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Emincés de dinde au pesto & Nouilles chinoises

Pour aujourd'hui, je vais reprendre le terme d'Hélène en vous proposant une recette "fond de placard", préparé en 10 minutes top chrono....

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Ingrédients: pour 2 personnes
- 2 escalopes de dinde
- 1/2 oignon
- 2 blocs de nouilles chinoises
- 1 cube de bouillon "Basilic & Huile d'olive"
- 1cs de sauce au pesto

Préparation:
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole avec le cube de bouillon. Ajouter les nouilles chinoises et les faire cuire selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les escalope de dinde préalablement coupées en morceaux et les faire cuire doucement
- A la fin de la cuisson, ajouter la sauce au pesto, mélanger.
- Égoutter les nouilles chinoises et les servir aussitôt avec les émincés de dinde au pesto.

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Posté par Céline à 22:25 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [15] - Permalien [#]
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Cake aux Epinards frais Saumon fumé & Pignons de pin...

Avec températures qui remontent (enfin!!), l'envie des cakes et salades est de retour!! Et comme j'adore ça, je ne m'en prive pas!! J'en fais régulièrement avec tout ce qui me passe sous la main...pour aujourd'hui, des épinards frais, du saumon fumé et des pignons de pin légèrement dorés...un régal!!

CakeEpinardsPignons2

Ingrédients:
- 3 œufs
- 80g de Maïzena
- 60g de farine
- 1 sachet de levure (que j'ai oubliée...d'où une forme un peu moins bombée mais un résultat quand même délicieux!!)
- 150ml de lait écrémé
- 50ml d'huile d'olive
- 30g de gruyère râpé
- 2cc de basilic
- 300g d'épinards frais
- 60g de pignons de pin
- 3 tranches de saumon fumé

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Laver les feuilles d'épinards, les égoutter et les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
- Faire dorer les pignons de pin à sec, réserver.
- Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter le mélange farine/maïzena/levure et mélanger et ajouter petit à petit le lait en fouettant.
- Ajouter ensuite l'huile d'olive, le gruyère râpé et le basilic
- Couper les tranches de saumon en fines lamelles, les ajouter à la préparation. Terminer par les épinards frais et les pignons de pin grillés, mélanger et verser la préparation dans un moule à cake
- Enfourner 45-50 minutes

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Posté par Céline à 06:04 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [12] - Permalien [#]
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Verrines fraîcheur Chèvre & Radis

Pour aujourd'hui, des petites verrines parfaites pour un apéritif rafraîchissant et plein de saveurs!! Une recette repérée dans "TéléStar cuisine" qui m'a tout de suite tentée...Par rapport à la recette originale, j'ai juste diminué la quantité de lait & de crème car je trouve la préparation déjà bien liquide....

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Ingrédients: (pour 6 petites verrines)
- 150g de chèvre frais
- 75ml de lait écrémé
- 50ml de crème liquide
- 1 petite botte de radis (je n'ai pas pesé...)
- herbes ciselées (persil, basilic & ciboulette pour moi...quantité selon les goûts...beaucoup pour moi!)

Préparation:
- Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre frais et le mélanger avec le lait et la crème. Ajouter les herbes, mélanger.
- Laver, les radis et les couper en fines rondelles
- Répartir les rondelles de radis dans les verrines et recouvrir de mélange au fromage
- Placer au frais plusieurs heures

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Posté par Céline à 20:44 - Apéritif - Laissez-moi un petit mot... [8] - Permalien [#]
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Cannelonis de Tortillas aux légumes, Saumon & Basilic

Ah....les cannellonis de tortillas, j'adore!! J'en fais régulièrement en variant la garniture, comme par exemple cette version julienne de légumes, saumon & ravioles basilic....

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Ingrédients:
- 6 Tortillas de blé
- 2 pavés de saumon
- 300g de julienne de légumes (céleri, carotte & courgette - surgelée pour moi)
- 2cs de chèvre frais
- 1,5 plaque de ravioles au Basilic
- coulis de tomate
- gruyère râpé

Préparation:
- Décongeler la julienne de légumes au micro-ondes
- Couper les pavés de saumon en morceaux et les faire pré-cuire dans une poêle.
- Ajouter les légumes, laisser quelques minutes à feu doux pour terminer la cuisson du saumon puis ajouter le chèvre frais. Mélanger afin de le faire fondre et de l'incorporer totalement à la préparation. Saler, poivrer.

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- Préchauffer le four à 190°C
- Recouvrir le fond d'un plat à gratin de coulis de tomates
- Placer une tortilla sur le plan de travail, poser quelques cs de préparation sur un bord de la tortilla, ajouter une quinzaine de ravioles au basilic tout au long de la garniture. Rouler la tortilla en serrant la garniture.

