Avec le soleil (tant attendu) de ces derniers jours (qui n'aura finalement pas duré longtemps...snif), je me suis empressée de faire quelques recettes estivales comme cette délicieuse terrine de courgettes au fromage de chèvre et fromage frais...un régal très rafraîchissant!

Ingrédients:
 - 1 belle courgette
 - 3 gousses d'ail
 - 150g de fromage de chèvre frais
 - 150g de fromage frais (philadelphia dans mon cas)
 - 100g de fromage blanc
 - 2 oeufs
 - 2cc de basilic

Préparation:
 - Laver la courgette, l'éplucher et la couper en rondelles fines.
 - Emincer les gousses d'ail très finement
 - Préchauffer le four à 180°C.
 - Dans un bol, battre les oeufs en omelette.
 - Dans un saladier, écraser les fromages frais, ajouter le fromage blanc et les oeufs battus, mélanger. Ajouter l'ail, le basilic, saler, poivrer. Mélanger.
 - Huiler (à l'huile d'olive) légèrement un moule à cake (en silicone pour moi). Verser 1/3 de la préparation aux fromages, répartir par-dessus la moitié des rondelles de courgettes, recouvrir avec second tiers de la préparation, placer le reste des courgettes et terminer par le reste de garniture aux fromages.
 - Enfourner 40-45 minutes, laisser refroidir avant de démouler. Placer au frais avant de déguster.

Si vous êtes amateurs de sucré-salé cette délicieuse Tatin (repérée chez Gaëlle) de Tomates au vinaigre Balsamique va vous faire craquer! 

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée
 - 7 tomates
 - 50g de beurre
 - 2 cs d'huile d'olive
 - 3 cs de vinaigre balsamique
 - 1 cs de sucre

Préparation:
 - Laver les tomates et les couper en 2 dans l'épaisseur
 - Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle, placer les demi-tomates (côté bombé vers le bas). Saler, poivrer et faire cuire à feu vif 5 minutes
 - Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre (pas directememt sur les tomates). Secouer la poêle pour répartir le mélange, baisser le feu et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes 
 - Préchauffer le four à 210°C
 - Recouvrir un moule à manqué de papier cuisson, répartir les tomates (côté bombé en contact avec le papier) au fond du moule, placer la pâte feuilletée sur les tomates en rabattant les bords qui dépassent du moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
 - Enfourner, baisser la température du four à 180°C et laisser cuire 30 minutes 

En ce moment, pas trop de possibilité de cuisiner (explication à venir dans un prochain billet...) alors j'avais pris un peu d'avance dans les recettes pour pouvoir toujours alimenter mon petit blog! Mais là arrivant à grand pas au bout du stock, j'ai refait par hasard un tour dans mes recettes et je me suis rendue compte que je n'avais jamais publiée cette recette de "Délice au Saumon" provenant du très appétissant blog de Michèle!! Et vu le succès de ces petits délices, j'ai un peu de mal à comprendre comment cette recette a pu passer au travers des mailles du filet!! Mais bon, je ne vais pas m'en plaindre, cela me permet de vous proposer une recette aujourd'hui!!
Pour présenter rapidement ces petits délices...un cheesecake fondant au Saumon sur un sablé bien parfumé au parmesan (auquel j'ai ajouté du basilic pour un résultat encore plus savoureux)...une merveille!

Remarque: les quantités pour la pâte sablée permettent de réaliser également des petits sablés parfaits pour l'apéritifs!

Ingrédients:
(pour 4 cercles individuels)
 Pour les sablés:
 - 100g de farine
 - 50g de parmesan
 - 60g de beurre
 - 1 jaune d'oeuf
 - 1cc de basilic (surgelé pour moi)
 Pour la garniture:
 - 3 tranches de saumon fumé
 - 100g de ricotta
 - 125g de fromage ail & fines herbes
 - 2 oeufs 

Préparation: 
 Pour les sablés:
 - Préchauffer le four à 140°C
 - Mélanger la farine avec le parmesan, le basilic, une pincée de sel et un peu de poivre
 - Ajouter le beurre coupés en morceaux et travailler la pâte pour obtenir une pâte sablée
 - Ajouter le jaune d'oeuf et travailler de nouveau la pâte afin d'obtenir une boule de pâte
 - Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais avant de l'étaler et de découper à l'aide des cercles 4 disques de pâte. 
Avec le reste de pâte, former des sablés avec un emporte-pièce.
 -  Déposer les disques et les sablés sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson) et enfourner 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
 Pour la garniture:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le fromage ail & fines herbes et les oeufs. Ajouter le saumon fumé coupé en fines lamelles, mélanger. Assaisonner à votre goût.
 - Répartir la garniture dans les cercles par-dessus les disques sablés et enfourner 25 minutes
 - Démouler délicatement et...déguster...

