Pour aujourd'hui, une recette inspirée du blog de Ceci: des gnocchis...persillés dans la recette de base et plutôt au basilic pour moi (fan de basilic!!) . Servi avec une sauce aux champignons et au parmesan...Miam!!
Première fois que je cuisine des gnocchis, bilan: une recette facile à réaliser, assez rapide (le plus long c'est la cuisson des pommes de terre...) et l'ajout de basilic donne un goût très sympa!!!

On voit bien le basilic....hmmm

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les gnocchis:
- 500g de pommes de terre
- environ 200-250g de farine (la quantité dépend des pommes de terre, plus elles seront humides, plus il faudra de farine)
- 2 cs de basilic
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel

Pour la sauce:
- une petite boîte de champignons (pas de frais sous la main...)
- 15cl de bouillon de légumes
- 10cl de crème liquide
- farine

Préparation des gnocchis

1/ Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
2/ Écraser les pommes de terre en purée et ajouter le jaune d'œuf.
3/ Ajouter petit à petit la farine jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Ajouter le basilic et la pincée de sel, pétrir la boule de pâte pour mélanger.
4/ Sur un plan de travail fariné, diviser la boule de pâte en 3 ou 4 petites portions et façonner chacune d'elles en boudin assez fin. Couper les boudins en petits morceaux (largeur environ 1,5mm)
5/ Écraser légèrement chaque morceaux avec une fourchette afin de dessiner des stries...et voilà les gnocchis!!!

Et de plus près...

6/ Porter à ébullition une grande quantité d'eau, ajouter les gnocchis. La cuisson est terminer lorsque les gnocchis remontent à la surface (il est tout de même nécessaire de goûter car quelques minutes supplémentaires sont parfois nécessaires...)

Préparation de la sauce:

1/ Faire revenir les champignons dans une poêle, verser le bouillon de légumes, laisser cuire à feu doux. Ajouter la crème et le parmesan. Mélanger et ajouter un peu de farine pour avoir une texture plus consistante (quantité selon les goûts)

Et voilà, c'est prêt!!

Pour terminer un week-end familial, rien de mieux qu'un bon chinois pour le goûter!! J'avais repéré cette recette (qui est extra car vraiment bien expliquée et détaillée et en plus ce blog est une mine de recette de boulange qui donnent envie!!) depuis un petit bout de temps mais je ne m'étais jamais lancée...c'est maintenant chose faite! Et je ne regrette pas du tout au contraire!! D'ailleurs à la vitesse où a été mangé le chinois, je pense que tout le monde est de mon avis...

Je vous remets la recette mais elle est tellement bien expliquée ICI...
Ingrédients pour 2 chinois:
- 130ml de lait
- 2 œufs en omelette
- 2 cs de crème fraîche
- 1 cc de sel
- 110g de beurre ramolli
- 110g de sucre
- 550g de farine
- 5g de levure de boulanger déshydratée
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50cl de crème pâtissière
- copeaux de chocolat

Préparation:
1/ Mettre dans la machine à pain le lait, les œufs, la crème fraîche, le sel, le beurre ramolli et la moitié de la farine
2/ Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la levure puis la seconde moitié de la farine
3/ Lancer le programma pâte de la machine à pain et laisser la machine travailler..
4/ Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir
5/ Lorsque le programme est terminé, séparer la pâte en deux boules de poids égaux. (les opérations ci-dessous seront donc à effectuer pour chaque boule de pâte)
6/ Fariner le plan de travail et étaler la première boule en forme rectangulaire. Étaler par-dessus de la crème pâtissière et ajouter des copeaux de chocolat
7/ Rouler la pâte pour former un boudin
8/ Couper des tronçons de 3cm d'épaisseur et les placer dans un moule à manquer (recouvert de papier sulfurisé)

9/ Couvrir et laisser lever environ 2h
10/ Préchauffer le four à 180°C. Dorer le chinois à l'œuf (moi j'ai oublié de le faire...) et enfourner 30 minutes

Un vrai régal!! Je crois que je vais me laisser tenter rapidement par les autres variations possibles (amande, cannelle, etc...Bref de quoi se régaler! Miam!!)

Ce week-end, j'ai encore craqué...j'ai acheté de nouveaux livres de cuisine!! J'en ai déjà un certain nombre (trop diront certains...) mais à chaque fois que j'en vois....trop dur de résister! Je me suis donc offert, entre autres, un petit livre intitulé "Petites crèmes".
Aussitôt acheté, aussitôt essayé...voici donc une recette de petit pots de crème au Chocolat:

Ingrédients (pour 4 ramequins):
- 150g de Chocolat noir
- 400ml de lait (écrémé pour moi)
- 4 jaunes d'œuf
- 1 œuf
- 70g de sucre

1/ Préchauffer le four à 150°C
2/ Casser le chocolat en morceaux
3/ Dans une casserole, faire fondre doucement le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau. Ajouter petit à petit le lait en mélangeant pour homogénéiser le mélange. Laisser cuire environ 3 minutes.
4/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf avec l'œuf entier. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5/ Verser le lait chocolaté sur le mélange œuf-sucre. Mélanger.
6/ Verser le mélange dans les ramequins et placer les ramequins dans un plat allant au four préalablement rempli à moitié d'eau (pour une cuisson au bain-marie)
7/ Enfourner 30 minutes
8/ Laisser refroidir puis placer au frais minimum 1h.

