Une recette rapide et simple pour un résultat moelleux et fondant...Hummm...
Ce clafoutis est délicieux et peut être décliné à l'infini suivant les envies et surtout suivant ce qu'il y a dans le frigo...
Pour ce soir, ce sera donc clafoutis aux courgettes et au saumon fumé...

Ingrédients pour un moule à manqué de 22cm
Pour la base:
- 140g de farine
- 3 œufs
- 30cl de lait
Pour la garniture:
- rondelles de courgettes pré-cuites à la vapeur (désolée, je n'ai pas pesé...)
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 cs de basilic

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le sel et le poivre. Incorporer petit à petit la farine en fouettant. Délayer avec le lait.
3/ Ajouter les rondelles de courgettes, le saumon fumé (coupé en lamelles) et le basilic.
4/ Verser l'appareil dans un moule à manqué (beurré au préalable)
5/ Enfourner environ 35-40 minutes.

A la sortie du four, le clafoutis monte comme un soufflé!! malheureusement il redescend ensuite...

Une recette délicieuse et très pratique, que j'ai classée dans mes favoris!

Les chèvre et les épinards...une association qui a déjà fait ses preuves!!
Pour ce soir, voici un repas vite préparé et en plus délicieux!! Alors que demandé de plus!! Une super recette pour cuisiner simplement en semaine...

Ingrédients pour 4 personnes:

  - 400g d'épinards (en conserve pour moi...)
  - 20cl le lait concentré non sucré
  - 20cl de lait écrémé
  - 2 œufs
  - 3 cs de Maïzena
  - 3 tranches de saumon fumé
  - 4 rondelles de bûche de chèvre

Préparation:

1/ Préchauffer le four à  180°C
2/ Dans un saladier, battre l'œuf avec le lait concentré non sucré et le lait. Ajouter la Maïzena, bien mélanger.
3/ Ajouter les épinards et les lanières de saumon fumé.
4/ Verser la préparation dans un moule et disposer les rondelles de chèvre sur le dessus.

5/ Enfourner environ 30 minutes....et déguster!

Je suis une vraie fan de quiches, j'en fais régulièrement (voire très souvent!!), bien évidemment parce que j'adore ça mais aussi parce que c'est très pratique pour emmener au boulot le midi!
Ce que j'adore, c'est qu'on peut varier les plaisirs au niveau de la garniture, alors je fais pas mal d'essai selon les envies et aussi suivant ce que j'ai dans le frigo...
Et depuis que j'ai découvert cette recette de pâte à tarte aux graines, miam, c'est encore meilleur!!

Pour aujourd'hui ce sera:  Quiche aux Choux-fleurs et saumon fumé

Ingrédients pour la pâte:

Perso, j'aime bien quand la pâte est assez épaisse (surtout quand elle est aussi bonne!!) donc j'ai augmenté les doses de la recette de base. Avec ces quantités, on peut faire un grand moule à tarte et un moule à tartelette (que je congèle généralement)

- 150g de farine
- 150g de farine aux céréales
- 75g de son d'avoine (ou alors de flocons d'avoine)
- 5 cs de graines de sésame
- 1/4 cc de sel
- 7 cs d'huile d'olive
- plusieurs cs d'eau (variable selon la préparation)

Ingrédients pour la garniture:
- 3 oeufs
- 200ml de lait concentré non sucré (ou à défaut, de la crème liquide)
- 1 cs de basilic
- 3  ou 4 tranches de saumon fumé
- bouquets de choux fleur (quantité selon vos goûts)

Préparation:

Commencer par préparer la pâte:

1/ Mélanger les farines, le son d'avoine et les graines de sésame
2/ Ajouter le sel
3/ Ajouter l'huile d'olive, mélanger le tout (moi, j'utilise le robot qui mélange beaucoup mieux que mes petites mains)
4/ Ajouter peu à peu les cs d'eau pour obtenir la texture désirée et pouvoir former une boule:

5/ Etaler la pâte et la placer au fond du moule

6/ Placer le tout au congélateur pendant 20 minutes

Pendant ce temps, préparer la garniture:

1/ Cuire les bouquets de choux-fleurs à la vapeur
2/ Préchauffer le four à 195°C
3/ Battre les oeufs, ajouter le lait concentré non sucré et le basilic
4/ Sortir le moule à tarte du congélateur, répartir le choux-fleur et le saumon fumé (coupé en morceaux) sur le fond de tarte

5/ Répartir l'appareil sur le dessus

6/ Enfourner 35-40 minutes à 195°C

Hmmm....

