Me revoilà de nouvelles gourmandises...des éclairs au chocolat!! Cela faisait longtemps que je voulais en réaliser et je suis assez contente du résultat, même si ils sont encore loin d'être parfaits esthétiquement, ils étaient excellents!!

Ingrédients:
 Pour 16 éclairs
 Pour la pâte à choux:
 - 250g d'eau
 - 100g de beurre
 - 5g de sel
 - 150g de farine
 - environ 5 oeufs
 Pour la crème pâtissière au chocolat:
 - 750g de lait
 - 190g de sucre
 - 3 oeufs
 - 65g de maïzéna
 - 150g de chocolat
 Pour le glaçage:
 - 200g de fondant
 - 100g de chocolat

Préparation:
 Pour la crème pâtissière:
 - Faire chauffer le lait dans une casserole avec la moitié du sucre et le chocolat fondu.
 - Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le reste du sucre et la maïzéna et verser le lait chaud en fouettant. Reverser la préparation dans la casserole et porter à ébullition en remuant sans cesse. Laisser épaissir environ 2 minutes, verser sur une plaque, recourvrir de film en retirant bien les bulles d'air et placer au frais.
 Pour la pâte à choux:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sel et le beurre en morceaux. A ébullition, retirer du feu et ajouter en une seule fois la farine et remuer vivement avec une cuillère en bois. Remettre sur le feu qq instant pour assécher la pâte.
 - Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un en les intégrant bien à chaque fois jusqu'à obtenir la texture désirée (moi j'ai mis environ 4,5 oeufs, mais cela dépend de la taille des oeufs, d'où l'intérêts d'y aller progressivement...)
 - Dresser les boudins avec une poche à douille (douille 14 ou 16) sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson, dorer à l'oeuf et les rayer avec le dos 'une fourchette.
 - Enfourner environ 30 minutes en coinçant une cuillère en bois dans la porte du four (astuce de Marie)
 - Faire 3 trous dessous chaque éclair et les garnir de crème pâtissière avec une poche à douille.
 Pour le glaçage:
 - Rachauffer légèrement le fondant et ajouter le chocolat fondu. Contrôler la température et quand il atteint 37-38°C, appliquer une couche sur le dessus de chaque éclair avec une spatule.

Mission gâteau d'anniversaire pour les 7 ans (déjà!!) de ma nièce!
=> Au programme, Royal au chocolat et Charlotte bavaroise Vanille & Framboise...inutile d'ajouter que tout le monde s'est régalé!!
On commence par le Royal...

Ingrédients:
 Pour la dacquoise noisette:
 - 125g de blancs
 - 35g de sucre semoule
 - 90g de sucre glace
 - 75g de poudre de noisette
 - 20g de fécule de pomme de terre
 Pour le croustillant:
 - 40g de chocolat au lait
 - 160g de pâte de praliné
 - 80g de crêpes dentelles
 Pour la mousse au chocolat:
 - 115g de jaunes
 - 70g de sucre 
 - 35g d'eau
 - 200g de chocolat noir 
- 400g de crème liquide entière
 Pour le glaçage:
 - 140g de chocolat 65%
 - 250ml de crème liquide
 - 60g de miel
 - 60g de beurre

Préparation:
 Pour la dacquoise noisette:
 - Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule. Ajouter délicatement la poudre de noisette, le sucre glace et la fécule. Dresser à la poche à douille 2 disques de diamètre légèrement supérieur à 18 (pour pouvoir les découper à 18 et avoir un contour bien net) sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson. Enfourner 15 minutes à 200°C. 
 - Découper les disques avec un cercle de diamètre 18. Placer le cercle de diamètre 20 sur un plat et placer au fond un premier disque de dacquoise en le centrant.
 Pour le croustillant:
 - Faire fondre le chocolat doucement au micro-ondes. Ajouter la pâte de praliné et les crêpes émiéttées, mélanger et étaler sur le disque du fond.
 Pour la mousse:

