Après le franc succès des premières crèmes au chocolat réalisées il y a quelques semaines (ICI), j'ai eu envie de retenter l'expérience mais cette fois-ci avec une association qui a déjà fait ses preuves: Chocolat Blanc & Noix de coco...

Verdict: Délicieux!! Le mariage Chocolat blanc & Noix de coco râpée est à tomber surtout que la noix de coco râpée remonte à la surface à la cuisson ce qui donne une petit croûte croustillante sur le dessus de la crème...Hummmm
Un vrai délice!

Ingrédients (pour 4 ramequins):
- 500ml de lait
- 70g de Chocolat Blanc
- 30g de Noix de Coco râpée
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 50g de sucre

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 150°C
2/ Casser le chocolat blanc en morceaux
3/ Dans une casserole, faire fondre doucement le chocolat blanc dans le lait en mélangeant sans cesse. Ajouter la noix de coco râpée.
4/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf avec l'œuf entier. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5/ Verser le lait parfumé au chocolat blanc et noix de coco sur le mélange œuf-sucre. Mélanger.
6/ Verser le mélange dans les ramequins et placer les ramequins dans un plat allant au four préalablement rempli à moitié d'eau (pour une cuisson au bain-marie)
7/ Enfourner 30 minutes
8/ Laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.

Cela fait un petit bout de temps que l'idée de faire ma première charlotte me trottait dans la tête mais je n'avais jamais pris le courage de me lancer jusqu'à ce que je découvre cette recette...j'ai trouvé l'idée du gâteau roulé tellement sympa, que j'ai pas pu résister et je me suis lancée!
Je me suis donc inspiré de cette recette pour le tour en gâteau roulé en remplaçant la garniture framboise par du Nutella et pour l'intérieur...j'ai repris une association qui a remporté un franc succés dernièrement: Framboise - Praliné!
Voici donc le résultat:
    Une Charlotte Framboise Praliné sur une dacquoise Noix de Coco le tout entouré d'un gâteau roulé au Nutella

Bon, assez de Blabla...laissons parler les images: (images qui ne sont pas terrible d'ailleurs, la batterie de l'appareil photo m'a lâché, je me suis donc rabattue sur le portable...pas terrible!)

Ingrédients pour 6-8 personnes:
Pour le gâteau roulé:
- 4 œufs
- 150g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
- 105g de farine
- 1 cc de levure chimique (bombée)

Pour la mousse Framboise:
- 200g de Framboises décongelées
- 20cl de crème liquide entière
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine

Pour la mousse Praliné:
- 120g de Pralinoise
- 20cl de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine

Pour la dacquoise Noix de Coco:
- 3 blancs d'œuf
- 80g de sucre glace
- 60g de Noix de Coco râpée
- 20g de poudre d'amande
- 20g de Maïzéna

Préparation:

Préparation du gâteau roulé:

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Ajouter la farine et la levure.
4/ Monter les blancs en neige et mélanger délicatement les deux préparations.
5/ Étaler (en forme rectangulaire) la pâte sur la plaque du four (recouverte de papier cuisson) et enfourner environ 10-12 minutes.
6/ A la sortie du four, laisser tiédir le gâteau, le recouvrir de Nutella et l'enrouler délicatement. Maintenir le roulé bien serré et l'envelopper de film plastique.
7/ Placer au frais environ 1h
8/ Couvrir un saladier (ou mieux un moule à Charlotte mais moi j'en ai pas...) de film alimentaire.
9/ Couper le biscuit roulé en tranche d'1cm de large et les disposer bien serrées dans le fond du saladier puis sur tout le tour jusqu'en haut.
10/ Placer le saladier au frais

Préparation de la mousse Framboise:

1/ Écraser les framboises en purée.
2/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
3/ Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre glace en mélangeant bien.
4/ Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau chauffé au micro-ondes et ajouter le mélange à la purée de framboises. Bien mélanger et laisser refroidir.
5/ Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes pour qu'ils soient bien froids.
6/ Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la purée de framboises.
7/ Verser la mousse Framboise dans le saladier par-dessus le gâteau roulé et replacer au frais pendant 2 heures.