Verdict: Des petits pots de crème exquis, une texture fondante divine et un goût de chocolat bien prononcé...Bref, j'ADORE!!!
Le tout réalisé en quelques minutes!! Cette recette entre donc naturellement dans la catégorie "A refaire très très souvent!!!"
Bon, après un tel succès pour cette première recette, je crois que je vais bientôt réutiliser ce petit livre...

Les petites cocottes individuelles...j'adore!! alors j'essaie de les utiliser le plus possible, c'est tellement sympa!! et au niveau présentation, c'est trop mignon!!
Voici une petite recette du samedi soir...les cocottes feuilletées aux épinards et au saumon...(à la maison, saumon-épinards, c'est une association qui revient régulièrement car on adore!!)

Ingrédients pour 4 mini cocottes:
- 2 pavé de saumon
- 400g d'épinards (pour moi, épinards en branches en conserve)
- 500ml de bouillon (huile d'olive & basilic pour moi)
- 100ml de crème liquide
- 4 morceaux de pâte feuilletée (un peu plus grande que les cocottes pour permettre de faire adhérer la pâte sur les bords extérieurs de la cocotte)
- 1 jaune d'œuf

Préparation:
1/ Préparer 500ml de bouillon. Une fois le bouillon chaud, ajouter la crème liquide et laisser réduire doucement une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les épinards et mélanger. Laisser cuire environ 5 minutes.
2/ Détailler les pavés de saumon en petits dés.
3/ Verser, dans chaque cocotte, des épinards au bouillon jusqu'à mi-hauteur. Ajouter les dés de saumon en les enfonçant légèrement dans les épinards.
4/ Avec un pinceau, badigeonner le pourtour de chaque morceaux de pâte feuilletée sur une largeur de 1-2cm. Retourner les pâtes feuilletées sur les cocottes et presser les bords pour bien faire adhérer la pâte.
5/ Dorer les pâtes feuilletées avec le jaune d'œuf.

6/ Ajouter la petite touche de déco...les graines de sésame!!

7/ Enfourner environ 15-20 minutes dans un four (préchauffé) à 200°C

Voyons de plus près ce qui se cache la-dessous...

Un petit plat très sympathique, délicieux et vite préparé...on a adoré!!
Une recette à décliner sans modération!!!

Avec cette recette, je participe au concours "Ma petite cocotte préférée" proposé par 100% Gourmande

Une petite recette, assez légère, rapide à préparer et surtout ...délicieuse!!!
Très léger après un bon repas, ce petit dessert simple remporte à chaque fois un grand succès!

Ingrédients pour 4 petits ramequins:

- 500ml de lait (écrémé pour moi)
- 3 œufs
- 60g de sucre
- 50g de noix de coco

Ce que j'adore dans cette recette, c'est que la noix de coco râpée remonte à la surface pendant le cuisson, ce qui donne une couche plus croustillante sur le dessus...miam!

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Porter le lait à ébullition dans une casserole
3/ Dans un saladier, battre les œufs en omelette et ajouter le sucre et la noix de coco. Ajouter petit à petit le lait chaud en mélangeant bien.
4/ Verser la préparation dans les ramequins. Mettre de l'eau dans un grand plat allant au four et disposer les ramequins dans le plat. (pour une cuisson au bain-marie)
5/ Enfourner 40 minutes, laisser refroidir puis placer au frais avant de déguster.

Voyons de plus près ce qui se cache dans ces petits ramequins...

On distingue assez bien les deux textures qui apparaissent à la cuisson...

Je cherchais une recette sympa pour le goûter et j'ai découvert ces délicieux petits carrés ICI. Je n'ai pas hésité longtemps avant de me décider...

