Eh oui, depuis le temps que j'avais littéralement flashé sur cette recette de baguette repéré chez Mouni, je me suis enfin lancée!! Et vraiment, je ne regrette pas!! Ces baguettes sont superbes et en plus délicieuses avec un bon goût de beurre!! Un vrai régal au petit déjeuner...ou au goûter...ou n'importe quand!!

Ingrédients:
- 550g de farine à pain
- 200g de lait écrémé
- 65ml d'eau
- 1 œuf
- 35g de beurre
- 1cc de sel
- 1cs de sucre
- 2cc de levure de boulanger déshydratée
- 50g de beurre fondu pour le feuilletage
- graines de sésame et lait pour la dorure et la déco

Préparation:
- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain (sauf le beurre fondu, les graines et le lait) et lancer le programme pâte
- A la fin du programme, placer le pâton sur une feuille de papier cuisson et le dégazer
- Étaler la pâte afin d'obtenir un grand rectangle
- Étaler une couche de beurre fondu sur le rectangle avec un pinceau
- Refermer la pâte en rabattant les bords vers le milieu et envelopper dans un film étirable. Placer au frais 15minutes
- Étaler de nouveau la pâte en forme de rectangle et badigeonner avec le beurre fondu
- Rouler la pâte sur elle-même pour former la baguette, badigeonner de lait et faire des grignes sur le dessus. Parsemer de graines de sésame.

- Faire lever encore 30 minutes
- Cuire environ 30 minutes à 180°C (avec un récipient d'eau dans le four pour une atmosphère humide)

Une idée sympa et rapide pour l'apéritif de ce soir...des ravioles feuilletées fourrées aux escargots!!

Ingrédients:

(pour une vingtaine de ravioles)
- 2 pâte feuilletées
- environ 20 escargots (en conserve pour moi)
- 3 rondelles de beurre d'escargot (surgelé)
- 1 œuf pour la dorure

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Étaler la première pâte feuilletée sur le plan de travail et l'aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie
- Recouvrir le raviole party avec cette pâte et passer un coup de rouleau dessus pour marquer les limites des ravioles
- Couper le beurre d'escargots en morceaux et dans chaque alvéole placer un escargot et un morceau de beurre
- Étaler la seconde pâte feuilletée sur le plan de travail et l'aplatir également, recouvrir la garniture avec cette pâte et passer plusieurs fois le rouleau pour former les ravioles et les séparer. Récupérer les chutes qui serviront à faire d'autres ravioles
- Retourner le raviole party et sortir délicatement les ravioles
- Recommencer l'opération avec les chutes de pâte
- Placer les ravioles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les dorer à l'oeuf battu
- Enfourner environ 20 minutes

Depuis toute petite j'adore le Paris-Brest avec sa crème onctueuse et sa délicieuse pâte à choux....hummm....et jusqu'à hier je n'avais jamais osé le réaliser...et puis j'ai aperçu les magnifiques réalisations d'Isabelle ICI et là une envie soudaine de Paris-Brest ne m'a plus quittée....les voilà donc version "Home-made"...
Pour la réalisation de la pâte à choux j'ai suivi à la lettre les explications (bien complètes) d'Isabelle et pour la garniture j'ai repris ma recette de mousse Praliné...

Ingrédients: (pour 4 Paris-Brest)
Pour la pâte à choux:
- 120ml d'eau
- 40g de beurre
- 1 pincée de sel
- 10g de sucre
- 60g de farine
- 2 œufs + 1 pour la dorure
Pour la mousse Praliné:
- 150g de Pralinoise
- 2 feuilles de gélatine
- 200ml de crème liquide entière

