Pour aujourd'hui, un plat qui pourrait très bien faire parti du menu du réveillon...une alliance sucré-salé qui fait des merveilles, cette sauce Orange & Vanille se marie très bien avec le poisson. Et en accompagnement, un risotto aux fenouils...hummm...

Ingrédients: (pour 2 personnes)
Pour le filet de flétan:
- 2 filets de flétan
- 1 orange
- 2 gousses de vanille
- 100g de beurre
Pour le risotto:
- 250g de riz arborio
- 100ml de vin blanc sec
- 1L de bouillon (avec 2 cubes Légumes & Huile d'olive)
- 1 échalote
- 1 bulbe de fenouil
- 2cs de crème épaisse

Préparation:
Pour le risotto:
- Dissoudre les 2 cubes de bouillon dans 1l d'eau
- Laver le fenouil et le couper en fines lamelles
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une cs d'huile d'olive. Ajouter le fenouil et laisser dorer quelques minutes.
- Ajouter le riz et continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Ajouter le vin blanc, mélanger et le laisser s'évaporer. Ajouter ensuite une louche de bouillon, mélanger et laisser le riz absorber le bouillon. Continuer ainsi de suite en ajoutant le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- En fin de cuisson, ajouter la crème épaisse, mélanger, sevrvir aussitôt dans des cercles...

Pour les filets de flétan:
- Presser le jus de l'orange, le filtrer et le faire réduire sur feu vif dans une petite casserole (pour qu'il reste environ 4 cuillère à soupe de jus)
- Hors du feu, ajouter le beurre froid piqué au bout d'une fourchette et remuer pour le dissoudre.
- Fendre les gousses de vanille et ajouter les graines dans la sauce, mélanger. Réserver la sauce au chaud le temps de cuire les filets
- Faire cuire les filets dans une poêle avec un peu de beurre, et servir aussitôt accompagné de sauce....

Je ne sais si c'est parce que Noël approche mais je suis dans ma période crème de marron...et particulièrement associé au chocolat...un régal!!
Alors pour aujourd'hui une base biscuitée au petits beurres caramel beurre salé surmontée d'une ganache montée chocolat & crème de marron....hummm...

Ingrédients:
Pour la base biscuitée:
- 110g de petit beurres aux éclats de caramel beurre salé
- 35g de beurre 1/2sel
Pour la ganache montée Chocolat-marron:
- 100g de chocolat noir
- 150g de crème de marron
- 200ml de crème liquide entière

Préparation:
Pour la ganache Chocolat & Marron:
- Faire fondre doucement le chocolat (préalablement coupé en morceaux) dans la crème liquide dans une casserole
- Placer le mélange dans un saladier et ajouter la crème de marron, mélanger et placer au frais plusieurs heures
Pour la base biscuitée:
- Mixer les petits beurres et les mélanger avec le beurre fondu
- Placer les carrés sur une assiette (plate) recouverte de papier cuisson et répartir la préparation au fond des cercles, tasser bien avec le dos d'une cuillère. Placer au frais
Montage:
- Démouler les bases biscuitées des carrés et les placer sur les assiettes de service
- 1/2h avant de servir, monter la ganache avec le batteur électrique. Placer la préparation dans une poche à douille et décorer les bases avec cette ganache montée. Replacer les assiettes au frais jusqu'au moment de servir...

Pour aujourd'hui des petites tartelettes très gourmandes et très chocolatées...une mousse au chocolat cuite, de la poudre d'amande et un oreillon d'abricot au centre...une merveille!!! (et ce ne sont pas mes collègues qui diront le contraire...)

Ingrédients:
(pour 6 tartelettes)
- 1 pâte sablée (euh...toute prête pour moi mais si avez le temps, une maison!!)
- 200g de chocolat 70%
- 150g de poudre d'amande
- 50g de sucre
- 4 œufs
- 6 oreillons d'abricot

Préparation:
- Recouvrir les moules à tartelette de papier cuisson et les chemiser de pâte sablée. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Hors du feu, ajouter le sucre, la poudre d'amande et les jaunes d'œufs
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat
- Étaler la mousse obtenue sur les fonds de tarte, enfoncer un oreillon d'abricot au centre de chaque tartelette
- Enfourner 30 minutes

J'adore les tartines, simples et rapides à préparer, déclinables à l'infini, bref, tout ce que j'aime!!
Alors pour aujourd'hui, une version terroir local avec du Chaource et des tranches d'andouillette de Troyes...un régal!!