Ces petites douceurs se composent de 3 couches différentes pour 3 fois plus de plaisir!!
  - une base de sablée
  - une crème à l'orange
  - une ganache au chocolat (marbrée chocolat blanc / chocolat noir pour moi)

Ingrédients pour 16 carrés:

- Pour la base sablée
     - 185g de beurre
     - 60g de sucre glace
     - 225g de farine

  - Pour la crème à l'orange
     - 4 gros oeufs
     - 160g de sucre
     - 1cc d'arôme d'orange
     - 200ml de jus d'orange

  - Pour la ganache marbrée chocolat blanc / chocolat noir
     - 100g de chocolat noir
     - 100g de chocolat blanc
     - un peu de crème liquide
    
Préparation de la base sablée

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace pour obtenir une crème lisse.
3/ Ajouter la farine et mélanger le tout (avec les mains) pour obtenir une boule de pâte.
4/ Tapisser un moule carré de papier cuisson et étaler à l'intérieur la pâte sablée en lissant la surface.
5/ Enfourner 15 minutes à 180°C. (Le gâteau doit être légèrement doré)

Préparation de la crème à l'orange (pendant la cuisson du sablé)

1/  Fouetter les œufs, le sucre et la farine, dans un saladier
2/ Ajouter ensuite le jus d'orange et l'arôme d'orange. Bien mélanger le tout.
3/ Verser la préparation à l'orange sur la base sablée encore chaude et remettre le tout à cuire dans le four pendant 20 min.  Laisser refroidir le gâteau dans le moule.

Préparation de la ganache marbrée

1/ Faire fondre séparément les deux chocolats avec un peu d'eau, ajouter un peu de crème liquide (ou du lait concentré non sucré un peu moins gras) pour rendre les ganaches plus liquides.
2/ Verser cuillerée par cuillerée les deux ganaches aléatoirement sur la crème à l'orange et faire des dessins avec la pointe d'un couteau pour donner l'effet marbré.
3/ Laisser prendre le chocolat au réfrigérateur avant de le découper en carrés

Le mélange Orange/Chocolat est à tomber...Une recette qui a remporté un franc succès pour le goûter!!   

Voici une petite recette toute simple (repérée Ici), très rapide et surtout délicieuse et qui peut se décliner à l'infini suivant les envies et aussi les restes du frigo...
Pour aujourd'hui ce sera:

Dôme Soufflé aux Dés de courgettes et Saumon fumé

Ingrédients pour 2 Dômes (faits dans des moules à tartelette):

Pour la base:
- 1 œuf
- 70g de farine
- 125g de lait (écrémé pour moi)
- 1 cs de basilic

Pour la garniture: (à varier selon les plaisirs)
- 2 tranches de saumon fumé coupés en petits carrés
- 4 cs de dés de courgettes préalablement cuits à l'eau
- 1 pincée de gruyère râpé par dôme (pour la gourmandise...)

1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Mélanger l'œuf, la farine et le lait, ajouter le basilic, sel et poivre
3/ Garnir le fond des moules de morceaux de saumon fumé et de dés de courgettes
4/ Recouvrir le tout de pâte et terminer par une pincée de gruyère râpé sur le dessus.
5/ Enfourner environ 15 minutes

Et voilà, c'est prêt!!

Pour cette première recette, une recette incontournable en cette saison: La Galette des Rois!!

Ingrédients:

- 2 pâte feuilletées (pour moi toute faite pour le moment mais je vais bientôt faire un essai..vous serez au courant)
- 125g de crème anglaise
- 100g de sucre
- 150g d'amande en poudre
- 2 œufs pour la garniture
- 1 œuf pour la coloration de la pâte

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 240°C

2/ Dans un saladier, mélanger la crème anglaise, le sucre et l'amande en poudre. Une fois le mélange bien homogène, ajouter les œufs un par un en les incorporant bien à chaque fois.

3/ Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et humidifier les bords de la pâte avec un pinceau.
Verser la crème d'amande au centre de la pâte et, moment crucial, positionner la fève.

4/ Recouvrir délicatement avec la seconde pâte feuilletée et appuyer sur les bords de la galette pour faire adhérer les deux pâtes. Replier les bords vers l'intérieur (la garniture est maintenant prise au piège, hihihi..) et appuyer de nouveau sur les bords.

5/ A l'aide d'un couteau, faire des petites entailles sur les bords rabattus.

6/ Mélanger l'œuf et badigeonnez-en la galette. Placer la galette au frigo pendant une 1/2 heure avant de recommencer l'opération de "badigeonnage".
Remarque: Ne pas mettre d'œuf sur les bords de la galette pour qu'elle monte bien lors de la cuisson.
Avec la pointe d'un couteau, dessiner des formes sur la galette (pour moi, les traditionnelles diagonales)

7/ Enfourner 10 minutes à 240°C puis baisser la température à 180°C pour 20 minutes supplémentaires.

Encore quelques minutes d'attente avant de déguster...

Envie d'un petit déjeuner gourmand? Alors quoi de mieux que de délicieux croissants maison!! (peut-être des pains au chocolat maison...ce sera mon prochian essai ;-) ). Merci Sabrina pour cette délicieuse recette!!