Des petits brownies marbrés très chocolatés. avec un petit goût de Coco...j'adore!!
Les voici à la sortie du four...ça sent bon!!

Et maintenant, prêts à être dégustés...

Ingrédients pour 2 brownies:

Remarque: Pour un moule carré standard, il suffit de doubler les quantités

- 100g de Chocolat 70%
- 2 œufs
- 45g de beurre
- 60g de sucre
- 12g de farine
- 65g de noix de coco râpée
- 75ml de lait concentré non sucré (ou à défaut de crème liquide)

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 170°C
2/ Dans un saladier, mélanger le lait concentré, un œuf, et la noix de coco râpée
3/ Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie avec le beurre
4/ Dans un second saladier, mélanger le chocolat fondu, le sucre, le dernier œuf et la farine pour obtenir un mélange homogène.
5/ Transvaser la première préparation dans la seconde et remuer grossièrement (il ne faut pas trop mélanger pour assurer l'effet marbré)
6/ Verser dans les moules individuels et enfourner environ 30 minutes à 170°C (durée de cuisson à surveiller selon la taille du moule, mieux vaut vérifier avec la lame d'un couteau...)
7/ Laisser un peu refroidir dans les moules avant de démouler

A déguster froid (ou encore mieux..encore tiède!)

Une dernière photo juste pour le plaisir...

Si vous n'avez pas encore réalisé votre dessert de Pâques, ce petit fraisier va peut-être vous plaire...

Ingrédients:
 Pour la génoise:
 - 150g d'oeufs
 - 90g de sucre
 - 90g de farine
 Pour le sirop:
 - 150g de sucre
 - 115g d'eau
 - (possible de mettre 20g de kirsch ou autre alcool)
 Pour la crème mousseline:
 (recette traditionnelle, il en existe des plus légère avec une crème au beurre au lieu du beurre simple)
 - 500g de lait
 - 80g de jaunes
 - 150g de sucre
 - 50g de maïzéna
 - 220g de beurre (50 + 170)
 Pour la chantilly:
 - 250g de crème
 - 30g d sucre

Préparation:
 Pour la génoise:
 - Fouetter les oeufs avec le sucre dans le bol du batteur placé au-dessus d'un bain-marie. Fouetter jusqu'à atteindre 45-50°. Replacer alors le bol sur le batteur de fouetter avec le batteur jusqu'à refroidissement.
 - Tamiser la farine et l'ajouter délicatement au mélange
 - Coucher 2 disques (un au diamètre de votre cercle  et l'autre légèrement plus petit) avec une douille de 10. Enfourner environ 10-15 minutes à 180°C.
 Pour le sirop:
 - Faire chauffer le tout jusqu'à dissolution du sucre et imbiber les deux disques.
 Pour la crème mousseline:
 - Faire chauffer le lait
 - Blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzéna et verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir en laissant bouillir minimum 1m30. Ajouter 50g de beurre dans la crème chaude, débarasser dans un plat, filmer et placer au frais.
 - Fouettet le beurre restant pour qu'il soit crémeux et ajouter en plusieurs fois la crème pâtissière refroidie (mais pas trop froide) après l'avoir fouettée pour une belle texture. Placer la mousseline au frais jusqu'à utilisation
 Montage: 
 - Recouvrir le cercle de rhodoïd. Placer le grand disque de génoise au fond et disposer dessus les fraises (faces coupées contre le cercle) en faisant atention qu'elles aient toutes la même hauteur.

Ajouter une couche de mousseline, des morceaux de fraises; le second disque en appuyant légèrement, et le reste de mousseline, égaliser la surface.
 - Pour la décoration: j'ai fait une chantilly avec la crème et le sucre que j'ai mis à la poche à douille sur le dessus avec des fraises positionnées pour former un coeur...

Bonjour à tous, pour aujourd'hui une recette parfaite pour le petit déjeuner (ou le goûter), une brioche (enfin plutôt un pain au lait) fourrée à la pâte à tartiner et façonner en forme de soleil...

Ingrédients:
 - 500g de farine (T55)
 - 100g d'oeufs
 - 220ml de lait
 - 50g de sucre
 - 6g de sel
 - 20g de levure fraîche
 - 100g de beurre mou 
 - Pâte à tartiner

Préparation:

 - Dans la cuve du batteur, placer les oeufs le lait et recouvrir avec la farine. Placer le sucre et le sel. Lancer le batteur à faible vitesse afin de mélanger les ingrédients. Après qq secondes ajouter le levure émiéttée et continuer et pétrir pdt 10 minutes en augmentant un peu la vitesse.

 - Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir au minimum 5-10 minutes (jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve...)

 - Sortir la pâte de la cuve, la dégazer, rabattre les 4 côtés au centre, bouler et placer dans un saladier, filmer au contact et laisser pointer à température ambiante 30'.

 - Dégazer de nouveau la pâte, rabattre les 4 côtés , bouler et placer de nouveau dans le saladier, filmer au contact et placer au frais minimum 1h30 (toute une nuit ça marche aussi, ce qui est pas mal pour l'organisation...)

 - Placer la boule de pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la dégazer en l'applatissant et la diviser en 4 pâton de même poids. Bouler chaque pâton puis les étaler en forme circulaire l'un après l'autre (de même taille).

 - Placer un premier disque de pâte sur un eplaque recouvete de papier cuisson, étaler une fine couche de pâte à tartiner, mouiller le pourtour du disque à l'eau, recouvrir d'un second disque de pâte, appuyer sur les bords pour souder les 2 pâtes et répéter l'opération en terminant par le 4ème disque.

 - Détailler le tour de manière nette pour avoir une forme bien circulaire. Placer un verre au centre, couper la zone hors du verre en 16 parts égales. Prendre 2 lanières et les torsader en sens inverse avant de les rassembler en les soudant l'une à l'autre. Recommencer l'opération pour toutes les lanières de pâtes.

 - Dorer à l'oeuf et laisser pousser environ 1h30 à température ambiante, (un peu moins dans une étuve), dorer de nouveau puis enfourner environ 30 minutes dans un four à 180°C.

Bonjour les gourmands!!

Pour aujourd'hui je vous propose de délicieuses Gaufres de Liège, à la fois moelleuses et croustillantes, au bon goût de sucre caramélisé...et la touche de gourmandise ultime...un fourrage au Nutella!! Moi j'adore!!!

Ingrédients:

Pour environ 20 gaufres:
 - 375g de farine
 - 135g de lait
 - 200g de beurre (oui je sais...)
 - 2 oeufs
 - 1 pincée de sel
 - 1 sachet de sucre vanillé
 - 35g de levure fraîche
 - 200g de sucre perlé

Préparation:

 - Faire fondre le beurre dans le lait (sans que le mélange ne soit porté à ébulition), laisser refroidir qq minutes.
 - Dans le bol de votre bateur (ou à la main), verser le lait et le beurre, les oeufs battus, la farine, la pincée de sel, le sucre vanillé. Ajouter ensuite la levure fraîche émiéttée (attention, elle ne doit rentrer en contact ni avec le sucre ni avec le sel)
 - Pétrir pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le sucre perlé et mélanger délicatement à la main pour bien répartir le sucre.
 - Placer dans un saladier et filmer au contact. Laisser pointer 30 minutes à température ambiante
 - Préchauffer le gaufrier, prélever une petite boule de pâte, insérer au centre une cc de nutella, l'enfermer dans la boule de pâte et placer la boule de pâte au centre de l'empreinte. Laisser cuire les gaufres...(la cuisson ne doit as être trop longue pour que l'intérieur reste bien moelleux)

Parfaits pour accompagner un petit café, ces minis cupcakes au Kinder vous régeleront c'est certain! ;-)

Ingrédients:

(Pour une vingtaine de minis cupcakes):   
 - 2 oeufs  
 - 50g de sucre  
 - 135g de chocolat  
 - 80g de beurre 1/2 sel  
 - 45g de farine  
 - 2g de levure    
 - 125g de Kinder    
 - 125g de mascarpone

Préparation:   
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir    
- Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu puis le beurre fondu. Ajouter ensuite le mélange farine et levure. Homogénéiser.  - Placer les caissettes dans les moules à muffins et les remplir au 2/3 et enfourner pour environ 15-20minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille. 

- Faire fondre les Kinder doucement au bain-marie, laisser refroidir puis mélanger avec le mascarpone.
- Placer la préparation dans une poche à douille et décorer les cupcakes. Terminer la décoration avec un morceaux de Kinder et un peu de pralin. Laisser prendre au frais jusqu'au moment de servir... 

Pour aujourd'hui, je vous propose une recette ultra gourmande sur un classique nord américain....le Cheesecake!! 

Une version au chocolat qui plaira sans hésitation aux amateurs du célèbre cheesecake!!