Pour aujourd'hui une délicieuse recette de Tarte Tatin où les pommes laissent leur place aux abricots et le caramel classique à un caramel aux saveurs de Citron & Coco... 
Rq: Les quantités sont pour un moule de 22cm de diamètre, pour un moule à tatin grand format, n'hésitez pas à doubler les quantités... 

Ingrédients:
(pour un moule de 22cm)
 - 75g de sucre en poudre
 - 40g de beurre
 - 20ml de jus de citron vert
 - 20ml de liqueur de coco
 - 1 boîte d'abricot au sirop
 - 1 pâte feuilletée

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Egoutter les abricots
 - Faire un caramel à sec avec le sucre. Lorsque le caramel est bien doré, ajouter le beurre coupé en morceaux, laisser cuire et reporter à ébullition pour homogénéiser la préparation.
 - Ajouter le jus de citron vert et la liqueur de coco, mélanger et laisser réduire sur feu doux afin d'obtenir la consistance d'un caramel.
 - Retirer du feu et verser ce caramel au fond du moule à Tatin.
 - Placer les abricots sur le caramel, (face bombée côté caramel) en serrant bien
 - Poser par-dessus la pâte feuilletée (préalablement coupé à un diamètre légèrement supérieur à celui du moule à Tatin), rouler les bords de la pâte sur tout de tour afin d'obtenir exactement le diamètre du moule (cela permet d'avoir des bords plus résistants). Piquer la pâte et enfourner environ 40 minutes à 180°C. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler...

L'été c'est bien évidemment la saison des courgettes, des salades, des plats frais et léger...mais les températures actuelles me donnent plutôt envie de cuisiner des plats plus consistants comme par exemple ce gratin qui associe les courgettes à des quenelles de brochet, le tout lié avec une sauce au Boursin cuisine et garni de pignons de pin grillés...

Ingrédients:
 - 3 courgettes
 - 4 grosses quenelles de brochet
 - 1 pot de Boursin cuisine Ail & Fines herbes
 - 200ml de crème 1/2 liquide
 - 70g de pignons de pin
 (gruyère râpé pour gratiner le dessus, moi je n'en avais plus...) 

Préparation: 
 - Laver les courgettes, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles à peine fondantes, égoutter.
 - Préchauffer le four ) 200°C
 - Dans une casserole faire chauffer la crème et le Boursin cuisine afin d'obtenir une sauce homogène
 - Couper les quenelles en rondelles assez épaisses
 - Faire dorer les pignons de pin
 - Etaler quelques cs de sauce au boursin au fond du plat à gratin, recouvrir avec environ 1/2 des rondelles de courgettes, parsemer de pignons de pin dorés, placer par-dessus les rondelles de quenelles, encore un peu de pignons puis terminer par le reste de courgettes & le reste de pignons.
 - Verser la sauce au boursin sur le gratin, (si vous en avez, c'est le moment de parsemer le gratin de gruyère râpé) et enfourner environ 45 minutes. 

Pour aujourd'hui, je vous propose une belle gourmandise réalisée le week-end dernier...un entremet très frais aux abricot qui renferme des petits dômes de mousse au Caramel & beurre salé...le tout sur un praliné feuilleté...hummm....

Ingrédients:
(Pour un cercle de 26cm)
 Pour le praliné feuilleté:
 - 300g de Pralinoise
 - 7 sachets de crêpes dentelles
 Pour la mousse au Caramel & beurre salé:
 - 10 caramels au beurre salé
 - 6cs de crème liquide
 - 1g d'agar-agar
 - 200ml de crème liquide entière
 Pour la mousse Abricot:
 - 300g d'abricots au sirop
 - 6 feuilles de gélatine
 - 300ml de crème liquide entière
 Pour le miroir Abricot:
 - 200g de coulis d'abricot
 - 2 feuilles de gélatine
 Pour la déco:
 - copeaux de chocolat
 - 1 paquet de crêpes dentelles au chocolat 