Ingrédients:
 (pour environ 16 croissants)
 Pour la détrempe:
 - 500g de farine type T55 (ou moitié T55 moitié gruau)
 - 10g de sel
 - 20g de levure fraîche
 - 130g de lait
 - 130g d'eau
 - 50g de beurre mou en morceaux
 Pour le tourage:
 - 250g de beurre froid

Préparation:
 Pour la détrempe:
 - Verser la farine dans le bol du batteur, faire un puits au centre et ajouter sur un bord le sel. Ajouter le lait et l'eau au centre de la farine. Mélanger quelques secondes et ajouter la levure émiéttée (cela empêche qu'elle soit en contact avec le sel). Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Ajouter le beurre mou et continuer à mélanger (au robot ou à la main)  pour bien incorporer le beurre.
 - Bouler la détrempe et la placer dans un saladier, filmer et laisser pousser 30 minutes à température ambiante. 
 - Pendant ce temps, placer le beurre de tourage sur une feuille de papier cuisson et le taper pour le tempérer en le repliant sur lui-même et le retapant jusqu'à ce qu'il soit de la même texture que la détrempe (on doit pouvoir enfoncer son doigt facilement dedans). Le placer au centre d'un morceau de papier cuisson plié en carré, refermer le papier et appuyer sur les coins pour que le beurre remplisse totalement le carré. (ne plus taper, presser simplement).
 - Sortir la détrempe, la rabattre, la bouler et l'aplatir de la taille du carré de beurre, filmer de nouveau et replacer la détrempe et le beurre au frais 2h.. 
 Pour le tourage:
 - Sortir la pâte et le beurre du frigo (les 2 doivent être à la même température)
 - Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler le pâte en croix (en écrasant les 4 coins), placer le beurre au centre et enfermer le beurre avec les 4 pans de la croix en terminant par le pan inférieur. Appuyer avec le rouleau en haut et en bas, puis appuyer sur toute la surface avec le rouleau en le déplaçant un peu entre chaque appui.  
 - Etaler la pâte en rectangle (d'une longueur 3x supérieur à la largeur) et faire un tour double: Rabattre les 2 côtés du rectangle bords à bords (mais de manière inégale) puis plier le tout en 2 (avec la pliure vers le haut). Tourner d'1/4 de tour vers la droite, appuyer légèrement avec le rouleau pour faire adhérer, filmer et placer au frais 30'.
 - Sortir le pâton, l'étaler de nouveau en rectangle et faire cette fois un tour simple: Plier en 3 en terminant vers le haut. Faire 1/4 de tour, appuyer légèrement, filmer et placer au frais 30'.
 Pour le découpage:
 - Etaler la pâte sur un rectangle de 40x60cm et découper des triangles de base environ 12cm et de longueur environ 18-20cm.  (couper la pâte en 2 dans le sens de la largeur puis s'aider de la largeur du coupe-pâte pour détailler les croissants.)

 - Faire une incision au milieu de la base sur environ 1cm, écarter les coins ciselés et rouler les croissants et plaçant bien l'extrémité sous le croissant. 
 - Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les dorer à l'oeuf (sans les bordures du feuilletage). Laisser pousser environ 2h à température ambiante (ou 1h dans un four tiède préchauffé qq min et éteint)
 - Dorer de nouveau à l'oeuf et cuire 12-15minutes à 180°C. Laisser refroidir (si vous le pouvez...) sur une grille.

Pour les pans au chocolat, découper des rectangles de 12x15cm. Couper les carrés de pralinoise en 2 dans la longueur pour les faire un peu moins épais  et les placer à 1/2cm du bord du rectangle. Enrouler les carrés et placer les seconde moitié des carrés puis terminer d'enrouler le pains en mettant bien la jointure sous le pain au chocolat. Procéder comme pour les croissants pour le dorage, la levée et la cuisson...

Bonjour tout le monde!!! Après une looooongue absence me voilà de retour!!! Pas de nouvelle recette pour aujourd'hui mais un petit récap des recettes de crêpes qui pourront peut-être vous inspirer vous régaler toute la famille!!!

On commence avec des Crêpes aux Spéculoos...

Des Crêpes saveur Chocolat & Noix de coco...

Un Gâteau de crêpes au Chocolat Blanc & Framboises...

Des Crêpes fourrées aux Abricot caramélisés au Citron & Noix de coco...

Un Gâteau de crêpes au Chocolat & Noix de Coco...

Un Gâteau de crêpes au Lemon Curd & Spéculoos...

Des Crapiaux aux Pommes (ces crêpes fondantes bien épaisses...)...

Des Pancakes...

Et pour vous prouvez que je ne fais pas que du sucré...un Gâteau de crêpes au saumon fumé & Ail & fines herbes...

Après la salade de betterave crue, j'ai eu envie de refaire cette recette mais cette fois avec des betteraves cuites. Le résultat est vraiment très bon, les betteraves sont largement meilleures que celles achetées sous vide dans le commerce, ça n'a rien à voir!! Miam...j'espère que des betteraves se cacheront régulièrement dans mon petit panier bio...

