter le mélange à ébullition.
- Verser la semoule en pluie et cuire 5 minutes en remuant.
- Placer un Spritz au Chocolat au fond de chaque verrine. Verser la semoule au chocolat et recouvrir d'un second Spritz en appuyant légèrement.

Eh oui, ce gratin a du mal à choisir son camp!!! En effet les derniers légumes d'été (tomates, poivrons & aubergines) s'associent ici à ceux d'hiver (céleri & pommes de terre) pour donner un petit gratin plein de saveurs et de vitamines!!
Pour détailler un peu: une couche de ratatouille se cache sous une couche de purée céleri & pommes de terre....miam!

Ingrédients:(Pour 4 personnes)
- 3 tomates
- 2 poivrons
- 2 petites aubergines
- 1 oignon
- 1 petit céleri (environ 350g)
- 2 grosses pommes de terre
- un peu de lait
- gruyère râpé

Préparation:
Préparer la purée:
- Éplucher le céleri et les pommes de terre. Les couper en petits cubes et les faire cuire dans l'eau bouillante salée.
- Les égoutter et écraser le tout à la fourchette. Ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance désirée. Réserver.
Préparer la ratatouille:
- Laver et couper en fines lamelles les légumes.
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. ajouter les légumes, et laisser cuire en remuant. Réserver.
Montage des gratins:
- Préchauffer le four à 200°C
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et positionner les cercles par-dessus
- Remplir les cercles de ratatouille jusqu'à mi-hauteur (attention à ne pas mettre trop de sauce avec la ratatouille) et compléter avec la purée Céleri-Pommes de terre.
- Parsemer de gruyère râpé
- Enfourner 20 minutes et terminer par quelques minutes sous le grill pour gratiner le dessus....

Pour aujourd'hui un essai qui s'est révélé très concluant: une quiche aux ravioles!!
En effet, ce petit paquet de ravioles au basilic dans le frigo me faisait de l'œil et je cherchais une idée un peu différente de les cuisiner...et comme je suis une grande fan de quiche...pourquoi ne pas associer les 2??
Eh bien le résultat était vraiment très bon, les ravioles au basilic donnent un petit goût bien sympathique et associées avec le saumon fumé...miam!
J'en ai également profité pour tester une recette de pâte à tarte à base de fromage blanc repérée ICI...et que je vais refaire très souvent je pense!! (par rapport à la recette originale, j'ai remplacer la moitié de la farine par de la farine aux céréales et aussi ajouté quelques graines..)

Ingrédients: (pour 5 tartelettes ou 1 tarte normale)
Pour la pâte à tarte:
  - 150g de farine
  - 150g de farine aux céréales
  - 150g de fromage blanc 0%
  - 1 œuf
  - 3cs d'huile d'olive
  - 1cc de levure chimique
  - un peu d'eau
  - 2 cs de graines de sésame
  - 1 pincée de sel
Pour la garniture:
  - 3 œufs
  - 2 plaques de ravioles au basilic
  - 2 tranches de saumon fumé
  - 15ml de crème liquide allégée
  - un peu de gruyère râpé
  - sel, poivre

Préparation:
Préparation de la pâte à tarte:
- Dans un saladier mélanger à la fourchette les farines, l'œuf, le fromage blanc, le sel et la levure. Ajouter les graines de sésame, mélanger. Puis verser un peu d'eau (petit à petit) jusqu'à obtenir une boule de pâte à la texture désirée.
- Enrouler la pâte de film alimentaire et la placer au frais une heure
- Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper 5 cercles de pâte. Placer la pâte dans les moules à tartelettes, la piquer et replacer les moules au frais 1h.

Préparation de la garniture:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème liquide, le gruyère râpé, le sel, le poivre, mélanger.
- Séparer les ravioles et les répartir au fond des moules à tartes. Couper les tranches de saumon en fines lanières et les placer au fond des moules.

- Verser la préparation sur les ravioles et le saumon
- Enfourner environ 40minutes

Aujourd'hui, je vous propose ces petits fondants à la Noix de coco (repérée ICI)...et pour les rendre encore plus gourmands pourquoi pas quelques pépites de nougatine et un cœur fondant au Nutella!!
Le résultat est fondant à souhait...miam!!

Ingrédients: (pour 6 mini fondants)
- 100g de Noix de coco râpée
- 40g de fructose
- 3 œufs
- 100ml de crème liquide
- 15g de Maïzena
- 1cc de vanille liquide
- 40g de pépites de nougatine
- 6cc de Nutella

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée avec le fructose et la Maizena.
- Ajouter les jaunes et la crème. Mélanger.
- Ajouter la vanille liquide.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter les pépites de nougatine. Mélanger délicatement.
- Verser la préparation dans les empreintes jusqu'au 2/3. Ajouter une cuillère à café de Nutella et recouvrir avec le reste de pâte.
- Enfourner 20 minutes.
Et déguster....