Ingrédients:
(pour un cercle de 18cm)

 Pour le fond biscuité: 
 - 160g de biscuits Oreo
 - 60g de beurre

 Pour l'appareil à cheesecake:
 - 4 oeufs
 - 30g de sucre
 - 40g de sucre glace
 - 200g de chocolat 
 - 450g de fromage Philadelphia (ou autre)
 - 150g de mascapone
 - 210g de chocolat noir

Pour le glaçage:
 - 100g de chocolat
 - 100g de crème liquide
 + crème chantilly au mascarpone pour la déco

Préparation:

 - Mixer les biscuits (après avoir retirer le fourrage blanc au préalable), ajouter le beurre fondu, mélanger et tasser le tout au fond d'un cercle posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placer au frais 10 minutes

 - Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu, mélanger. Ajouter les fromages et mélanger bien.

 - Verser la préparation sur le fond biscuité et enfourner dans un four à 180°C. Au bout de 5 minutes de cuisson, baisser la température à 130°C et continuer la cuisson 1h (vérifier la cuisson, le centre doit être encore tremblotant)
 - Placer au frais plusieurs heures.

 - Préparer la ganache en versant la crème bouillante en 3 fois sur le chocolat afin d'avoir une ganache lisse et brillante. Laisser tiédir et verser sur le cheesecake. Replacer au frais.

 - Préparer un peu de chantilly et décorer le dessus du cheesecake... 

Bonjour à tous!!!

Pour aujourd'hui une recette simple et rapide à préparer (bon, pour la cuisson, c'est un peu long quand même...), des petites meringues suisses!!

Ingrédients:
 (Pour une quarantaire de petites meringues ou moins selon la taille...)
 - 3 blancs d'oeuf
 - le double du poids des blancs en sucre glace

Préparation:
 - Fouetter les blancs avec le sucre glace dans un cul de poule (ou directement le bol de votre batteur)
 - Placer le mélange sur un bain marie et fouetter jusqu'à ce que la température atteigne 55°C.
 - Retirer du bain marie et continuer de monter la meringue au batteur jusqu'à refroidissement.
 - Placer la préparation dans une poche à douille et dresser les meringues suivant votre envie sur une plaque recouverte de papier cuisson.
 - Cuire 1h30 à 120°C. 

Laisser refroidir sur une grille avant de les placer dans une boite hermétique. Ces meringues se conservent très bien!

Selon votre four, il faudra peut-être laisser la porte de four entre-ouverte pendant la cuisson

Bonjour à tous!!!

Pour aujourd'hui une recette simple et rapide à préparer (bon, pour la cuisson, c'est un peu long quand même ;-)), des petites meringues suisses!!

Ce n'est pas parce qu'il fait un temps pourri pluvieux qu'il est interdit de se faire plaisir avec un bon apéritif!! Et avec ces petites madeleines aux miettes de crabe, l'apéritif est forcément un succès!!

Ingrédients:
- 2 œufs
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 4cs d'huile d'olive
- 15g de gruyère râpé
- 2cc de basilic
- 50g de miettes de crabe

Préparation:
- Séparer les blancs des jaunes
- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le mélange farine + levure
- Dans un bol, battre à la fourchette les blancs d'œufs pour qu'ils deviennent un peu mousseux (sans les monter) et les ajouter à la préparation
- Ajouter l'huile d'olive puis le gruyère râpé. Mélanger.
- Ajouter enfin les miettes de crabe et mélanger délicatement.
- Placer le saladier au frais minimum une heure (moi je l'ai laissé toute la nuit)
- Répartir la préparation dans les moules à madeleines
- Préchauffer le four à 240°C et pendant le préchauffage, placer les moules à madeleines au congélateur
- Enfourner 4 minutes à 240°C puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson 6-7 minutes

POur aujourd'hui je vous propose des petites gourmandises au bon goût de Carambar...de quoi retourner en enfance!!
Début de semaine, j'ai repéré cette recette de Moelleux aux carambars sur le blog Chocolat à tous les étages, et j'ai su tout de suite que je ne pourrai pas résister longtemps avant de la tester...eh bien c'est fait!!! Et la petite touche ultra gourmande...l'ajout d'un carré de chocolat blanc dans chaque empreinte silicone!!

Ingrédients: (pour environ 12 petits muffins...ou bonshommes comme moi)
- 20 carambars
- 120g de farine
- 130g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 100ml de lait écrémé
- 3 œufs
- 100g de beurre (moi je n'avais que du beurre 1/2 sel et le résultat est vraiment bon)

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire, à feu doux et en remuant, les carambars avec le lait dans une casserole.
- Ajouter le beurre en morceaux et le faire fondre dans la préparation
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure, mélanger.
- Verser le mélange aux carambars et mélanger pour obtenir une pâte homogène
- Répartir la préparation dans les moules en silicone et enfoncer un carré de chocolat blanc dans chaque empreinte
- Enfourner environ 20 minutes (mais cela dépend de la taille des moules...)
Attendre le refroidissement avant de démouler...moi j'ai eu quelques soucis de décapitation de mes petits bonshommes...)

