Envie d'un dessert fondant et crémeux, j'ai tout de suite pensé au cheesecake...et pour le goût...une boîte de crème de marron qui me regarde dans le placard...ce sera donc cheescake à la crème de marron sur fond biscuité aux Spéculoos!!
N'ayant plus de fromage frais dans le frigo, je n'ai mis que du fromage blanc dans la garniture et le résultat été délicieux!! En plus, pour fois, je suis assez contente de la cuisson qui est, à mon goût) juste à point (d'habitude, j'ai tendance à trop les faire cuire...). Autre progrès également, l'ajout de papier cuisson sur le diamètre des cercles afin de pouvoir avoir une garniture plus haute sans risque de débordement...

Ingrédients: 
 (pour 4 cercles individuels)
 Pour la base biscuitée:
 - 150g de Spéculoos
 - 50g de beurre 1/2 sel
 Pour la garniture:
 - 400g de fromage blanc
 - 300g de crème de marron
 - 3 oeufs

Préparation:
 Pour la base:
 - Réduire les Spéculoos en poudre à l'aide du robot et les mélanger avec le beurre préalablement fondu au micro-ondes.
 - Placer les cercles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (j'ai également mis du papier cuisson sur le tour des cercles afin de pouvoir avoir une garniture plus haute sans qu'elle ne déborde...) et tasser le mélange de biscuits au fond des cercles.  Réserver au frais.
 Pour la garniture:
 - Préchauffer le four à 150°C
 - Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec la crème de marron
 - Intégrer les oeufs un à un en remuant bien entre chaque pour obtenir une pâte homogène
 - Verser la garniture sur le fond biscuité
 - Enfourner environ 40-45min (mais cela dépend de la taille de vos moules et de la hauteur de la garniture, donc cette durée est uniquement à titre indicative, surveillez bien la cuisson, le but étant que le centre reste tremblotant...). Eteindre le four et laisser les cheesecake 1h à l'intérieur.
 - Laisser refroidir puis placer au frais 24h... 

Après les versions testées l'année dernière de Compote de Pommes aux caramels beurre salé (ICI) et Pomme-Spéculoos (ICI), la tendance cette année est aux petits beurres!!

Ingrédients:
 - 600g de pommes en morceaux
 - 250ml d'eau
 - 12 petits beurres

Préparation:
 - Laver les pomes, les éplucher, les épépiner et les couper en morceaux
 - Verser les morceaux de pommes dans un grand faitout, ajouter l'eau et les petits beurres grossièrement émiéttés, mélanger.
 - Faire cuire environ 30 minutes en remuant régulièrement.
 - En fin de cuisson, mixer la préparation selon la consistance désirée (pas trop mixée cette fois pour moi), verser dans des bocaux, laisser refroidir puis placer au frais... 

J'en termine avec les gâteaux amenés aux collègues pour mon dernier jour...et tout comme la terrine fondante aux Pommes & Spéculoos, j'ai pioché cette recette chez Clémence!! Il faut dire qu'avec un nom pareil et les éloges de Clémence à son sujet, ce cake est terriblement tentant!! Et comme vous commencez à me connaître, j'ai du mal à suivre une recette à la lettre et il faut toujours que je mette mon petit grain de "Cel"...et ce cake ne déroge pas à la règle...je n'ai pas du tout changé la recette mais j'ai ajouté des petits beurres dans la pâte pour un résultat visuel assez sympa je trouve!!

Ingrédients:
 - 3 oeufs
 - 180g de sucre
 - 60g de crème liquide
 - 165g de farine
 - 1cc de levure
 - 90g de beurre 1/2 sel fondu
 - 50ml de jus de citron
 - 8 petits beurres
 Pour le sirop:
 - 15g de sucre
 - 15 ml de jus de citron

Préparation:
- Préchauffer le four à 160°C
 - Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème et mélanger.
 - Ajouter le mélange farine+levure et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu (et tiédi), mélanger. Ajouter le jus de citron, mélanger. 
 - Verser un tiers de la pâte dans un moule à cake, tapisser avec 4 petits beurres, recouvrir avec le second tiers de pâte, une nouvelle couche de 4 petits beurres et verser le reste de la préparation.
 - Enfourner environ 50 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau)
 - A la fin de la cuisson, préparer le sirop en faisant bouillir au micro-ondes le jus de citron avec le sucre. Dès la sortie du four, badigeonner le cake avec le sirop à l'aide d'un pinceau en passant plusieurs fois sur toute la surface. Laisser tiédir le cake dans le moule avant de le démouler... 