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- Poser le cannellonis dans le plat à gratin.
- Recommencer l'opération avec les autres tortillas.
- Étaler une cs de coulis de tomate sur chaque cannelloni et parsemer le tout de gruyère râpé
- Enfourner 20 minutes

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Cette recette participe au concours "Drunch Mexicanté" organisé par Ô Délices

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Carrés de Risotto crémeux à la tomate & Saumon au Basilic...

Pour aujourd'hui, un plat que j'adore pour son fondant et sa texture crémeuse...le risotto!! Cette version à la tomate et mascarpone est un régal...et présentée en carré sur un lit de saumon au basilic....hummm!!!

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Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 250g de riz arborio
- 1L de bouillon aux légumes (2 cubes)
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 1cs de mascarpone
- un peu de comté râpé
- 3 pavés de saumon
- 3cs de crème liquide
- 2cc de basilic

Préparation:
Préparation du risotto:
- Dissoudre les 2 cubes de bouillon dans un litre d'eau dans une casserole. Laisser sur feu doux.

- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive.
- Ajouter le riz et mélanger. Laisser cuire quelques minutes afin que le riz devienne translucide.
- Ajouter la pulpe de tomate, mélanger.
- Ajouter une louche de bouillon, mélanger, laisser le riz absorber le bouillon puis ajouter louche par louche la totalité du bouillon en laissant bien le riz l'absorber avant chaque ajout.
- Une fois le riz cuit, ajouter le mascarpone et le comté râpé, mélanger.
Préparation du saumon:
(A faire lorsque le risotto est presque cuit)
- Couper les pavés de saumon en petits cubes et les faire cuire dans une poêle
- Ajouter la crème liquide, le basilic, mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Montage des carrés:
- Placer le cercle sur l'assiette de service
- Répartir au fond les morceaux de saumon au basilic et recouvrir avec le risotto à la tomate en tassant légèrement pour que le riz prenne la forme.
- Démouler puis recommencer pour les autres assiettes...

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Posté par Céline à 21:36 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [14] - Permalien [#]
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Flan d'asperge & saumon fumé

Après cette période très sucrée, (pâques oblige....), un peu de répits avec aujourd'hui une petite entrée très sympathique aux asperges & saumon fumé....

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Ingrédients: (pour 3 flans)
- 6 tranches de saumon fumé
- 300g de petites asperges en bocal
- 1/2 oignon
- 75ml de crème liquide
- 50ml de lait écrémé
- 2 œufs
- 40g de gruyère râpé
- 2cc de basilic

Préparation:
- Chemiser 3 ramequins avec les tranches de saumon fumé
- Préchauffer le four à 180°C
- Émincer finement l'oignon
- Mixer les asperges avec l'oignon émincé
- Séparer les blancs des jaunes des 2 œufs.
- Mélanger les jaunes avec le lait et la crème liquide. Ajouter le gruyère râpé et le basilic. Saler, poivrer.
- Ajouter les asperges mixées puis les blancs montés en neige
- Répartir la préparation dans les ramequins recouverts de saumon fumé
- Enfourner 30 minutes au bain-marie. Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures. Au moment de servir, démouler délicatement

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Posté par Céline à 06:03 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [12] - Permalien [#]
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Charlotte au Thon, Chèvre, Macédoine & Basilic...

Pour aujourd'hui, une entrée très rafraîchissante tout d'abord repérée chez Clémence en version sucrée-salée cette recette m'a tout de suite tapée dans l'œil!! Je l'ai ensuite retrouvée chez Stef..alors à force il a fallu que je la teste!!
Par rapport à la recette originale, j'ai utilisé du pain de mie complet pour le tour, et pour la garniture moitié fromage frais & fromage de chèvre et un peu de macédoine... Le résultat est très frais et délicieux!! Une recette à refaire!

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Servi avec une salade de betterave....

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Ingrédients: (pour 4 charlottines)
- 2 boîtes de thon au naturel
- 110g de fromage frais
- 110g de chèvre frais
- 5cs de macédoine de légumes
- 1cs de basilic
- 1,5 feuilles de gélatine
- 1cs d'eau
- 3 tranches de pain de mie complet

Préparation:
- Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Retirer la croûte du pain de mie et le découper en petites bandes.
- Chemiser les ramequins avec du film étirable et disposer les lamelles de pain de mie sur les parois
- Mixer le thon avec les deux fromages et le basilic.
- Ajouter la macédoine. Saler, poivrer (au goût)
- Faire chauffer une cs d'eau au micro-ondes et y dissoudre la gélatine essorée. Mélanger puis ajouter au mélange de thon. Bien mélanger.
- Verser le mélange dans les ramequins et placer au frais plusieurs heures.
- Au moment de servir, démouler sur l'assiette de service...

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Posté par Céline à 06:06 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [17] - Permalien [#]
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Boudin de Saumon au Basilic...

Pour aujourd'hui, une recette délicieuse repérée sur le blog d'Élise. Ces petits boudins de Saumon sont très originaux et sont parfaits pour un repas du soir accompagnés d'une belle salade ou de petits légumes!! Je garde cette recette précieusement...à refaire!!