Ingrédients:
- 4 tranches de pain aux céréales
- 4 cs de sauce tomate
- 8 rondelles d'andouillette de Troyes
- 4 tranches de Chaource

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Découper 4 tranches de pain aux céréales
- Étaler une cs de sauce tomate sur chaque tranche, disposer 2 rondelles d'andouillette et recouvrir avec 1 tranche de Chaource
- Enfourner 15 minutes, servir aussitôt...

Pour aujourd'hui des petites billes apéritives préparées en un tour de main, fraîches, originales et délicieuses!!! Une idée extra repérée chez Christelle et que je vais garder sous le coude pour les fêtes de fin d'année...

Ingrédients:
(pour environ 8 billes)
- 100g de surimi
- 75g de fromage frais
- 1cs de jus de citron
- 2cc de ciboulette ciselée (surgelée pour moi mais fraîche c'est mieux)

Préparation:
- Râpé le surimi
- Dans un bol, écraser le fromage à la fourchette, ajouter le surimi râpé, la ciboulette, le jus de citron, mélanger. Saler, mélanger. Placer au frais une heure
- Former des billes avec la préparation et placer sur le plat de service, servir aussitôt ou replacer au frais...

Aujourd'hui, 11ème édition du Jeu Interblog et c'est avec plaisir que je "ré-intègre" ce jeu (2 éditions sans moi...déménagement oblige...).

Ce jeu très sympa est organisé par Socilili (par le biais du forum Plaisirs Gourmands) et rassemble à chaque fois énormément de bloggueurs!! (pour cette édition, pas moins de 138 participants!!)

Pour aujourd'hui, ma mission était de piocher une recette chez Plume et c'est Bricetcroc qui devait piocher une de mes recettes...(j'ai hâte de voir le résultat!!)
Passons à la recette...en visitant le blog de Plume, j'ai tout de suite craqué sur sa recette de poulet à la moutarde et à l'estragon...la voilà donc dans mon assiette!!

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 escalopes de poulet
- 1cs de moutarde à l'ancienne
- 1cc de moutarde
- 1cc d'estragon
- 100ml de vin blanc sec
- 50ml de crème liquide

Préparation:
- Émincer les escalopes de Poulet en morceaux et les faire dorer dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Lorsque le poulet est bien doré, déglacer avec le vin blanc en remuant bien
- Dans un bol, mélanger la moutarde à l'ancienne avec la moutarde et l'estragon. Ajouter ce mélange dans la poêle, remuer pour bien répartir la moutarde puis baisser le feu. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter la crème liquide, mélanger et servir aussitôt...accompagné de champignons pour moi...
Un vrai régal cette sauce à la moutarde!! A refaire!!

Depuis que j'ai repéré cette recette de Croc'cake chez Sandrine, j'avais très envie de la tester!! J'adore l'idée du croque-monsieur revisité en cake!! Alors comme cette semaine a été chargée et que je n'ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner, l'occasion était parfaite de tester cette recette car elle se prépare en un rien de temps!!
Pour la garniture, j'ai choisi une sauce à base de Pesto (que j'adooore), des tranches de saumon fumé et des asperges...le résultat est vraiment extra, le pain de mie est bien tendre et très savoureux avec la sauce...une recette très pratique que je vais garder en variant les garnitures...

