Comme promis l'une des deux recettes réalisées avec la pâte feuilletée maison, des Oranais! Et comme j'adore l'association Abricot & Amande, j'ai eu envie de remplacer la traditionelle crème pâtissière par une crème d'amande...

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée maison (ICI)
 Pour la crème d'amande:
 - 50g d'amande en poudre
 - 50g de beurre pommade
 - 50g de sucre
 - 1 oeuf + 1 pour la dorure
 - des oreillons d'abricots au sirop

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Etaler la pâte feuilletée finement et la couper en carrés
 Pour la crème d'amande:
 - Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande et le sucre. Ajouter l'oeuf battu et mélanger afin d'obtenir une préparation homogène
 Préparation des oranais:
 - Etaler 1 ou 2cs (selon la taille des carrés) de crème d'amande sur la diagonale des carrés, placer 2-3 oreillons d'abricots égouttés sur la crème et rabattre les bords des carrés sur les oreillons
 - Dorer à l'oeuf et parsemer de sucre en grains

 - Enfourner 20 minutes

Eh oui, tout ça dans la même tarte!! Oui, oui, c'est possible et c'est même délicieux...et "un peu" calorique je vous l'accorde!! Comme j'aime beaucoup l'amande, la tarte amandine (avec n'importe qu'elle fruit d'ailleurs!) est un dessert que j'adore et j'en fait régulièrement en variant les garnitures...et pour cette fois, en jetant un coup d'oeil dans mon placard, j'ai aperçu un paquet de nougat de montélimar là depuis un petit moment...quelques pépites de chocolat...et voilà...

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée
 - 1 boîte de pêches au sirop
 - environ 100g de nougat de Montélimar
 - 70g de pépites de chocolat
 - 4 oeufs 
 - 150g d'amande en poudre
 - 200ml de crème liquide
 - 50g de sucre 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Egoutter les pêches au sirop et les couper en lamelles
 - Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
 - Disposer les lamelles de pêches sur le fond de tarte et répartir par dessus la moitié du nougat coupé en morceaux et des pépites de chocolat

 - Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter l'amande en poudre et la crème liquide, mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
 - Verser l'appareil sur les pêches et terminer en ajoutant le reste de brisures de nougat et de pépites de chocolat 
 - Enfourner 40 minutes

Je continue dans la lancée des recettes express avec ces petits panés de merlan...saveur curry! L'association poisson & curry est toujours et un régal et avec le côté croustillant...hummm!!

Ingrédients:
 - 2 filets de merlan
 - 3cs de chapelure
 - 2 cs de curry
 - sel, poivre

Préparation:
 - Couper les filets en lanières.
 - Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le curry, ajouter sel & poivre.
 - Prendre chaque lanière de merlan et passer chaque face dans la chapelure au curry. Refaire l'opération si nécessaire afin de recouvrir toute la surface
 - Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile avec une noisette de beurre et lorsque le mélange est chaud, placer délicatement les morceaux de merlan. Laisser cuire environ 2-3 minutes de chaque côté pour obtenir une panure bien dorée. 

Pour aujourd'hui une recette extra, originale et très savoureuse repérée ICI chez Chrystel. Des filets de poulets gratinés au four avec des chips apéritives au Maïs (saveur Chili pour moi)! Une croûte croustillante et finement relévée qui recouvre des filets bien fondants...j'adore!! Et en plus, il ne faut pas plus de 3 minutes pour les préparer car la cuisson se fait au four. Bref, une recette que je garde sous le coude..

Ingrédients:
 - 2 filets de poulet
 - 2cs de sauce tomates
 - 2 cs de crème fraîche
 - environ 20g de tortillas chips saveur Chili
 - gruyère râpé 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Beurrer légèrement un moule allant au four. Faire 3 entailles assez profondes dans chaque filet et les placer dans le plat
 - Assaisonner avec sel et poivre et recouvrir avec une cs de sauce tomate puis par-dessus une cs de crème fraîche
 - Emietter les chips de maïs et les répartir sur les filets. Parsemer de fromage râpé et enfourner environ 20 minutes 

Pour aujourd'hui encore une idée rapide pour l'apéritif, des minis tartelettes préparées en un tour de main! Une pâte feuilletée, un peu de sauce tomate, un chorizo...et voilà le travail! En plus, en cuisant le chorizo donne une couleur orangée à la pâte feuilletée ce qui est très sympa je trouve!