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Ingrédients: (pour 4 boudins)
- 300g de saumon
- 125ml de lait écrémé
- 25ml de vin blanc sec
- 1 œuf
- 15g de maïzena (ou fécule de pommes de terre dans la recette originale)
- 1 cs de basilic
- sel, poivre

Préparation:
- Mixer le saumon très finement.
- Dans un saladier, mélanger le saumon mixé avec l'œuf, la maïzena. Mélanger.
- Ajouter le lait chaud et le vin blanc sec. Mélanger et mixer la préparation.
- Saler, poivrer puis ajouter le basilic.
- Placer une feuille de film étirable (spécial micro-ondes) sur le plan de travail. Disposer deux cuillères à soupe de préparation au centre. Rouler en boudin puis le serrer en le roulant sur lui-même en tenant les deux extrémités. Faire de-même pour les 3 autres boudins.
- Faire cuire les boudins à la vapeur (soit 10 minutes dans le panier d'un cuit-vapeur ou comme moi 5min dans le cuit-vapeur micro-ondes). Laisser tiédir.
- Retirer les films alimentaires en coupant les extrémités

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- Faire dorer les boudins dans une poêle huilée bien chaude

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Une recette que je vais garder précieusement...

Posté par Céline à 06:15 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [13] - Permalien [#]
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Soufflés de Choux-Fleur au Chèvre & Basilic

De délicieux petits soufflés aux Choux-fleur et au Chèvre parfaits pour utiliser pour la première fois les mini-cocottes offertes à Noël...

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Ingrédients (pour 3 petites cocottes)
- 1/2 choux-fleur
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 150ml de lait écrémé
- 50g de bûche de chèvre
- 2 œufs
- 1,5 cc de basilic

Préparation:
- Couper le choux-fleur en bouquets et les faire cuire à la vapeur
- Préchauffer le four à 210°C
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger vivement avec un fouet. Laisser cuire 2 minutes. Verser le lait en fouettant et laisser cuire environ 5 minutes. Ajouter le fromage de chèvre émietté et mélanger afin de bien l'intégrer à la préparation.
- Ajouter les jaunes d'œufs un à un en les intégrant bien après chaque ajout.
- Monter les blancs en neige puis les mélanger délicatement à la préparation.
- Ajouter le choux-fleur écrasé et répartir la préparation dans les cocottes préalablement beurrées.
- Enfourner 20 minutes et servir aussitôt...

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Posté par Céline à 06:03 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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Quichette aux Ravioles au Basilic & Saumon fumé

Pour aujourd'hui un essai qui s'est révélé très concluant: une quiche aux ravioles!!
En effet, ce petit paquet de ravioles au basilic dans le frigo me faisait de l'œil et je cherchais une idée un peu différente de les cuisiner...et comme je suis une grande fan de quiche...pourquoi ne pas associer les 2??
Eh bien le résultat était vraiment très bon, les ravioles au basilic donnent un petit goût bien sympathique et associées avec le saumon fumé...miam!
J'en ai également profité pour tester une recette de pâte à tarte à base de fromage blanc repérée ICI...et que je vais refaire très souvent je pense!! (par rapport à la recette originale, j'ai remplacer la moitié de la farine par de la farine aux céréales et aussi ajouté quelques graines..)

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Ingrédients: (pour 5 tartelettes ou 1 tarte normale)
Pour la pâte à tarte:

  - 150g de farine
  - 150g de farine aux céréales
  - 150g de fromage blanc 0%
  - 1 œuf
  - 3cs d'huile d'olive
  - 1cc de levure chimique
  - un peu d'eau
  - 2 cs de graines de sésame
  - 1 pincée de sel
Pour la garniture:
  - 3 œufs
  - 2 plaques de ravioles au basilic
  - 2 tranches de saumon fumé
  - 15ml de crème liquide allégée
  - un peu de gruyère râpé
  - sel, poivre

Préparation:
Préparation de la pâte à tarte:

- Dans un saladier mélanger à la fourchette les farines, l'œuf, le fromage blanc, le sel et la levure. Ajouter les graines de sésame, mélanger. Puis verser un peu d'eau (petit à petit) jusqu'à obtenir une boule de pâte à la texture désirée.
- Enrouler la pâte de film alimentaire et la placer au frais une heure
- Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper 5 cercles de pâte. Placer la pâte dans les moules à tartelettes, la piquer et replacer les moules au frais 1h.

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Préparation de la garniture:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème liquide, le gruyère râpé, le sel, le poivre, mélanger.
- Séparer les ravioles et les répartir au fond des moules à tartes. Couper les tranches de saumon en fines lanières et les placer au fond des moules.

QuicheRavioleSaumon4

- Verser la préparation sur les ravioles et le saumon
- Enfourner environ 40minutes

QuicheRavioleSaumon5


 
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