Préparation:
Pour la pâte à choux:
- Faire fondre doucement le beurre coupé en morceaux dans l'eau avec la pincée de sel et le sucre. Porter le mélange à ébullition.
- Ajouter en une seule fois la farine et remuer vivement
- Faire "sécher" la pâte sur feu doux sans cesser de remuer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte de détache des parois de la casserole. Retirer du feu.
- Verser la préparation dans un saladier puis ajouter un oeuf et remuer vivement pour l'incorporer.
- Casser le second oeuf dans un bol et mle battre en omelette. Ajouter petit à petit un peu de ce second oeuf dans la préparation en remuant vivement jusqu'à obtenir la bonne texture de la pâte (à la fois souple qui se tient bien, molle mais non liquide....)
- Laisser tiédir la pâte puis la placer dans la poche à douille avec une douille cannelée
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson dessiner les ronds de pâte (2 cercles l'un à côté de l'autre puis un troisième par-dessus les deux premiers) en les espaçant suffisamment.
- Dorer les cercles à l'œuf avec un pinceau
- Parsemer de quelques amandes effilées
- Enfourner au milieu du four (en laissant la porte légèrement ouverte avec une cuillère). Laisser cuire 10 minutes à 200°C puis 10 minutes à 180°C et pour finir 25 minutes à 160°C. Laisser alors quelques minutes four éteint avec la porte entre-ouverte pour éviter le choc thermique
- Laisser totalement refroidir hors du four sur une grille
Pour la mousse Praliné:
- Placer la crème, le saladier et les fouets du batteur une dizaine de minutes ua congélateur
- Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide
- Faire fondre la pralinoise au bain-marie et y dissoudre les feuilles de gélatine
- Monter la crème liquide entière en chantilly et l'incorporer délicatement à la pralinoise
Montage:
- Couper les choux en 2 dans l'épaisseur
- Garnir la poche à douille de mousse praliné et fourrer les choux de mousse
- Replacer le couvercle puis replacer au frais jusqu'au moment de servir...

Depuis que j'ai repéré cette recette de madeleines au saumon sur le blog "Les délices d'Hélène", j'avais très envie de la tester. J'adore l'idée d'avoir des madeleines à l'apéritif, et la présentation est vraiment sympa.
Bref, j'attendais avec impatience une occasion...et le barbecue organisé par mes parents ce soir en est une excellente!! Je me suis donc volontiers proposée pour la préparation de quelques bouchées apéritives...
Verdict: Non seulement elles sont magnifiques (bien dorées et ...bosselées!), elles sont en plus excellentes!!

Ingrédients: (pour environ 25 madeleines)

- 4 œufs
- 160g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 8 cs d'huile d'olive
- 30g de gruyère râpé
- 160g de saumon fumé
- 2 cs de basilic

Préparation:
- Préchauffer le four  250°C
- Séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger la farine et la levure aux jaunes d'œufs. Battre à la fourchette les blancs (sans les monter) et les ajouter à la préparation. Mélanger.
- Ajouter l'huile d'olive et fouetter vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter le gruyère râpé et le saumon coupé en petits morceaux. Terminer par le basilic.
- Verser une cs de préparation dans chaque empreinte de madeleines.
- Enfourner 4 minutes à 250°C puis baisser la température à 200°C et continuer la cuisson 6 minutes.
Démouler...et si vous avez assez de volonté, laisser refroidir avant de déguster...

Les mêmes en version "Mini muffins"...

Après l'assortiment de chocolats de Pâques, voici maintenant les chocolats moulés réalisés pour mes petits neveux & nièce...Là aussi c'est une première pour moi et je me suis aussi bien amusée!!! Les débuts ont été assez délicats...surtout pour l'assemblage des 2 demi-coques....
Je vous présente donc mes petits amis....lapins, poussins et...éléphant!! (bah oui, j'avais un moule d'éléphant donc...)

Et pour les grands, un maxi œufs u chocolat au lait garni de Shokobons...

Pour la réalisation, après plusieurs techniques testées...
- Si vous souhaitez faire des décors de différentes couleurs, commencer par mettre les touches de couleurs (par exemple les bandes de chocolat blanc pour l'œuf)
- Faire fondre le chocolat au lait (en respectant les paliers de température du tempérage) et remplir l'empreinte de chocolat fondu. Laisser prendre quelques minutes puis retourner l'empreinte au-dessus du saladier pour évacuer le surplus. Laisser prendre quelques minutes. (Recommencer l'opération si l'épaisseur des parois n'est pas suffisante)
- Démouler la demi-coque puis refaire la même opération pour la seconde demi-coque
- Faire chauffer une poêle et appuyer très rapidement les deux demi-coques contre le fond de la poêle puis appliquer tout de suite les deux faces l'une contre l'autre. Combler les éventuels espaces  (moi il m'en restait beaucoup!!) avec du chocolat fondu
Remarque: placer les Shokobons dans une des empreinte avant de souder les deux....;-)