Depuis que j'ai repéré cette recette de Tarte sablée pur beurre Mascarpone Vanille & Framboise chez Eryn, j'avais très envie de la tester (il faut dire qu'elle rassemble tout ce que j'aime...!!)
Et puis l'occasion s'est présentée...euh, en fait non, juste l'envie d'un bon dessert pour le week-end!!
Au moment d'attaquer la recette, j'ai repensé au paquet de Paille d'or framboise qui trainait dans mon placard...et j'ai eu envie d'adapter légèrement la recette d'Eryn en remplaçant sa pâte sablée par ces petites gaufrettes.
Autre changement (involontaire celui-là) dans mon congélateur il n'y avait plus de framboise...mais tout de même des fraises!
Bon, assez parlé, la recette...

Ingrédients: (pour 3 cercles à pâtisserie)
- 3/4 d'un paquet de paille d'or aux framboises
- 250g de Mascarpone
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc de vanille liquide
- 15g de Maïzena
- 1 œuf
- Fraises  (surgelées pour moi)

Préparation:
Pour la base biscuitée:
- Ouvrir un sachet de paille d'or et les aligner afin d'obtenir des carrés supérieurs au diamètre des cercles. Pour chaque cercle, superposer 2 plaques carrées (ce qui servira de fond de tarte). Placer les cercle sur les carrés et appuyer bien afin de découper les biscuits (comme avec un emporte-pièce)
- Couper les gaufrettes en 2 (ou 3 selon la hauteur des cercles) et les placer sur le tour du cercle
Résultat:

Pour la garniture:
  - Dans un saladier, fouetter le mascarpone. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide. Mélanger.
  - Ajouter la maïzena, mélanger puis ajouter l'œuf battu en omelette. Mélanger délicatement.
  - Placer quelques fraises au fond de chaque cercle, verser la garniture et ajouter à nouveau quelques fraises en les enfonçant.
  - Enfourner (dans un four préchauffé à 180°C) 35 minutes. Laisser refroidir puis décercler. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Les traditionnelles pâtes à la bolognèse...hummm quel régal!! Alors pourquoi "façon bolognèse"? Eh bien juste parce que je ne connais pas la véritable recette et que j'ai fait cette recette un peu au feeling...et je ne voudrais pas faire bondir les puristes...
En tout cas, nous nous sommes régalés!

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200g de mafaldine
- 2 steaks hachés
- 2 petits oignons
- 1/2 boîte de pulpe de tomate
- 50ml de crème épaisse
- 2 petites carottes

Préparation:
- Faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet. Les rincer, les égoutter et réserver.
- Pendant la cuisson des pâtes: Couper finement les steaks hachés.
- Émincer les oignons et les faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, mélanger et cuire à feu vif quelques instants.
- Ajouter la pulpe de tomate et les carottes (préalablement râpée) et la crème. Mélanger et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
- Servir les pâtes et les recouvrir de sauce...

Pour aujourd'hui, une petite recette ultra rapide de Panna Cotta au lait de Coco...mais pas que!! Des petits sablés au chocolat se sont en effet introduits discrètement dans les pots....

Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 500ml de lait de coco
- 300ml de lait écrémé
- 100g de sucre
- 4g d'agar-agar
- 12 biscuits au chocolat

Préparation:
- Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, le lait écrémé (sauf 3 cs) et le sucre
- Dissoudre l'agar-agar dans les 3 cs de lait et verser dans la casserole
- Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir 1 minute
- Casser 2 biscuits au fond de chaque pot de yaourt
- Verser la préparation dans les pots, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures

En regardant les légumes présents dans mon panier bio cette semaine (pommes de terre, poireaux, potiron,...) ...il n'y a plus aucun doute, l'hiver approche!!! Alors petit à petit, les salades laissent place aux gratins et autres plats un peu plus riche (...que moi perso j'adore) comme par exemple ce gratin aux céréales et sa petite touche hivernale...

Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 1 sachet de céréales gourmandes (250g)
- 1 cc de curry
- 2 blancs de poireau
- 4 bouquets de choux-fleur
- un reste de purée (qu'il me restait des parmentiers aux St Jacques)
- 150g de dés de poulet
- crème liquide
- gruyère râpé

Préparation:
- Faire cuire les céréales suivant les instructions du paquet (ajouter une cc de curry en fin de cuisson, mélanger). Réserver.
- Faire cuire les bouquets de choux-fleur et les blancs de poireaux à la vapeur. Égoutter et réserver.
- Dans un saladier, mélanger le choux-fleur (un peu écrasé), le poireau et la purée de pommes de terre. Ajouter de la crème liquide afin de rendre le mélange moins sec. Ajouter les dés de poulet, mélanger.
- Préchauffer le four à 200°C
- Répartir les céréales cuites au fond d'un plat à gratin. Recouvrir du mélange de légumes & dés de poulet. Parsemer de gruyère râpé et enfourner 20minutes.