Pour bien attaquer le week-end, je vous propose cette délicieuse recette de yaourt à la crème de marron....et comme je suis une incorrigible gourmande, quelques galettes bretonnes se sont glissées dans ces pots...j'adore ajouter des biscuits dans les yaourts, j'en mets régulièrement!!
Le résultat est excellent, un délicieux petit goût de crème de marron!!

Ingrédients: (pour 7 pots)
- 1 yaourt nature 0%
- 4cs de crème de marron
- 300ml de lait concentré non sucré
- 600ml de lait écrémé
- 2 galettes bretonnes par pot

Préparation:
- Dans un pichet, fouetter le yaourt avec la crème de marron.
- Ajouter le lait concentré, mélanger, puis ajouter le lait écrémé, mélanger.
- Placer 2 galettes au fond de chaque pot et verser par-dessus la préparation.
- Placer dans la yaourtière pendant 10h puis au frais minimum 4h

Pour ce soir, une petite recette rapide, prête en un tour de main et dégustée en....ah, bah, y en a déjà plus!!!
Pour varier un peu, j'ai choisi d'ajouter du surimi aux pommes de terre....

Ingrédients (pour 6 gaufres)
- 400g de pommes de terre
- 50g de Maïzéna
- 20cl de crème liquide allégée
- 1/2 oignon
- 2 œufs
- 12 bâtonnets de surimi
- Sel, poivre

Préparation:
- Éplucher et laver les pommes de terre. Les râper, bien les essuyer puis réserver.
- Mixer les bâtonnets de surimi
- Émincer l'oignon.
- Dans un saladier, diluer la Maïzéna dans la crème liquide. Ajouter les oeufs battus en omelette, sel, poivre, mélanger.
- Ajouter les pommes de terre râpées, l'oignon émincé et le surimi mixé. Mélanger
- Huiler les plaques du gaufrier et le mettre en chauffe.
- Verser une louche de pâte sur chaque empreinte, bien répartir la préparation. Cuire environ 5-8 minutes.
Servir aussitôt avec une petite salade...miam

C'est étonnant comme les goûts changent...Avant, je ne jurais que par les desserts au Chocolat, (ou au moins comportant un minimum de Chocolat) et maintenant (bien que j'adore toujours autant le chocolat, je vous rassure!! Et ce n'est pas prêt de changer...) j'apprécie énormément également d'autres desserts...dont les crèmes brûlées! Ces petites crèmes à la fois croustillante & fondante sont un vrai régal!! Je me surprends même en choisissant ces petites crèmes en dessert au restaurant alors que la carte contient les mots magiques "mousse au chocolat" ou "fondant au chocolat"...c'est grave docteur?
L'inconvénient avec les crèmes brûlées traditionnelles c'est le temps de préparation, surtout le temps de cuisson au bain-marie de 1h-1h10, et on a pas toujours le temps... Bref, quand j'ai découvert cette recette de crème brûlée à base d'agar-agar, j'ai tout de suite eu envie de tester! La recette se rapprochant énormément d'une recette de Panna Cotta, j'ai repris ma recette de base de Panna Cotta à laquelle j'ai ajouté cette petite couche de sucre roux caramélisé tant appréciée...Voilà donc les Panna Crèmes Brûlées aux Spéculoos.
Verdict: Le craquant du caramel et le fondant de la crème...hummm...et tout ça en moins de 5 minutes de préparation!!
Bon, pour les puristes, le goût est quand même différent de celui des traditionnelles crèmes brûlées, mais c'est tout de même un régal!

Ingrédient: (pour 4 PannaCrèmes)
- 20cl de lait écrémé
- 20cl de crème liquide légère
- 2 cs (bombées...) de pâte de Spéculoos
- 2g d'agar-agar
- sucre roux

Préparation:
- Dans une casserole, mélanger le lait, la crème liquide et la pâte de Speculoos. Faire chauffer le mélange pour faire fondre la pâte de Speculoos.
- Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid et verser le mélange dans le casserole. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir une minute.
- Verser la préparation dans 4 moules à crèmes brûlées (ou simplement moule à tartelette pour moi...) et laisser refroidir.
- Placer au frais plusieurs heures.
- Au moment de servir, recouvrir les PannaCrèmes d'une bonne couche de sucre roux et le caraméliser ua chalumeau (ou au grill du four)

Pour conclure, une recette délicieuse à refaire rapidement...et à tester avec d'autres parfums...