Le week-end (très gourmand) de Pâques se termine...et les réserves de chocolat sont maintenant bien remplies!! De quoi tenir longtemps...enfin...ça dépend....
Pour cette année, j'ai essayé de faire mes propres chocolats en utilisant la méthode du tempérage pour la fonte du chocolat afin d'avoir des chocolats bien brillants...(enfin...autant que possible...). j'ai donc investi dans une thermo-sonde et je me suis bien amusé...
Voilà les petits ballotins que j'ai offert à la famille...

On y trouve:
- Chocolat blanc avec une ganache chocolat au lait & spéculoos
   - Chocolat blanc Valrhona pour les coques
   - 80g de chocolat au lait
   - 50g de crème liquide
   - 4 Spéculoos
   - 2cc de pâte de Spéculoos
Faire fondre le chocolat blanc et l'appliquer au pinceau 'en plusieurs fois) dans les empreintes silicone. Laisser prendre au frais quelques minutes. Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat au lait coupé en morceaux. Couvrir quelques minutes puis mélanger. Ajouter les Spéculoos émiettés et la pâte de Spéculoos, mélanger et répartir dans les empreintes. Recouvrir avec une couche de chocolat blanc.

- Chocolat noir & ganache chocolat blanc & noix de coco
   - Chocolat noir Valrhona
   - 100g de Chocolat blanc & noix de coco
   - 50g de crème liquide

- Chocolat blanc fourré aux biscuits roses de Reims & Chocolat blanc
   - Chocolat Blanc Valrhona pour les coques
   - 90g de Biscuits roses de Reims
   - 90g de crème liquide
   - 70g de Chocolat blanc
   - 50ml d'huile neutre
Garnir les empreintes avec une ou plusieurs couches de chocolat blanc fondu. Émietter les biscuits roses. Faire bouillir la crème liquide, la verser sur le chocolat blanc cassé en morceaux, ajouter les biscuits roses et l'huile. Mélanger. Répartir dans les empreintes puis terminer par une couche de chocolat blanc fondu.

- Chocolat blanc & ganache chocolat blanc & Pistache
   - Chocolat blanc Valrhona pour les coques
   - 100g de Chocolat blanc
   - 60g de crème liquide
   - 2 cc de pâte à pistache

- Chocolat noir fourré à la confiture de lait & noisettes
   - Chocolat noir Valrhona pour les coques
   - Confiture de lait
   - 1 Noisette par chocolat

- Chocolat Blanc & ganache Chocolat Marron
   - Chocolat blanc Valrhona pour les coques
   - 60g de Chocolat noir
   - 60g de beurre
   - 120g de crème de marron
Appliquer une (ou plusieurs) couches de chocolat noir fondu dans les empreintes. Laisser prendre quelques minutes. Faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter la crème de marron, mélanger. Répartir la préparation dans les empreintes et refermer les chocolats avec une couche de chocolat noir fondu.

En attendant les recettes, quelques photos des chocolats réalisés pour pâques...de quoi inaugurer mes petits moules achetés spécialement pour l'occasion et de tester la technique du tempérage du chocolat...pas simple...;-)
Tout d'abord les petits lapins et poussins pour les petits neveux & nièce...

Un maxi œuf double chocolat....garni de Shokobons!!

Et pour les grands des petits chocolats avec divers garniture: pistache, noix de coco, speculoos, biscuits roses de reims, crème de marron....

Pour ce soir, une recette parfaite pour l'été, très fraîche et préparée en un rien de temps...et en plus c'est délicieux donc pourquoi s'en priver!!