Pendant ce temps...
Préparation de la dacquoise Noix de Coco:

1/ Préchauffer le four à 180°C (moi je l'ai fait à la suite du biscuit roulé, le four était déjà chaud)
2/ Dans un saladier, mélanger la noix de coco avec la poudre d’amandes, le sucre glace et la Maïzéna. Monter les blancs en neige bien ferme. Mélanger délicatement les deux préparations.
3/ Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
4/ Faire cuire 15-20 minutes à 180°C (le dessus doit prendre une couleur légèrement dorée).
5/ Laisser refroidir la dacquoise.

Préparation de la mousse Praliné:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau
2/ Faire fondre très doucement la pralinoise au micro-ondes (ou au bain-marie). (ajouter un peu plus de crème si la texture est trop dure...)
3/ Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et ajouter le mélange à la pralinoise. Mélanger pour homogénéiser.
4/ Laisser refroidir.
5/ Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes pour qu'ils soient bien froids.
6/ Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la pralinoise.

Dressage final de la Charlotte:

1/ Après laisser la charlotte 2h au frais, la sortir du frigo et verser la mousse Praliné sur la mousse Framboise.
2/ Placer au frais le temps que la mousse Praliné prenne.
2/ Découper un disque de dacquoise de la taille du saladier et le placer sur la mousse Praliné.
3/ Placer au frais 24h

Verdict: Cette charlotte est un pur délice!! Le gâteau roulé au Nutella allié aux deux mousses (qui se marient à merveilles...) avec le petit goût Coco apporté par la decquoise de fond...Hummmm!!!!
C'était ma première Charlotte, mais ce qui est sûre c'est que ce sera pas la dernière!!!

Lorsque je vous ai présenté le "Praliboise", j'avais précisé que cet entremet était le résultat de la fusion de 2 Entremets que j'avais réalisés pour le réveillon de Noël et qui m'avaient tous les 2 bien plus..Miam. Eh bien, mieux vaut tard que jamais, voici le premier d'entre eux...l'Entremet Framboise & Citron.
(Recette inspirée du blog de Mimine, avec toutefois quelques modifications: j'ai remplacé le premier étage de mousse Citron par une mousse Framboise)
Voilà le résultat:

Les différentes couches en détail...
   - Une dacquoise à la Noix de Coco
   - Une mousse Framboise
   - Un second disque de dacquoise Noix de Coco
   - Un coulis de Framboise
   - Une mousse Citron

Ingrédients (pour un cercle de 26cm):

Pour les 2 disques de Dacquoise Noix de Coco (recette repérée ICI avec juste un peu moins de sucre)         
- 6 blancs d’oeufs
- 120gr de sucre glace
- 125gr de noix de coco
- 40gr d’amandes en poudre
- 40gr de farine
- 40gr de sucre

Pour le Coulis de Framboise:
- 350gr de Framboises décongelées
- 2 feuilles de gélatine

Pour la Mousse Framboise:
- 200g de Framboises (décongelées)
- 20cl de crème liquide entière
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine

Pour la Mousse Citron:
- 90ml de jus de citron
- 125ml de crème liquide entière
- 2 jaunes d’oeufs
- 125ml de lait
- 60gr de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine

Préparation:

Préparation du disque de Coulis de Framboise (réalisé en premier car il doit être congelé):
1/ Écraser les Framboises à la fourchette pour obtenir une purée
2/ Faire ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d’eau
3/ Dans une casserole, faire chauffer la purée à feu doux
4/ Faire chauffer aux micro-ondes une petite quantité d’eau et dissoudre dedans les feuilles de gélatine en
mélangeant bien. Verser la gélatine dissoute dans la purée de Framboises, mélanger et laisser refroidir.
4/ Recouvrir un moule à manquer (de diamètre légèrement inférieur au cercle à pâtisserie) de film alimentaire et verser le coulis dans le moule. Placer au congélateur 3h.

Préparation des 2 disques de dacquoise Noix de Coco:
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Dans un saladier, mélanger la noix de coco avec la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Monter les blancs en neige et, lorsqu’ils sont bien montés, les serrer avec les 40gr de sucre. Mélanger délicatement les deux préparations.
3/ Poser le cercle sur une feuille de papier sulfurisé et verser la moitié de la pâte dans le cercle en égalisant la surface.
4/ Faire cuire 15-20 minutes à 180°C (le dessus doit prendre une couleur légèrement dorée). Laisser refroidir le disque.
5/ Répéter l’opération pour le deuxième disque.

