Les températures chutent, il pleut, avant le travail il fait nuit et après..bah, il fait nuit aussi!! Tout ça donne envie de se réchauffer avec un bon bol de soupe....
Très tentée par cette recette de velouté repérée sur le blog de Clémence, j'ai été ravie de découvrir du potiron dans mon panier bio afin de pouvoir la tester...
Verdict: un vrai régal!! Merci Clémence pour cette recette!!

Ingrédients:
- environ 800g de potiron
- 20cl de lait de coco
- 1cc de curry

Préparation:
- Faire cuire le potiron à la vapeur
- Le faire chauffer dans une casserole, ajouter le curry, mélanger. Verser ensuite le lait de coco, mélanger et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le potiron s'écrase en purée...
- Mixer le tout et servir aussitôt...
Ce velouté est vraiment délicieux! Nous nous sommes régalés!
Clémence l'accompagne d'une chantilly à la coriandre (que je n'ai pas eu le courage de réaliser!)...un vrai régal!!

Pour ce soir, encore des petites douceurs...des petites crèmes (repérée ICI sur le blog de Lilizen) à la saveur exotique qui allie banane, coco et...pépites de chocolat (mon petit ajout perso...j'ai pas pu résister!!)
Un vrai délice ces petites crèmes....miam!! A refaire....rapidement!!

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 1,5 bananes
- 15ml de jus de citron
- 15g de sucre
- 20cl de crème de coco (ou lait de coco)
- 2 œufs
- 2 cs de pépites de chocolat

Préparation:
- Préchauffer le four à 150°C
- Couper les bananes en rondelles et les mixer (au blender) avec le jus de citron et le sucre.
- Ajouter les oeufs puis la crème de coco, mixer.
- Verser la préparation dans les ramequins (moules à tartelettes pour moi), parsemer de pépites de chocolat et enfourner (au bain-marie) pendant 40 minutes.
- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures avant de déguster...

Pour aujourd'hui, une petite recette de yaourt....mais pas avec ma recette habituelle parce que cette fois-ci j'ai changé de recette de base!!
Eh oui, depuis que j'ai repéré cette recette sur le blog de Soso, j'avais très envie de la tester...dans cette recette, le lait concentré non sucré s'associe au lait (écrémé pour moi) ce qui permet d'avoir une texture très onctueuse (et aussi de supprimer le lait en poudre que j'utilisais pour compenser le lait écrémé...)
La texture de ces yaourts m'a bien plu et je crois que je vais garder cette recette...

Pour l'aromatisation de ces petits yaourts, j'ai voulu tester la bouteille de sirop saveur Caramel que j'ai acheté récemment...et comme j'adore ajouter des biscuits dans les yaourts, quelques sablés à la noix de coco ne sont invités dans les pots...le résultat est vraiment très bon!

Ingrédients: (pour 7 pots)
- 1 yaourt nature 0%
- 700ml de lait écrémé
- 300ml de lait concentré non sucré
- 135g de sirop de caramel
- 14 sablés coco

Préparation:
- Dans un saladier, verser le yaourt et le délayer avec un peu de lait. Ajouter peu à peu le reste de lait et le lait concentré non sucré en fouettant.
- Ajouter le sirop de caramel. Mélanger.
- Placer 2 sablés coco au fond de chaque pot
- Verser la préparation dans les pots et placer dans la yaourtière pendant 10h

Après quelques jours d'absence, me revoilà avec une petite douceur (repérée ICI) parfaite pour les "Coco addict"....comme moi!!
Accompagnée d'une pâte sablée au pralin et recouvertes d'un nappage au chocolat, ces petites tartelettes sont délicieuses....

Ingrédients (pour 2 tartelettes)
Pour la pâte sablée au pralin:
- 60g de beurre
- 80g de farine
- 45g de pralin
- 3cs d'eau
- 1/2cc de levure chimique
Pour la garniture:
- 1 œuf
- 25g de fructose
- 1/2 cs de Maïzéna
- 20cl de crème de coco (ou lait de coco ça marche aussi)
- 50g de noix de coco râpée

Préparation:
Pour la pâte sablée:
- Préchauffer le four à 170°C
- Dans un saladier, mélanger la farine avec le pralin et la levure chimique.
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre en morceaux avec l'eau. Porter le tout brièvement à ébullition.
- Hors du feu, ajouter le mélange avec la farine et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte. Séparer la boule de pâte en 2 et étaler (avec les doigts) chaque morceaux encore chaud directement dans les moules à tartelettes 
- Faire cuire à blanc 10 minutes
Pour la garniture:
- Battre l'œuf avec le fructose. Ajouter la maïzena, mélanger.
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème de coco et la verser petit à petit sur le mélange œuf-fructose. Ajouter la noix de coco râpée. Mélanger.
- Verser sur les fonds de tarte et enfourner 30 minutes.
- Laisser refroidir et recouvrir de nappage au chocolat (moi j'ai utilisé du nappage tout fait par manque de temps...), placer au frais jusqu'au moment de servir...