Ingrédients:
- 12 bâtonnets de surimi
- 4 cs de macédoine
- 2 œufs
- 125ml de lait concentré non sucré
- 2cc de basilic

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Mixer 6 bâtonnets de surimi avec les 2 œufs, le lait concentré non sucré et le basilic.
- Verser la préparation dans un saladier et ajouter la macédoine et les bâtonnets de surimi restants coupés en rondelles
- Verser dans le moule et enfourner 45 minutes au bain-marie
- Laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures avant de déguster

Une recette à garder sous le coude et à tester avec d'autres ingrédients (thon, crevette, poivrons,...y a de quoi faire!!)

Pour aujourd'hui un dessert très simple et que j'aime beaucoup...un flan!! Et avec un petit goût de Spéculoos...difficile d'y résister!!

Ingrédients: (pour 8 mini flans)
- 500ml de lait écrémé
- 2 cs (bombées...) de pâte de spéculoos
- 1 œuf
- 60g de maïzena

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire chauffer le lait dans une casserole (en prélever un 1/2 verre), ajouter la pâte de spéculoos et la faire fondre en remuant. Porter le mélange à ébullition.
- Dans un saladier, diluer la maïzena avec le reste de lait (1/2 verre). Ajouter l'œuf et mélanger.
- Verser petit à petit le lait aux spéculoos dans le saladier en remuant bien puis reverser le tout dans la casserole. Laisser épaissir à feu doux quelques minutes puis verser dans les moules en silicone.
- Enfourner 20 minutes, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures...

Je renouvelle l'expérience des petits pots de crème d'Eryn (et oui, cette recette réalisée récemment ICI m'a conquise...) avec cette fois un délicieux goût de caramel au beurre salé....
Pour la petite touche de gourmandise, quelques petits LU aux éclats de caramel au beurre salé se sont glissés dans les petits pots...le résultat est tout simplement délicieux!!!

Ingrédients: (pour 4 petits pots)
- 200ml de lait écrémé
- 200ml de crème liquide entière
- 20g de Maïzena
- 8 caramels au beurre salé

Préparation:
- Faire fondre les caramels dans 100ml de lait dans une casserole
- Diluer la maïzena dans le reste de lait (100ml) froid, puis verser ce mélange dans la casserole. Ajouter ensuite la crème liquide. Mélanger.
- Laisser cuire à feu doux pendant plusieurs minutes (environ 5) afin que le mélange épaississe
- Placer un Petit Lu aux éclats de caramel au beurre salé au fond de chaque petit pot, répartir la préparation par-dessus et terminer par un second petit Lu sur le dessus.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais plusieurs heures

Je vous propose pour le desserts ces petits pots de crème tout roses!!
Très largement inspirées d'une recette d'Eryn, (où les digestives biscuits laissent ici leur place aux biscuits roses) ces crèmes sont très rapides à préparer et ne contiennent pas d'œufs.
Et l'ultime touche de gourmandise...la couche de cassonade caramélisé sur le dessus...un régal!!!

Ingrédients: (pour 4 petits pots)
- 200ml de crème liquide entière
- 200ml de lait
- 50g de biscuits Roses de Reims
- 15g de sucre
- 20g de Maïzena

Préparation:
- Écraser les biscuits roses en poudre et les mélanger avec le sucre et la Maïzena
- Ajouter le lait écrémé froid à ce mélange et bien mélanger pour homogénéiser. Ajouter la crème liquide, mélanger.
- Verser la préparation dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. (environ 5 minutes)
- Verser la crème dans les petits pots, filmer au contact le dessus des crèmes avec du papier film et laisser refroidir totalement avant de placer au frais plusieurs heures
- Au moment de servir, parsemer d'une cc de cassonade sur chaque pots et caraméliser avec un chalumeau

Pour aujourd'hui, une recette délicieuse repérée sur le blog d'Élise. Ces petits boudins de Saumon sont très originaux et sont parfaits pour un repas du soir accompagnés d'une belle salade ou de petits légumes!! Je garde cette recette précieusement...à refaire!!