Ingrédients:
- 10 tranches de pain de mie (complet pour moi)
- 200ml de crème liquide
- 4cc de sauce Pesto
- 3 œufs
- 5 tranches de saumon fumé
- 15 asperges fines cuites (en bocal pour moi)
- gruyère râpé

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans une petite casserole, faire fondre le pesto dans la crème liquide, laisser tiédir
- Écroûter les tranches de pain de mie afin de les adapter à la taille du moule à cake
- Ajouter les œufs dans la préparation au Pesto, fouetter vivement pour obtenir un mélange homogène.
- Disposer un étage de tranches de pain de mie au fond du moule à cake, arroser avec un peu de sauce au pesto
- Recouvrir avec du saumon fumé, ajouter 5 asperges blanches dans la longueur. Parsemer avec un peu de gruyère râpé. Continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients (3 étages de garniture pour moi) en terminant pas une couche de pain
- Verser par-dessus le reste de sauce au pesto, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 45-50 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau
- Laisser tiédir et déguster...

Eh oui, le titre vous donne bien l'impression que m'a laissé ce week-end..trop court!!!!
Pour résumé ces 2 formidables journées passées à Soissons en quelques mots, je dirais: Passion, simplicité, convivialité, échanges &...gourmandises (eh oui, forcément!!)
Au programme, des rencontres, des démonstrations, des dégustations, du rire, des découvertes, une soirée très sympa, une ambiance extra...bref...c'est quand le prochain? quoi? il faut attendre un an!!!
Un grand BRAVO à toute l'équipe qui a fait un travail titanesque pour organiser ce salon et toute sa logistique!!

Je suis ravie d'avoir rencontré et discuté avec ceux que je connais déjà "virtuellement" même si je n'ai pas eu le temps de voir toutes celles que j'aurais voulu ou d'échanger un peu plus longtemps (vraiment désolée...), il faut dire qu'avec ce monde!
Voici une petite mosaïque de quelques démo de ce week-end...

Que de belles rencontres: Caroline (merci pour cette soirée extra!!) Clémence, Marie, Marjolaine, Philo, Nadine, Lydie, Christelle, Virginie , Oceane, Cécilia, Sandra et tous les autres...merci pour tout!!

Sans oublier la rencontre avec le très sympathique Benoît Molin!!
Et pour finir sur une touche rigolote et perdre définitivement toute crédibilté, une petite photo de la soirée...

Bonjour tout le monde!
Aujourd'hui pas de recette mais uniquement un petit mot pour vous dire que je pars demain matin (tôt....) direction le Soissons et le Salon de Blog Culinaire!!

Pas de démonstration pour moi mais une irrésistible envie de rencontrer tous ces bloggueurs/euses  que je suis régulièrement et d'assister à toutes les démonstrations programmées ce week-end!! Alors je fonce préparer ma petite valise!!

On continue dans les délices sucrés avec pour aujourd'hui une délicieuse tarte amenée à mes collègues pour mon anniversaire mardi...quoi dire sur cette tarte à part qu'elle ne s'est pas vue partir!! J'ai à peine eu le temps de prendre une photo!!! D'ailleurs j'y suis aussi pour quelque chose!!! Il faut dire que cette tarte est un vrai régal avec cette mousse au chocolat cuite associée aux framboises...une alliance que j'adore!! (encore une recette trouvée chez Patrick où j'ai remplacé les cerises par des framboises!! une vraie mine d'or son blog...qui est actuellement en pause d'ailleurs, mais j'y ai déjà noté tellement de recettes à tester que je vais pouvoir en profiter encore longtemps!!
Désolée pour la photo..elle n'est pas terrible...

Ingrédients:
- 1 pâte brisée (maison c'est mieux, perso je n'ai pas eu le courage après le boulot et je le regrette un peu...)
- 250g de chocolat noir 70%
- 100g de beurre
- 4 œufs
- 30g de sucre
- 20g de farine
- 2 belles poignées de framboises surgelées

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire cuire la pâte à blanc 15 minutes
Astuce de Patrick: badigeonner le fond de tarte de blanc d'œuf et remettre au four 2 minutes pour imperméabiliser la pâte
- Baisser la température du four à 150°C
- Faire le chocolat avec le beurre au micro-ondes, lisser l'appareil
- Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs un à un puis la farine
- Monter les blancs en neige ferme et les serrer avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat.
- Répartir les framboises sur le fond de tarte, recouvrir avec la mousse au chocolat
- Enfourner 25 minutes
- Laisser refroidir la tarte puis placer au frais plusieurs heures avant de savourer....