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée
 - sauce tomates (printanière de légumes pour moi, avec des petits morceaux de légumes)
 - chorizo
 - gruyère râpé

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C 
 - Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, découper des cercles de pâte avec un emporte-pièce, piquer les disques avec une fourchette et les placer dans les empreintes en silicone à mini-tartelettes.
 - Déposer une petite cc de sauce tomates, poser une rondelle de chorizo par-dessus et parsemer de gruyère râpé.

 - Enfourner une quinzaine de minutes

J'avais depuis longtemps envie de tester une recette de confiture à base d'agar-agar. Il faut dire que la faible teneur en sucre est plus qu'intéressante pour une confiture!! Alors cette année, je me suis lancée avec les plus que nombreuses mirabelles du jardin!! Et comme j'aime bien varier les plaisirs, après la version classique, chaque tournée de confiture a eu son petit élément particulier...spéculoos, caramel beurre salé, carambars, abricots secs...

Ingrédients:
 Pour la version simple aux mirabelles:
 - 2kg de mirabelles dénoyautées 
 - 920g de sucre cristal
 - 8g d'agar-agar
 Pour la version Mirabelle-Spéculoos:
 - 2kg de mirabelles dénoyautées 
 - 850g de sucre cristal
 - 7,2g d'agar-agar
 - 6cs de pâte de Spéculoos 
 Pour la version Mirabelle-Caramels beurre salé:
 - 2kg de mirabelles dénoyautées 
 - 850g de sucre cristal
 - 7,2g d'agar-agar
 - 20 caramels beurre salé
Pour la version Mirabelle-Carambars: 
 - 2kg de mirabelles dénoyautées 
 - 850g de sucre cristal
 - 7g d'agar-agar
 - 20 carambars
 Pour la version Mrabelles-Abricots secs:
 - 2kg de mirabelles dénoyautées 
 - 920g de sucre
 - 8g d'agar-agar
 - 430g d'abricots secs 

Préparation:
 - Laver les mirabelles et les dénoyuter. Les placer dans un grand fait-tout et ajouter le sucre, mélanger grossièrement avec une cuillère en bois afin d'enrober les mirabelles de sucre. Laisser reposer minimum 2h en mélangeant de temps en temps.
 - Ajouter selon la version choisie la pâte de Spéculoos (ou les caramels beurre salé, les carambars ou les abricots secs coupés en 2), mélanger et faire chauffer à feu vif en remuant. Porter le mélange à ébullition et faire bouillir à gros bouillons pendant 5 minutes (tout en remuant régulièrement)
 - Ajouter l'agar-agar, mélanger vivement afin de bien répartir l'agar-agar puis laisser bouillir 1 minute.
 - Verser aussitôt la préparation dans les pots (préalablement ébouillantés), en fermant et en retournant tout de suite les pots. Laisser totalement refroidir avant de bouger et de retourner les pots. 

Pour aujourd'hui, une idée simple, originale & préparée en un tour de main pour l'apéritif (repérée ICI), des tomates cerises caramélisées et enrobées de graines de sésame...
Une robe croquante de caramel qui renferme une tomate fondante...sans oublier des graines de sésame...un régal! 

Ingrédients:
 - une vingtaine de tomates cerises
 - 100g de sucre
 - graines de sésame

Préparation:
 - Laver les tomates cerises (en essayant de conserver la queue) et les essuyer.
 - Préparer un caramel à sec avec le sucre dans une casserole 
 - Verser les graines de sésame dans un petit bol
 - Retirer la casserole du feu et tremper les tomates cerises dans le caramel (en les maintenant par la queue ou par un cure-dent plantée dans la tomate pour celles qui ont perdu leur queue) puis dans les graines de sésame, les placer sur une assiette légèrement huilée.
Laisser à température ambiante (ne pas placer au frais) et servir au plus tôt

Comme promis, la recette de la tarte réalisée avec les groseilles du jardin...une recette extra repérée ICI chez Loukoum où les groseilles s'associent à l'mande pour notre plus grand plaisir! Par rapport à cette recette, j'ai remplacé la pâte sablée par ma recette fétiche de pâte sablée en version amande et comme la récolte de groseille n'avait pas été suffisante pour la recette j'ai mis un fond de confiture de groseille (recette publiée récemment ICI) sur le fond de tarte pour compenser...résultat une pure merveille! Une tarte à la fois très savoureuse et à la texture légère...