Une recette qui annonce l'arrivée des beaux jours...les courgettes farcies! Et avec ces petites courgettes rondes toutes mignonnes, la présentation est plutôt sympa!
Ce qui est bien c'est que pour la farce on fait un peu ce qu'on veut...Pour aujourd'hui, ce sera une farce légèrement épicée à base de viande hachée, curry, sauce mexicaine et chair à courgette...très appréciée!

Ingrédients: (Pour 4 personnes)
- 4 courgettes
- 200g de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 œufs
- 4 cs de sauce mexicaine
- 2 cc de curry
- 10 cl de crème liquide

Préparation:
1/ Laver les courgettes, leur ôter le chapeau et les vider. (Réserver la chair qui sera utilisée pour la farce)
2/ Placer les courgettes dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 10 minutes.
3/ Préchauffer le four à 200°C
4/ Émincer l'oignon
5/ Mixer la viande hachée avec la chair des courgettes, l'oignon et les œufs. Saler, poivrer.
6/ Égoutter les courgettes.
7/ Dans un bol, mélanger la crème avec la sauce mexicaine et le curry et verser 2 cs de ce mélange au fond de chaque courgette.
8/ Garnir les courgettes de farce et saupoudrer de gruyère râpé
9/ Placer dans un plat à gratin et enfourner 1h

Étant donné ma "légère" addiction pour le chocolat, je ne pouvais pas passer à côté du concours  "Mon meilleur gâteau au Chocolat" organisé par Chocolatatout du blog Chocolat à tout les étages:

Je propose donc cette délicieuse recette de brownies marbré au Chocolat et Noix de coco...une recette qui remporte à chaque fois un grand succès...et qui personnellement me fait craquer!! Il faut dire que dès qu'il y a du chocolat et de la noix de coco, je craque facilement...

Ingrédients pour un moule carré:

- 200g de Chocolat 70%
- 3 œufs
- 90g de beurre
- 120g de sucre
- 25g de farine
- 125g de noix de coco râpée
- 150ml de lait concentré non sucré (ou crème liquide)

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 170°C
2/ Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec 2 œufs et la noix de coco râpée
3/ Couper le beurre en morceaux et le faire fondre avec le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
4/ Dans un second saladier, mélanger le chocolat fondu, le sucre, le dernier œuf et la farine pour obtenir un mélange homogène.
5/ Transvaser la première préparation dans la seconde et remuer grossièrement (il ne faut pas trop mélanger pour assurer l'effet marbré)
6/ Verser dans le moule et enfourner environ 35 minutes à 170°C (durée de cuisson à surveiller selon la taille du moule, mieux vaut vérifier avec la lame d'un couteau...)
7/ Laisser un peu refroidir dans les moules avant de démouler

Après les gaufres express fourrées avec ces petites friandises (ICI), il m'en restait encore pas mal dans la boîte et j'ai eu envie d'en utiliser pour la garniture d'un chinois...avec qq cuillères de pâte à tartiner...
Pour la pâte du chinois j'ai repris la recette de pain au lait (ICI) qui est quand même plus light que la brioche traditionnelle...le résultat était délicieux!

Ingrédients:
 - 500g de farine (T55)
 - 100g d'oeufs
 - 220ml de lait
 - 50g de sucre
 - 6g de sel
 - 20g de levure fraîche
 - 100g de beurre mou 

Préparation:
 - Dans la cuve du batteur, placer les oeufs le lait et recouvrir avec la farine. Placer le sucre un bord et le sel sur le bord opposé. Lancer le batteur à faible vitesse afin de mélanger les ingrédients. Après environ 30 secondes ajouter le levure émiéttée et continuer et pétrir pdt 5 minutes en première vitesse et encore 5 minutes en seconde vitesse.
 - Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir au minimum 10-15 minutes (jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve...c'est important sinon la pâte est collante et intravaillable...)
 - Sortir la pâte de la cuve, la dégazer, rabattre les 4 côtés au centre, bouler et placer dans un saladier, filmer au contact et laisser pointer à température ambiante 30'.
 - Dégazer de nouveau la pâte, rabattre les 4 côtés , bouler et placer de nouveau dans le saladier, filmer au contact et placer au frais minimum 1h30 (toute une nuit ça marche aussi, ce qui est pas mal pour l'organisation...)
 - Placer la boule de pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la dégazer en l'applatissant et l'étaler pour former un rectangle.
 - Etaler 2-3 cs de pâte à tartiner sur la surface et parsemer d'éclats de minis Suchard. Rouler le rectangle pour former un long boudin. Découper des tranches d'épaisseur environ 5cm et les placer dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. Dorer à l'oeuf.
- Couvrir et laisser pousser 45'-1h. Dorer de nouveau et enfourner environ 30 minutes à 180°C en surveillant la cuisson...