Personnellement, je ne suis pas très frites...souvent trop grasse...et en plus je n'ai pas de friteuse!! Et poutant j'adore les pommes de terre, alors quoi de mieux pour accompagner mes hamburgers de Potatoes maison!! En cherchant sur les blogs, j'ai trouver une multitude de recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres et c'est sur celle repérée ICI sur le site 750g que je me suis arrêtée...du paprika, des herbes de provence et très peu d'huile...bref, un régal tout en simplicité à refaire régulièrement!!

Ingrédients:
 - 8 belles pommes de terre
 - 1cs d'huile d'olive
 - 1cs de paprika doux
 - 1cs d'herbes de Provence

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Eplucher les pommes de terre, les laver, les essyuer et les couper en quartiers 
 - Placer les quartiers de pommes de terre dans une boîte hermétique, ajouter l'huile d'olive, le paprika et les herbes de provence, fermer la boîte et secouer vivement afin d'enrober les pommes de terre de ce mélange.
 - Placer les potatoes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner 30-35 minutes. 

Voici maintenant les hamburgers réalisés avec les petits pains au Pesto...à la place du traditionnel steak de boeuf, j'ai préféré un steak maison à base de filet d'églefin et de blancs de poireaux...quelques tranches de fromage fondu, de la sauce tomate et un peu de salade pour un résultat vraiment extra!! Le steak poisson-poireau est un régal! Servi avec des potatoes maison (recette à venir), les fast foods peuvent aller se rhabiller!!

Ingrédients:
 - 4 petits pains hamburgers au Pesto ICI
 Pour les steaks de poisson & poireau:
 - 300g de filet de poisson blanc (églefin pour moi)
 - 200g de poireau
 - 1 petit oignon
 - 2 oeufs
 - 1cc de basilic 
 - sel, poivre
 Pour les hamburgers:
 - 8 tranches de fromage fondu
 - 8cs de sauce tomate
 - 4 petites poignées de mâche 

Préparation:
 Pour les steaks poisson & poireau:
 - Couper les blancs de poireau en tronçons fins puis les couper en petis morceaux, les laver et les faire cuire à la vapeur. Laisser refroidir.
 - Hacher au couteau les filets d'églefin, les mélanger dans un saladier avec le poireau et l'oignon émincé. Ajouter les 2 oeufs battus en omelette, mélanger puis ajouter le basilic, saler, poivrer. 
 - Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse, placer un (ou 2) cercle à pâtisserie de 8cm de diamètre dans la poêle, garnir avec le mélange poisson & poireau sur environ 2 cm de hauteur, laisser cuire légèment puis retirer délicatement le cercle et appuyer légèrement avec la spatule sur le steak afin de les aplatir et de leur donner le diamètre des petits pains.
 - Une fois la première face du steak cuite, le retourner délicatement et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien pris edt le poisson suffisamment cuit.
 - Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la garniture

 Préparation des hamburgers:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Couper les petits pains en 2, étaler une cs de sauce tomate sur les face intérieure du dessus, recouvrir avec une tranche de fromage fondu, placer un steak de poisson & poireau dessus, recouvrir avec une nouvelle tranche de fromage fondu, ajouter une petite poignée de mâche puis replacer le chapeau du petit pain préalablement tartiné de sauce tomate.

 - Placer les hamburgers sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner une dizaine de minutes... 