Ingrédients:
 Pour la pâte sablée:
 - 125g de beurre
 - 6cs d'eau
 - 3cs de sucre
 - 175g de farine
 - 75g de poudre d'amande
 - 1 sachet de levure 
 Pour la garniture:
 - 3cs de confiture de groseilles (ICI)
 - 4 oeufs
 - 110g de sucre
 - 100g d'amande en poudre
 - 350g de groseilles équeutées
 - sucre glace pour la déco

Préparation:
 Pour la pâte sablée:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre dans l'eau. Porter le mélange brièvement à ébullition.
 - Ajouter en une seule fois le mélange farine+poudre d'amande+levure et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte
 - Placer la boule de pâte directement dans le moule à tarte et l'étaler avec le bout des doigts afin de recouvrir la totalité du moule
 - Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire à blanc 10 minutes 
 Pour la garniture:
 - Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse. 
 - Ajouter la poudre d'amande, mélanger.
 - Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
 - Ajouter les groseilles et mélanger délicatement.
 - Etaler la confiture de groseilles sur le fond de tarte et recouvrir avec la garniture
 - Diminuer la température du four à 160°C et enfourner 45 minutes. Laisser refroidir et au moment de servir, recouvrir avec un peu de sucre glace...

Ma cuisine, je l'adore! Assez spacieuse avec beaucoup de meubles (et il en faut pour caser tous mes achats coup de coeur!) et une surface de plan de travail assez grande!! Seul hic...un look un peu vieillot qui n'est pas trop mon style...si je vous dis meuble rustique foncé, moulures, plan de travail en faïence..évidemment foncée...vieux papiers peints démodés au murs, hotte couleur cuivrée, poignées qui vont avec le reste...bref, LA cuisine tip top des années 80! 

Une preuve en image?...ok...

Alors, comme changer de cuisine n'était pas trop dans le budget, on a tenté la solution du relooking!! Pour résumer, petit coup de neuf sur le plafond qui a été lessivé et repeint, les murs (retrait du vieux papier & peinture), le plan de travail en faïence (peint en couleur marron clair & vert anis), les meubles repeints en blanc ivoire et l'installation de poignées un peu plus medernes!! Bref, tout quoi!! Un gros chantier qui nous a bien occupé plusieurs semaines mais qui vaut le coup (enfin c'est mon avis en tout cas...)
Je sens que vous êtes impatients de voir le résultat...

Oui, oui, il s'agit bien de la même cuisine!!
Alors? vos impressions? 

En tout cas moi ça me donne encore plus envie de cuisiner...même si pour l'instant j'ai trop peur d'abîmer qqch!! 

Cette fois c'est parti, la saison des fruits est bien commencée et le verger regorge de fruits délicieux, les groseilles sont presques finies, les mirabelles commencent à tomber, les quetsches mûrissent gentillement...alors c'est parti pour les confitures, tartes et autres recettes fruitées!! Avec les groseilles, j'ai réalisée une délicieuse tarte (recette à venir) et quelques pots de confiture avec une petite touche d'amande...
Cette confiture m'a énormément plue avec ce petit goût acidulé...un régal au petit déjeuner! 

Ingrédients:
 (pour 2 petits pots)
 - 450g de groseilles équetées
 - 400g de sucre à confiture
 - 30g de poudre d'amande

Préparation:
 - Equeter les groseilles et les essuyer dans un torchon
 - Placer les groseilles dans la cuve de la MAP, ajouter le mélange sucre & poudre d'amande. Lancer le programme confiture.
 - Pandant le programme, ébouillanter les pots et les retourner sur un torchon propre.
 - A la fin du programme, verser la confiture (qui est encore assez liquide mais elle va s'épaissir en refroidissant) dans les pots, les refermer et les retourner immédiatement. Laisser refroidir totalement les pots avant de les remettre à l'endroit et de les bouger.