Eh oui, me revoilà enfin après plus de 10 jours d'absence!! Désolée de vous avoir abandonné durant tout ce temps mais ces derniers jours j'ai beaucoup plus cotoyé mon lit que ma cuisine ou mon ordinateur...pff...pas drôle d'être malade!!
Heureusement tout cela est fini et je vais pouvoir me remettre en selle..ou plutôt en "Cel" !!
On commence avec un fondant tout léger et très savoureux à l'abricot...

Ingrédients:
(pour 2 fondants)
 Pour la base biscuitée:
 - 60g de petits beurres aux pépites de chocolat
 - 30g de beurre
 Pour le fondant:
 - 150g de coulis d'abricot
 - 150g de fromage blanc
 - 1g d'agar-agar 
 - 6 oreillons d'abricots 

Préparation:
 Pour la base biscuitée:
 - Mixer les petits beurres et les mélanger avec le beurre fondu
 - Placer les cercles indiciduels sur les assiettes de service et tasser la préparation au fond de chaque cercle
 - Placer au frais le temps de préparer la garniture
 Pour le fondant: 
 - Faire chauffer le coulis d'abricot dans une casserole
 - Diluer l'agar-agar dans une cc de lait froid et l'ajouter à la préparation
 - Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1 minute
 - Verser la préparation dans un bol et ajouter le fromage blanc, mélanger
 - Verser une cs de préparation au fond de chaque cercle, placer 2 oreilons d'abricots et recouvrir avec le reste de préparation
 - Placer au frais minimu 2h
Au moment de servir, démouler les cercles et décorer avec un oreillons d'abricot 

Je continue dans ma série de Yaourt (pas très lights mais tellement bons!) aux biscuits avec cette fois une version aux Chokini...vous savez ces petits biscuits aux pépites de chocolat avec un petit goût d'Orange...Eh bien dans des yaourts c'est toujours aussi bon!!

Ingrédients:
 - 700ml de lait 1/2 écrémé
 - 125g de Chokini (un paquet)
 - 300ml de lait concentré non sucré
 - 1 yaourt nature

Préparation:
 - Faire chauffer le lait dans une casserole et y faire fondre les biscuits. Porter brièvement à ébullition et mixer au mixeur plongeant. Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir.
 - Ajouter le lait concentré non sucré et le yaourt, mixer de nouveau et répartir dans les pots.
 - Placer dans la yaourtière pendant 9-10h
 - Laisser refroidir les yaourts, les refermer et les placer au frais minimum 4h... 

Rien de tel qu'une petite touche gourmande pour bien terminer le week-end...et de gourmandise, ces petites Panna Cottas n'en manquent pas!! Une saveur de Carambar et un coeur croquant aux mini Rochers....hummmm....

Ingrédients:
Pour 4 personnes:
 - 50 + 150ml de crème liquide
 - 50 + 1500ml de lait
 - 2,5 + 7,5 Carambars
 - 0,5g + 1,5g d'agar-agar
 - 8 mini Rochers

Préparation:
Rq: Pour ne pas que les mini Rochers ne tombent au fond des moules, j'ai commencé par faire un quart de la préparation des Panna Cottas que j'ai versé au fond des moules, laissé prendre au frais avant de faire le reste de d'y glisser les Rochers...
 - Dans une petite casserole, faire fondre (en remuant) 2,5 Carambars dans 50ml de crème + 50ml de lait
 - Dissoudre 0,5g d'agar-agar dans une cc de lait et verser ce mélange dans la casserole. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant
 - Répartir cette préparation au fond des moules et laisser prendre les panna cotta
 - Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients (7,5 Carambars dans 150ml de crème + 150ml de lait avec 1,5g d'agar-agar)
 - Placer 2 mini Rochers superposés sur le fond en Panna Cotta de chaque moule (maintenir les Rochers avec la pointe d'un couteau pour ne pas qu'ils tombent) et verser la seconde préparation afin de recouvrir les Rochers. 
 - Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures avant de démouler...

On commence avec les recettes du réveillon...pour aujourd'hui, une recette qui ravira les amateurs de sucré-salé!! C'est la première fois que je teste une recette qui associe le boudin blanc aux pommes (traditionnellement c'est plutôt le boudin noir) et le résultat est excellent!! Ces petites tartelettes apéritives ont remporté un grand succès!!