Ingrédients:
- 4 betteraves
- dés de fromage frais aux fines herbes
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de persil frais

Préparation:
- Cuire les betteraves (sans les éplucher) 40-45 minutes dans l'eau bouillante. Les éplucher (les betteraves sont assez cuites lorsque la peau se retire très facilement) et les coupés en gros dés.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive. Ajouter le bouquet de persil haché finement, mélanger.
- Verser la sauce sur les betteraves et ajouter quelques dés de fromage aux fines herbes

Mon paquet de carambars entâmé me tentait tellement...je n'allais tout de même pas le laisser là, tout seul, en train de dépérir!! Quoi j'en fais trop?
Bref, tout ça pour dire que je mourrai d'envie de tester ces petits carambars en version yaourt. Le résultat est délicieux!

Ingrédients:
- 1 litre de lait écrémé
- 40g de lait écrémé en poudre
- 12 carambars
- 1 yaourt nature

Préparation:
1/ Dans une casserole, diluer le lait en poudre dans le lait. Ajouter les carambars et les faire fondre doucement.
2/ Une fois les carambars fondus, laisser refroidir.
3/ Verser le lait "carambarisé" dans le blender, ajouter le yaourt et mixer.
4/ Verser dans les pots de yaourt et placer dans la yaourtière 10h.
5/ Laisser au frais minimum 4h avant de déguster.

Pour aujourd'hui, une petite quiche rapide...enfin, presque..parce que la pâte feuilletée est maison alors il y a quand même un peu de boulot..
J'en profite d'ailleurs pour rééditer la recette déjà publiée de la pâte feuilletée avec l'ajout de qq modifications/ détails...

Pâte feuilletée:

Ingrédients:
 - 250g de farine
 - 125g d'eau
 - 6g de sel
 - 185g de beurre (soit la totalité pour le tourage, soit 15g en morceaux dans la détrempe + 170g pour le tourage, méthode que j'utilise car le tourage est un peu plus facile par la suite)

Préparation:
 Réalisation de la détrempe:
 - Dans un saladier, verser la farine tamiser, faire un puits au centre et ajouter le sel dilué dans l'eau. Remuer doucement avec une spatule en partant du ventre et en faisant tomber au fur et à mesure la farine. Ajouter le beurre mou en morceaux et mélanger avec les doigts pour former une boule de pâte.
 - Inciser la boule de pâte avec un couteau en faisant une croix assez profonde, filmer et placer au frais minimum 30 minutes
 - Pendant ce temps, sortir le beurre du frais, le placer entre 2 morceaux de papier cuisson et le taper avec le rouleau afin d'obtenir un carré d'environ 10cm de côtés. Replacer au frais.

 Tourage:
 - Etaler chaque quart de la boule de pâte avec la paume de la main et terminer au rouleau afin de former une croix (avec le centre plus épais)
 Remarque: Le beurre et la détrempe doivent être à la même température donc sortir le beurre un peu avant la détrempe si nécessaire)
 - Placer le carré de beurre au centre de la croix et rabattre sur le beurre le pan supérieur de la croix puis par-dessus les côtés et terminer par le pan inférieur. Tourner la pâte d'un 1/4 de tour vers la droite afin d'avoir l'ouverture vers la droite (comme un livre). Taper légèrement avec le rouleau pour bien souder le tout.

 Réalisation des 2 premiers tours:
 - Etaler le carré de pâte sur la longueur afin de former un rectangle 3x plus long que large, plier la pâte en 3 en commençant par le haut et en terminant par bas. Tourner d'un 1/4 de tour vers la droite, taper légèrement avec le rouleau.
 - Etaler à nouveau le carré de pâte obtenu dans la longueur afin d'obtenir un rectangle 3x plus long que large et plier la pâte en 3 en commençant par le côté supérieur. Tourner d'un quart de tour vers la droite et taper légèrement avec le rouleau. 
 - Faire une marque avec 2 doigts en haut à gauche du carré, filmer et placer au frais minimum 30minutes.
 Réalisation des 3ème et 4ème tours:
 - Sortir le carré du frigo et le placer (avec la marque en haut à gauche)  
 - Etaler le carré de pâte sur la longueur afin de former un rectangle 3x plus long que large, plier la pâte en 3 en commençant par le haut et en terminant par bas. Tourner d'un 1/4 de tour vers la droite, taper légèrement avec le rouleau.
 - Etaler à nouveau le carré de pâte obtenu dans la longueur afin d'obtenir un rectangle 3x plus long que large et plier la pâte en 3 en commençant par le côté supérieur. Tourner d'un quart de tour vers la droite et taper légèrement avec le rouleau. 
 - Faire une marque avec 4 doigts en haut à gauche du carré, filmer et placer au frais minimum 30minutes.
 Réalisation des 5ème et 6ème tours: (on voit le bout...)
 - Sortir le carré du frigo et le placer (avec la marque en haut à gauche)  
 - Etaler le carré de pâte sur la longueur afin de former un rectangle 3x plus long que large, plier la pâte en 3 en commençant par le haut et en terminant par bas. Tourner d'un 1/4 de tour vers la droite, taper légèrement avec le rouleau.
 - Etaler à nouveau le carré de pâte obtenu dans la longueur afin d'obtenir un rectangle 3x plus long que large et plier la pâte en 3 en commençant par le côté supérieur. Tourner d'un quart de tour vers la droite et taper légèrement avec le rouleau. 
 - Faire une marque avec 2 doigts en haut à gauche du carré, filmer et placer au frais minimum 30minutes.