Préparation:
 Pour la mousse au Caramel & beurre salé:
 - Dans une casserole, faire fondre les caramels avec les cs de crème liquide
 - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
 - Diluer l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter aux caramels fondus. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant. Laisser tiédir.
 - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au caramel. répartir la mousse dans des minis empreintes silicone et placer au congélateur plusieurs heures.
 Pour le praliné feuilleté:
 - Faire fondre la pralinoise au bain-marie et ajouter les crêpes dentelles émiéttés, mélanger
 - Placer une feuille de papier cuisson sur le plat de service et poser le cercle par-dessus.
 - Verser le praliné feuilleté au fond et le répartir sur toute la surface en tassant. Placer au frais pour que le praliné prenne. 
 Pour la mousse Abricot: 
 - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
 - Egoutter les abricots au sirop et les mixer
 - Dans une casserole, faire chauffer les abricots mixés.
 - Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau préalablement chauffé au micro-onde et verser le mélange dans la casserole. Bien mélanger pour intégrer complètement la gélatine fondue et laisser refroidir.
 - Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélatuer pendant une dizaine de minutes.
 - Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement aux abricots.
 Montage:
 - Sortir le cercle du frigo, démouler les empreintes de mousse caramel & beurre salé et les répartir de façon homogène sur le praliné feuilleté.
 - Recouvrir avec la mousse aux abricots en veillant à ce que la mousse se répartisse bien entre les empreintes de mousse caramel. Lisser la surface et placer au frais plusieurs heures.

 Pour le miroir aux Abricots:
 - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes
 - Faire chauffer le coulis d'abricot dans une casserole et y dissoudre les feuilles de gélatine, mélanger bien et verser le miroir sur la mousse aux abricots.
 -  Placer au frais plusieurs heures...
Au moment de servir, retirer le cercle et décorer selon votre envie...pour moi, quelques copeaux de chocolat et des crêpes dentelles au chocolat sur le tour... 

J'aime beaucoup le quinoa avec son petit goût de noisette et à chaque fois que j'en mange je me demande bien pourquoi je n'en fais pas plus souvent!! Aujourd'hui, je vous le propose en version très crémeuse avec une cuisson proche du risotto, des courgettes et quelques portions de fromage fondu...

Ingrédients:
 - 3 belles courgettes
 - 150g de quinoa
 - 1 oignon
 - 4 portions de fromage fondu
 - sel, poivre

Préparation:
 - Laver les courgettes, les éplucher (ou non d'ailleurs) et les petites lamelles fines
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
 - Rincer le quinoa sous l'eau l'égoutter et l'ajouter à l'oignon, mélanger et laisser dorer une bonne minute en remuant
 - Ajouter les lamelles de courgettes et un fond d'eau pour éviter que le tout n'attache, couvrir et laisser mijoter à feu doux. Les courgettes vont rendre de l'eau qui va permettre la cuisson du quinoa.
 - Vérifier régulièrement qu'il reste un peu d'eau et en rajouter si nécessaire. Remuer régulièrement la préparation.
 - La cuisson est terminée lorsque les courgettes sont tendres, ajouter alors les portions de fromage fondu, mélanger afin d'obtenir une préparation bien crémeuse, saler, poivrer et servir ausitôt (moi j'ai servi dans des petits cercles individuels)

Pour aujourd'hui une recette fraîche et onctueuse (dénichée sur le blog Cuisine & Dépendances ICI) qui plaira aux amateurs, comme moi, de choux-fleur...Une base biscuitée et une garniture fondante et savoureuse...bref, un régal!

Ingrédients:
(Pour 4 cheesecakes individuels)
 Pour la base bisuitée:
 - 80g de biscuits apéritifs "Triangolini" (ou autre mais moi j'adore ceux-là)
 - 25g de beurre
Pour la garniture:
 - 250g de choux-fleur
 - 250g de fromage frais Philadelphia
 - 2 oeufs
 - 2cc de basilic 
 - sel, poivre

Préparation:
 Pour la base biscuitée:
 - Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et placer les cercles par-dessus
 - Mixer les biscuits
 - Faire fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits émiéttés, répartir le mélange au fond des cercles en tassant bien. Placer au frais le temps de préparer la garniture.
 Pour la garniture:
 - Préchauffer le four à 150°C
 - Mixer le choux-fleur (préalablement cuit à la vapeur) en purée. Ajouter les oeufs puis le fromage frais. Fouetter afin d'obtenir une texture homogène.
 - Ajouter le basilic et assaisonner à votre goût.
 - Répartir la garniture sur la base biscuitée et enfourner environ 20 minutes (la préparation doit être encore tremblotante en fin de cuisson). Eteindre le four et laisser les cheesecakes à l'intérieur jusqu'à la fin du refroidissement.
 - Placer au frais plusieurs heures avant de servir... 