Ingrédients (pour environ 25 petites tartelettes)
- 1 pâte feuilletée
- 2 boudin blanc
- 2 pommes granny
- 35g de beurre 1/2 sel
- 70g de sucre

Préparation:
- Éplucher les pommes et les couper en dés
- Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les pommes et le sucre. Laisser caraméliser les pommes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Réserver
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire dorer le boudin blanc à la poêle puis les couper en rondelles.
- Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail et la découper avec un emporte-pièce. Placer les cercles de pâte dans les empreintes à tartelettes et les piquer avec une fourchette.
- Répartir les pommes caramélisées sur les fonds de tartelettes et placer une rondelles de boudin blanc par-dessus. Parsemer un peu de poivre et enfourner 10-15 minutes

La gourmandise revient en force avec ce dessert fondant et très gourmand....une terrine repérée chez Sandrine qui m'avait tout de suite fait de l'oeil!! Si je vous dit chocolat, petits beurres aux pépites de chocolat et coulis de framboise, Eh oui, vous aussi vous craquez!! Bon, pour résumé, il s'agit d'une vraie bombe calorique mais terriblement miam!!!
Par rapport à la recette de Sandrine, j'ai remplacé le café par le coulis de framboise, j'ai retiré le sucre et remplacer la moitié du beurre apr du beurre 1/2sel

Ingrédients:
 - 200g de chocolat noir 70%
 - 12 petits beurre aux pépites de chocolat
 - 50g de beurre
 - 50g de beurre 1/2sel
 - 1 oeuf
 - 100ml de crème liquide
 - Coulis de framboise 

Préparation:
 - Tapisser un moule à cake de film étirable en faisant déborder le film des bords du moule
 - Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter ensuite le beurre et le beurre 1/2 sel et mélanger afin de le faire fondre totalement.
 - Faire chauffer la crème liquide et l'ajouter à la préparation, mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
 - Fouetter rapidemen à la fourchette l'oeuf dans un bol puis l'ajouter à la préparation, mélanger.
 - Verser une couche de préparation au chocolat au fond du moule
 - Verser du coulis de framboise dans une assiette creuse et tremper les petits beurres dans le coulis avant de les placer sur la couche de chocolat sans trop les enfoncer. Continuer jusqu'à recouvrir le chocolat par un étage de biscuits.
 - Recouvrir avec une couche de chocolat puis de nouveau une couche de biscuits trempés dans le coulis de framboise.
 - Terminer par une couche de chocolat puis une dernière couche de biscuits
 - Refermer le film étirable sur la terrine et placer au frais minimum 2-3h pour que la terrine prenne
 - Sortir la terrine environ 30 minutes avant de démouler....et de savourer..

Les amateurs de chocolat vont adorer ces petites bouchées fondantes & très chocolatées....accompagnées d'un petit café c'est un régal!!

Ingrédients
(pour une trentaine de petites bouchées)
- 200g de chocolat
- 250g de Ricotta
- 2 œufs
- 4cs de farine
- 4cs de fromage blanc 0%
- 75g de sucre
Quelques pépites de chocolat

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine
- Ajouter le fromage blanc et la ricotta et fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène
- Ajouter le chocolat fondu, mélanger
- Remplir les mini empreintes silicone de préparation, parsemer de quelques pépites de chocolat et enfourner environ 15 minutes (selon la taille de vos bouchées)
Laisser refroidir....

Pour aujourd'hui encore une recette parfaite pour l'apéritif, des petites crèmes brûlées au saumon repérée ICI chez Manue...

Ingrédients:
(pour une douzaine de petites crèmes)
- 300ml de crème liquide entière
- 120g de saumon fumé
- 3 jaunes d'œufs
- sel/poivre
- cassonade pour la caramélisation

Préparation:
- Préchauffer le four à 110°C
- Couper le saumon fumé en morceaux et le mixer grossièrement au robot
- Faire bouillir la crème dans une casserole puis la verser sur les jaunes d'œufs battus, fouetter vivement puis verser ce mélange dans le robot avec le saumon, mixer à nouveau quelques secondes. Rectifier assaisonnement avec du poivre et si besoin du sel
- Verser la préparation dans les mini ramequins et enfourner environ 20 minutes (la durée dépend essentiellement de la taille des ramequins...donc mieux vaut surveiller...)
- Laisser refroidir plusieurs heures (une nuit si possible)
- Avant de servir, saupoudrer légèrement de cassonade et caraméliser au chalumeau