Ce week-end, une envie irresistible de manger des hamburgers (ah les envies de femme enceinte!! ;-) ) et comme il n'y a rien de meilleur que ceux maison, j'ai repris ma recette de petits pains testée ICI mais en remplaçant l'huile d'olive par de la sauce Pesto et l'ajout de pignons de pin...le résultat est extra, des petits pains tout ronds et très moelleux avec un petit goût de pesto que j'aime beaucoup!!

Ingrédients:
 - 130ml d'eau
 - 180ml de lait
 - 300g de farine à pain
 - 300g de farine aux céréales
 - 1cc de sel
 - 1cs de sucre
 - 1 sahet de levure de boulanger
 - 4cs de sauce Pesto
 - 50g de pignons de pin

Préparation:
 - Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Sélectionner le programme pâte et laisser la machine travailler...
 - A la fin du programme, verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et former 8-9 boules de pâte (environ 100-110g chaque). Laisser la pâte se détendre 10 minutes sous un torchon.
 - Dans une assiette, mélanger des graines de sésame et des graines de pavot
 - Remodeler chaque boule de pâte et les aplatir légèrement. Presser le dessus des petits pains contre un papier absorbant humide puis appuyer la face humide contre les graines. Déposer les boules sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Couvrir avec le torchon et laisser reposer 1h.
 - Préchauffer le four à 190°C en plaçant à l'intérieur une coupelle remplie d'eau pour une atmosphère humide.
 - Faire cuire les petits pains 20 minutes...
Les voilà maintenant prêts à être garnis suivant vos envies...en ce qui me concerne, le résultat dans le prochain article...une petite photo tout de même avant cuisson...

Pour aujourd'hui, retour dans le salé avec ce délicieux plat aux saveurs asiatiques. Des cuisses de poulet, des nouilles chinoises, un duo de sauce nuoc-mâm et soja, des petits champignons....et le tout avec une préparation ultra facile (ça cuit tout seul, pas besoin de rester au pied). Bref, cette recette va devenir un classique à la maison... 

Ingrédients:
 - 2 cuisses de poulet
 - 3 cubes de bouillon de volaille (dégraissé)
 - 1 petite boîte de champignons
 - 6cs de sauce nuoc-mâm
 - 6cs de sauce soja
 - 2cs de jus de citron
 - 3 plaques de nouilles chinoises 

Préparation:
 - Placer 2 litres d'eau dans un faitout, ajouter les cubes de bouillon de volaille et porter à ébullition en remuant de temps en temps afin de dissoudre les cubes.
 - Ajouter les champignons égouttés puis les cuisses de poulet, laisser cuire à faible bouillon pendant 40 minutes.
 - Une fois les cuisses de poulet cuites, ajouter la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et le jus de citron, mélanger puis plonger les plaques de nouilles chinoises dans la faitout. Mélanger bien afin de recouvrir les nouilles de bouillon.
 - Laisser cuire le tout 4 minutes (toujours en vérifina t que les nouilles sont dans le bouillon)...et voilà c'est prêt! 

On continue dans les gourmandises sucrées avec le second gâteau amené pour mes collègues, une délicieuse terrine fondante aux pommes & spéculoos repérée chez Clémence! Il faut dire que vu les éloges sur cette terrine, il fallait que la teste! Eh bien, le verdict est sans appel, une petite merveille!! J'aime beaucoup la texture et la présentation de ces petits carrés avec la pomme râpée sur le dessus...bref c'est beau et c'est bon!!

Ingrédients:
 - 1 kg de pommes (du jardin pour moi!)
 - 5cc bombée de pâte de Spéculoos crunchy
 - 100ml de lait
 - 1 oeuf
 - 6cs de maïzéna
 - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:
 - Dans un saladier, foutter l'oeuf avec le sucre vanillé. Ajouter la pâte de spéculoos et l'intégrer au mélange.
 - Ajouter le lait en fouettant puis la maïzéna, mélanger vivement avec une cuillère en bois (terminer avec le fouet). 
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Eplucher et évider les pommes, les râper en ajoutant directement le râpé dans la pâte afin de ne pas oxyder la pomme. 
 - Une fois toutes les pommes râpées ajoutées à la pâte, casser grossièrement les spéculoos au-dessus du saladier et mélanger rapidement.
 - Verser la pâte dans une moule à brownie (20x20) recouvert de papier cuisson et enfourner environ 45-50 minutes.
 - A la sortie du four, laisser la terrine refroidir dans le moule puis placer au frais plusieurs heures avant de couper en petits carrés... 