Pas très clair ce titre?? Oui c'est vrai, alors voici quelques précisions...."Exotique" car alliant noix de coco et banane et "Très gourmand" grâce à la petite touche de chocolat blanc et quelques Spritz....

Ingrédients (pour 4 verrines)
- 250g de Mascarpone
- 125g de fromage blanc
- 80g de Chocolat blanc & Noix de Coco
- 1/2 banane
- 4 Spritz

Préparation:
- Faire fondre (avec l'aide de mon amie la chocolatière pour moi..) le chocolat blanc à la Noix de Coco
- Dans un saladier, fouetter le Mascarpone pour le détendre puis ajouter le fromage blanc, mélanger.
- Ajouter le chocolat blanc fondu, mélanger.
- Dans 4 verrines, casser un 1/2 Spritz en morceaux et ajouter quelques rondelles de banane. Recouvrir de crème au mascarpone et chocolat blanc à la noix de coco.
- Puis recommencer l'opération. Terminer par quelques rondelles de bananes pour la décoration.

Ce n'est pas une nouveauté, j'adore les Spritz et leur petite forme en spirale!! Ils permettent de décorer facilement les desserts!! Et bien, je renouvelle l'expérience aujourd'hui en les utilisant mais cette fois-ci avec de la semoule au lait aromatisée au Chocolat blanc & Noix de coco. Une couche de semoule au lait emprisonnée entre 2 Spritz (un au fond de la verrine et le second sur le dessus)....hummm...vraiment bon!!
Une petite variante cependant, ces Spritz ont le dessous nappé de chocolat au lait...encore plus gourmands!!!

Ingrédients: (pour 4 verrines)
- 500ml de lait écrémé
- 60g de semoule de blé
- 80g de Chocolat Blanc & Noix de Coco
- 8 Spritz au Chocolat au lait

Préparation:
- Verser le lait dans une casserole. Couper le chocolat blanc en morceaux et les ajouter dans la casserole.
- Faire fondre le chocolat dans le lait et porter le mélange à ébullition.
- Verser la semoule en pluie et cuire 5 minutes en remuant.
- Placer un Spritz au Chocolat au fond de chaque verrine. Verser la semoule au chocolat et recouvrir d'un second Spritz en appuyant légèrement.

Aujourd'hui, je vous propose ces petits fondants à la Noix de coco (repérée ICI)...et pour les rendre encore plus gourmands pourquoi pas quelques pépites de nougatine et un cœur fondant au Nutella!!
Le résultat est fondant à souhait...miam!!

Ingrédients: (pour 6 mini fondants)
- 100g de Noix de coco râpée
- 40g de fructose
- 3 œufs
- 100ml de crème liquide
- 15g de Maïzena
- 1cc de vanille liquide
- 40g de pépites de nougatine
- 6cc de Nutella

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée avec le fructose et la Maizena.
- Ajouter les jaunes et la crème. Mélanger.
- Ajouter la vanille liquide.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter les pépites de nougatine. Mélanger délicatement.
- Verser la préparation dans les empreintes jusqu'au 2/3. Ajouter une cuillère à café de Nutella et recouvrir avec le reste de pâte.
- Enfourner 20 minutes.
Et déguster....

Pour aujourd'hui, une petite recette ultra rapide de Panna Cotta au lait de Coco...mais pas que!! Des petits sablés au chocolat se sont en effet introduits discrètement dans les pots....

Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 500ml de lait de coco
- 300ml de lait écrémé
- 100g de sucre
- 4g d'agar-agar
- 12 biscuits au chocolat

Préparation:
- Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, le lait écrémé (sauf 3 cs) et le sucre
- Dissoudre l'agar-agar dans les 3 cs de lait et verser dans la casserole
- Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir 1 minute
- Casser 2 biscuits au fond de chaque pot de yaourt
- Verser la préparation dans les pots, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures

Le mot "spirale" vous intrigue? Je ne fais pas durer le suspense plus longtemps...c'est juste l'utilisation d'un Spritz entier (et sa forme en spirale) dans la Panna Cotta qui donne un joli dessin sur le dessus de la Panna Cotta....vous êtes un peu déçu...bon, je comprends...mais ça ne va pas durer quand vous aurez plonger votre cuillère dans ces petites verrines au bon goût de Chocolat Blanc & Noix de coco...