 - Monter la crème liquide en chantilly et la réserver au frais
 - Préparer un sirop avec l'eau et le sucre en contrôlant la température
Quand le sirop atteint 110°C, fouetter les jaunes au robot pour qu'ils deviennent mousseux. Lorsque le sirop atteint 115°C, le verser en filet sur le bord de la cuve en continuant de fouetter et fouetter jusqu'à refroidissement de la préparation.
 - Faire fondre le chocolat noir à 45°C et la préparation en mélangeant délicatement.
 - Monter la crème liquide en crème fouettée et l'ajouter délicatement à la prération
 Montage:
 - Verser la moitié de la mousse, placer le second disque de dacquoise et verser le reste de mousse.
 - Placer au congélateur plusieurs heures (le gâteau doit être très froid pour le glaçage)
 Pour le glaçage: 
 - Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie, faire bouillir la crème avec le miel. Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en remuant bien entre chaque ajout pour avoir une préparation lisse et brillante. Terminer par le beurre en morceau et remuer pour bien l'intégrer. Laisser la préparation tiédir
 - Placer le gâteau congeler sur une grille et verser le glaçage par-dessus...décorer

Une petite recette avant de partir en vacances une semaine!! (...et je n'ai toujours pas publié les recettes des 2 entremets...finalement pas plus de temps en vacances qu'au boulot!! ;-) ) 
Des températures enfin estivales, un beau soleil...quoi de mieux qu'une tarte rafraîchissante au citron!! Et avec une petite meringue italienne dorée sur le dessus...j'adore!!

Ingrédients: (pour un moule de 26cm)
 Pour la pâte sucrée:
 - 200g de farine
 - 25g de poudre d'amande
 - 120g de beurre
 - 1oeuf
 - 80g de sucre glace
 - 1 pincée de sel
 Pour le lemon curd:
 - 4 jaunes
 - 200g de sucre
 - 160ml de jus de citron
 - 27g de maïzéna
 - 40g de beurre
 Pour la meringue italienne:
 - 35ml d'eau
 - 100g de sucre
 - 75g de blancs d'oeuf

Préparation:

 Pour la pâte sucrée:
 - Placer le beurre mou en morceaux dans un saladier, ajouter le sucre glace, la poudre d'amande et le sel et mélanger avec une spatule afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf, remuer puis ajouter la farine tamisée et mélanger pour obtenir une boule de pâte. Filmer et placer au frais minimum 1h.
 - Préchauffer le four à 180°C, foncer le moule à tarte avec la pâte et cuire à blanc environ 15 minutes. Laisser refroidir.
 Pour le lemon curd:
 - Diluer la maïzéna dans le jus de citron.
 - Fouetter les jaunes avec le sucre et ajouter la maïzéna au citron. Verser le tout dans une casserole et faire épaissir pendant environ 5 minutes en remuant sans cesse. A la fin de cuisson, ajouter le beurre en morceaux et remuer pour l'intégrer.
 - Verser le lemon curd sur le fond de tarte et placer au frais.
 Pour la meringue italienne:
 - Faire chauffer dans une casserole le sucre et l'eau. Mesurer la température et quand le sirop atteind 118°C le verser en filet sur les blancs en neige commençant à monter. Continuer à battre jusqu'à refroidissement. Verser la meringue dans une poche à douille et décorer le dessus du lemon curd. Dorer au chalumeau et placer au frais jusqu'au moment de déguster...

Qui dit vacances, dit..temps pour cuisiner et se faire plaisir!! Alors pour commencer les festivités, quoi de mieux que des macarons!! Et pour le côté frais, une garniture au citron...j'adore!!

Ingrédients:
(pour une vingtaine de macarons)
 Pour la garniture: (il m'en est resté bcp après le garnissage des macarons..parfait en tartinade!!)
 - 3 oeufs
 - 135g de sucre
 - 130ml de jus de citron
 - 1/2 feuille de gélatine
 - 175g de beurre
 - 30g de poudre d'amande
 Pour les coques:
 - 200g de poudre d'amande
 - 200g de sucre glace
 - 50ml d'eau
 - 200g de sucre
 - 2 x 75g de blancs d'oeufs
 - colorant jaune