Ingrédients: (pour 4 boudins)
- 300g de saumon
- 125ml de lait écrémé
- 25ml de vin blanc sec
- 1 œuf
- 15g de maïzena (ou fécule de pommes de terre dans la recette originale)
- 1 cs de basilic
- sel, poivre

Préparation:
- Mixer le saumon très finement.
- Dans un saladier, mélanger le saumon mixé avec l'œuf, la maïzena. Mélanger.
- Ajouter le lait chaud et le vin blanc sec. Mélanger et mixer la préparation.
- Saler, poivrer puis ajouter le basilic.
- Placer une feuille de film étirable (spécial micro-ondes) sur le plan de travail. Disposer deux cuillères à soupe de préparation au centre. Rouler en boudin puis le serrer en le roulant sur lui-même en tenant les deux extrémités. Faire de-même pour les 3 autres boudins.
- Faire cuire les boudins à la vapeur (soit 10 minutes dans le panier d'un cuit-vapeur ou comme moi 5min dans le cuit-vapeur micro-ondes). Laisser tiédir.
- Retirer les films alimentaires en coupant les extrémités

- Faire dorer les boudins dans une poêle huilée bien chaude

Une recette que je vais garder précieusement...

Pour aujourd'hui, une recette que j'apprécie beaucoup et en plus préparée en un tour de main, il suffit de mettre les ingrédients dans l'ultra plus et de mettre au four..difficile de faire plus simple quand même!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 250g de lentilles vertes du Puy
- 2 carottes
- 1/2 oignon (gros)
- environ 900ml de bouillon de légumes
- 2 saucisses de Montbéliard

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Éplucher les carottes, les laver et les couper en petits dés
- Émincer finement l'oignon
- Rincer les lentilles, les égoutter et les placer dans l'ultra plus. Ajouter les carottes et l'oignon, mélanger.
- Préparer le bouillon de légumes en faisant chauffer 900ml d'eau avec 2 cubes de bouillon aux légumes
- Placer les saucisses sur les lentilles et recouvrir de bouillon chaud (il faut recouvrir complètement les saucisses)
- Enfourner 1h10...c'est prêt!

Pour aujourd'hui, la recette de purée de panais qui accompagnait le Chili con carne....un goût que j'ai découvert (première fois que je cuisinais du panais) et que j'ai beaucoup apprécié!!

Ingrédients:
- 1 grand panais
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- lait (suivant consistance souhaitée...)

Préparation:
- Éplucher, laver et couper en dés le panais et la pomme de terre
- Peler et émincer l'ail et l'oignon
- Verser le tout dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire une trentaine de minutes
- Égoutter les légumes
- Les écraser en purée en ajoutant du lait jusqu'à obtention de la texture désirée, assaisonner
- Verser la purée dans des cercles et démouler...

Le mois de Janvier se termine...un drame pour les fans de galettes comme moi!!!! Alors j'en profite jusqu'au bout....
Et pour cette fois, la confiture de lait s'associe à la crème d'amande pour une galette à la texture parfaite et pleine de saveurs!! Une merveille...

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 250g de confiture de lait
- 75g de crème anglaise
- 150g d'amande en poudre
- 2 œufs
- 1 œuf pour la dorure

Préparation:
- Préchauffer le four à 230°C
- Dans un saladier, mélanger la confiture de lait avec crème anglaise et la poudre d'amande.
- Ajouter les œufs, un à un en les intégrant bien après chaque ajout.
- Étaler une pâte feuilletée sur la plaque du four (en conservant bien le papier cuisson en dessous) et  humidifier le tour avec un pinceau.
- Verser la préparation au centre de la pâte et l'étaler jusqu'à 2cm du bord. Positionner la fève
- Recouvrir délicatement avec la seconde pâte feuilletée, appuyer sur les bords pour souder les deux pâtes puis replier les bords vers l'intérieur et appuyer de nouveau. Faire des petites entailles avec un couteau sur les rebords rabattus.
- Mélanger l'œuf en omelette et l'étaler à l'aide d'un pinceau sur la galette (ne pas en mettre sur les rebords rabattus afin qu'il monte bien lors de la cuisson).
- Dessiner des formes sur la galette avec la pointe d'un couteau (moi j'ai dessiné des petits cœurs en faisant le tour d'un emporte-pièce)
- Enfourner 10 minutes à 230°C puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Les températures chutent, il pleut, avant le travail il fait nuit et après..bah, il fait nuit aussi!! Tout ça donne envie de se réchauffer avec un bon bol de soupe....
Très tentée par cette recette de velouté repérée sur le blog de Clémence, j'ai été ravie de découvrir du potiron dans mon panier bio afin de pouvoir la tester...
Verdict: un vrai régal!! Merci Clémence pour cette recette!!