 Pour la quiche:
 Ingrédients:
 - 3 oeufs
 - 200ml de soja cuisine
 - 1 pot de boursin cuisine
 - 150g de miettes de surimi
 - 50g de gruyère râpé
 - 1 petite boîte de maïs

 Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
 - Couper le carré de pâte en 2 dans le sens du feuilletage et congeler une moitié. Etaler la seconde moitié d'une épaisseur d'environ 1mm et foncer la moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette, réserver.
 - Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et verser la préparation sur la pâte. Enfourner environ 35-40 minutes...

Le saucisson brioché est une de mes recettes fétiches en période de Noël mais je n'en avais encore jamais réalisé moi-même. Alors cette année, c'est chose faite avec en plus une recette rapide qui ne nécessite pas de temps de levée de la pâte...et le résultat est vraiment bon!!

Ingrédients:
- 1 saucisson à cuire
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 200g de crème fraîche

Préparation:
- Faire cuire le saucisson 20 minutes dans l'eau bouillante, l'égoutter et retirer la peau
- Préchauffer le four à 160°C
- Dans le bol du robot, placer tous les ingrédients de la pâte et battre le tout pour obtenir une pâte homogène puis continuer à remuer plusieurs minutes pour travailler la pâte
- Verser la pâte dans un moule à cake en silicone et enfoncer le saucisson tiède dans la pâte
- Enfourner 30minutes à 160°C

Pour ce soir, une recette bien fraîche, idéale pour l'été...
Cette terrine est en plus préparée en un tour de main!! Que demander de plus!!

Ingrédients:
- 400g de Macédoine
- 1 boîte de thon au naturel (bien égoutté)
- 4 œufs
- 20cl de lait concentré non sucré
- 2 cc de basilic

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter le lait concentré, le thon émietté, les légumes de Macédoine et terminer par le basilic.
- Verser le mélange dans un moule à cake et enfourner 50 minutes (en montant la température à 200°C pour les 10 dernières minutes) La terrine doit être bien dorée.
- Laisser refroidir la terrine dans le moule, démouler et placer au frais plusieurs heures.

Pour aujourd'hui, une délicieuse sauce au pesto de roquette pour accompagner les spaghettis...un vrai régal, nous avons adoré! Je garde cette recette précieusement..à refaire régulièrement!!

Ingrédients: (pour environ 3 personnes)
300g de spaghettis
Pour le pesto de roquette:
- 50g de roquette
- 50g de pignons de pin
- 1cc d'ail (ou 1 gousse d'ail mais je n'en avais plus...)
- 30g de gruyère
- 75ml d'huile d'olive

Préparation:
Préparation du pesto de roquette:
- Faire revenir 30g de pignons de pin à sec dans une poêle en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il soient bien dorés
- Laver et sécher les feuilles de roquette
- Mixer la roquette avec les pignons de pin dorés, le gruyère râpé, l'ail et 25ml d'huile d'olive. Ajouter en filet le reste d'huile d'olive tout en mixant pour obtenir une pâte homogène. Rectifier l'assaisonnement.
Préparation des pâtes:
- Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet
- Faire dorer le reste des pignons de pin (20g)
- Égoutter les pâtes puis les verser dans la poêle. Ajouter le pesto et les pignons dorés, mélanger. Servir aussitôt accompagné de quelques feuilles de roquette...

Je profite de la période où les crêpes sont à la fête pour préparer un petit déjeuner que j'avais l'habitude de faire chez mes parents mais que je n'avais pas refais depuis longtemps...des Pancakes!!
Ces petites crêpes épaisses sont délicieuses servies avec un peu de confiture, Nutella ou sirop d'érable!