Hier, dernier jour de travail avant plusieurs mois...maintenant au programme: repos, repos & préparation pour l'arrivée du petit bonhomme...sans oublier quelques recettes de cuisine bien entendu!!!
Pour cette dernière journée j'avais préparé quelques gourmandises pour mes collègues...comme cette délicieuse tarte fondante aux poires (du jardin!) et Chocolat!! J'avais depuis longtemps repérée cette recette chez Mirliton et l'occasion était parfaite pour la tester!! Par rapport à la recette originale, j'ai remplacé la pâte feuilletée par une pâte sablée aux noisettes...le résultat est divin, l'alliance poire chocolat fait comme toujours des merveille!!

Ingrédients:
 Pour la pâte sablée:
 - 125g de beurre
 - 6cs d'eau
 - 3cs de sucre
 - 175g de farine
 - 75g de poudre de noisette
 - 1/2 sachet de levure
 Pour la garniture aux poires:
 - 2 oeufs
 - 4cs de maïzena
 - 150g de sucre
 - 65g de crème liquide
 - 3 poires
 Pour la ganache:
 - 150ml de lait
 - 150ml de crème liquide
 - 3 jaunes
 - 50g de sucre
 - 200g de chocolat 70% 

Préparation:
 Pour la pâte sablée:
 - Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et l'eau. Porter brièvement à ébullition.
 - Ajouter d'un seul coup le mélange farine, poudre de noisette et levure. Remuer avec une spatule en bois afin de former une boule de pâte.
 - Etaler la boule de pâte dans le moule directement avec le bout des doigts. Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.
 Pour la garniture:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Eplucher les poires et les couper en petits dés.
 - Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, la maïzéna et la crème. Ajouter les dés de poires et verser le tout dans une casserole. Faire chauffer le mélange à feu doux sans cesser de remuer afin laisser épaissir la préparation. Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner environ 25-30 minutes. Laisser refroidir.
 Pour la ganache au chocolat:
 - Hacher le chocolat, réserver.
 - Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la crème.
 - Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et verser petit à petit le lait bouillant en remuant constamment. Reverser la préparation dans la casserole et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer (ne pas faire bouilir la préparation). Laisser épaissir le mélange jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère.
 - Ajouter en plusieurs fois le chocolat haché dans la crème chaude en mélangeant bien entre chaque ajout afin d'obtenir une ganache bien brillante.
 - Verser la ganache sur la garniture aux poires refroidie, laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures avant de déguster

Pour aujourd'hui une association que je teste pour la première fois et qui m'a beaucoup plu: Epinards & Cèleri!! Le tout dans une tortilla avec quelques pignons de pin...nous avons beaucoup plu!!

Ingrédients:
 - 1/2 cèleri
 - 1 petit oignon
 - 400g d'épinards (en branches surgelés pour moi mais frais ce serait mieux!)
 - 10 oeufs
 - 60g de pignons de pin

Préparation:
 - Eplucher le cèleri et le râper.
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec 2cs d'huile d'olive. Ajouter le cèleri râpé, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
 - Egoutter bien les épinards et les ajouter au cèleri, mélanger.
 - Faire dorer les pignons de pin dans une petite poêle, les ajouter au mélange épinards & cèleri.
 - Battre les oeufs en omelette dans un grand bol, saler, poivrer et verser dans la poêle.
 - Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce que le dessous de la tortilla soit cuit. Tranvaser la tortilla sur une grande assiette plate puis la retourner dans la poêle à l'aide de l'assiette. Continuer la cuisson environ 5 minutes (jusqu'à cuisson totale de la tortilla)
 - Retourner la tortilla sur l'assiette de service, laisser tiédir quelques minutes...c'est prêt...