Ingrédients:
- environ 800g de potiron
- 20cl de lait de coco
- 1cc de curry

Préparation:
- Faire cuire le potiron à la vapeur
- Le faire chauffer dans une casserole, ajouter le curry, mélanger. Verser ensuite le lait de coco, mélanger et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le potiron s'écrase en purée...
- Mixer le tout et servir aussitôt...
Ce velouté est vraiment délicieux! Nous nous sommes régalés!
Clémence l'accompagne d'une chantilly à la coriandre (que je n'ai pas eu le courage de réaliser!)...un vrai régal!!

Ces Pannas Cottas,, je ne les ai pas goûtées....et non le café et moi ce n'est pas le grand amour...mais à en croire les avis de mes testeurs, le goût de café est bien présent et ces petites crèmes sont délicieuses...

Ingrédients (pour 4 verrines)
- 200ml de crème liquide
- 200ml de lait écrémé
- 2g d'agar-agar
- 60g de sucre
- 1cs de café lyophilisé

Préparation:
- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le lait. Ajouter le sucre et la cs (bombée) de café lyophilisé et les diluer dans le mélange.
- Diluer l'agar-agar dans une cs de lait et verser le tout dans la casserole.
- Porter le mélange à ébullition et faire bouillir 1 minutes en remuant.
- Verser dans les verrines, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.

Un pique-nique en vue avec des amis...une petite (grande) envie d'amener des petits gâteaux ...alors après avoir longuement hésité entre des sablés, des madeleines, des muffins,...j'ai finalement craqué pour des cookies!! Je n'en avais pas réalisé depuis pas mal de temps et je me demande bien pourquoi d'ailleurs...c'est quand même sacrément bon!!!
Ce qui est bien avec les cookies c'est que chacun peut les faire suivant son envie: tout d'abord concernant la texture (plutôt épais et moelleux ou fins et croquants) et aussi pour la garniture, les possibilités sont infinis: chocolat (noir, blanc,..) praliné, nougatine, caramel,...bref tout peut y passer!!
Personnellement, je les préfère bien épais, légèrement croquants à l'extérieur et terriblement moelleux à l'intérieur...hummm...et je suis assez satisfaite de cette recette car c'est exactement le résultat que j'ai obtenu!!
Pour cette fois, j'ai choisi de les garnir de pépites de chocolat, de nougatine et d'utiliser à moitié de la farine de Quinoa (qui donne à ces cookies un petit goût bien particulier (tout le monde m'a demandé si j'avais mis de la noisette...)

Ingrédients: (pour environ 15 gros cookies)
- 80g de beurre salé
- 35g de beurre doux
- 110g de farine de Quinoa
- 110g de farine
- 1 oeuf
- 120g de sucre roux
- 1/2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate
- 1 cc de vanille liquide
- 100g de Chocolat noir
- 70g de pépites de nougatine

Préparation:
- Ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélanger à la fourchette le beurre avec le sucre roux. Ajouter l'oeuf, la vanille, mélanger.
- Dans un bol, mélanger la farine de quinoa, la farine, la levure et le bicarbonate.
- Ajouter petit à petit le mélange de farine dans la saladier en mélangeant bien.
- Ajouter les pépites de chocolat et de nougatine. Placer le saladier au frais pendant le préchauffage du four.
- Préchauffer le four à 140°C.
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
- Former des boules de pâte et les placer (bien espacées) sur la plaque. (ne pas les aplatir pour qu'ils restent bien épais...)
- Enfourner 25 minutes. Sortir la plaque du four et laisser tiédir avant de décoller les cookies (sinon ils risquent de se casser)
- Renouveler l'opération pour la seconde fournée.