Préparation:
 Pour la crème au citron:
 - Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide une dizaine de minutes.
 - Pendant ce temps, faire chauffer à feu moyen dans une casserole les oeufs avec le sucre et le jus de citron en fouettant sans arrêt. Laisser cuire la crème jusqu'aux premiers bouillons (la préparation va s'épaissir comme une crème pâtissière) en mélangeant sans cesse. Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine préalablement egouttée et fouetter pour bien l'intégrer.
 - Placer le beurre coupé en morceaux dans un saladier et le recouvrir avec la crème chaude en fouettant pour obtenir une crème homogène et brillante. Ajouter la poudre d'amande et palcer au frais minimum 2h. 
 Pour les coques:
 - Préchauffer le four à 175°C
 - Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace et passer le tout dans un tamis. Réserver.
 - Placer 75g de blancs d'oeufs dans le bol du batteur (sans les monter pour le moment)
 - Faire chauffer dans une casserole, le sucre avec l'eau afin d'amener le mélange à 18°C. Juste avant d'atteindre cette température, lancer le robot à vitesse max pour monter les blancs en neige. Quand le sucre atteint 118°C, le verser dans le bol du batteur (après avoir réduit la vitesse), augmenter de nouveau la vitesse et continuer de battre afin d'obtenir une meringue, lisse et assez compacte (bec d'oiseau). 
 - Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, le mélange sucre glace-amande en poudre avec 75g de blanc d'oeufs.
 - Lorsque la meringue a la bonne consistante, ajouter le colorant et mélanger avec qq tours de batteur.
 - Verser la meringue sur la préparation aux amandes, et mélanger délicatemennt à la maryse.
 - Avec une poche à douille, former des petits cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner environ 10-12 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.
 - A la sortie du four, laisser les coques refroidir puis enfoncer légèrement l'intérieur de chaque coque avec le doigt. Placer la garniture dans une poche à douille et garnir les macarons.
 - Placer au réfrigérateur plusieurs heures...

Encore un mois, où j'ai été assez absente sur mon blog (et ceux des autres...), et pourtant de belles recettes sont sorties de ma cuisine!!
Preuve en images...

Le fraisier réalisé pour les 5 ans de mon neveu...

Et le Poire-Caramel pour les 30 ans de mon Tithomme...

Mais je suis en vacances demain soir et je compte bien publier les recettes rapidement!!
En attendant, je vous propose un petit récap des recettes les plus consultées en Juillet...
En première place, vous avez été nombreux à examiner ma nouvelle machine à esquimaux...

En seconde position, le Flan Coco express aux Framboises et caramel au Citron & Coco...

En 3ème place, les Nouilles chinoises au Curry & Lait de Coco...

En 4ème position, la Tarte au Citron, Praliné & Miroir Framboise...

Et pour terminer, les Concombres farcis à la mousse de Saumon...

Cela faisait longtemps que je souhaitais investir dans une sorbetière...c'est fait!!...enfin pas exactement, en fait, en cherchant quel modèle j'allais acheter, je suis tombée par hasard sur ce modèle:

Une machine pour les esquimaux!! Très originale, très simple d'utilisation (pas besoin de brancher l'appareil! il suffit de mettre le bloc au congélateur et le froid accumulé fait le reste) et ultra rapide (quelques minutes suffisent pour les batônnets!!) j'ai forcément craqué!! J'en ai profité pour acheter un livre de recettes avec beaucoup d'idées très sympas!! De quoi se régaler tout l'été! 
A peine achetée, déjà testée...voici mes premiers bâtonnets au Citron & Pralin!! Très frais, un régal!!

Ingrédients:
(pour 3 bâtonnets)
 - 120ml de lait
 - 40ml de lait concentré sucré
 - 40ml de us de citron
 - 1cs de miel
 - 1 poignée de pralin

Préparation:
 - Placer la cuve mini 24h au congélateur
 - Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et placer au frais (ce qui facilitera la prise des esquimaux)
 - Placer les tiges des bâtonnets dans la cuve et verser la préparation

 - Attendre environ 7 minutes que la préparation se fige...

 - Sortir les esquimaux et, au choix, les dévorer sur le champs ou les placer au congélateur dans une boîte hermétique pour les conserver. Pour moi, sans hésitation une dégustation illico après avoir ajouté quelques filets de chocolat fondu...

Pour conclure, un achat que je ne regrette pas du tout et qui va beaucoup servir cet été!! Au programme, esquimaux en tout genre (bi-goût, décorés, au fruit, au chocolat,...miam!!)