Pour terminer le week-end sur une note gourmande, je vous propose cette tarte façon crème brûlée saveur Spéculoos!! La crème brûlée est l'un de mes dessert favori et cette version tarte m'a totalement conquise!! Une pâte sablée aux noisettes associée à une crème fondante et saveureuse aux Spéculoos...le tout sous une couche finement caramélisée...comment y résister!!

Ingrédients:
 Pour la pâte sablée aux noisettes:
 - 125g de beurre
 - 6 cs d'eau
 - 30g de sucre
 - 170g de farine
 - 80g de poudre de noisette
 - 1 sachet de levure
 - 1 oeuf battu
 Pour la garniture:
 - 2 oeufs
 - 2 jaunes
 - 400ml de crème liquide entière
 - 80g de pâte de Spéculoos
 - cassonade pour caraméliser le dessus de la tarte

Préparation:
 Pour la pâte sablée:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans une casserole, faire chauffer le beurre coupé en morceaux avec l'eau et le sucre. Porter le mélanger brièvement à ébullition.
 - Hors du feu, ajouter le mélange farine + poudre de noisette + levure, mélanger avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte.
 - Placer la boule de pâte dans le moule à tarte et l'étaler encore chaude avec le bout des doigt directement dans le moule.
 - Piquer la pâte avec une fourchette et la faire cuire à blanc (pour moi 20 minutes à 180°C), puis badigeonner au pinceau avec l'oeuf battu le fond de tarte pour l'imperméabiliser et enfourner de nouveau 3-4 minutes.
Pour la garniture:
 - Baisser la température du four à 160°C
 - Dans une casserole, faire fondre la pâte de Spéculoos dans la crème en remuant.
 - Dans un saladier, fouetterles oeufs avec les jaunes. Ajouter la crème chaude en fouettant constamment. Verser ce mélange sur le fond de tarte et enfourner 25 minutes.
 - Sortir la tarte du four, laisser refroidir et placer au frais minimum 2h.
 - Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau. 

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas posté de recette de pain...eh bien c'est chose faite aujourd'hui avec un pain très savoureux et à l'esthétique très sympa!! Ce pain roulé (qui m'a tout de suite fait craquer chez Doria ICI) aux 2 couleurs et 2 saveurs (tomate & noisette) est un vrai régal et accompagne à merveille une salade d'été ou un barbecue! A refaire sans hésitation!

Ingrédients:
 Pour la pâte à la tomate:
 - 135ml d'eau
 - 260g de farine à pain
 - 1cc de sucre
 - 1/2cc de sel
 - 1 sachet de levure de boulanger sèche
 - 5cc de concentré de tomate
 Pour la pâte aux noisettes:
 - 135ml d'eau
 - 250g de farine
 - 30g de poudre de noisette
 - 1cc de sucre
 - 1/2cc de sel
 - 1 sachet de levure de boulanger sèche

Préparation: 
 Pour la pâte à la tomate:
 - Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
 - Lancer le programme pâte et stopper la macine à la fin du pétrissage (environ 30 minutes)
 - Placer le pâton dans un saladier et recouvrir avec un torchon. Laisser lever la pâte le temps de faire la seconde pâte.
 Pour la pâte noisette:
 - Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
 - Lancer le programme pâte et laisser la machine travailler jusuq'au bout du programme
 - Sur un plan de travail fariné, étaler les 2 pâtons en rectangle, les superposer et rouler le tout afin d'obtenir un boudin.
 - Placer le pain obtenu dans un moule à cake, le courvrir avec un torchon et laisser lever une seconde fois (le pain va presque doubler de volume)
 Cuisson:
 - Préchauffer le four à 210°C
 - Inciser le dessus du pain
 - Avant d'enfourner le pain dans le four, jeter le fond d'un verre d'eau dans le four afin d'avoir le célèbre "coup de buée", puis enfourner immédiatement le pain et laisser cuire 25 minutes