Pour le goûter, je vous propose ces délicieux muffins aux chocolat garnis de pépites de Chocolat Blanc et de Chocolat au lait & Caramel (chocolat pâtissier Nestlé que j'ai découvert récemment et qui est divin!!). J'ai trouvé la recette de ces muffins ICI sur le site Miam...Maman cuisine (qui d'ailleurs regorge de recette de muffins tous plus appétissants les uns que les autres!!)

Ingrédients: (pour 4 énormes muffins, ou 6 normaux si vous préférez...)
- 50g de Chocolat noir
- 50g de beurre salé
- 4 cs de crème liquide
- 1 œuf + 1 blanc
- 60g de farine
- 60g de maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 20g de fructose (ou 40g de sucre)
- 85g de Chocolat au lait & Caramel
- 50g de Chocolat Blanc

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre salé. Mélanger bien le tout puis ajouer la crème liquide et un jaune d'œuf.
- Ajouter en plusieurs fois le mélange farine, maizena et levure. Mélanger bien (la pâte est assez compacte...)
- Ajouter le fructose et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
- Monter les 2 blancs en neige ferme et en ajouter une cs à la préparation et mélanger vivement pour assouplir la pâte. Ajouter ensuite le reste des blancs et mélanger délicatement.
- Découper le Chocolat Blanc et le Chocolat au lait & Caramel en grosses pépites et les ajouter à la pâte.
- Répartir la préparation dans les caissettes  muffins (en silicone pour moi...bien pratique) et enfourner 25 minutes.

L'été c'est LA saison pour profiter des salades de toutes sortes...pour aujourd'hui une salade, bon il faut l'avouer pas vraiment légère mais que mon homme apprécie beaucoup (c'est d'ailleurs une des rares recettes qui lui fait manger des pommes de terre...eh oui il n'aime pas trop ça...c'est dingue!!)

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 600g de Pomme de Terre
- 200g de Hareng fumé
- 1/2 oignon
- 1 petit bocal de câpres
- 1 petit bouquet de persil
- huile d'olive

Préparation:
- Faire cuire les pommes de terre environ 20 minutes dans l'eau bouillante (le temps de cuisson peut varier selon la taille des pommes de terre).
- Pendant ce temps, couper le hareng fumé en morceaux, émincer finement l'oignon et couper finement le persil.
- Peler les pommes de terre et les couper en dés.
- Dans un saladier, mélanger les dés de pommes de terre, le hareng fumé, l'oignon et le persil. Ajouter l'huile d'olive (quantité selon les goûts) et mélanger.
- Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Encore une recette de mousse que j'ai préféré tester cette semaine avant de réaliser les entremets pour le baptême.
Toujours dans les saveurs d'enfance avec, cette fois-ci une mousse au bon goût de Speculoos!!

Ingrédients: (pour 4 personnes ou 2 cercles de 6cm)
- 100g de pâte de Speculoos
- 3cs de crème liquide
- 150ml de crème liquide entière

Préparation:
- Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur
- Dans un saladier, assouplir la pâte de Speculoos avec les cs de crème.
- Monter la crème liquide en chantilly
- Mélanger délicatement les deux préparations, verser la mousse dans les cercles et placer au frais plusieurs heures...

Verdict: Un goût de Speculoos bien présent, une texture bien ferme qui se tient parfaitement => Recette également validée pour l'entremet!!

Encore une envie de dessert à la fois frais, rapide à réaliser, délicieux mais surtout à la noix de coco? Alors cette crème renversée au lait de coco , repérée ICI, est faite pour vous!! Je n'ai rien changé à la recette originale et je dois dire que cette crème est parfaite, texture, goût, légèreté, tout y est!!
J'ai servi cette crème avec un caramel (d'ailleurs première fois que je me lance dans la réalisation d'un caramel à sec et malgré le stress de le rater, le résultat n'était pas trop mal!)
A refaire...rapidement!

Ingrédients:
- 125ml de crème liquide (légère pour moi)
- 300ml de lait de coco
- 4 œufs
- 25g de sucre roux
- 1cc d'extrait de vanille
- 50g de sucre roux (pour le caramel)

Préparation:
- Préchauffer le four à 140°C
- Préparer le caramel à sec avec le sucre roux et le verser au fond du moule. Réserver
- Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait de coco.
- Dans un saladier, faire blanchir les œufs avec le sucre.
- Verser le mélange crème-lait de coco chaud sur les œufs en remuant bien. Ajouter la vanille liquide. Mélanger.
- Verser dans le moule.
- Placer le moule dans un plat rempli d'eau chaude et enfourner au bain-marie pendant 1h.
- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures.
- Démouler et servir.