Ingrédients: (pour 4 petites verrines)
  - 200ml de crème liquide légère
  - 200ml de lait écrémé
  - 2g d'agar-agar
  - 85g de Chocolat Blanc aux éclats de noix de coco

Préparation:
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc dans le mélange lait & crème
- Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid puis l'incorporer dans le lait chaud. Mélanger.
- Porter le mélange à ébullition et faire bouillir une minute
- Placer un Spritz entier au fond de chaque verrine

- Verser la crème dans les verrines (les Spritz vont remonter à la surface...)

- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures
Déguster...

Et voici la recette du second entremet...aux saveurs exotiques Ananas et Noix de Coco!! Un mélange très frais et léger qui se déguste sans faim...ni fin!!
La petite touche d'originalité de ce dessert? sans hésiter la photo du petit Loulou qui trône au sommet du gâteau!! Une belle surprise que j'avais faite à ma sister qui a été ravie de voir la frimousse de son petit bonhomme sur ce gâteau!!
Pour ceux que ça intéresse, cette photo, commandée sur internet, est réalisée en papier alimentaire (azyme)

L'ExotiCoco en détail...
- un Maxi Rocher Coco
- un feuilleté blanc
- une mousse Coco
- un miroir Ananas
- une mousse Ananas

La preuve en image...

Ingrédients: (pour un cercle de 28cm)
Pour le Maxi rocher Coco:
  - 280g de Noix de Coco râpée
  - 7 blancs d'œufs
  - 55g de fructose

Pour le feuilleté blanc:
  - 200g de Chocolat Blanc
  - 5 paquets de 2 gavottes
  - 40g de pralin

Pour la mousse Coco:
  - 125g de Noix de Coco
  - 400ml de lait de Coco
  - 80g de sucre glace
  - 4 feuilles de gélatine
  - 400ml de crème liquide entière

Pour le miroir Ananas:
  - 200g de coulis d'ananas
  - 2g d'agar-agar
Petite remarque qui peu avoir son importance: en me renseignant avant de réaliser ce gâteau j'ai appris que l'ananas et la gélatine ne font pas du tout bon ménage car apparemment l'ananas détruit la protéine gélifiante de la gélatine . C'est pourquoi il est préférable d'utiliser de l'agar-agar...

Petite astuce bien pratique laissée en commentaire par Michette: l'ananas peut être mêlée à la gélatine si il est cuit quelques minutes avant. Merci pour cette info!

Pour la mousse Ananas:
  - 375g d'ananas  (en boîte pour moi)
  - 75g de sucre
  - 4g d'agar-agar
  - 300ml de crème liquide
 
Préparation:
Préparation du maxi rocher coco:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée et le fructose.
  - Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la noix de coco râpée
  - Verser la préparation au fond du cercle à pâtisserie et enfourner 20-25 minutes. Laisser refroidir.

Préparation du feuilleté blanc:
  - Faire fondre le chocolat blanc doucement au micro-ondes en remuant régulièrement
  - Ajouter les gavottes écrasées et le pralin, mélanger.
  - Répartir ce feuilleté sur le maxi rocher coco et placer le cercle au frais.

Préparation de la mousse au noix de coco:
  - Verser le lait de coco dans un saladier, ajouter la noix de coco et la laisser s'imbiber pendant une quinzaine de minutes
  - Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes
  - Faire chauffer le lait de coco avec le sucre glace. Dissoudre les feuilles de gélatine dans une faible quantité d'eau chaude et verser le tout dans le lait de coco. Mélanger et laisser tiédir.
  - Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur
  - Monter la crème liquide en chantilly et la mélanger délicatement avec le lait de coco.
  - Verser la mousse sur le feuilleté blanc et égaliser la surface à la maryse. Placer le cercle au frais pour que la mousse prenne.

Préparation du miroir Ananas:
  - Prélever environ 150g de sirop d'ananas (sirop présent dans les boîte d'ananas au sirop) et ajouter quelques morceaux d'ananas pour obtenir 200g.
  - Mixer cette préparation et la faire chauffer dans une casserole.
  - Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter au coulis d'ananas. Faire bouillir pendant 1 minute. Laisser tiédir puis verser sur la mousse Coco. Replacer le cercle au frais.

Préparation de la mousse Ananas:
  - Mixer 375g d'ananas (ajouter un peu de sirop si le mélange est trop sec)
  - Faire chauffer l'ananas avec le sucre dans une casserole. Dissoudre l'agar-agar dans 2 cc de lait froid et l'ajouter à l'ananas. Mélanger. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute. Laisser tiédir
  - Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à l'ananas.
  - Verser la mousse sur le miroir Ananas et égaliser la surface. Replacer le cercle au fras pendant minimum 24h

Décoration:
3-4 heures avant de présenter le dessert, répartir une fine couche de chantilly sur la mousse Ananas et positionner la photo dessus en tapotant légèrement.
Ajouter de la chantilly sur le tour de la photo et replacer au frais jusqu'au moment de servir...