Petit récap des recettes les plus consultées au mois de Juin...
Première position pour la Tarte aux Pommes & Citron:

Arrive ensuite la Pâte sablée aux Spéculoos:

3ème place pour les Spaghettis à la crème d'asperges vertes:

En 4ème position, les Nouilles chinoises au curry & lait de coco:

Et pour terminer, vous prendrez bien une petite part de cet Entremet Praliné-Crème de marron....

Aujourd'hui, c'est la 29ème ronde interblog:

Pour cette édition, j'ai découvert le blog de Stieg: "Mange, Lit, Voyage" et c'est Nell qui devait venir piocher une recette chez moi...
J'ai choisi de tester sa recette de Brownies au Chocolat blanc aux fruits rouges...(réalisé en portion individuelle dans des moules à tartelettes)

Ingrédients:
 - 180g de chocolat blanc
 - 180g de farine
 - 1/2cc de sel
 - 150g de sucre
 - 100g de beurre mou
 - 3 gros oeufs
 - 125g de fruits rouges (surgelés)
 - extrait de vanille

Préparation:
 - Faire fondre le chocolat blanc lentement au bain-marie. Réserver à température ambiante.
 - Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
 - Dans un second saladier, fouetter au batteur le sucre avec le beurre afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs et un peu d'extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu sans trop mélanger. Incorporer la farine et battre à faible vitesse.
 - Ajouter les fruits rouges en mélangeant doucement (moi je les ai réparti dans le fond des moules à tartelettes et j'ai gardé une framboise pour le centre de chaque brownies). Répartir la préparation dans le moule (ou les moules à tartelettes pour moi) préalablement beurré et lisser la surface.
 - Enfourner 40 minutes à 180°C (environ 20 minutes si réalisés en version individuelle). Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler. 

Pour aujourd'hui, une recette très savoureuse (repérée ICI) qui plaira, j'en suis sûre, aux amateurs de sucré-salé!! En tout cas, moi j'ai adoré et je garde cette recette précieusement...N'ayant pas de tajine, j'ai utilisé une poêle, pas de soucis...

Ingrédients:
 - 3 beaux filets de poulet
 - 3cs de persil
 - 1cc de gingembre
 - 4cs d'huile d'olive
 - 1 oignon
 - 1 gousse d'ail
 - 30ml de jus de citron
 - 1 verre de riz
 - 600ml de bouillon de poulet
 - 1 petite boîte de pêches au sirop
 - 60g de noix de cajou salées 

Préparation:
 - Dans un bol, verser 2cs d'huile d'olive avec le persil et le gingembre. Ajouter les filets de poulet couper en gros morceaux, saler, poivrer et bien mélnager. Laisser mariner au frais minimum 2h.
 - Dans une poêle (ou un tajine si vous avez), faire revenir l'oignon et la gousse d'ail émincés dans l'huile d'olive (2cs), ajouter les morceaux de poulet puis le jus de citron. Faire dorer les morceaux de chaque côté. Ajouter le riz et les pêches coupées en lamelles, mélanger et mouiller avec une petite louche de bouillon. Ajouter le reste de bouillon au fur et à mesure de l'absorption jusqu'à cuisson du riz (et des morceaux de poulet - si jamais le poulet est cuit u peu avant les retirer et les remettre juste en fin cuisson). En fin de cuisson, ajouter les noix de cajou, mélanger et servir aussitôt.

Pour aujourd'hui, des petites bouchées pour se régaler à l'apéritif (cette recette fera paut-être venir le soleil pour le week-end!!)...et en plus avec une préparation ultra rapide et très simple! 

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée
 - 1cs de pesto
 - parmesan râpé
 - 1 oeuf

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Etaler la sauce pesto sur la moitié de la surface et parsemer généreusement de parmesan râpé. Replier la pâte en 2 et couper des lamelles d'environ 1cm de largeur (perpendiculairement à la pliure).
 - Prendre chaque lamelle par ses extrémités et tourner chaque extrémité dans le sens inverse afin d'obtenir des torsades. Placer les torsades sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, dorer à l'oeuf et parsemer une nouvelle fois de parmesan râpé
 - Enfourner environ 12-15 minutes