Préparation de la Mousse Framboise:
1/ Écraser les framboises en purée.
2/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
3/ Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre glace en mélangeant bien.
4/ Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau chauffé au micro-ondes et ajouter le mélange à la purée de framboises. Bien mélanger , ajouter le jus de Citron et laisser refroidir.
5/ Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes pour qu'ils soient bien froids.
6/ Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la purée de framboises.
7/ Placer le premier disque de Dacquoise au fond du cercle à pâtisserie et  répartir la mousse de Framboises par-dessus en égalisant à la spatule.
8/ Placer le tout au congélateur 30 minutes pour faire durcir la mousse et pour qu'elle puisse supporter les autres étages du gâteau.

Préparation de la Mousse au Citron:
1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2/ Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus de citron.
3/ Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau chauffé au micro-ondes, les ajouter au jus de Citron et bien mélanger.
4/ Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition.
5/ Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange sucre-œufs en remuant sans cesse. Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en remuant. Ajouter le jus de citron.
6/ Verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir.
7/ Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes pour qu'ils soient bien froids.
8/ Monter la crème liquide en chantilly et l''incorporer délicatement à la crème au Citron.

Dressage final du gâteau:
1/ Sortir le cercle du congélateur et poser le second disque noix de coco sur la mousse Framboise.

2/ Sortir le coulis de Framboise du congélateur et le placer sur la dacquoise

3/ Verser la mousse au citron sur le coulis congelé et lisser avec une spatule. Ajouter quelques amandes effilées pour la décoration et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de déguster (le mieux est de faire cet entremet une journée à l'avance voire 48h pour qu'il tienne bien...)

Résultat: Un entremet très frais et délicieux!! Un pur moment de plaisir....
 

Le samedi, tout est permis...et surtout se faire plaisir avec un dessert , un peu moins léger qu'à l'habitude, mais tellement bon!!
Pour ces petites tartelettes, je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Mimine , j'ai juste remplacée la mousse coco par un bavarois à la noix de coco.

Mais que ce cache-t-il dans ces tartelettes?
  - une pâte sablée (de préférence maison, c'est si bon!!)
  - un crémeux au chocolat
  - un bavarois à la noix de coco

La preuve en image:

Ingrédients pour 2 tartelettes:

- 1 pâte sablée (j'utilise une recette vraiment rapide et très bonne, à venir dans un prochain article...)

Pour le crémeux au chocolat:
- 50g de chocolat noir
- 50ml de crème liquide

Pour le bavarois à la noix de coco:
- 150g de lait de coco
- 2 jaunes d'œufs
- 1,5 feuilles de gélatine
- 100ml de crème liquide entière
- 10g de sucre

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C. Garnir les moules à tartelettes de pâte sablée et piquer la pâte.
2/ Enfourner 10 minutes.

Préparation du crémeux

1/ Porter la crème liquide à ébullition
2/ Verser la crème liquide sur le chocolat préalablement cassé en morceaux dans un saladier. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer pour obtenir une magnifique ganache.
3/ Verser la ganache sur les fonds de tartelettes. Laisser prendre une 1/2 au frais.

Préparation du bavarois:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2/ Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco
3/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre
4/ Verser le lait de coco sur le mélange œufs-sucre, reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux (comme une crème anglaise).
5/ Diluer les feuilles de gélatine dans la crème en remuant vivement. Laisser refroidir.
6/ Placer la crème liquide, le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes.
7/ Monter la crème en chantilly et la serrer avec le sucre.
8/ Mélanger délicatement la chantilly avec la crème coco.
9/ Verser la bavarois sur le crémeux au chocolat. Placer au frais plusieurs heures.

L'association Noix de coco -Chocolat est une valeur sûre encore prouvée dans cette recette!!

La chantilly noix de coco est très légère et délicatement parfumée, une recette facile à faire et délicieuse...à consommer sans modération (enfin, la balance ne dira peut-être pas la même chose...)

Une petite recette, assez légère, rapide à préparer et surtout ...délicieuse!!!
Très léger après un bon repas, ce petit dessert simple remporte à chaque fois un grand succès!