Ingrédients pour 6-7 pancakes (suivant la taille):
- 150ml de lait
- 2 beaux œufs
- 150g de farine
- 2 cs de sucre
- 1/2 paquet de levure

Préparation:

1/ Mélanger les jaunes avec le lait
2/ Ajouter petit à petit le mélange farine, sucre et levure en délayant bien.
3/ Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation
4/ Chauffer et graisser une petite poêle. Déposer une louche de pâte et laisser cuire doucement. Quand des bulles apparaissent et que la pâte est juste prise, retourner le pancake et terminer la cuisson

En grande fan de Noix de coco, je ne pouvais pas passer à côté de cette très célèbre recette de Flan à la Noix de Coco à base de lait concentré sucré qui a déjà fait le tour de la blogosphère. Il faur dire que toutes ces photos si appétissantes les unes que les autres m'ont convaincues très rapidement!!
Par rapport à la recette classique, j'ai diminué légèrement la quantité de lait concentré sucré (car je trouve ça généralement trop sucré) en remplaçant par du lait...
J'ai servi ce flan avec un coulis de Framboise...hummm...

Verdict: Ce flan est une pure merveille avec ces deux textures qui se forment à la cuisson...hummm!! Nous avons adoré!! Une recette réalisée en un tour de main...le plus dur c'est d'attendre plusieurs heures avant de le déguster...

Ingrédients:
- 250ml de lait concentré sucré (écrémé) j'ai trouvé le résultat assez sucré...
- 450ml de lait écrémé
- 4 œufs
- 125g de Noix de Coco râpée

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec le lait. Ajouter les jaunes et fouetter.
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
- Ajouter la Noix de Coco râpée et mélanger doucement.
- Verser dans un moule à cake en silicone
- Placer le moule dans un bain-marie chaud et enfourner environ 45-50 minutes
- Laisser refroidir et placer au frais toute une nuit avant de démouler...

Aujourd'hui en l'honneur de toutes les mamans (et en particuliers ma petite maman à moi...) c'est plus que jamais l'occasion d'étrenner mes petits moules en forme de cœur!!
Et aussi de tester une nouvelle recette de fondant au chocolat...et crème de marron! (repéré sur le site Linternaute)
Une très belle découverte!! L'association crème de marron et chocolat est délicieuse et dosée juste ce qu'il faut pour un résultat...hummm...! Ces petits cœurs ne se sont pas vus partir...

Petits Cœurs fondants ChocoMarron

Ingrédients: (pour une vingtaine de petits cœurs)
- 250g de crème de marron
- 60g de chocolat
- 2 œufs
- 30g de beurre salé

Préparation:
- Préchauffer le four à 160°C
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème de marron.
- Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Ajouter ensuite à la crème de marron.
- Verser dans les petits moules et enfourner environ 20-25 minutes (suivant la taille des empreintes...). Laisser refroidir et placer au frais minimum 2h.

Et l'intérieur est bien fondant...hummm...

La meilleure recette de crème brûlée testée jusqu'à présent!! Eh oui, rien que ça!!
Cette recette repérée sur le blog de Céci est une pure merveille!! Les crèmes sont à la fois fermes et fondantes,...le lait de coco ajoute un petit goût bien sympathique...une recette à refaire (très) rapidement!!

Ingrédients (pour 2 crèmes)
- 180ml de Lait de Coco
- 120ml de crème liquide
- 3 jaunes d'œufs
- 25g de fructose
- 1cc d'extrait naturel de vanille
- cassonade

Préparation:
- Préchauffer le four à 110°C
- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le fructose.
- Ajouter le lait de coco, la crème liquide et l'extrait de vanille. Mélanger.
- Répartir le mélange dans deux ramequins (pour moi des moules à tartelettes font très bien l'affaire...)
- Enfourner environ 1h15. En fin de cuisson la crème doit être ferme.
- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures (4-5h minimum afin d''avoir un contraste entre la crème bien froide et la couche caramélisée encore chaude)
- Avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser au chalumeau (ou au grill du four)

Si vous aimez les flans pâtissiers Et que vous êtes fan de Chocolat, vous ne pourrez pas résister à cette recette...(en tout cas, moi je n'ai pas pu)
Un délicieux flan au bon goût de chocolat sur un fond biscuité à base de petit beurre aux pépites de chocolat (et oui, quand on aime...)...bref, une petite merveille!