Pour aujourd'hui, un dessert qui comblera petits & grands...ce cheesecake au bon goût de Carambar (oui, je sais, je suis dans ma période Carambar et j'en ajoute dans toutes les recettes...mais ce qui est fou, c'est que tout est délicieux!!...alors, forcément, je continue!!)

Ingrédients (pour 2 cercles)
¨Pour la base biscuitée:
   - 100g de petit beurres
   - 40g de Chocolat
   - 15g de beurre
  Pour la garniture:
   - 100g de Mascarpone
   - 50g de fromage frais
   - 1 œuf
   - 30ml de lait concentré non sucré
   - 8 Carambars

Préparation:
Préparer la base biscuitée:
  - Émietter les biscuits.
  - Faire fondre le chocolat et le beurre et les ajouter aux miettes de biscuits.
  - Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et poser les cercles à pâtisserie dessus.
  - Répartir la préparation au fond des cercles et bien tasser à l'aide du fond d'un verre
  - Placer au frais le temps de préparer la garniture
Préparer l'appareil à cheesecake:
  - Préchauffer le four à 150°C
  - Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le fromage frais. Ajouter l'œuf et fouetter de nouveau.
  - Dans une casserole, faire fondre les Carambars avec la lait concentré non sucré. (attention, il faut surveiller parce que ça attache vite...)
  - Ajouter les Carambars fondus au mascarpone et mélanger grossièrement afin de laisser quelques marbrures...(ça donne un petit effet assez sympathique)
  - Verser la préparation dans les cercles
  - Enfourner 45 minutes puis laisser une heure dans le four éteint.
  - Laisser refroidir et placer au frais toute une nuit.

Pour le goûter, je vous propose ces petites madeleines qui ont à peine eu le temps de refroidir...un grand succès aussi bien à la maison qu'au travail...
L'amande se marie très bien avec les petits dés d'abricots pour un résultat très savoureux...

Ingrédients: (pour 18 madeleines)
- 2 œufs
- 40g de sucre
- 2 cs de lait
- 50g de farine
- 50g de Maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 50g de beurre
- 40g d'amande en poudre
- 4 oreillons d'abricots

Préparation:
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le lait, puis le mélange farine-Maïzena-levure, mélanger.
- Ajouter la poudre d'amande puis le beurre fondu, mélanger.
- Couper les oreillons d'abricots en petits dés et les ajouter à la préparation.
- Placer la pâte plusieurs heures au frais (toute une nuit c'est encore mieux)
-  Préchauffer le four à 250°C
-  Remplir les empreintes à madeleines au 3/4
-  Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 200°C. Laisser cuire 12 minutes.

Des kiwis à utiliser et une terrible envie de noix de coco...voilà le résultat: Le KiwiCocomisu, un tiramisu délicieux au lait de coco et kiwi.
L'acidité des kiwis se marie à merveille avec l'onctuosité du lait de coco...et l'utilisation de sablés à la noix de coco renforce cette petite touche de noix de coco...une vraie merveille!!
Je crois que c'est la recette de Tiramisu que je préfère jusqu'à maintenant (eh oui, même par rapport à celui au chocolat...c'est fou!!)

Ingrédients pour 4 verrines:
- 150g de Mascarpone
- 75g de lait de coco
- 2 œufs
- 30g de fructose
- 2 kiwis
- une dizaine de sablés à la noix de coco

Préparation:
1/ Fouetter les jaunes avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le lait de coco.
2/ Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone. Réserver au frais.
3/ Couper les kiwis en morceaux.
4/ Émietter un sablé noix de coco au fond de chaque verrine. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis de morceaux de kiwis. Recommencer l'opération et terminer par une couche de fruits.
5/ Placer au frais plusieurs heures. Avant de servir saupoudrer chaque verrine de noix de coco râpée.