Ingrédients pour 4 petits ramequins:

- 500ml de lait (écrémé pour moi)
- 3 œufs
- 60g de sucre
- 50g de noix de coco

Ce que j'adore dans cette recette, c'est que la noix de coco râpée remonte à la surface pendant le cuisson, ce qui donne une couche plus croustillante sur le dessus...miam!

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Porter le lait à ébullition dans une casserole
3/ Dans un saladier, battre les œufs en omelette et ajouter le sucre et la noix de coco. Ajouter petit à petit le lait chaud en mélangeant bien.
4/ Verser la préparation dans les ramequins. Mettre de l'eau dans un grand plat allant au four et disposer les ramequins dans le plat. (pour une cuisson au bain-marie)
5/ Enfourner 40 minutes, laisser refroidir puis placer au frais avant de déguster.

Voyons de plus près ce qui se cache dans ces petits ramequins...

On distingue assez bien les deux textures qui apparaissent à la cuisson...

Le week-end, c'est l'occasion de passer un peu plus de temps derrière les fourneaux et aussi de tenter des recettes un peu plus compliquées...cool!!
Hier soir je me suis donc lancée dans la réalisation de ces petits dômes Choco-Framboise:

Pour ces petits desserts, j'ai fait un petit mélange de plusieurs recettes (celle-ci et celle-là ) que je trouve extra

Ces petits délices comportent trois étages:
   - une dacquoise à la noix de coco
   - une mousse à la framboise
   - un crémeux au chocolat
et pour couronner le tout un peu de glaçage au chocolat

Ingrédients pour 6 petits dômes :
(réalisés dans des moules à briochette en silicone, décidément, ils sont vraiment incontournables en ce moment!!)

Pour le crémeux au chocolat: (recette trouvé ICI)
- 25g de crème liquide
- 25g de lait
- 10g de sucre
- 15g de jaune d'oeuf
- 1/2 feuille de gélatine
- 50g de chocolat noir

Pour la mousse framboise:
- 100g de framboise décongelées
- 10cl de liquide entière
- 35g de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine

Pour la dacquoise à la noix de coco: (repérée ICI)
- 3 blancs d'oeufs
- 60g de sucre glace
- 60g de noix de coco
- 20g de poudre d'amande
- 20g de farine

Préparation du crémeux au chocolat:

1/ Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
2/ Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf et le sucre.
3/ Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème. Verser une partie du liquide chaud sur le mélange oeuf-sucre puis la totalité. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
4/ Ajouter la gélatine ramollie et essorée. Remuez pour homogénéiser le mélange.
5/ Ajouter le chocolat en petits morceaux et mélanger le tout.
6/ Verser le crémeux dans le fond des empreintes en silicone (environ 1/3 de la hauteur)
7/ Laisser prendre une heure au frigo

Préparation de la dacquoise noix de coco:

1/Mélanger la noix de coco, la poudre d'amande, le sucre glace et la farine
2/ Monter les blancs en neige ferme
3/ Mélanger délicatement les deux préparations
4/ Etaler le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
5/ Cuire 15 minutes à 180°C
6/ Laisser refroidir et réserver

Préparation de la mousse framboise:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
2/ Ecraser les framboises en purée. Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre glace. Mélanger régulièrement.
3/ Ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer pour homogénéiser.
4/ Laisser refroidir le coulis.
5/ Placer la crème liquide entière, le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant une dizaine de minutes afin qu'ils soient bien froid
6/ Monter la crème en chantilly
7/ Mélanger délicatement (à la maryse) la chantilly et le coulis

Montage des petits dômes:

1/ Sortir les moules du frigo
2/ Remplir les empreintes avec la mousse framboise

3/ Découper à l'aide d'un emporte-pièce (moi j'ai utilisé un verre...) des petits cercles de la taille des empreintes
4/ Recouvrir la mousse avec un cercle de dacquoise

5/ Placer au congélateur toute une nuit (ou au moins plusieur heures)
6/ 6h avant de servir le dessert, sortir le moule du congélateur, démouler les petits dômes congelés et les laisser décongeler au frigo.

7/ 2h avant de servir, préparer le glaçage (chocolat fondu avec un peu de crème) et une fois le mélange refroidi en répartir un peu sur les dômes
8/ Replacer au frigo jusqu'au moment de servir

Ce dessert est un vrai délice!! J'adore déjà l'association framboise & chocolat alors si on ajoute de la noix de coco!!! Et les différentes textures s'associent très bien.