Ingrédients: (Pour 2 cercles de 8cm)
Pour un moule à manqué de 22cm, il suffit de tripler les quantités
Pour la base:
- 60g de petits beurres au pépites de chocolat
- 20g de beurre
Pour le flan au chocolat:
- 330ml de lait écrémé
- 30g de Maïzena
- 1 œufs
- 25g de fructose (ou 50g de sucre)
- 1 cs de cacao en poudre

Préparation:
Préparation des fonds biscuités:
1/ Écraser les petits beurres et les mélanger avec le beurre fondu
2/ Placer un feuille de papier cuisson sur la plaque du four et poser les cercles dessus.
3/ Répartir les biscuits dans les cercles et tasser le mélange au fond de chaque cercle. Placer au frais le temps de préparer le garniture.
Préparation de la garniture:
4/ Préchauffer le four à 190°C
5/ Verser le lait dans une casserole et le faire frémir
6/ Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le fructose puis incorporer la Maïzena. Ajouter le cacao en poudre. Delayer peu à peu avec le lait chaud en fouettant vivement. Reverser la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
7/ Verser l'appareil à flan sur les  fonds biscuités et enfourner 35-40 minutes. (en fin de cuisson, si le dessus est trop coloré, couvrir avec de l'aluminium).  Laisser les flans 1h dans le four éteint.
Remarque: En fin de cuisson, la garniture doit rester "tremblotante", le flan prendra lors du refroidissement.
Placer au frais plusieurs heures (une préparation la veille est l'idéale...)

Le dimanche, je prépare souvent des petites douceurs pour le goûter (eh oui, tithomme fait des courses de vélo et il a besoin de reprendre des forces quand il rentre...).
Pour aujourd'hui, des maxis et minis madeleines fourrées à la pâte de Praliné...

Ingrédients:
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 3 cs de lait
- 100g de farine
- 100g de Maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 120g de beurre
- pâte à praliné pour le fourrage

Préparation:
1/ Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
2/ Ajouter le lait, puis le mélange farine-Maïzena-levure, mélanger.
3/ Ajouter le beurre fondu, mélanger.
4/ Placer la pâte 1h au frais
5/ Préchauffer le four à 250°C
6/ Remplir les empreintes à madeleines à moitié, ajouter une noisette de pâte à praliné dans chaque empreinte et recouvrir d'un peu de pâte. (Moi j'ai utilisé des moules à madeleines standard et des moules à mini madeleines...trop mignonnes!!)
7/ Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 200°C. Laisser cuire 12 minutes.

En me promenant en ville, je suis tombée nez à nez avec ceci...

une petite merveille qui s'est tout de suite retrouvée dans mon sac...bizarre...Un parfum extra qui donne l'impression d'être au cœur d'une fête foraine!!
Bon assez parler, il faut maintenant goûter!! Et pour tester, j'ai eu envie d'aromatiser des yaourts...

Ingrédients (pour 7 yaourts)
- 900 de lait écrémé
- 1 pot de yaourt nature
- 1/2 pot de lait écrémé en poudre
- environ 120g de sirop "Pomme d'Amour"

Préparation:
1/ Mélanger le yaourt avec le sirop "Pomme d'Amour"
2/ Diluer le lait écrémé en poudre dans un peu de lait et l'ajouter au mélange yaourt-sirop
3/ Ajouter le reste du lait
4/ Répartir la préparation dans les pots de yaourts
5/ Placer 10h dans la yaourtière
6/ Réfrigérer plusieurs avant de déguster

Verdict: Délicieux!! Et cette couleur rose...trop beau!

Mon entourage commençant à se rendre compte de ma passion grandissante pour la cuisine, mes derniers cadeaux d'anniversaire ont été très axés cuisine... (ce qui me convient à merveilles d'ailleurs!!!) 
Le seul cadeau que je n'avais pas encore utilisé, et pour cause, est celui-là: un cours de cuisine!!!
Après quelques soucis de planning, une date a finalement été trouvée....ce matin!!!

Le thème était une surprise, je l'ai découvert  en arrivant: ...suspense...Le Millefeuille!!

Ce cours était vraiment génial: très convivial, une très bonne ambiance, beaucoup d'astuces pratiques, de conseils, de techniques. (notamment la pâte feuilletée.!!) . Bref, une expérience extra à renouveler absolument!!!! (bientôt j'espère!!)

Merci encore à ma famille pour ce super cadeau!!! et merci sister, d'avoir partagé ce moment avec moi, c'était très sympa!!

Voici donc quelques photos de ma réalisation de ce matin:

A la fin du montage....

Et maintenant recouvert de sucre glace et une pointe de décoration...et juste la dégustation...Miam

Une petite rose et 2 feuilles (en pâte d'amande) réalisées par mes petites mains...

Des petits yaourts au bon goût de pain d'épices...hummm...

Ingrédients (pour 7 pots)
- 1L de lait 1/2 écrémé
- 200g de pain d'épices
- 1 yaourt nature
- 2 cs de lait en poudre

Préparation:
1/ Dans une casserole, dissoudre le lait en poudre dans le lait. Ajouter le pain d'épices et faire chauffer le tout pour "infuser" le pain d'épices dans le lait.
2/ Porter le mélange à ébullition, le mixer et laisser refroidir.
3/ Lorsque le mélange est froid, ajouter le yaourt et mixer de nouveau.
4/ Répartir la préparation dans les pots de yaourt et les placer dans la yaourtière 10h.
5/ Placer au frais 4h