Pour ce soir, une recette que j'ai découverte ICI depuis pas mal de temps et que j'ai décidé de tester ce soir (mais pourquoi avoir attendu si longtemps!!!)
Un petit dessert dépaysant aux saveurs éxotiques. Le mélange Ananas et Noix de coco est un vrai délice.

Ingrédients pour 6 ramequins:

- 300g d'ananas au sirop
- 30g de farine
- 30g de Maïzéna
- 80g de sucre
- 90g de noix de coco râpée
- 4 oeufs
- 20cl de lait de coco
- 20cl de lait

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzéna et le sucre. Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter la noix de coco râpée et le mélange de laits.
3/ Égoutter les tranches d'ananas et les couper en petits dés.
4/ Garnir le fond des ramequins de dés d'ananas.

Verser par-dessus la pâte et terminer par quelques morceaux d'ananas.

5/ Enfourner 35 minutes.

Servir tiède ou bien frais (j'ai testé les deux et les deux sont extra!!)

Des petits brownies marbrés très chocolatés. avec un petit goût de Coco...j'adore!!
Les voici à la sortie du four...ça sent bon!!

Et maintenant, prêts à être dégustés...

Ingrédients pour 2 brownies:

Remarque: Pour un moule carré standard, il suffit de doubler les quantités

- 100g de Chocolat 70%
- 2 œufs
- 45g de beurre
- 60g de sucre
- 12g de farine
- 65g de noix de coco râpée
- 75ml de lait concentré non sucré (ou à défaut de crème liquide)

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 170°C
2/ Dans un saladier, mélanger le lait concentré, un œuf, et la noix de coco râpée
3/ Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie avec le beurre
4/ Dans un second saladier, mélanger le chocolat fondu, le sucre, le dernier œuf et la farine pour obtenir un mélange homogène.
5/ Transvaser la première préparation dans la seconde et remuer grossièrement (il ne faut pas trop mélanger pour assurer l'effet marbré)
6/ Verser dans les moules individuels et enfourner environ 30 minutes à 170°C (durée de cuisson à surveiller selon la taille du moule, mieux vaut vérifier avec la lame d'un couteau...)
7/ Laisser un peu refroidir dans les moules avant de démouler

A déguster froid (ou encore mieux..encore tiède!)

Une dernière photo juste pour le plaisir...

Regardons ce qui est sorti de mon four ce soir...

Oh...des muffins!!

Cette recette de muffins repérée ICI me tentait depuis longtemps et ce soir je me suis décidée à la tester...et je n'ai pas été déçue!!
J'ai un peu modifié la recette de base (n'ayant pas tous les ingrédients sous la main) mais le résultat est quand même délicieux!
Ce que je préfère c'est le croustillant coco (qui est en fait de la pâte à rocher noix de coco) sur le dessus qui donne une autre dimension aux muffins!!

Ingrédients (pour 8 petits muffins):
Pour la pâte à muffin:
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50g de beurre
- 60g de sucre
- 100g de poudre de noisettes
- 15cl de lait de coco
- 1 jaune d'œuf
- qq gouttes d'extrait de vanille
- 8 carrés de chocolat noir

Pour le croustillant coco:
- 2 blancs d'œufs
- 80g de noix de coco râpée
- 20g de sucre

Préparation des muffins:

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et la poudre de noisettes. Mélanger et faire un puits au centre.
3/ Dans un autre saladier mélanger le beurre fondu avec le lait de coco, l'extrait de vanille et le jaune d'œuf.
4/ Mélanger les 2 préparations.

Préparation du croustillant Coco:

1/ Monter les blancs en neige
2/ Dans un saladier mélanger la noix de coco râpée avec le sucre et y ajouter les œufs en neige. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Réalisation des Muffins:

1/ Répartir la moitié de la pâte à muffin dans les moules, placer un carré de chocolat par dessus puis verser la seconde moitié de la pâte
2/ Recouvrir avec le croustillant Coco et enfourner 20 minutes à 180°C.

Et voilà le résultat:

Je pense que ce petit croustillant Coco va devenir un classique à la maison...